DENOMINAZIONE & CLASSIFICAZIONE: Spumante Metodo Classico Trento D.O.C., Brut

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1 Etichetta storica della cantina questo spumante classico ha nella finezza dell'aroma la caratteristica che lo distingue, il suo stile deciso, inconfondibile DENOMINAZIONE & CLASSIFICAZIONE: Spumante Metodo Classico Trento D.O.C., Brut prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 18 mesi Esame visivo: Giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Perlage fine e persistente Esame olfattivo: Frutta a polpa bianca accompagnata da delicate note di fiori di campo Esame gustativo: Fine ed equilibrato con un piacevole fondo di frutta matura e sentori di crosta di pane RICONOSCIMENTI: Già alla fine degli anni '70 ad Abate Nero Brut veniva riconosciuta l'eccellenza da parte della Confraternita della Vite e del Vino del Trentino mentre negli anni '80 il Gambero Rosso gli assegnò in varie occasioni l'oscar Qualità/Prezzo. Nell'ultimo decennio è stato più volte segnalato con Due bicchieri sulla guida del Gambero Rosso e con Quattro sfere sulla guida Sparkle, mentre Luca Maroni gli ha assegnato 81 punti e la guida dell'espresso un punteggio di 15,5/20 ABBINAMENTI: Dal suo straordinario equilibrio deriva la versatilità, la facilità nell'abbinamento: spumante di buon corpo e lunghezza è in grado di sostenere con grande piacevolezza il tutto pasto

2 Spumante classico non dosato di profumo e gusto particolarmente fine, secco ed elegante, ha grande personalità esaltando le note tipiche dello Chardonnay DENOMINAZIONE & CLASSIFICAZIONE: Spumante Metodo Classico Trento D.O.C., Extra Brut prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 18 mesi Esame visivo: Giallo paglierino con riflessi verdolini. Perlage fine e persistente Esame olfattivo: Frutta a polpa bianca con gradevoli sentori vegetali ed un richiamo agli agrumi Esame gustativo: Secco, caratterizzato da un piacevole ed equilibrato mix di freschezza e sapidità, con un elegante fondo di frutta fresca RICONOSCIMENTI: Prodotto fin dagli anni ottanta con la denominazione di Nature, Abate Nero Extra Brut è stato più volte segnalato con Due bicchieri rossi sulla guida Vini d'italia del Gambero Rosso, con Quattro grappoli sulla guida Duemilavini/Bibenda e con Quattro sfere sulla guida Sparkle di Cucina & Vini, mentre Luca Maroni gli ha assegnato 85 punti ABBINAMENTI: Indicato come aperitivo, trova pure eccellente abbinamento con gli antipasti freddi e i crudi di mare

3 Spumante classico sapientemente dosato in modo da ottenere un profumo intigante ed un sapore equilibrato e morbidamente secco DENOMINAZIONE & CLASSIFICAZIONE: Spumante Metodo Classico Trento D.O.C., Extra Dry prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 18 mesi Esame visivo: Giallo paglierino. Perlage fine e persistente Esame olfattivo: Frutta a polpa bianca matura impreziosito da una delicata nota floreale e di zucchero filato Esame gustativo:elegante e deciso in cui acidità e dolcezza si fondono in un armonico abbraccio esaltando gli aromi della frutta matura RICONOSCIMENTI: Molto apprezzato fin dalle sue prime apparizioni, Abate Nero Extra Dry è stato più volte segnalato con Due bicchieri sulla guida Vini d'italia del Gambero Rosso, con Quattro grappoli sulla guida Duemilavini/Bibenda e con Quattro sfere sulla guida Sparkle di Cucina & Vini, mentre Luca Maroni gli ha assegnato 85 punti e la guida dell'espresso un punteggio medio tra 15/20 e 16/20. ABBINAMENTI: Particolarmente indicato per accompagnare il fine pasto ed i dessert, trova comunque ottimo abbinamento in tutte le circostanze in cui ci sia una predominanza della tendenza dolce nel piatto, dalle più semplici preparazioni a base di patate fino ai crostacei

4 Spumante classico di buona struttura dal profumo intenso, fruttato, intrigante, corpo sostenuto ed equilibrato sapore DENOMINAZIONE & CLASSIFICAZIONE: Spumante Metodo Classico Trento D.O.C., Brut Rosé e Pinot Nero VINIFICAZIONE & MATURAZIONE: Tradizionale vinificazione in bianco per lo Chardonnay ed in rosato per il Pinot Nero con spremitura soffice delle uve e prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 18 mesi Esame visivo: Rosa tenue con sfumature tendenti al rosa antico. Perlage fine e persistente Esame olfattivo: Fragrante e fruttato con note che ricordano la ciliegia e i piccoli frutti a bacca ro ssa Esame gustativo: Secco, fine ed elegante, in cui i sentori di ciliegia, fragolina di bosco e lampone lasciano spazio ad una leggera nota di lievito RICONOSCIMENTI: Solo negli ultimi anni abbiamo cominciato a presentare alle degustazioni anche il nostro Brut Rosé ed i giudizi sono stati lusinghieri essendosi aggiudicato, tra gli altri riconoscimenti, le Cinque sfere sulla guida Sparkle ABBINAMENTI: Il suo profumo fragrante accompagnato ad un sapore equilibrato e una sensazione tannica appena percettibile, ne facilitano l'abbinamento, essendo questo vino, oltre ad uno straordinario aperitivo, in grado di sostenere con grande piacevolezza il tutto pasto

5 L'impronta è quella di un grande spumante classico millesimato, lungamente affinato sui lieviti, in cui gli intriganti profumi ed aromi ne esaltano la sua riconoscibilità territoriale DENOMINAZIONE & CLASSIFICAZIONE: Spumante Metodo Classico Trento D.O.C., Brut Millesimato prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 60 mesi Esame visivo: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Perlage fine e persistente Esame olfattivo: Intenso e fine di frutta a polpa gialla matura, cedro candito e mela cotta, lascia spazio nel tempo a piacevolissime note di complessità evolutiva tipiche dello Chardonnay Esame gustativo: Morbido ed equilibrato, la mela matura e gli agrumi canditi si fondono sul palato in un cremoso e persistente abbraccio, accompagnati da piacevoli note di nocciola tostata e mandorla dolce RICONOSCIMENTI: premiato con i Tre bicchieri Vini d'italia edizione 2011 e 2012 Gambero Rosso, la Corona Vini buoni d'italia edizione 2016 Touring Editore, le Cinque sfere Sparkle edizione 2011, 2012 e 2013 Cucina & Vini, e valutato 85 punti sull Annuario dei migliori vini d'italia Luca Maroni e Quattro grappoli da Duemilavini Bibenda in tutte le edizioni della guida ABBINAMENTI: Il lungo affinamento sui lieviti conferisce a questo vino complessità che, accompagnata ad una piacevole morbidezza, ne facilita l'abbinamento alle più svariate pietanze, dai primi piatti a base di paste con sughi anche importanti o ripiene, ai secondi piatti a base di carni bianche ma per chi vuole osare consigliamo di provarlo con una bella bistecca fiorentina

6 Ultimo nato in casa Abate Nero è stato prodotto per la prima volta con la vendemmia 2012: di buona struttura e dal profumo intenso, fruttato, intrigante, ha riscosso fin da subito un grande successo da parte del pubblico e della critica DENOMINAZIONE & CLASSIFICAZIONE: Spumante Metodo Classico Trento D.O.C. Brut Rosé Millesimato VITIGNI: Pinot Nero VINIFICAZIONE & MATURAZIONE: Vinificazione in rosato con spremitura soffice delle uve e prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 48 mesi GRAD. ALCOLICA: 12,5 Esame visivo: Rosa tenue con sfumature tendenti al rosa antico. Perlage fine e persistente Esame olfattivo: Fragrante con note di talco e fruttate che ricordano il lampone e i piccoli frutti a bacca rossa con una leggera sfumatura di amarena Esame gustativo: Secco, fine ed elegante, persistente, in cui i sentori di ciliegia e lampone lasciano spazio ad una leggera nota di lievito RICONOSCIMENTI: presentato per la prima volta col millesimo 2012 si è subito imposto come uno degli spumanti Rosé di maggior pregio sul mercato, guadagnadosi il titolo di Secondo miglior spumante Metodo Classico presente sull Annuario dei migliori vini italiani 2017 di Luca Maroni ABBINAMENTI: il suo profumo intrigante, accompagnato ad un sapore deciso ma equilibrato e una sensazione tannica appena percettibile, fanno di questo vino, oltre ad uno straordinario aperitivo, un accompagnamento eccezionale per il tutto pasto in grado di sostenere, senza timori reverenziali, i piatti più impegnativi

7 Prodotto per la prima volta con la vendemmia 2008 è l'inizio di una nuova sfida, molto impegnativa, per produrre uno spumante classico a base di Pinot Nero come nella grande tradizione francese DENOMINAZIONE & CLASSIFICAZIONE: Spumante Metodo Classico Trento D.O.C., Brut Millesimato VITIGNI: Pinot Nero prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 60 mesi Esame visivo: Giallo paglierino brillante. Perlage finissimo e persistente Esame olfattivo: Un fruttato fine ed elegante di pesca bianca e piccoli frutti rossi accompagnati da delicati sentori di fresche erbe di montagna e mineralità Esame gustativo: Un vino verticale in cui le sensazioni tattili di sapidità e freschezza dominano inizialmente, lasciando via via aprirsi la strada, in perfetta armonia, a persistenti fragranze fruttate RICONOSCIMENTI: Nelle tre annate fino ad oggi presentete si è aggiudicato tutti i più prestigiosi riconoscimenti tra cui i Tre bicchieri Vini d'italia edizione 2016, 2015 e 2014 Gambero Rosso, i Cinque grappoli Duemilavini edizione 2015 e 2014 Bibenda, la Corona Vini buoni d'italia edizione 2015 e 2014 Touring Editore, le Cinque sfere Sparkle edizione 2016 e 2015 Cucina & Vini ABBINAMENTI: L'affinamento sui lieviti per oltre 60 mesi solo in parte riesce a domare l'esuberanza di questo importante metodo classico ottenuto da sole uve di Pinot Nero. Mineralità e spiccata freschezza,complessità e profondità sono le sue caratteristiche principali che lo rendono particolarmente indicato in abbinamento con cibi in cui predominano grassezza e tendenza dolce tipo i risotti a base di pesce o di carne, i frutti di mare gratinati, le grigliate e le fritture di mare, ma anche i formaggi e salumi

8 Il prodotto più prestigioso della casa, l'abate Nero per antonomasia. Spumante classico Brut Riserva di eccezionale stoffa e struttura è il suggello ideale delle grandi occasioni DENOMINAZIONE & CLASSIFICAZIONE: Spumante Metodo Classico Trento D.O.C., Brut Riserva prima fermentazione in acciaio. Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 80 mesi TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 C Esame visivo: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Perlage finissimo e persistente Esame olfattivo: Di straordinaria complessità in cui le note floreali di tiglio e biacospino sono accompagnate da sentori di frutta matura, frutta secca, miele e leggere tostature, il tutto avvolto in una piacevolissima sensazione di pane appena sfornato Esame gustativo: Inteso e persistente, riempie il palato con sensazioni di straordinaria complessità evolutiva, dalla frutta matura alla crosta di pane, dalle note agrumate ai delicatissimi toni vanigliati RICONOSCIMENTI: Primo storico Tre bicchieri con l annata 2001, si è aggiudicato negli anni tutti i più prestigiosi riconoscimenti tra cui appunto i Tre bicchieri Vini d'italia Gambero Rosso, i Cinque grappoli Duemilavini Bibenda, la Corona Vini buoni d'italia Touring Editore, le Cinque sfere Sparkle Cucina & Vini ed è stato valutato 18/20 da I Vini d'italia L'Espresso ABBINAMENTI: Gli oltre 80 mesi di affinamento sui lieviti conferiscono a questo vino un'evoluzione che ne permette l'abbinamento ai piatti più importanti e dai sapori più decisi, sia di terra che di mare. Per queste sue caratteristiche è ottimo anche bevuto da solo, magari in un calice un po' più ampio al fine di apprezzarne meglio la sua straordinaria complessità gusto-olfattiva