Sinceramente Franciacorta
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- Roberto Ferraro
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1 Sinceramente Franciacorta
2 2 La Cantina di Adro L Azienda Agricola Corte Aura nasce dalla volontà di dar vita a uno spumante che prima di tutto sia un vino di grande qualità. Un prodotto di nicchia curato nei minimi particolari, non solo buono ma anche salubre, genuino, sincero... Federico Fossati
3 4 I vigneti Corte Aura può contare su vigne dislocate a macchia di leopardo in più comuni della Franciacorta, solo in zone particolarmente vocate. Ogni nostra parcella viene valutata singolarmente con accurati test in diagonale, in cui l uva viene assaggiata nelle diverse zone, dalle periferiche alla centrale, per operare vendemmie differenziate, oculate e tempestive.
4 6 Federico Fossati Vini che sono lo specchio di un territorio baciato dalla Natura e dalla Storia, la zona delle curtes francae dei monaci benedettini. I valori di riferimento affondano le radici in primis nel rispetto per la terra, soggetto attivo (e non semplice oggetto) del lavoro quotidiano...
5 8 Sala degustazione La tartaruga è il nostro simbolo. Simbolo di lentezza, morigeratezza, longevità. La lentezza con cui viene prodotto il nostro vino, presupposto indispensabile alla sua piacevolezza e alla sua durata nel tempo. Ogni annata è una buona annata per un buon territorio gestito con cura amorevole e gestito con accortezza in cantina.
6 10 I Vini Corte Aura BRUT DOCG Carattere determinato Corte Aura SATEN DOCG Tratto sontuoso Corte Aura ROSE DOCG Eleganza vellutata Corte Aura DEMI SEC DOCG Dolcezza dorata Corte Aura PAS DOSE DOCG La Purezza
7 12 Corte Aura BRUT BRUT Carattere determinato Uve: 100% Chardonnay. Vigneti: le uve provengono dai vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unità di paesaggio che caratterizzano la zona. Densità d impianto: 5000 ceppi/ha. Forma di allevamento: Guyot e cordone speronato. Resa ad ettaro: 65hl/ha. Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli e trasporto in piccole cassette a partire dalla prima decade di agosto. Vinificazione: pressatura soffice delle uve, fermentazione in vasche d acciaio a temperatura controllata (16 C). I vini base vengono vinificati separatamente a seconda del vigneto d origine ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento in bottiglia sui lieviti per un periodo di circa 24 mesi in cantine a temperatura costante di C. Alcool: 12.5% vol. Descrizione: colore giallo paglierino e perlage fine e persistente. Al naso è floreale e delicatamente fruttato. Risalta l aroma di pane caratteristico dell affinamento sui lieviti. Gusto armonico, perlage fine, persistente ed elegante, bouquet con le caratteristiche note della fermentazione in bottiglia, sentori di crosta di pane e di lievito arricchiti da delicate note di agrumi e di frutta secca (mandorla, nocciola, fico bianco secco), sapore sapido, fresco, fine e armonico. Abbinamenti: ottimo all aperitivo e a tutto pasto. Si abbinerà perfettamente a piatti a base di pesce o verdure, primi e secondi piatti di mare e pesce crudo, frittura di pesce e di verdure, salumi misti, carne bianca, ragù di carne bianca, cotoletta alla milanese, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 6 C.
8 14 Corte Aura SATEN SATEN Tratto sontuoso Uve: 100% Chardonnay. Vigneti: le uve provengono dai vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unità di paesaggio che caratterizzano la zona. Densità d impianto: 5000 ceppi/ha. Forma di allevamento: Guyot e cordone speronato. Resa ad ettaro: 65hl/ha. Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli e trasporto in piccole cassette a partire dalla prima decade di agosto. Vinificazione: pressatura soffice delle uve, fermentazione in vasche d acciaio a temperatura controllata (16 C). I vini base vengono vinificati separatamente a seconda del vigneto d origine ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento in bottiglia sui lieviti per un periodo di circa 30 mesi in cantine a temperatura costante di C. Alcool: 12.5% vol. Descrizione: colore giallo paglierino e perlage finissimo. Profumo delicatamente floreale. Al gusto è morbido e delicatamente cremoso, profumo sfumato ma deciso di frutta matura, accompagnato da delicate note di fiori bianchi e di frutta secca, anche tostata (mandorla e nocciola), piacevoli sapidità e freschezza che si armonizzano con un innata morbidezza che ricorda le sensazioni delicate della seta. Abbinamenti: ottimo all aperitivo e a tutto pasto. Si abbinerà perfettamente a primi e secondi piatti di mare o verdure, pesce crudo, frittura di pesce e di verdure, salumi misti, carne bianca, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 6 C.
9 16 Corte Aura ROSE ROSE Eleganza vellutata Uve: 70% Pinot Nero 30% Chardonnay. Vigneti: le uve provengono dai vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unità di paesaggio che caratterizzano la zona. Densità d impianto: 5000 ceppi/ha. Forma di allevamento: Guyot e cordone speronato. Resa ad ettaro: 65hl/ha. Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli e trasporto in piccole cassette a partire dalla prima decade di agosto. Vinificazione: pressatura soffice delle uve, fermentazione in vasche d acciaio a temperatura controllata (16 C). I vini base vengono vinificati separatamente a seconda del vigneto d origine ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento in bottiglia sui lieviti per un periodo di circa 30 mesi in cantine a temperatura costante di C. Alcool: 12.5% vol. Descrizione: colore rosa tenue e delicato. Profumo elegante con note di mora e lampone tipiche del Pinot Nero. Gusto morbido e succoso, accompagnato da un acidità equilibrata. Abbinamenti: ottimo all aperitivo e a tutto pasto, si abbina perfettamente a piatti di mare, pesce crudo, a carni rosse leggere, salumi misti, primi e secondi piatti a base di salsa di pomodoro. Ideale anche con pizze come la margherita, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 6 C.
10 18 Corte Aura DEMI SEC DEMI SEC Dolcezza dorata Uve: 100% Chardonnay. Vigneti: le uve provengono dai vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unità di paesaggio che caratterizzano la zona. Densità d impianto: 5000 ceppi/ha. Forma di allevamento: Guyot e cordone speronato. Resa ad ettaro: 65hl/ha. Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli e trasporto in piccole cassette a partire dalla prima decade di agosto. Vinificazione: pressatura soffice delle uve, fermentazione in vasche d acciaio a temperatura controllata (16 C). I vini base vengono vinificati separatamente a seconda del vigneto d origine ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento in bottiglia sui lieviti per un periodo di circa 24 mesi in cantine a temperatura costante di C. Alcool: 12.5% vol. Descrizione: colore giallo paglierino e perlage fine e persistente. Profumo di pasticceria e gusto leggermente fruttato e vanigliato. Abbinamenti: ottimo a fine pasto abbinato a pasticceria secca o a dolci a base di frutta, ideale in torte farcite a base di pan di Spagna, creme, torte casalinghe, panna cotta e tarte tatin. Si sposa bene anche con i dolci natalizi come il panettone o il pandoro. Il Franciacorta Demi-sec è ideale per aperitivi o piccoli fuori pasto accompagnati da formaggi leggermente piccanti o stuzzichini. Temperatura di servizio: 6 C.
11 20 Corte Aura PAS DOSE PAS DOSE La Purezza Uve: 80% Chardonnay 20% Pinot Nero Vigneti: le uve provengono dai vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unità di paesaggio che caratterizzano la zona. Densità d impianto: 5000 ceppi/ha. Forma di allevamento: Guyot e cordone speronato. Resa ad ettaro: 60hl/ha. Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli e trasporto in piccole cassette a corretta maturazione delle uve. Vinificazione: pressatura soffice delle uve, fermentazione in vasche d acciaio a temperatura controllata (16 C). Affinamento in bottiglia sui lieviti per un periodo di circa 40 mesi in cantine a temperatura costante di C. Alla sboccatura nessuna aggiunta di liqueur lasciando esclusivamente tracce naturali degli zuccheri dell uva. Alcool: 12.5% vol. Descrizione: colore giallo paglierino con riflessi dorati e perlage deciso e costante. Profumo ampio con sentori di frutta secca e aromi speziati. Al gusto è di personalità e fragranza decisa, pulito in entrata con classe e persistenza, accompagnato da decise note eleganti di tostato, frutta secca e ricordi di frutti tropicali. Retrogusto lungo e persistente in continua evoluzione Abbinamenti: ottimo all aperitivo con salumi e perfetto negli abbinamenti di cibi saporiti e importanti. Primi piatti di pesce e ragu bianchi, piatti a base di molluschi e crostacei, ideale con pesce crudo Temperatura di servizio: 6 C.
12 Corte Aura S.r.l. Via Colzano, Adro (BS) Italy T: (+39) F: (+39) and concept photos
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