MACULAN BREGANZE (VI) / VENETO

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1 PINO & TOI Vino Bianco Secco Le colline breganzesi 60% Tai, 25% Pinot Bianco, 15% Pinot Grigio Macerazione a freddo per due giorni pressatura soffice in iper-riduzione Per quattro mesi in vasche di acciaio Giallo paglierino con nette sfumature verdoline Intenso e fruttato con sentori floreali In bocca è fresco, leggero, secco ed in equilibrio con l acidità Adattissimo come aperitivo, si sposa bene con insalate, primi piatti a base di pesce e piatti vegetariani

2 VESPAIOLO DOC Vino Bianco Secco Le colline della zona DOC Breganze 100% Vespaiola Macerazione a freddo per due giorni e pressatura soffice in iper-riduzione Per quattro mesi in vasche di acciaio Giallo paglierino scarico con riflessi verdolini Netto e intenso con note floreali piuttosto spiccate, caratteristico del vitigno Secco e pieno, buona la freschezza dovuta all acidità, gradevole la persistenza aromatica Tipico abbinamento locale con il baccalà alla vicentina o gli asparagi bianchi alla bassanese, ma in generale con piatti a base di pesce o di verdure grigliate

3 BIDIBI Vino Bianco Le colline della zona DOC Breganze 60% Tai e 40% Sauvignon Colline vulcaniche e piane ghiaiose Macerazione a freddo per due giorni e pressatura soffice in iper-riduzione Per sei mesi in vasche di acciaio Paglierino limpido Intenso di frutta matura e tropicale, tipici sentori del Sauvignon Secco ma pieno, buona la morbidezza in equilibrio con l acidità, vino con persistenza aromatica gradevole e lunga Perfetto come aperitivo, si sposa bene con minestre, primi piatti e pesce delicato

4 FERRATA SAUVIGNON Vino Bianco Secco La zona Ferrata a Breganze 100% Sauvignon Macerazione a freddo per due giorni e pressatura soffice in iper-riduzione Per sei mesi in vasche di acciaio Paglierino scarico Ricco ed intenso di frutta matura con sentori di frutta tropicale, zafferano e pesca Ricco e secco di buon equilibrio con sensazioni di agrumi, menta e frutta tropicale con notevole persistenza Perfetto con primi piatti, pesce e crostacei o carni bianche

5 FERRATA CHARDONNAY Vino Bianco Proprietà Ferrata a Breganze 100% Chardonnay Terreno tufaceo Macerazione a freddo per due giorni e pressatura soffice in iper-riduzione Fermentazione in barrique francesi nuove di Allier e sosta in barrique sui lieviti per cinque mesi. Paglierino deciso con riflessi quasi dorati Ricco e intenso di uva matura con sentori di burro, mandorla, vaniglia e delicato legno tostato Ricco e secco di buon equilibrio con sensazioni mature, fruttate e notevole persistenza È adatto a piatti saporiti, siano essi minestre o pesce, ma sposa anche carni bianche. Può essere dimenticato in cantina per una decina d anni!

6 TRE VOLTI Spumante Brut Comprensorio zona DOC Breganze 100% Chardonnay Colline vulcaniche e piane ghiaiose Vendemmia manuale e scelta, pressatura soffice. Solamente il 50% del mosto viene utilizzato nella cuvée 70% in vasche di acciaio, 30% in barrique di rovere francese. 18 mesi in bottiglia sui lieviti Brillante paglierino con netti riflessi verdi. Perlage minuto e persistente Crosta di pane, frutta matura con note di pesca, un ricordo di yogurt fresco Secco ma con buona morbidezza in equilibrio con una freschezza agrumata. Persistente, gradevole, piacevole con finale lungo Ottimo aperitivo e in abbinamento con gli antipasti. Bene anche a tutto pasto sul pesce in particolare con i crostacei. Matrimonio d amore: branzino al sale

7 COSTADOLIO Vino Rosato Le colline breganzesi 100% Merlot Vendemmia manuale, pressatura immediata, separazione di mosto e vinacce senza macerazione In serbatoi di acciaio per tre mesi Petalo di fiore di pesco Intenso e fruttato di litchi Pieno, di buona struttura ed equilibrato con l acidità Si sposa perfettamente con paste asciutte e risotti con sughi rossi di carne e di pesce, pesci grigliati e al forno

8 CABERNET Vino Rosso Secco Le colline breganzesi 80% Cabernet sauvignon, 20% Cabernet franc Fermentazione in vasche di acciaio con rimontaggi continui Per un anno in vasche di acciaio inox Rosso carico Intenso e fruttato, tipico della varietà, con note erbacee Asciutto e corposo, con tannini equilibrati e da una giusta sensazione calda e una buona persistenza Primi piatti con sughi a base di carne, arrosti e grigliate di carne bianca

9 BRENTINO Vino Rosso Secco I migliori vigneti della zona DOC Breganze 55% Merlot, 45% Cabernet sauvignon Vendemmia e scelta manuale dei grappoli, fermentazione in vasche di acciaio Metà del vino in vasche di acciaio per un anno e l altra metà in barrique di rovere francese per un anno Rosso intenso Ampio e fruttato con lievi sentori di legno dovuti alla sosta in barrique Asciutto e di buon corpo, equilibrato e di carattere, la persistenza è buona Primi piatti con sughi di selvaggina, arrosti e grigliate di carne rossa

10 PINOT NERO DOC Vino Rosso Secco Le colline breganzesi 100% Pinot Nero Fermentazione in tini di acciaio e fermentazione malo-lattica spontanea In vasche di acciaio per dodici mesi Colore rosso rubino scarico, tipico della varietà Fine ed elegante con note leggermente speziate In bocca è equilibrato, asciutto e di buona struttura, con aromi delicati e sottili di piccoli frutti rossi piatti saporiti, paste ripiene e al forno, salumi e formaggi di media stagionatura

11 CORNOROTTO MARZEMINO Vino Rosso Secco Cornorotto in Comune di Fara Vicentino 100% Marzemino Leggera surmaturazione delle uve per una settimana, fermentazione in tini di acciaio con frequenti follature giornaliere In vasche di acciaio per sei mesi Rosso rubino intenso e brillante Fruttato con sentori di frutta rossa matura Asciutto e di buon corpo, equilibrato con stoffa lunga, nerbo sentito e di carattere, lunga la persistenza dell aroma Ottimo in abbinamento a primi piatti con sughi di selvaggina, arrosti e grigliate di carne rossa

12 PALAZZOTTO CABERNET SAUVIGNON DOC Vino Rosso secco Le migliori colline nella DOC Breganze 100% Cabernet sauvignon Scelta manuale dei grappoli, fermentazione in acciaio con otto giorni di macerazione, frequenti follature Per un anno in barrique di rovere francesi metà nuove metà di secondo passaggio Rosso rubino brillante Elegante e intenso, con sentori di liquirizia e frutta rossa Pieno e asciutto con un ottimo equilibrio tra i tannini nobili del vino e quelli de legno Ottimo in abbinamento con arrosti, brasati e grigliate di carne mista

13 FRATTA Vino Rosso Il Cabernet sauvignon proviene da un vigneto a viti per ettaro in zona Ferrata, mentre il Merlot viene dal vigneto Villa Elettra Blend di Cabernet sauvignon e Merlot provenienti dai migliori vigneti a bassa produzione Vendemmia manuale, accurata selezione dei grappoli, fermentazione in piccoli tini di acciaio con frequenti follature durante gli otto giorni di macerazione Per un anno in barrique di rovere francese nuove Rosso rubino ricchissimo con sfumature violacee Molto intenso di bacche rosse, mirtillo e lampone, particolari le note di spezie e i sentori di cacao e caffè Il vino è equilibrato, ricco di tannini dolci che si fondono a dare notevole struttura ed eleganza al vino Perfetto con carni rosse alla brace e spiedi di selvaggina, formaggi di lunga stagionatura

14 CROSARA Vino Rosso Tra le località Ferrata e Santo Stefano 100% Merlot Collina vulcanica e tufacea Vendemmia manuale, accurata selezione dei grappoli, leggera surmaturazione, fermentazione in piccoli tini di acciaio con frequenti follature durante gli otto giorni di macerazione Per un anno in barriques nuove e successivamente in bottiglia per sei mesi Purpureo, estremamente ricco e profondo Ricco e intenso di piccoli frutti neri e frutta rossa molto matura, spezie, caffè e cioccolato Evidenti sentori di frutti di sottobosco maturi, accompagnati da una notevolissima struttura di tannini dolci ed eleganti Ottimo con piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi di lunga stagionatura

15 MADORO Vino Rosso Dolce Le colline breganzesi 80% Marzemina, 20% Cabernet sauvignon Appassimento delle uve in fruttaio per un mese e mezzo circa In bottiglia per un anno Rosso intenso con riflessi violacei Intenso, di frutti rossi, con note di mora, mirtillo e marasca Dolce e pieno, di notevole struttura ma equilibrato, lunghissimo nel finale Ottimo con dolci secchi, ma anche con torte morbide a base di cioccolato amaro o con frutti di sotto bosco. Da provare con formaggi stagionati o erborinati particolarmente saporiti

16 DINDARELLO Vino Bianco Dolce Le migliori aree del Veneto vocate per questa varietà 100% Moscato Appassimento delle uve per circa un mese in fruttaio, fermentazione in tini di acciaio Tre mesi in bottiglia Giallo paglierino Straordinariamente intenso con sentori tipici della varietà e di miele e fiori E dolce e freschissimo, equilibrato e pieno, con persistenza lunga e gradevole Ottimo in abbinamento con dolci di pasticceria, crostate di frutta, focacce caserecce e anche dolci con creme

17 TORCOLATO DOC Vino Bianco Dolce Le colline breganzesi 100% Vespaiola Appassimento in fruttaio dell uva accuratamente selezionata per quattro mesi Per un anno in barrique di rovere francese per 1/3 nuove e 2/3 di secondo passaggio Giallo brillante dorato Il bouquet è intenso con note di miele, fiori, vaniglia e legni nobili Dolce e pieno, ha un buon corpo ed un eccellente equilibrio fra acidità e zuccheri Ottimo con piccola pasticceria secco o dolci tipici come la fregolota. A chi piace, consigliamo di provare il Torcolato con formaggi di media o lunga stagionatura, ad esempio Asiago Stravecchio, oppure erborinati dai sapori intensi

18 ACININOBILI Vino Bianco dolce Le colline breganzesi 100% Vespaiola Scelta manuale e certosina degli acini con Botritis cinerea nella forma larvata (muffa nobile) Per due anni in barriques nuove in bottiglia per un anno Oro antico lucido e brillante Grande bouquet, intenso e speziato; sentori di miele d acacia, frutta secca, uva passa e pietra focaia Dolce-non dolce, pieno, elegante e sontuoso; ottimo il corpo e massiccia la struttura; stoffa e nerbo profondi in una lunghissima persistenza Ottimo con una scaloppa di fegato grasso d oca, ma la perfezione è raggiunta in un bicchiere, davanti al caminetto in buona compagnia

19 SPEAIA Vino Rosso Secco Colli Euganei 65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot Colline di origine vulcanica e alluvionale Vendemmia ritardata e scelta dei grappoli migliori. Pigiatura e diraspatura totale. Fermentazione in piccoli recipienti in acciaio con rimontaggi. Macerazione di 10 giorni Fermentazione malolattica spontanea. Maturazione 12 mesi in barrique di rovere francese di cui metà nuove. Nessuna filtrazione Rosso rubino molto profondo Un bouquet complesso di bacche mature, prugna con liquirizia, caffè e legno ben integrato Al palato il vino è pieno di corpo e secco con tannini e acidità perfettamente bilanciati Ottimo abbinamento con carni alla griglia ed arrosti