COLLEFRISIO di Collefrisio Bianco IGT Terre di Chieti

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Giada Manzi
7 anni fa
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1 COLLEFRISIO di Collefrisio Bianco IGT Terre di Chieti Trebbiano, Falanghina, Pecorino Prima decade di Ottobre 50 hl Le uve, dopo la pigiatura, effettuano una macerazione a bassa temperatura, per poi subire una pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene fermentato in barriques dove rimane per 12 mesi sostando sulle fecce di fermentazione. Alcool 14,00 % vol Colore giallo paglierino con intensi riflessi dorati. Al naso presenta intense note di pesca gialla, confettura di albicocca, miele e vaniglia con un finale di crosta di pane. Vino complesso, ottima struttura, grande persistenza gusto olfattiva.

2 COLLEFRISIO PASSERINA IGT Terre di Chieti Passerina IGT 100% Fine Settembre 60 hl Macerazione a bassa temperatura previa diraspatura dell uva e fermentazione alcolica termocontrollata in serbatoi d acciaio. Alcool 12,50% Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, all'olfatto intense note agrumate, bergamotto, fiori bianchi della macchia mediterranea. Buona struttura ed acidità, ottima persistenza gusto olfattiva.

3 COLLEFRISIO LINEA MEDIA Trebbiano d Abruzzo DOC Trebbiano d Abruzzo DOC 100% Prima decade di Ottobre 50 hl Macerazione a bassa temperatura previa diraspatura dell uva e fermentazione alcolica termocontrollata in serbatoi d acciaio Alcool 13,50% vol Anidride solforosa totale mg/l 88 Acidità totale g/l 5,80 Acidità volatile g/l 0,36 Colore giallo paglierino con riflessi verdi. All olfatto presente profumi di frutta, mela annurca, ananas, camomilla e gelso. banana, Ottima struttura, consistente e persistente al palato.

4 COLLEFRISIO Cerasuolo d Abruzzo DOC Montepulciano d Abruzzo DOC 100% Prima settimana di Ottobre 70 hl Macerazione a bassa temperatura previa diraspatura dell uva e fermentazione alcolica termocontrollata in serbatoi d acciaio. in acciaio. Alcool 13,00% vol Colore rosa cerasuolo. All olfatto si avvertono Sentori floreali, frutta fresco, ciliegia e amarena. Buona la struttura e l equilibrio, fresco, persistente, fragrante. Il fruttato é ben integrato con la sensazione olfattiva.

5 COLLEFRISIO di Collefrisio Montepulciano d Abruzzo DOC Montepulciano d Abruzzo DOC 100% Fine Ottobre 40 hl Tradizionale, le bucce vengono tenute a lungo in contatto con la parte liquida. L affinamento avviene in barriques per 18 mesi e, successivamente Per 12 mesi in bottiglia. Alcool 14,50% vol Colore rosso granato scuro con riflessi bluastri. Al naso si avvertono frutti di bosco, mora, melograno, ciliegia marasca, tartufo nero, con note speziate di pepe e marasca chiodi di garofano. Morbido e vellutato in bocca, grande struttura, persistenza, in chiusura si avverte il cacao.

6 COLLEFRISIO LINEA BASE Montepulciano d Abruzzo DOC Montepulciano d Abruzzo 100% Seconda decade di Ottobre 65 hl Tradizionale, le bucce vengono tenute a contatto Con la parte liquida per un periodo di giorni circa. L affinamento viene effettuato in acciaio. Alcool 13,50% vol Colore rosso rubino, con riflessi violacei, intense Note di frutti di bosco e amarena, leggermente speziato, di buona struttura e ben equilibrato.

7 COLLEFRISIO LINEA BASE Trebbiano d Abruzzo DOC Trebbiano d Abruzzo 100% Terza decade di Settembre 70 hl Macerazione a bassa temperatura previa diraspatura dell uva e fermentazione alcolica termocontrollata in serbatoi d acciaio. in acciaio. Alcool 12,50% vol Colore giallo paglierino con riflessi Verdi. All olfatto presenta intense note fruttate, pera, pesca e frutti tropicali. Equilibrato al gusto, fresco e persistente al palato, di buona struttura.

8 MORRECINE Montepulciano d Abruzzo DOC Montepulciano d Abruzzo 100% Metà Ottobre 65 hl Tradizionale, le bucce vengono tenute a contatto Con la parte liquida per un periodo di 20 giorni circa. L affinamento viene effettuato in acciaio. Alcool 14,00% vol Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, note di frutti di bosco, amarena e cigliegia sottospirito, ottima struttura e ben equilibrato.

9 COLLEFRISIO Mosto Cotto Montepulciano d Abruzzo 100% Presentazione Il Mosto Cotto è una produzione che accomuna tutti i territori della regione Abruzzo. Tradizionalmente l uva utilizzata è quella del vitigno Montepulciano. La vendemmia è effettuata quando le uve sono ben mature, con i valori dei parametri di maturazione poco oltre a quelli ottimali per la vinificazione (23-25% di zuccheri). Le uve non devono presentare nessuna anomalia. Il proce- dimento di lavorazione ha diverse fasi. L uva viene pigiata con le normali pigiatrici. Il mosto- fiore così ottenuto viene filtrato per ripulirlo dalle bucce, dai vinaccioli e da altre impurità derivanti dalla pigiatura, fino a quando raggiunge una giusta limpidezza e sottoposto a cottura. In passato, per la cottura del mosto, si utilizzavano paioli di rame sul fondo dei quali si poneva un coccio di piatto in terracotta riscaldato nel camino. Dal raggiungimento della fase di ebolli- zione, il mosto viene lasciato addensare a fuoco lento per circa 8 ore, finché la quantità non raggiunge circa un quarto di quella di partenza. Il Mosto Cotto ottenuto si lascia raffreddare e si imbottiglia per la conservazione, che può durare diversi anni, perché garantita dall elevato tenore zuccherino. La preparazione del Mosto Cotto fa parte della secolare tradizione contadina abruz- zese tramandata di generazione in generazione: prova ne sia che questo ingrediente è impiegato da sempre nella preparazione di dolci tipici. Oltre a questo uso il Mosto Cotto può essere usato per il condimeto di insalate e macedonie di frutta, in abbinamento a formaggi stagionati e carne alla brace. Colore caramello, dalla buona densità al naso intense note di fichi secchi spezie dolci frutta secca e candita, caramello. Al palato grande dolcezza e rotondità supportati da una buona acidità.

10 COLLEFRISIO PECORINO IGT Terre di Chieti Pecorino IGT 100% Terza decade di Settembre 50 hl Macerazione a bassa temperatura previa diraspatura dell uva e fermentazione alcolica termocontrollata in serbatoi d acciaio. Alcool 13,50% vol Colore giallo paglierino con riflessi dorati, all olfatto presenta intense note di tè verde e pesca matura. Grande struttura e lunga persistenza in bocca.

11 COLLEFRISIO FALANGHINA IGT Terre di Chieti Falanghina IGT 100% Ultima decade di Settembre 50 hl Macerazione a bassa temperatura previa diraspatura dell uva e fermentazione alcolica termocontrollata in serbatoi d acciaio. Alcool 13,50% Colore giallo paglierino con riflessi verdi, all olfatto presenta intense note di banana, fragola e agrumi su un fondo di tè verde. banana, Lunga persistenza in bocca.

12 COLLEFRISIO LINEA MEDIA Montepulciano d Abruzzo DOC Montepulciano d Abruzzo DOC 100% Ultima settimana di Ottobre 50 hl Tradizionale, le bucce vengono tenute a contatto con la parte liquida per un periodo di giorni circa. L affinamento viene fatto in vasche d acciaio e successivo affinamento parziale in legno. Alcool 14,00% vol Colore rosso rubino, intense note di frutti di bosco, varie note di spezie, amarena, confettura. Ben equilibrato e persistente, ottima la struttura

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