Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. Riserva. Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. Classificazione del vino: D.O.C.G. Vino Nobile di Montepulciano

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1 Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. Riserva Classificazione del vino: D.O.C.G. Vino Nobile di Montepulciano Riserva Varietà: Prugnolo Gentile, Canaiolo, Mammolo Resa per ettaro: 60 q.li Densità di impianto: 2500/4500 piante per ettaro Vinificazione: Diraspapigiatura; fermentazione a temperatura controllata e macerazione, durata complessiva giorni; dopo la svinatura viene svolta la fermentazione malolattica. Materiali delle vasche di fermentazione: Acciaio inox Periodo di maturazione: 30 mesi in botti grandi di Rovere di Slavonia dalla capacità di hl e affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. o da invecchiare per 7-10 anni Colore: Rosso rubino con riflessi purpurei Naso: le tostature del legno, dal tabacco al cuoio, contrastano con un frutto ancora fresco, rifinito da eleganti toni di cioccolato. Palato: totale l impatto che non lascia vuoti in bocca, con la struttura retta da tannini ben risolti. Lungo il finale, messo in risalto da una spiccata personalità. Abbinamento: a suo agio con le sfide culinarie più importanti: grandi arrosti, cacciagione, cinghiale in umido, brasati. Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. Classificazione del vino: D.O.C.G. Vino Nobile di Montepulciano Varietà: Prugnolo Gentile, Canaiolo, Mammolo Resa per ettaro: 70 q.li TIpologia dei terreni: medio impasto a strati, renoso, tufaceo, argilloso Densità di impianto: 2500/4500 piante per ettaro controllata e macerazione, durata complessiva giorni; dopo la svinatura viene svolta la fermentazione malolattica. Periodo di maturazione: 2 anni in botti grandi di Rovere di Slavonia dalla capacità di hl e affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. o da invecchiare per 7-10 anni Colore: Rosso rubino con unghia leggermente granata Naso: varietale di classico stile toscano: note di ciliegia sotto spirito, cuoio e tabacco a rifinitura. Palato: il tannino è ben espresso in fittezza più che in peso. Il palato è ampio, riempito in ogni angolo con materia di bello spessore e dal carattere nervoso. Abbinamento: con ogni tipo di arrosto, compresa la cacciagione e gli umidi. E capace di sfidare anche i formaggi più complessi.

2 Rosso di Montepulciano D.O.C. Classificazione del vino: D.O.C. Rosso di Montepulciano Varietà: Prugnolo Gentile, Canaiolo, Mammolo e altre uve Resa per ettaro: 70 q.li TIpologia dei terreni: medio impasto a strati, renoso, Densità di impianto: 2500/4500 piante per ettaro controllata e macerazione, durata complessiva 15 giorni; dopo la svinatura viene svolta la fermentazione malolattica. Temperatura di fermentazione: C Periodo di maturazione: breve passaggio in botti grandi di Rovere di Slavonia dalla capacità di hl per 2-3 mesi, affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. o da invecchiare sino a 5 anni Colore: Rosso rubino intenso Naso: sentori di frutta rossa matura, affiancati a terra e cuoio. Palato: non seduce per concentrazione ma conquista per eleganza con un tannino fine e nervoso, che, indugiando sul palato, lascia un finale piacevolmente fresco. Abbinamento: si trova bene con tutti i tipi di carne, ma non disdegna neppure i formaggi, purché non particolarmente complessi. Chianti D.O.C.G. Classificazione del vino: D.O.C.G. Chianti Varietà: Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano e Malvasia Resa per ettaro: 80 q.li controllata e macerazione, durata complessiva giorni; dopo la svinatura viene svolta la fermentazione malolattica. Temperatura di fermentazione: C Periodo di maturazione: breve passaggio in botti grandi di Rovere di Slavonia dalla capacità di hl per 2-3 mesi, affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. o da invecchiare sino a 5 anni Colore: Rosso rubino vivace e limpido. Naso: Profumi di piccoli frutti rossi, ciliegia soprattutto, ben fusi con i leggeri aromi del legno. Palato: vino dalla tannicità viva e saporita, di piacevole e versatile bevibilità. Abbinamento: primi piatti tendenzialmente saporiti, affettati della tradizione toscana, arrosti di carni rosse e bianche. Tipologie formato: lt. 0,750: lt. 1,500 fiasco lt. 2,000: dama lt. 5,000

3 Toscana Rosso I.G.T. "Pulcianello" Classificazione del vino: Indicazione Geografica Tipica Toscana Rosso Varietà: Sangiovese, Canaiolo e altre uve controllata; dopo la svinatura viene svolta la fermentazione malolattica. Colore: Rosso rubino vivace Naso: Profumi vinosi e riconoscimenti di piccoli frutti rossi. Palato: Caratteri di morbidezza, fragranza e sapidità ben enfatizzati dal leggero residuo carbonico. Temperatura di servizio ideale: C Abbinamento: Può essere consumato come aperitivo e si accompagna alla perfezione ai primi piatti e a piatti leggeri anche estivi a base di pesce. Toscana Rosso I.G.T. Campaltino Classificazione del vino: Indicazione Geografica Tipica Toscana Rosso Varietà: Sangiovese, Canaiolo e altre uve controllata; dopo la svinatura viene svolta la fermentazione malolattica. Colore: Rosso rubino intenso Naso: Profumi delicati di piccoli frutti rossi. Palato: morbido, sapido e dall acidità briosa che ne amplifica la freschezza. Temperatura di servizio ideale: C Abbinamento: si accompagna alla perfezione ai primi piatti, agli affettati e a piatti leggeri a base soprattutto di carni bianche. Tipologie formato: lt. 0,750: lt. 1,500

4 Toscana I.G.T. Novello "Primorosso" Classificazione del vino: Indicazione geografica Tipica Toscana Novello Varietà: Sangiovese, Canaiolo, Merlot Vinificazione: Macerazione carbonica per il 100% delle uve in vinificatori Ganimede. Dopo la svinatura, passa direttamente all imbottigliamento e all immissione sul mercato, che avviene il 6 novembre. o dopo un anno. Colore: Rosso purpureo vivace Naso: Pulito e delicato, contraddistinto da intense note fruttate e toni vinosi Palato: Morbido e fragrante, con i caratteristici residui di carbonica che lo rendono immediatamente godibile. Temperatura di servizio ideale: C Abbinamento: Incontra i suoi compagni ideali negli affettati e nei formaggi freschi, ma è un piccolo classico abbinato alle castagne. Piacevole anche con la pasticceria secca. Valdichiana Bianco Vergine D.O.C. Classificazione del vino: D.O.C. Valdichiana Bianco Vergine Varietà: Trebbiano toscano, Grechetto, con piccole aggiunte di Chardonnay e Pinot Bianco Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione per separazione, fermentazione a temperatura controllata. Periodo di maturazione: affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. o da invecchiare sino a 1 anno Colore: Giallo paglierino trasparente Naso: Pulito e contraddistinto da aromi delicati di fiori Palato: Equilibrato, fresco, di giusta acidità e facile beva. Abbinamento: Adatto ad essere servito come aperitivo, si trova a suo agio con antipasti leggeri, piatti di pesce o carni bianche. Tipologia formato: lt. 0,750: lt. 1,500: dama lt. 5,000

5 Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. Classificazione del vino: D.O.C.G. Vernaccia di San Gimignano Varietà: Vernaccia di San Gimignano Comune di produzione: San Gimignano (SI) Altimetria dei vigneti: 300 metri s.l.m. Tipologia dei terreni: sabbie gialle ed argille sabbiose Sistema di allevamento: archetto toscano Densità di impianto: 3000 piante per ettaro Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione per separazione, fermentazione a temperatura controllata con breve macerazione sulle bucce. Periodo di maturazione: breve sosta in acciaio, a cui fa seguito un affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. o da invecchiare sino a 2 anni Colore: Giallo dorato luminoso Naso: Frutti e fiori si alternano con eleganza, accompagnandosi a leggeri toni minerali Palato: La bella grassezza e la giusta vena acida rendono il vino godibile e fresco. Finale sapido, che sfuma gradualmente su note di nocciola. Abbinamento: Bene sui piatti di pesce o a base di carni bianche, è un vino in grado di sfidare anche i crostacei e i formaggi freschi. Toscana I.G.T. Bianco "Pulcianello" Classificazione del vino: Indicazione geografica Tipica Toscana Bianco Varietà: Trebbiano toscano, Grechetto e altri vitigni Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione per separazione, fermentazione a temperatura controllata. Colore: Giallo paglierino trasparente Naso: Pulito e delicato, contraddistinto da sentori floreali Palato: Il leggero residuo carbonico ne enfatizza la bevibilità e rende il vino fragrante e godibile. Abbinamento: Adatto ad essere servito come aperitivo, può essere consumato anche fuori pasto o con piatti leggeri a base di pesce.

6 Toscana I.G.T. Bianco "Campaltino" Classificazione del vino: Indicazione geografica Tipica Toscana Bianco Varietà: Trebbiano toscano, Grechetto e altre uve Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione per separazione, fermentazione a temperatura controllata con brevissima macerazione sulle bucce. Colore: Giallo paglierino Naso: Pulito e delicato, contraddistinto da aromi di fiori bianchi Palato: Fragrante, fresco, di immediata beva. Abbinamento: adatto ad essere servito come aperitivo, si trova a suo agio con antipasti e piatti di pesce leggeri, ma può essere consumato anche fuori pasto. Tipologie formato: lt. 0,750: lt. 1,500 D.O.C. Vin Santo del Chianti Classificazione del vino: D.O.C. Vin Santo del Chianti Varietà: Grechetto, Malvasia Resa per ettaro: 50 q.li Altimetria dei vigneti: 300/350 metri s.l.m. Densità di impianto: 2500/3500 piante per ettaro Vinificazione: Appassimento per 3 mesi delle uve su graticci, pressatura soffice e immissione del mosto in caratelli di legno di rovere, castagno e olmo da litri, dove avviene la fermentazione e l invecchiamento. Periodo di maturazione: minimo 5 anni in legno. Capacità di invecchiamento: Lunga, come tutti i vini dolci. Il tempo lavora per lui. Colore: Giallo oro tendente all ambra Naso: Note di frutta secca, confettura di albicocche, miele e tabacco. Palato: Cremoso, persistente, abboccato. Finale di grande lunghezza. Temperatura di servizio ideale: C Abbinamento: Classico quello con i cantucci toscani, da provare quello con la cioccolata amara.

7 Vino Spumante di Qualità Demi Sec "Vecchia Cantina" Classificazione del vino: Vino Spumante Varietà: Trebbiano toscano, Grechetto e altri vitigni TIpologia dei terreni: medio impasto a strati, renoso, Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione per separazione, fermentazione a temperatura controllata. Il vino base così ottenuto viene portato in Veneto, presso la Cantina, dove viene effettuata la spumantizzazione in autoclave (metodo Charmat). Spuma: abbondante e fine con perlage consistente Colore: Giallo paglierino carico, quasi dorato Naso: Pulito e delicato, dai sentori di crosta di pane e fiori secchi Palato: Fragrante, fresco, di piacevole consistenza. Abbinamento: Adatto ad essere servito come aperitivo, si trova a suo agio con antipasti e piatti di pesce leggeri, ma dà il suo meglio con i crostacei. Vino Spumante di Qualità Dolce "Vecchia Cantina" Classificazione del vino: Vino Spumante Varietà: Trebbiano toscano, Grechetto e altri vitigni Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione per separazione, fermentazione a temperatura controllata. Il vino base così ottenuto viene portato in Veneto, presso la Cantina, dove viene effettuata la spumantizzazione in autoclave (metodo Charmat). Spuma: Abbondante e fine con perlage consistente Colore: Giallo paglierino carico, quasi dorato Naso: Pulito e delicato, dai sentori di crosta di pane e di frutta matura Palato: Dolce, rotondo, fragrante di piacevole consistenza. Abbinamento: Ottimo vino da dessert, si sposa felicemente con le fragole, con le crostate e le torte ripiene.