LETRARI ROVERETO / TRENTO

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1 BRUT TRENTO DOC METODO CLASSICO Spumante Chardonnay e Pinot Nero Vendemmiati a mano, con permanenza sui lieviti di mesi Giallo paglierino chiaro con riflessi dorati, luminoso e brillante All olfatto ha intensità buona e fine, sentori leggeri di mela, ananas e crosta di pane Al gusto è ampio, netto, vivace, con piacevoli note fruttate che richiamano le sensazioni olfattive, armonico, di buon corpo e persistenza Adatto come aperitivo, brindisi speciali o a tutto pasto non impegnativi

2 DOSAGGIO ZERO TRENTO DOC METODO CLASSICO Spumante Chardonnay e Pinot Nero Vendemmiati a mano, con permanenza sui lieviti di mesi senza aggiunta di dosaggio Giallo paglierino brillante All olfatto ha intensità buona e fine, con sentori leggeri di mela e crosta di pane Delicate note di frutta e in bocca è asciutto e deciso, con sentori di pera e una buona vena acidula Ottimo con il prosciutto di spalla, parmigiano e ad antipasti di pesce, crostacei, sushi e sashimi, ma anche in abbinamento totale per un pranzo estivo

3 BRUT ROSÈ TRENTO DOC METODO CLASSICO Spumante Rosato Pinot Nero (vinificato in rosso) e Chardonnay Uve raccolte a mano, affinato sui lieviti per 36 mesi Rosa antico delicato e brillante Bouquet intenso, fine, con note dominanti di piccoli frutti rossi (ribes, fragoline di bosco e lamponi) e vellutato Al palato è asciutto, pulito ed elegante con delicato fondo di mandorla dolce e di muschio aromatico, di notevole persistenza. Il finale è intenso con ricordi di mandarino, melograno e ciliegia Adatto ad antipasti all italiana e cucina orientale, con zuppe di funghi e verdure, pasta e risotto, in abbinamento a formaggi freschi e salumi, gradevole anche con antipasti di pesce

4 BRUT RISERVA TRENTO DOC METODO CLASSICO Spumante Chardonnay e Pinot Nero Uve raccolte esclusivamente a mano, con permanenza sui lieviti di 60 mesi per esaltarne la morbida eleganza Dorato leggermente carico, brillante e vivace Offre una gamma di fragranze che vanno dalla crosta di pane ai toni vanigliati, su fondo di crema di mela matura e frutta secca (nocciole) Il gusto è pieno e rotondo nella sua complessità, dove si trovano le note del frutto maturo rilanciate su un sottofondo di agrumi e spezie. Un vino fresco e vivace, pieno e di solida struttura, con un finale quanto mai persistente, proprio come il suo finissimo perlage Da bersi come aperitivo e degno attore in un pranzo importante, oppure più semplicemente per un brindisi speciale

5 DOSAGGIO ZERO RISERVA TRENTO DOC METODO CLASSICO Spumante Chardonnay e Pinot Nero Grappoli raccolti esclusivamente a mano, con permanenza sui lieviti di 60 mesi per esaltarne la morbida eleganza Dorato, brillante e vivace Una gamma di fragranze che vanno dalla crosta di pane ai toni vanigliati, su fondo di crema di mela e frutta secca Il gusto è pieno con note di mela matura rilanciate su un sottofondo di agrumi e nocciola. Un vino fresco e vivace, pieno e di solida struttura, con un finale quanto mai persistente, proprio come il suo finissimo perlage Da bersi come aperitivo e degno attore in un pranzo importante, oppure più semplicemente per un brindisi speciale

6 QUORE BRUT RISERVA TRENTO DOC MILLESIMATO Spumante Chardonnay Uve raccolte esclusivamente a mano, con permanenza sui lieviti di 60 mesi per esaltarne la morbida eleganza Dorato leggermente carico, brillante e vivace Al naso offre una gamma di fragranze che vanno dalla crosta, di pane ai toni vanigliati, su fondo di crema di mela matura e frutta secca Il gusto è pieno e rotondo nella, sua complessità, dove si trovano le note del frutto maturo rilanciate su un sottofondo di agrumi e spezie. Un vino fresco e vivace, pieno e di solida struttura, con un finale quanto mai persistente, proprio come il suo finissimo perlage Da bersi come aperitivo e degno attore in un pranzo importante, oppure più semplicemente per un brindisi speciale

7 +4 ROSÈ RISERVA TRENTO DOC MILLESIMATO Spumante Rosato Chardonnay e Pinot Nero La sua numerologia rimanda al metodo di produzione, che prevede un tempo di permanenza sui lieviti di oltre 60 mesi. Rosa antico, delicato e brillante Bouquet fine con note di piccoli frutti rossi Al palato suadente ed elegante, pulito e vellutato, con sentori delicati di spezie e confettura di fragole e ciliegie Raffinato come aperitivo, ottimo con i crostacei e a tutto pasto NOTE: La sigla +4 è una dedica alle nuove generazioni di famiglia tutte al femminile!

8 976 RISERVA DEL FONDATORE TRENTO DOC Spumante Pinot Nero e Chardonnay Uve vendemmiate rigorosamente a mano, con rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico ed una permanenza sui lieviti di almeno 96 mesi. Il Dégorgement Tardif (la sboccatura dilazionata nel tempo dopo oltre 10 anni) attraverso la lisi lunga e continua dei lieviti ci permette di creare un prodotto che è l anima stessa del nostro territorio, unendo l eccezionale complessità ed autorevolezza ad una sapiente eleganza Dorato, leggermente carico, brillante e vivace Al naso offre una gamma di fragranze che vanno dalla crosta di pane ai toni vanigliati, su fondo di crema di mela matura, erbe aromatiche e frutta secca (mandorle, nocciole e arachidi) Il gusto è crema pura, pieno e rotondo nella sua complessità, dove si ritrovano le note del frutto maturo, rilanciate su un sottofondo di agrumi e spezie. Un vino fresco e vivace, ma anche pieno e di solida struttura, con un finale quanto mai persistente, principe assoluto in occasioni di convivi importanti Raffinato come aperitivo, ottimo con i crostacei e a tutto pasto

9 CHARDONNAY TRENTINO DOC Vino Bianco Secco Chardonnay Giallo paglierino chiaro, brillante e cristallino Fruttato con sentori di mela Gusto secco, fresco ed equilibrato Adatto come aperitivo, ideale con antipasti magri, pesci di mare, minestre asciutte ed in brodo

10 PINOT GRIGIO TRENTINO DOC Vino Bianco Secco Pinot Nero Giallo paglierino Piacevolmente fruttato, con sentori di mela e pera Gusto secco, fresco ed equilibrato Adatto come aperitivo, ideale per minestre asciutte a base di pasta all uovo, per frutti di mare ed asparagi

11 MARZEMINO SELEZIONE TRENTINO DOC Vino Rosso ZONA PRODUTTIVA: Rovereto Marzemino Avviene in serbatoi di acciaio inox, con affinamento in bottiglia: è un vino da bersi giovane ma può sopportare un più lungo affinamento in bottiglia senza perdere il suo caratteristico profumo di viola Rosso rubino con riflessi violacei Intenso e delicato, che ricorda la viola mammola Gusto sapido, pieno, secco e armonico, con un fondo tendente all amarognolo Ideale accompagnamento di carni bianche e rosse, è un vino socievole che si adatta a piatti non arricchiti con eccessivi aromi

12 CABERNET FRANC RISERVA IGT DOLOMITI Vino Rosso Cabernet Franc Rosso rubino compatto Deciso, fine e particolare, con sensazioni balsamiche e vegetali fresche di rucola e tabacco che si distendono su un fondo di confettura di frutta rossa Al gusto il vino si presenta con una notevole struttura, con sapidità e tannini ben delineati ed equilibrati, che conferiscono una piacevole morbidezza. Il finale è lungo con una buona persistenza aromatica nella quale ritornano i toni della confettura di frutta rossa ed una delicata scia di cacao Si accompagna bene ad arrosti di carni e rosse, cacciagione e selvaggina

13 MOSCATO ROSA TRENTINO DOC Vino Rosso Dolce Moscato rosa Maturazione in acciaio Rosso rubino chiaro Raffinato e suadente, molto intenso ed aromatico, con sentori fruttati di more, fragoline di bosco e mirtilli, disposti sotto una cascata di petali di rose rosse, con un soffio rinfrescante di erbe aromatiche Intenso e carezzevole, il vino scorre in bocca ricco e dolce, con decise note calde e morbide, sostenute da una lieve ed elegante tannicità. La chiusura fresca e sapida completa un quadro gustativo di grande equilibrio e personalità che sfuma delicatamente in gentili ricordi floreali Si accompagna bene ad arrosti di carni e rosse, cacciagione e selvaggina

14 TEROLDEGO IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI Vino Rosso Teroldego AFFINAMENTO: Barriques di rovere francese Rosso rubino intenso, brillante tendente al granato Ricco e particolare, arricchito da sfumature varietali di confettura di frutti a bacca nera Al gusto è sapido e morbido piacevolmente equilibrato nelle note tanniche e vanigliate Adatto per accompagnare agnello o capretto, arrosti di carni rosse e formaggi stagionati a pasta dura

15 BALLISTARIUS IGT VIGNETI DELLE DOLOMITI Vino Rosso Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Lagrein Rosso rubino carico con riflessi granati Complesso al naso dimostra subito caratteri decisi, in cui si riconoscono note vegetali e sentori riconducibili a confettura scura di prugna, ribes e sciroppo di tamarindo; a margine una sottile ma netta percezione speziata di pepe ed evidente finale di legno e liquirizia In bocca rivela subito la sua dimensione strutturale con una tannicità espressiva, piacevole e di buona concia che si impone con decisione e importanza sulle note morbide, di corpo pieno e ricco di sapidità Ideale per primi piatti con ragù di selvaggina, ravioli di pasta all'uovo ripieni di carne, formaggi semi-stagionati, tagliata di manzo, arrosti, bolliti e selvaggina

16 CUVÉE BLANCHE TRENTO DOC Spumante Giallo paglierino chiaro con riflessi dorati Delicata trama floreale di verbena e spicchi di mela verde, con tracce aromatiche di cedro, pure un curioso tocco d alloro Al palato rievocano timbri gustativi di fresca sapidità. Sorprende per l eleganza di un sorso preciso, dritto, ben integrato nella consueta cremosità