SALVIANO ORVIETO (TR) / LAGO DI CORBARA

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1 ORVIETO DOC CLASSICO SUPERIORE Vino Bianco Secco Colline che sovrastano la riva settentrionale del Lago di Corbara Procanico 55%, Grechetto 20%, Vermentino 20%, Sauvignon Blanc 5% Colline di origine vulcanica, tufacei, ricchi in Controspalliera, con potatura guyot Da 15 a 20 anni Le uve, dopo diraspatura, subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in vasche d'acciaio, ad una temperatura controllata di circa 18 C. Segue un affinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche Giallo paglierino con riflessi verdognoli Intenso, complesso, con sottofondo minerale. Sentori floreali di margherita, ginestra, e di frutta a pasta gialla, albicocca e pesca su tutte Pieno ed elegante. I suoli tufacei regalano freschezza e sapidità, ben equilibrate dalla naturale morbidezza di questo vino. Finale leggermente ammandorlato Primi piatti e sughi di pesce, frittata agli asparagi, pizza vegetariana, minestra di verdura

2 TURLÒ DOC LAGO DI CORBARA Vino Rosso Secco Colline che sovrastano la riva settentrionale del Lago di Corbara Sangiovese 50%, Cabernet Sauvignon 25%, Merlot 25% Colline di origine vulcanica, tufacei, ricchi in Controspalliera con potatura a cordone Dai 20 ai 25 anni Le uve, diraspate e pigiate fermentano in vasche d'acciaio ad una temperatura controllata di C. I rimontaggi, frequenti e brevi, soprattutto entro il primo terzo della fermentazione alcolica, accompagnano macerazioni di giorni. Segue la fermentazione malolattica e una maturazione in vasche di cemento Rosso rubino intenso Intenso, ampio. Note floreali di viola, piccoli frutti di bosco, mora e marasca; lieve sfumatura erbacea Sapido, caldo, di buona tannicità e freschezza: gradevolmente rotondo ed armonico Crostini vari, primi piatti con sughi di cacciagione, e preparazioni di carni sia rosse che bianche

3 PINOT NERO ROSÉ IGT UMBRIA Vino Rosato Colline sulla sponda destra del lago Corbara a 500m sul livello del mare 100% Pinot Nero TIPOLOGIA DI TERRENO: Origine vulcanica, profondo, ricco in Spalliera verticale, potatura a cordone ETÁ DEI VIGNETI: Dai 15 ai 20 anni Le uve non diraspate, subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in vasche d'acciaio, ad una temperatura controllata di circa 18 C. Segue un affinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche Buccia di cipolla, con riflessi pesca Fresco e fruttato, con aromi che ricordano la ciliegia, fragolina di bosco, ed erbe aromatiche mediterranee Di buon equilibrio, sicuramente di grande freschezza e sapidità, finale fruttato e persistente Ottimo come aperitivo, o in abbinamento a fritture di pesce e verdure, formaggi freschi e carni saporite come tàrtara e insaccati

4 VENDEMMIA TARDIVA DOC ORVIETO CLASSICO SUPERIORE Vino Bianco Dolce Lago di Corbara 45% Grechetto, 15% Procanico, 20% Sauvignon Blanc, 20% Semillon TIPOLOGIA DI TERRENO: Colline di origine vulcanica, tufacei, ricchi in Controspalliera con potatura mista cordone e guyot Dai 20 ai 25 anni Le uve, non diraspate subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in piccole vasche d'acciaio, a temperatura controllata intorno a 18 C. Segue un affinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche Giallo dorato vivo Naso intenso, intrigante, con note di fiori d arancio, albicocca e agrumi canditi In bocca è equilibrato, piacevolmente fresco, co ingresso morbido e avvolgente. Finale speziato e netta conferma delle aromaticità percepite: di grande persistenza Ideale come vino da meditazione e in accompagnamento a formaggi saporiti, stagionati o con grande pasticceria secca

5 SOLIDEO DOC LAGO DI CORBARA Vino Rosso Colline che sovrastano il Lago di Corbara Cabernet Sauvignon 50%, Syrah 30%, Merlot 20% Di origine vulcanica, tufacei, ricchi in Controspalliera con potatura a cordone 25 anni Le uve, diraspate e pigiate fermentano in vasche d'acciaio ad una temperatura controllata di C. I rimontaggi, frequenti e brevi, durante il primo terzo della fermentazione alcolica, vengono poi sospesi, proseguendo con macerazioni di 7-10 giorni ad una temperatura di circa C. Segue la fermentazione malolattica e una maturazione in barrique di rovere francese Rosso rubino intenso Intenso, complesso. Sentori di frutta matura in confettura, ciliegia e prugna; note balsamiche di liquirizia, caffè e vaniglia Fresco e vellutato con tannini morbidi avvolgenti, di buon equilibrio e lunga persistenza Carni rosse grigliate, selvaggina di pelo, pecorini stagionati piccanti

6 METODO CLASSICO BRUT Vino Bianco Colline che sovrastano il Lago di Corbara Pinot Nero 100% Di origine vulcanica, tufacei, ricchi in Controspalliera con potatura a cordone 15 anni Le uve non diraspate, subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in vasche d'acciaio, a temperatura controllata, di circa 18 C. Segue un affinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche. Il vino base così ottenuto viene imbottigliato per la presa di spuma e lasciato sui lieviti per 24 mesi nelle cantine di affinamento scavate nel tufo sotto il Castello di Salviano. Segue la fase finale di remuage e dégorgement Giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Perlage fine e persistente Tenue profumo di lievito, rosa canina, mela verde in spicchi con fondo di frutta secca Sapido, fresco, di buona struttura e di grande piacevolezza per la cremosità e la ricca persistenza, restituendo sul finale note agrumate Come aperitivo, o a tutto pasto potendo accompagnare primi piatti a base di pesce e verdure, pesce arrosto, formaggi freschi e anche grassi, e fritti, in particolare, quelli di pesce

7 DI IGT UMBRIA Vino Bianco Colline che sovrastano la sponda settentrionale del Lago di Corbara Chardonnay 40%, Sauvignon Blanc 30%, Semillon 30% Di origine vulcanica, tufacei, ricchi in Controspalliera con potatura mista cordone e guyot Dai 20 ai 25 anni Le uve, dopo diraspatura, subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in barrique di rovere francese di diversa tostatura. Segue un affinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche Giallo paglierino tendente al dorato Vibrante, raffinato, di grande ampiezza e intensità. Note dolci di nocciola, vaniglia si mescolano a quelle minerali e di frutta matura, pera e pesca bianca essiccata Ingresso morbido, avvolgente, di fresca acidità con buon equilibrio: lunga persistenza Uova e primi piatti al tartufo, paté, arrosti di carne bianca, formaggi di media stagionatura