BAROLO DOCG. Del Comune di Serralunga d Alba. Denominazione: Barolo Docg. Vitigno: 100% Nebbiolo

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1 BAROLO Del Comune di Serralunga d Alba Barolo Docg 100% Nebbiolo Vigneti: Serralunga D Alba, vigneti di proprietà adiacenti alla cantina. Esposizione: Sud, Sud Est e Est Altitudine: m s.l.m. Superficie vigneti: 1.8 ha circa Terreno: suoli appartenenti alla formazione di Lequio composti da sabbia, arenarie, alternate a marne siltose grigie. Vinificazione: uve in conversione biologica. Selezione manuale delle uve, epoca di raccolta: ottobre. Fermentazione e macerazione per 35 giorni, rimontaggi e délestage, ultimi 15 giorni a cappello sommerso. Affinamento: in botti da 25 e 50 ettolitri di rovere francese e austriaco per 24 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di 9 mesi circa. Note: colore rosso granato brillante. Sentori di fragola, ciliegia, frutta rossa, rosa, viola, liquirizia. Potente, con tannini delicati ed eleganti. Acidità totale: 5,85 g/l Produzione: bottiglie Magnum 1,5 lt. Altri formati disponibili: Magnum 3 lt. Temperatura di servizio: 18 /20 C Abbinamenti: molto adatto con piatti importanti come arrosti, brasati, cacciagione di pelo o di piuma e con formaggi stagionati a pasta dura. Adatto anche con pasticceria secca a fine pasto.

2 BAROLO Cerretta Barolo Docg 100% Nebbiolo Vigneti: Serralunga D Alba, vigneti di proprietà adiacenti alla cantina all interno della Menzione Geografica Aggiuntiva Cerretta. Resa dopo accurato diradamento non superiore ai 65 quintali ad ettaro. Esposizione: Sud Altitudine: 280 m s.l.m. Superficie vigneti: 1.6 ha circa Terreno: suoli appartenenti alla formazione di Lequio con argille bianche intervallate da strati di sabbie calcaree. Vinificazione: da uve in conversione biologica. Selezione manuale delle uve, epoca di raccolta: ottobre. Fermentazione e macerazione per 42 giorni, rimontaggi e délestage, ultimi 22 giorni a cappello sommerso. Affinamento: in botte grande di rovere austriaco per 24 mesi. Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione per un periodo di 7 mesi circa. Note: colore rosso granato intenso. Sentore di frutta rossa, tabacco, pepe e fiori bianchi. L ingresso è pieno, avvolgente, con un tannino soffice, morbido, tipico della Menzione Cerretta. Lascia la bocca pulita e un retrogusto persistente ed intenso. Acidità totale: 5,85 g/l Produzione: bottiglie Magnum 1,5 lt. Altri formati disponibili: Magnum 3 lt. - Magnum 5 lt. Temperatura di servizio: 18 /20 C Abbinamenti: molto adatto con piatti importanti come arrosti, brasati, selvaggina, stracotti e con formaggi stagionati ed a pasta dura. Adatto anche con piatti a base di tartufo.

3 LANGHE NEBBIOLO DOC Langhe Doc Nebbiolo 100% Nebbiolo Vinificazione: selezione manuale delle uve. Dai 15 ai 23 giorni di macerazione sulle bucce. Affinamento: circa 12 mesi in botti di rovere francese. Note: colore rosso rubino di media intensità. Profumi di rosa selvatica e note di fragoline di bosco, che col tempo si evolvono con piccole note di pepe rosa. In bocca il tannino è vellutato con buona persistenza aromatica, prevale la sensazione di piccoli frutti rossi con un finale molto persistente. Grado alcolico: 14% Acidità totale: 5,85 g/l Produzione: bottiglie Temperatura di servizio: 16 C Abbinamenti: ottimo a tutto pasto, dagli antipasti, affettati, formaggi, paste calde e fredde ai piatti a base di carne.

4 NIZZA RISERVA Nizza Riserva Docg 100% Barbera Vigneti: uve da vigneto di proprietà a Incisa Scapaccino, 4 km a Nord da Nizza Monferrato. Resa dopo accurato diradamento non superiore ai 65 quintali ad ettaro. Esposizione: Sud Ovest Altitudine: 250 m s.l.m. Superficie vigneti: 1.5 ha circa Vinificazione: a bassa temperatura a contatto con le bucce, dai 15 ai 30 giorni, a seconda dell annata. Affinamento: 30 mesi di affinamento di cui 18 mesi in barriques francesi. Il rapporto tra legni nuovi e usati varia in base alle caratteristiche del vino. Note: colore rosso rubino. Profumo intenso e complesso, di frutta rossa, tipico del vitigno. Note speziate, sentori di ciliegia e amarene sotto spirito. Al gusto si presenta vellutato, armonico, fresco e con acidità sostenuta, con un finale grandioso e gradevole. Bell equilibrio tra aromi fruttati e calore alcolico, molto persistente. Acidità totale: 6,2 g/l Produzione: bottiglie Magnum 1,5 lt. Temperatura di servizio: 18 C Abbinamenti: ottimo per accompagnare arrosti, bolliti, selvaggina e con formaggi erborinati, stagionati e piccanti.

5 NIZZA Nizza Docg 100% Barbera Vigneti: uve da vigneto di proprietà a Incisa Scapaccino, 4 km a Nord da Nizza Monferrato. Resa dopo accurato diradamento non superiore ai 65 quintali ad ettaro. Esposizione: Sud Ovest Altitudine: 250 m s.l.m. Superficie vigneti: 1.5 ha circa Vinificazione: a bassa temperatura a contatto con le bucce, dai 15 ai 30 giorni, a seconda dell annata. Affinamento: in barriques francesi per 16 mesi. Il rapporto tra legni nuovi e usati varia in base alle caratteristiche del vino. Note: colore rosso rubino con riflessi porpora. Profumo intenso e complesso, di frutta rossa, tipico del vitigno. Sentori di fragole, ciliegia e amarene sotto spirito. Al gusto si presenta vellutato, armonico, fresco e con acidità sostenuta, con un finale grandioso e gradevole. Bell equilibrio tra aromi fruttati e calore alcolico. Acidità totale: 6,2 g/l Produzione: bottiglie Magnum 1,5 lt. Temperatura di servizio: 18 C Abbinamenti: ottimo per accompagnare primi piatti saporiti con sughi di carne, secondi a base di carni rosse, arrosti e brasati. Ottimo con formaggi erborinati, stagionati e piccanti.

6 LANGHE ROSATO DOC Langhe Doc Rosato Vinificazione: vino ottenuto da breve macerazione sulle bucce e lenta fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento: dopo un affinamento sulle fecce fini, viene imbottigliato a inizio della primavera successiva alla vendemmia. Note: colore rosa tramonto. Al naso note di frutta fresca e frutta esotica con un finale leggermente speziato e di fiori bianchi. In bocca è un vino di carattere, fresco, minerale e avvolgente, con un finale morbido e vellutato. Grado alcolico: 13,5% Acidità totale: 5,5 g/l Produzione: bottiglie Temperatura di servizio: 10 /14 C Abbinamenti: ideale come aperitivo, con i piatti estivi in genere, a base di pesce, pasta e verdure.

7 VINO SPUMANTE DI QUALITÀ METODO CLASSICO Vino spumante di qualità Pinot nero, Chardonnay Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento: metodo classico a lenta e lunga rifermentazione. Affinamento sui lieviti per almeno 30 mesi. Spumante pas dosé, senza aggiunta di liqueur d expedition. Note: giallo paglierino con riflessi verdi. Al naso profumi di frutta a polpa bianca, pesca, susina e crosta di pane. In bocca sensazioni sapide e fresche. Perlage fine e persistente. Grado alcolico: 12,5% Acidità totale: 6,8 g/l Produzione: bottiglie Temperatura di servizio: 10 /14 C Abbinamenti: ottimo come aperitivo, ideale anche a tutto pasto.