GRADO ALCOLICO: 13,0 VOL. TENORE IN SOLFITI: 30 mg/l (LIBERA) PH: 3,1 ACIDITA' TOTALE: 6,0 g/l ZUCCHERI RESIDUI: 2,5 g/l

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1 Soprano dello Ionio TIPOLOGIA: Bianco VITIGNI: 100% Greco Bianco NOTE DI VINIFICAZIONE: raccolta manuale fine Agosto primi di Settembre, pigiadiraspatura delle uve con l utilizzo di ghiaccio secco in pellets per evitare durante la rottura degli acini il contatto del liquido con l aria mantenendo cosi intatti colore e aromi primari, macerazione del pigiadiraspato per 24 ore con ghiaccio secco per favorire al massimo l estrazione degli aromi primari e aumentare tramite la lisi delle cellule della buccia l estrazione di sostanze che contribuiranno ad incrementare la complessità del vino, pressatura soffice delle uve, decantazione statica a freddo per 24 ore, inoculo lieviti selezionati e fermentazione controllata a 14 per 21 giorni, imbottigliamento a freddo. GRADO ALCOLICO: 13,0 VOL. TENORE IN SOLFITI: 30 mg/l (LIBERA) PH: 3,1 ZUCCHERI RESIDUI: 2,5 g/l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Paglierino con riflessi verdolini, al naso una gradevole sequenza di pesca gialla, fiori di campo e miele con chiusura agrumata. In bocca il volume e la struttura di un vino mediterraneo, in equilibrio con la freschezza. Il finale minerale esprime la forza di un territorio viticolo inimitabile. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C ABBINAMENTI CONSIGLIATI:aperitivi ed antipasti di pesce, crudité di pesce, funghi e paste con sughi delicati in bianco, ottimo con prosciutto dolce e salumi non speziati.

2 TIPOLOGIA: Bianco VITIGNI: 100% Traminer Alias NOTE DI VINIFICAZIONE: raccolta manuale inizio Agosto, pigiadiraspatura delle uve con l utilizzo di ghiaccio secco in pellets per evitare durante la rottura degli acini il contatto del liquido con l aria mantenendo cosi intatti colore e aromi primari, macerazione del pigiadiraspato per 24 ore con ghiaccio secco per favorire al massimo l estrazione degli aromi primari e aumentare tramite la lisi delle cellule della buccia l estrazione di sostanze che contribuiranno ad incrementare la complessità del vino, pressatura soffice delle uve, decantazione statica a freddo per 24 ore, inoculo lieviti selezionati e fermentazione controllata a 14 per 21 giorni, imbottigliamento a freddo. GRADO ALCOLICO: 13,5 VOL. TENORE IN SOLFITI: 30,0 mg/l (LIBERA) PH: 3,3 ZUCCHERI RESIDUI: 3,0 g/l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Giallo paglierino discreto con nuances verdoline. La rosa bianca, intensa, quasi reale, contrasta con forza la mineralità. Gradevole finale ammandorlato. Corpo e salinità rendono seducente la fusione fra il nordico traminer e il mediterraneo jonico. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C ABBINAMENTI CONSIGLIATI: aperitivi ed antipasti di pesce, molluschi, crostacei, funghi e tartufi, formaggi muffati.

3 TIPOLOGIA: Rosato VITIGNI: 100% Aglianico RAMEN NOTE DI VINIFICAZIONE: raccolta manuale a Settembre, pigiadiraspatura delle uve e criomacerazione con l utilizzo di ghiaccio secco in pellets per evitare durante la rottura degli acini il contatto del liquido con l aria mantenendo cosi intatti colore e aromi primari, salasso dopo ore, decantazione statica a freddo per 24 ore, inoculo lieviti selezionati e fermentazione controllata a 14 per 30 giorni, imbottigliamento a freddo e affinamento in bottiglia per un mese. GRADO ALCOLICO: 13,0 VOL. TENORE IN SOLFITI: 35 mg/l (LIBERA) PH: 3,2 ACIDITA' TOTALE: 6,8 g/l ZUCCHERI RESIDUI: 3,0 g/l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Rosa carico tendente al fucsia. Profumi di ciliegie, lamponi e rosa selvatica introducono al gusto di melograno maturo. Piacevole equilibrio tra morbidezza ed acidità. Note saline in chiusura. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C ABBINAMENTI CONSIGLIATI: aperitivi ed antipasti di mare e di terra, ottimo con prosciutto dolce e salumi non speziati, formaggi freschi, zuppe di pesce e spigola all acqua pazza.

4 Salandrìa VENDEMMIA 2014 TIPOLOGIA: Rosso VITIGNI: 100% Aglianico NOTE DI VINIFICAZIONE: raccolta manuale nel mese di Ottobre,pigiadiraspatura delle uve con l utilizzo di ghiaccio secco in pellets per evitare durante la rottura dell acino il contatto del liquido con l aria proteggendolo cosi dalle ossidazioni, criomacerazione per circa 10 giorni per favorire l estrazione degli aromi primari e delle sostanze coloranti, pressatura del pigia- diraspato, inoculo lieviti selezionati e fermentazione controllata a 22 per 14 giorni, affinamento in bottiglia per 4 mesi. GRADO ALCOLICO: 13,5 VOL. TENORE IN SOLFITI: 30 mg/l (LIBERA) PH: 3,41 ZUCCHERI RESIDUI: 2,0 g/l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Porpora carico,con molti riflessi violacei, sentori di frutta fresca e speziato con mora e liquirizia in evidenza, noce moscata in successione. Molto gradevole in bocca, di bella morbidezza contrastata con discrezione da freschezza e sapidità. TEMPERATURA DI SERVIZIO: C (gr.600) ABBINAMENTI CONSIGLIATI: paste tradizionali e carni rosse, burrata pugliese, mozzarella di bufala e formaggi semistagionati. Si accompagna felicemente a zuppe di pesce e legumi. PALLET-DIMENSIONI:120X80 cm PALLET-PESO: KG.700 c.a.

5 donaldo LIMITED EDITION INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA VENDEMMIA 2012 TIPOLOGIA: Rosso VITIGNI: 100% Aglianico, NOTE DI VINIFICAZIONE: raccolta e selezione manuale delle uve con diverso grado di maturazione nei mesi di Settembre ed Ottobre, vinificate separatamente, pigiadiraspatura con l impiego di ghiaccio secco in pellets solo nelle uve a grado zuccherino inferiore per mantenere profumi ed aromi più freschi e limitare l estrazione di tannini in eccesso, macerazione del pigiadiraspato per 8 giorni a 7 gradi, avvio della fermentazione con inoculo lieviti selezionati e fermentazione a C per 10 giorni; per le uve a grado di maturazione più alto inoculo lieviti selezionati e fermentazione a 28 per 15 giorni,macerazione post fermentativa per 10 giorni. Taglio dei due prodotti ottenuti in quantità opportunamente valutate in degustazione ed affinamento in rovere francese per 12 mesi ed in bottiglia per 4 mesi. (gr.800) Confezione standard: 6 btl Confezione speciale: 6 Confezione regalo: 3 Confezione regalo: 1 (*) A richiesta con sovrapprezzo PALLET-DIMENSIONI: 120X80cm (80 cartonix6 btl=480 btl) PALLET-PESO: KG. 750 c.a. GRADO ALCOLICO: 14,5 VOL. TENORE IN SOLFITI: 38,0 mg/l (LIBERA) PH: 3,62 ACIDITA' TOTALE: 5,50 g/l ZUCCHERI RESIDUI: 1,5 g/l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Ottenuto dal taglio di uve raccolte e vinificate in epoche diverse, il donaldo - Limited Edition esprime una complessità di frutta a bacca rossa fresca e matura, speziature e mineralità. Tabacco, liquirizia, ciliegie ed amarena sapientemente avvinti in una leggera barricatura. Caldo, morbido, equilibrato, un grande vino rosso del Sud. Aglianico 100% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 C ABBINAMENTI CONSIGLIATI: carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati; riesce a valorizzare portate importanti.

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