Cuglieri (OR): oleastro plurisecolare.

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1 Presentazione Il Premio Nazionale Montiferru, giunto alla XV edizione, è divenuto un'importante manifestazione di comparto a livello nazionale e internazionale. E' organizzato da un comitato formato da Camera di Commercio di Oristano, Provincia di Oristano, Comune di Seneghe, Agenzia Laore Sardegna, Agenzia Agris Sardegna e dall'associazione Città dell'olio con il patrocinio del MIPAAF e dell' Assessorato dell'agricoltura e Riforma Agro-Pastorale della Regione Autonoma della Sardegna. Il Premio ha come finalità: - la sensibilizzazione degli olivicoltori e dei titolari degli impianti di trasformazione a razionalizzare le tecniche di produzione per il miglioramento della qualità dell'olio; - lo stimolo dei produttori a curare l'immagine e il confezionamento per la presentazione del prodotto nei mercati qualificati; - la valorizzazione dei migliori oli extravergini di oliva prodotti in Italia per favorirne la conoscenza e l'apprezzamento da parte dei consumatori; - la promozione dei marchi a DOP e delle produzioni biologiche; - la promozione complessiva del territorio, di cui l'olio costituisce, insieme al vino e alle altre produzioni tipiche tradizionali, elemento di richiamo e di forte attrattività. L'edizione 8 del Concorso presenta sostanzialmente due novità; una categoria per i migliori oli Extravergini Monovarietali e una sezione speciale per gli oli Internazionali. Si conferma la collaborazione con la Rivista Merum che, oltre ad aver assistito e ratificato tutti i lavori della Giuria Nazionale del Premio assumendone le risultanze per la propria Selezione, ha contribuito all'organizzazione di un Workshop con Buyers dei mercati esteri contribuendo a conferire al premio valenza internazionale. All'edizione 8 hanno partecipato 8 oli tra i quali i migliori sono stati selezionati per la fase finale. La Giuria Nazionale si è riunita nella settimana dall' al 7 febbraio eseguendo le analisi sensoriali olfattive-gustative (Panel Test) per individuare i migliori oli Extravergini delle diverse categorie a cui assegnare i premi. Per l'esecuzione delle analisi chimiche di routine (acidità, perossidi e spettrofotometria UV) e le analisi dei tocoferoli e polifenoli in HPLC, che meglio definiscono la qualità degli oli, ci si è avvalsi della collaborazione del Laboratorio Merceologico della Camera di Commercio di Firenze, grazie al contributo della rivista Merum, mentre l'agenzia Agris Sardegna ha effettuato le analisi di tutti gli oli sardi in concorso. Il Premio Montiferru 8 si è concluso a Seneghe nei giorni 8 9 febbraio e marzo, con la presentazione della selezione dei migliori oli extravergini e la proclamazione dei vincitori, a conclusione del workshop che ha registrato il favore dei produttori e dei buyers, questi ultimi individuati con la collaborazione, oltreché di

2 Presentazione Merum, di Agrelma e della Camera di Commercio Italo-Germanica. Nel presente catalogo sono riportate le schede descrittive delle aziende e degli oli selezionati per la fase del Premio Montiferru 8, complete di analisi chimica e profili biofenolici. Sono inoltre presentati gli oli sardi con il corredo delle relative schede che, pur non accedendo alla selezione finale,hanno superato positivamente il Panel Test e le analisi chimiche, ottenendo il riconoscimento di olio extravergine di alta qualità. La pubblicazione viene altresì arricchita dall'albo d'oro dei vincitori di tutte le precedenti edizioni e da un capitolo della storia dell'olivicoltura sarda, tratto da libro Le varietà di olivo della Sardegna realizzato dall'allora Consorzio Interprovinciale per la Frutticoltura di Cagliari, Oristano e Nuoro (ora Agenzia Agris Sardegna). Il lavoro che viene presentato nel catalogo rappresenta l'ideale filo di congiunzione tra la fase finale dell'edizione 8 e l'attività di promozione di oli di alta qualità. Per questo la pubblicazione vuole essere una guida per gli operatori commerciali ed insieme uno stimolo per l'ottimizzazione delle politiche di marketing del settore olivicolo e dell'intero territorio. Il Comitato organizzativo del Premio Montiferru ringrazia tutti i partecipanti e tutti coloro che hanno contribuito con il lavoro e la passione all'organizzazione e alla realizzazione dell'edizione 8.

3 Cuglieri (OR): oleastro plurisecolare.

4 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Monterisi Nicola Rappresentante legale e commerciale: Nicola Monterisi Via Mozart, - 7 ANDRIA (BA) [email protected] Telefono: 7 - Fax: Superficie olivicola totale ha:, Numero Olivi presenti in azienda: Zona di produzione: Andria (BA) Giacitura: collina varietà prevalenti (%): Coratina % Periodo tradizionale di raccolta: fine ottobre inizio novembre Frantoio di trasformazione: ciclo continuo (frangitore e decanter) Produzione totale annata 7-8: ql Produzione media annuale: ql Dimensione confezioni standard: lt,,,,,7,, Denominazione: Olio Monterisi fruttato oro Cultivar: Coratina % Monocultivar SI Biologico NO DOP/IGP NO Mercato di commercializzazione: Locale SI Nazionale Roma e Milano Estero: Paesi Arabi, Oliva Verde,, Frutta acerba,,8,,,,8, Oliva matura frutta matura e secca floreale verdure mature PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,7 biofenoli medio peso molecolare,8 biofenoli alto peso molecolare,8 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 77 acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg)

5 Rappresentante legale e commerciale: Giuliana Puligheddu P.zza Collegio, - 8 OLIENA [email protected] Telefono: Fax: Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Azienda Agricola Giuliana Puligheddu Numero Olivi presenti in azienda:. varietà prevalenti (%): Nera di Oliena 7% Nera di Gonnos % Bosana % Periodo tradizionale di raccolta: novembre - dicembre Frantoio di trasformazione: a ciclo continuo (frangitore e decanter) Produzione media annuale: q.li Dimensione confezioni standard: Bottiglie:, Lattine:,/, Premio Camera di Commercio Maggior Punteggio Assoluto Denominazione : Ghermanu Cultivar: Nera di Oliena 8% Bosana % Monocultivar: NO Biologico: SI DOP/IGP: NO,8, Oliva Verde,,,,, frutta matura e secca verdure mature Mercato di commercializzazione: Locale: ristorazione verdure acerbe,8, Frutta acerba Oliva matura floreale PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare, biofenoli medio peso molecolare 8, biofenoli alto peso molecolare 9,8 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg) 8

6 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Azienda Agricola Terraliva Rappresentante legale: Frontino Giuseppina Via Galermi, - 9 SIRACUSA (OR) [email protected] - Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: 7 Zona di produzione: Buccheri (SR) Giacitura: Montagna varietà prevalenti (%):Tonda Iblea % Frantoio di trasformazione:ciclo continuo (frangitore e decanter) Denominazione: Terraliva Cherubino Cultivar: Tonda Iblea % Monocultivar SI Biologico: SI DOP/IGP: SI Mercato di commercializzazione:, Oliva Verde,8,, frutta matura, e secca, verdure mature,8,, floreale Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,9 biofenoli medio peso molecolare 9,9 biofenoli alto peso molecolare,8 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) 7 Ligstroside aglicone (forma aldeidica) 8 biofenoli totali 7 acidità (% ac.oleico),9 (k ),89 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg),9 tocoferoli (mg/kg) 8

7 Azienda Agricola Giacomo Grassi Rappresentante legale e commerciale: Giacomo Grassi Via Dudda, - GREVE IN CHIANTI (FI) [email protected] Telefono: Premio Montiferru Selezione Oli finalisti 7 Superficie Olivicola totale: ha, Numero Olivi presenti in azienda: Zona di produzione: Chinati classico Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Moraiolo 7% - Olivo bianco % Pendolino % - Altri % Periodo tradizionale di raccolta: terza decade ottobre - seconda decade novembre Produzione totale annata 7-8: q.li Produzione media annuale: ql Frantoio di trasformazione: frangitore e decanter Dimensione confezioni standard: ml. ml Denominazione: Monovarietale Moraiolo Cultivar: Moraiolo % Monocultivar SI Biologico NO DOP/IGP NO Mercato di commercializzazione: Locale: Firenze (ristoranti, enoteche, alberghi) Nazionale: Regioni del nord Estero: Usa Europa PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare 8,9 biofenoli medio peso molecolare,9 biofenoli alto peso molecolare 8,79 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) 8 Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali Oliva Verde,,8, Frutta acerba,,,,,,, Oliva matura frutta matura e secca floreale verdure mature acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k). numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg) 9

8 8 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Frantoio Franci S.n.c. Rappresentante legale e commerciale: Giorgio Franci Indirizzo:V. A. Grandi, - 8 MONTENERO D ORCIA (GR) [email protected] - Telefono: Fax: +9 9 Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: Zona di produzione: Montenero d Orcia Giacitura: collina varietà prevalenti (%): Frantoio - Moraiolo - Leccino - Correggiolo Frantoio di trasformazione: frantoio di proprietà, ciclo continuo (frangitore e decanter) Produzione totale annata 7-8: q.li 8 Produzione media annuale: ql. Denominazione: Extra Vergine Villa Magra Gran Cru Cultivar: Frantoio e Correggiolo % - Moraiolo % Monocultivar NO Biologico: NO DOP/IGP: NO Mercato di commercializzazione:., Oliva Verde,,,,,,,, frutta matura e secca floreale verdure mature Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,7 biofenoli medio peso molecolare,87 biofenoli alto peso molecolare,7 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 7 acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg) 9

9 Azienda Agricola Librandi Pasquale Rappresentante legale: Pasquale Librandi Via Marina, - 87 VACCARIZO ALBANESE [email protected] - Telefono: /8 - Fax: Premio Montiferru Selezione Oli finalisti 9 Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: 7.8 Zona di produzione: Colline Ioniche Presilane varietà prevalenti (%): Carolea % - Nocellara del Belice % Dolce di Rossano % - Altre % Periodo tradizionale di raccolta: Ottobre - Gennaio Frantoio di trasformazione: Aziendale (continuo frangitore decanter) Produzione totale annata 7-8: q.li 7 Produzione media annuale: ql. Dimensione confezioni standard: Bottiglie:,,,,,7, Denominazione: Olio Extra Ver. di Oliva da Agr. Bio. LIBRANDI Cultivar: Nocellara del Belice % Monocultivar SI Nocellara del Belice Biologico SI DOP/IGP NO Mercato di commercializzazione: Locale: Vendita diretta in azienda; Nazionale e estero: Ristorazione e Negozi Specializzati Oliva Verde,,,,,, Frutta acerba,,8,, Oliva matura frutta matura e secca floreale verdure mature PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,7 biofenoli medio peso molecolare,9 biofenoli alto peso molecolare 9, Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) 7 Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 97 acidità (% ac.oleico), (k ).7 (k 7). (delta k). numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg) 9

10 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti La Torretta Soc. coop. Rappresentante legale: Fernando Provenza Via Serroni Alto, 9-89 BATTIPAGLIA (SA) Tel Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: varietà prevalenti (%): Frantoio - Rotondella Frantoio di trasformazione: Frangitore e decanter Produzione totale annata 7-8: q.li 7 Produzione media annuale: q.li Dimensione confezioni standard: Denominazione: Torretta Dop Colline Salernitane Monocultivar: NO Biologico: NO DOP/IGP: SI Mercato di commercializzazione:,,, Oliva Verde,,,, frutta matura e secca verdure mature,,,7 floreale Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,7 biofenoli medio peso molecolare 7,8 biofenoli alto peso molecolare 7,9 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) 7 biofenoli totali acidità (% ac.oleico), (k ),9 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) 7,9 tocoferoli (mg/kg) 9

11 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Azienda Agricola D Alì Rappresentante legale: Maria Aurelia D Alì Via G. B. Farrella, - 9 TRAPANI (TP) [email protected] - Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: Zona di produzione: Castel Vetrano (TP) Varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7-8: ql Produzione media annuale: ql Frantoio di trasformazione: ciclo continuo (frangitore e decanter) Denominazione: Tanghello Cultivar: Nocellara del Belice % Monocultivar SI Biologico NO DOP/IGP SI Mercato di commercializzazione: Oliva Verde,,,7,,,,,,8, frutta matura e secca verdure mature, floreale Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare 9,8 biofenoli medio peso molecolare, biofenoli alto peso molecolare, Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 8 acidità (% ac.oleico), (k ),7 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg)

12 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Azienda Agricola Comincioli Rappresentante legale e commerciale: Gianfranco Comincioli Via Roma, - 8 PUEGNAGO DEL GARDA (BS) [email protected] - www. comincioli.it Telefono: +9 Fax: +9 Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: 7 Zona di produzione: Riviera del Garda Bresciano Giacitura: Collina Varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7-8: ql Produzione media annuale: ql Frantoio di trasformazione: continuo (denocciolato e decanter) Denominazione: Olio Extrav. Verg.di Oliva Casaliva Denocciolato Cultivar: Casaliva % Monocultivar SI Biologico NO DOP/IGP NO Mercato di commercializzazione: Oliva Verde,,8,,8,,,8,,,, floreale frutta matura e secca verdure mature Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare, biofenoli medio peso molecolare 7,7 biofenoli alto peso molecolare,9 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) 7 biofenoli totali acidità (% ac.oleico), (k ), (k 7), (delta k). numero di perossidi (meq o/kg). tocoferoli (mg/kg) 8

13 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Azienda Agricola Fattoria Serra Di Mezzo Rappresentante legale: Damiana Messina Responsabile Commerciale: Giuseppe Tortrici Via B. Buozzi, - CASTEL BELLINO (AN) [email protected] - Telefono: 7 77 Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Pietraperzia (EN) varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7-8: ql 8 Produzione media annuale: ql 9 Frantoio di trasformazione: Continuo (frangitore e decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Olio ext. Serra di Mezzo Cultivar: Giarraffa % Monocultivar SI Biologico NO DOP/IGP SI Oliva Verde,,,8,,,8 frutta matura e secca verdure mature,,8 floreale Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,9 biofenoli medio peso molecolare, biofenoli alto peso molecolare 8, Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali acidità (% ac.oleico),, (k (k ),8,8 (k (k 7),, (delta k) k), numero di di perossidi (meq o/kg), 7 tocoferoli (mg/kg) 8

14 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Azienda Rollo Rappresentante legale e commerciale: Giorgio Rollo Via Degli Oleandri N 8/8-97 RAGUSA (RG) [email protected] - Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: Zona di produzione: Chiaramonte Gulfi Giacitura: Collina Varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Frantoio di trasformazione: Ciclo continuo (frangitore e decanter) Produzione totale annata 7-8: ql 8 Produzione media annuale: 9 ql Dimensione confezioni standard: bottiglie da litri.7,.,. Denominazione: Letizia Cultivar: Tonda Iblea % Monocultivar: SI Biologico: NO DOP/IGP: SI Mercato di commercializzazione: Oliva Verde,,,,,,8,,,,8 frutta matura e secca floreale verdure mature Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare, biofenoli medio peso molecolare,8 biofenoli alto peso molecolare 7,7 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) 7 biofenoli totali acidità (% ac.oleico),9 (k ),7 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg)

15 Rappresentante legale: Rolando Grassi Responsabile commerciale: Giacomo e Debora Grassi Via Dudda N - GREVE IN CHIANTI (FI) [email protected] Telefono: Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Azienda Agricola Rolando Grassi Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: Zona di produzione: Chianti classico Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: ql Produzione media annuale: ql 8 Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (frangitore decanter) Denominazione: L Olinto Monovarietale Cultivar: Frantoio % Monocultivar: SI Biologico: SI DOP/IGP: SI Mercato di commercializzazione: Oliva Verde,,8,,,,,8,, frutta matura e secca verdure mature, floreale Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare, biofenoli medio peso molecolare 7,8 biofenoli alto peso molecolare,8 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 8 acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg) 97

16 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Frantoi Cutrera e C. snc Rappresentante legale: Giuseppe Cutrera Responsabile commerciale: Salvatore Cutrera C/da Piano dell acqua, 7-97 CHIARAMONTE GULFI (RG) [email protected] - Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione:monti Iblei Giacitura: Collina - Montagna varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Continuo (frangitore - decanter fasi) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Extrav. Primo Biologico Monti Iblei Cultivar: Tonda Iblea % Monocultivar SI Biologico NO DOP/IGP SI Mercato di commercializzazione: Nazionale: % - Estero: 9% Oliva Verde,,7,,8 Frutta acerba,,,,,, Oliva matura floreale frutta matura e secca verdure mature PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare 7, biofenoli medio peso molecolare 8, biofenoli alto peso molecolare,9 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 8 acidità (% ac.oleico), (k ),7 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg)

17 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti 7 Rappresentante legale: Giuseppe Cutrera Responsabile commerciale: Salvatore Cutrera C/da Piano dell acqua, 7-97 CHIARAMONTE GULFI (RG) [email protected] - Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Monti Iblei Giacitura: Collina - Montagna varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (frangitore - decanter - fasi) Dimensione confezioni standard: Frantoi Cutrera e C. snc Denominazione: Primo da Agricoltura Biologica Cultivar: Tonda Iblea % Monocultivar SI Biologico SI DOP/IGP NO Oliva Verde,,,,,,,,8 frutta matura e secca verdure mature Mercato di commercializzazione: Frutta acerba, Oliva matura floreale PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,9 biofenoli medio peso molecolare 9, biofenoli alto peso molecolare,9 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) 7 biofenoli totali acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg)

18 8 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Arte Olearia Soc. Coop. Responsabile commerciale: Gianluca Grandis Via Faltignano, 7 - S. CASCIANO, V.P. (FI) [email protected] - Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:.9 Zona di produzione: S. Casciano V. P. Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (Integrale sotto vuoto - frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Monovarietale Maurino Cultivar: maurino% Monocultivar SI Biologico NO DOP/IGP NO Mercato di commercializzazione: Oliva Verde,,,8,,,7,,,, frutta matura e secca verdure mature Frutta acerba, Oliva matura floreale PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare, biofenoli medio peso molecolare 7,9 biofenoli alto peso molecolare 9,8 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali acidità (% ac.oleico), (k ),78 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg)

19 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti 9 Rappresentante legale e commerciale: Giorgio Franci Via A. Grandi, - 8 MONTENERO D ORCIA (GR) [email protected] - Telefono: Fax: +9 9 Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Montenero d Orcia Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li 8 Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Frantoio Franci S.n.c. Denominazione: Villa Magra Cultivar: Frantoio % - Moraiolo % - Leccino % Monocultivar: NO Biologico: NO DOP/IGP: NO Mercato di commercializzazione: Oliva Verde,,,,,,,,, frutta matura e secca floreale verdure mature Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare, biofenoli medio peso molecolare 99,9 biofenoli alto peso molecolare, Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali acidità (% ac.oleico),7 (k ),8 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg) 87

20 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Agraria Viola s.r.l. Rappresentante legale e commerciale: Marco Viola Borgo San Giovanni /b - FOLIGNO [email protected] - Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Loc. S. Eraclio - Foligno Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Il Sincero Monovarietale Moraiolo Cultivar: Moraiolo % Monocultivar: SI Biologico: NO DOP/IGP: NO,,, Oliva Verde,,,,, frutta matura e secca verdure mature,, floreale Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,88 biofenoli medio peso molecolare 9. biofenoli alto peso molecolare 9, Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) 7 Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 9 acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k) -, numero di perossidi (meq o/kg),8 tocoferoli (mg/kg) 79

21 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Azienda Agricola Il Casalone Rappresentante legale: Rolando Vignoli Via Faltignano, - SAN CASCIANO V.P. (FI) [email protected] Telefono: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: San Casciano V. P. Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Monovarietale Correggiolo Cultivar: Correggiolo % Monocultivar: SI Biologico: NO DOP/IGP: NO Mercato di commercializzazione:, Oliva Verde,,,,,,,,,, floreale frutta matura e secca verdure mature Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,9 biofenoli medio peso molecolare, biofenoli alto peso molecolare 88,7 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 8 acidità (% ac.oleico),7 (k ), (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg),7 tocoferoli (mg/kg) 98

22 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Azienda Agricola Fontanasalsa Rappresentante legale: Maria Caterina Burgarella Via Cusenza, 78-9 CONTRADA FONTANASALSA (TP) Telefono: Fax: Premio Miglior Confezione Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: Zona di produzione: Contrada Fontanasalsa (TP) Giacitura: Pianura varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: qli Produzione media annuale: qli Frantoio di trasformazione: continuo (frangitore e decanter) Denominazione: MB Nocellara Cultivar: Nocellara % Monocultivar SI Biologico NO DOP/IGP NO Mercato di commercializzazione:,, Oliva Verde,,8,,7,,8,,8 frutta matura e secca floreale verdure mature Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare 7, biofenoli medio peso molecolare 9, biofenoli alto peso molecolare,7 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) 7 Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7),9 (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) 7, tocoferoli (mg/kg) 7

23 Azienda Agricola Il Casellino Rappresentante legale e commerciale: Salvia Eduardo Loc. Casellino Turri, 9-7 RIGNANO SULL ARNO (FI) [email protected] Telefono: Fax 7 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Superficie Olivicola totale: ha, Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Rignano sull Arno Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Campo di Torri Cultivar: Frantoio 8% Leccino % Moraiolo % Monocultivar: NO Biologico: SI DOP/IGP NO Mercato di commercializzazione:,8,8 Oliva Verde,,8,,7,,,, frutta matura e secca verdure mature floreale Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare 8, biofenoli medio peso molecolare 8,7 biofenoli alto peso molecolare 7,8 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) 7 Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali acidità (% ac.oleico), (k ),88 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) 7 tocoferoli (mg/kg)

24 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Azienda Agricola Paolo M. Pinna Rappresentante legale e commerciale: Paolo Mario Pinna S.S. 9 Km CUGLIERI (OR) [email protected] Telefono: Fax Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Cuglieri Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (macine - decanter) Dimensione confezioni standard: Menzione Speciale Oli Sardi Denominazione: Ozzuermanu Cultivar: Bosana % Monocultivar SI Biologico: SI DOP/IGP NO,,,,, frutta matura e secca Mercato di commercializzazione: Locale Oliva Verde,,8,,, verdure mature, floreale Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare 7, biofenoli medio peso molecolare, biofenoli alto peso molecolare,9 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali acidità (% ac.oleico),8 (k ), (k 7),7 (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) 7, tocoferoli (mg/kg) 8

25 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Francesco Atzori & C. SaS Rappresentante legale e commerciale: Francesco Atzori S.P. n. Km CABRAS (OR) [email protected] - Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha 8 Numero Olivi presenti in azienda: Zona di produzione: Cabras Giacitura: Pianura varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li 8 Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione : Olio Extra ver. di Oliva Aromi del Sinis Cultivar: Semidana 7% - Bosana % Monocultivar: NO Biologico: NO DOP/IGP: NO,,,,, frutta matura e secca Mercato di commercializzazione: Oliva Verde,7,,,, verdure mature floreale Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare, biofenoli medio peso molecolare, biofenoli alto peso molecolare, Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 7 acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg),8 tocoferoli (mg/kg)

26 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Azienda Agricola Sanna Leonardo Rappresentante legale: Leonardo Sanna Via Parrocchia, - 7 ITTIRI (SS) Telefono: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Ittiri, Uri, Usini Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li 8 Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Baì Cultivar: Bosana % Monocultivar SI Biologico NO DOP/IGP NO Mercato di commercializzazione: Oliva Verde,,,,,,,8,,8 frutta matura e secca verdure mature, floreale Frutta acerba Oliva matura acidità (% ac.oleico), (k ),9 (k 7), (delta k) -, numero di perossidi (meq o/kg) biofenoli totali, tocoferoli (mg/kg)

27 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti 7 Arte Olearia Soc. Coop. Consortile Responsabile commerciale: Gianluca Grandis Via di Faltignano, 7 - S. CASCIANO V.P. (FI) [email protected] - Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:.9 Zona di produzione: S. Casciano V.P. Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (Integrale sotto vuoto - frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Monovarietale Moraiolo Cultivar: Moraiolo % Monocultivar SI Biologico NO DOP/IGP NO Mercato di commercializzazione: Oliva Verde,,,,,,,,,, frutta matura e secca floreale verdure mature Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare 7, biofenoli medio peso molecolare,77 biofenoli alto peso molecolare 9, Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 8 acidità (% ac.oleico),9 (k ),88 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) 7,7 tocoferoli (mg/kg) 7

28 8 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Delogu B. & Delogu L. s.a.s. Rappresentante legale: Delogu Leonardo Via Roma, - 7 ITTIRI (SS) Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:.8 Zona di produzione: Ittiri Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Delogu Cultivar: Bosana% Monocultivar SI Biologico: NO DOP/IGP: NO Mercato di commercializzazione:,,8 Oliva Verde,7,,8,,,,7,, frutta matura e secca floreale verdure mature Frutta acerba Oliva matura acidità (% ac.oleico), (k ), (k 7), (delta k) -, numero di perossidi (meq o/kg) biofenoli totali,8 tocoferoli (mg/kg)

29 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti 9 Azienda Agricola Comincioli Rappresentante legale e commerciale: Gianfranco Comincioli Via Roma, - 8 PUEGNAGO DEL GARDA (BS) [email protected] - www. comincioli.it Telefono: +9 - Fax: +9 Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:.7 Zona di produzione: Riviera del Garda Bresciano (BS) Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (denocciolato - frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Olio Extrav. N Comincioli Cultivar: Casaliva % Leccino % - Altre % Monocultivar NO Biologico NO DOP/IGP NO Mercato di commercializzazione: Oliva Verde,,,,,,,,,8 floreale frutta matura e secca verdure mature Frutta acerba Oliva matura acidità (% ac.oleico), (k ), (k 7),9 (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) polifenoli (mg/kg) 7,

30 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Tenuta di Coltibuono Soc. Agr. Rappresentante legale: Emanuela Stucchi Prinetti Rappresentante commerciale: Fulvio Bernacchioni Loc. Badia a Coltibuono - GAIOLE IN CHIANTI (SI) [email protected] - Telefono: Fax 77 7 Superficie Olivicola totale: ha 8 Numero Olivi presenti in azienda: 7. Zona di produzione: Cavriglia (AR) Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Albereto Cultivar: Frantoio % Leccino % - Pendolino % Monocultivar: NO Biologico: SI DOP/IGP: NO Mercato di commercializzazione: Oliva Verde,,,8, Frutta acerba,,,,,,8 Oliva matura, frutta matura e secca floreale verdure mature PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare, biofenoli medio peso molecolare, biofenoli alto peso molecolare,7 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 9 acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) 8,7 tocoferoli (mg/kg) 8

31 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Fattoria La Vialla S.a.S. Rappresentante legale e commerciale: Bandino Lo Franco Via di Meliciano, - AREZZO [email protected] Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha 8 Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Arezzo Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: 9 Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Olio Extra Vergine Fattoria La Vialla Cultivar: Leccino % Frantoio % Morellino % Rassiale % Monocultivar: NO Biologico: SI DOP/IGP: NO Oliva Verde,,,,,,,7,,8 frutta matura e secca floreale verdure mature Mercato di commercializzazione: PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,9 biofenoli medio peso molecolare,7 biofenoli alto peso molecolare 7,7 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) 8 biofenoli totali 7 Frutta acerba Oliva matura acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) 7, tocoferoli (mg/kg)

32 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Agraria Viola s.r.l. Rappresentante legale e commerciale: Marco Viola Borgo San Giovanni /b - FOLIGNO [email protected] - Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Loc. S. Eraclio - Foligno Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Colleruita Dop Umbria Colli Assisi/Spoleto Cultivar: Moraiolo 7% - Frantoio % Leccino % Monocultivar: NO Biologico: NO DOP/IGP: SI Oliva Verde,8,,,,,,,8, frutta matura e secca floreale verdure mature Frutta acerba Oliva matura acidità (% ac.oleico), (k ),7 (k 7), (delta k) -, numero di perossidi (meq o/kg),7 biofenoli totali 78 tocoferoli (mg/kg)

33 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Librandi A. e N. s.p.a. Rappresentante legale: Nicodemo Librandi Contrada S. Gennaro ss 888 CIRÒ MARINA (KR) [email protected] Tel Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Cirò Marina, Rocca di Neto, Caiabona Giacitura: Pianura, Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li. Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (macine - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Olio extravergine d oliva Librandi Cultivar: Monocultivar: SI Biologico: NO DOP/IGP: NO Oliva Verde,,8,,7,,,,, frutta matura e secca verdure mature Mercato di commercializzazione:, floreale Frutta acerba Oliva matura acidità (% ac.oleico), (k ), (k 7),98 (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) 9,7 tocoferoli (mg/kg)

34 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Molino Il Fattore di Tega Luigi Rappresentante legale e commerciale: Luigi Tega Via dei Frantoi, - FOLIGNO (PG) [email protected] - Tel Fax: +9 7 Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Befiore di Foligno Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo Sinolea (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Lyris Monocultivar Moraiolo Cultivar: Moraiolo % Monocultivar: SI Biologico: NO DOP/IGP: NO Mercato di commercializzazione:,,8 Oliva Verde,,8,8,7,8,,,7,8 frutta matura e secca floreale verdure mature Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,7 biofenoli medio peso molecolare,7 biofenoli alto peso molecolare 8, Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali acidità (% ac.oleico), (k ),87 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg) 7

35 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Olio Sardegna s.r.l. Rappresentante legale: Carta Antonio Reg. Monte Coinzolu - 7 ITTIRI (SS) [email protected] - Tel Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: Zona di produzione: Ittiri Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li 8 Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo Sinolea (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Gocce di Coros Cultivar: Bosana % Monocultivar: SI Biologico: NO DOP/IGP: NO Mercato di commercializzazione:,8,8 Oliva Verde,,8,8,,,,,8,8 frutta matura e secca floreale verdure mature Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare, biofenoli medio peso molecolare 8, biofenoli alto peso molecolare 9,7 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 88 acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg)

36 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Puglia Alimentare s.r.l. Rappresentante legale: Francesco Calabretto Rappresentante commerciale: Antonella Caroli C. da Trazzonara Zona H - 7 MARTINA FRANCA (TA) [email protected] - Tel Fax Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Martina Franca Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale:. Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Antica Masseria Caroli Gusto Fruttato Cultivar: Carolea % Olivastra % - Coratina % Monocultivar: NO Biologico: NO DOP/IGP: NO Oliva Verde,,,,,,7,,,,8, frutta matura e secca floreale verdure mature Mercato di commercializzazione: PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,9 biofenoli medio peso molecolare 7 biofenoli alto peso molecolare, Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) 9 Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali Frutta acerba Oliva matura acidità (% ac.oleico), (k ),9 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) 7, tocoferoli (mg/kg) 78

37 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti 7 Soc. Coop. Colli Etruschi Rappresentante legale: Vivenzio Menicocci Rappresentante commerciale: Nicola Fazzi Via degli Ulivi, - VITERBO [email protected] - Tel Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Blera Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Azinedale Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Evo Cultivar: Caninese % Monocultivar: SI Biologico: NO DOP/IGP: SI Mercato di commercializzazione:,,8 Oliva Verde,8,,7,,,,, frutta matura e secca floreale verdure mature Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,8 biofenoli medio peso molecolare, biofenoli alto peso molecolare 9,98 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) 9 Ligstroside aglicone (forma aldeidica) biofenoli totali 9 acidità (% ac.oleico), (k ),9 (k 7), (delta k). numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg)

38 8 Premio Montiferru Selezione Oli finalisti Azienda Agricola Biologica Titone Rappresentante legale: Nicola Michele Titone Via Piro, 8-9 TRAPANI Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha 9 Numero Olivi presenti in azienda:.9 Zona di produzione: Valli Trapanesi Giacitura: Pianura varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Titone DOP Valli Trapanesi Cultivar:Nocellara % Cerasuola % - Biancollila % Monocultivar: NO Biologico: SI DOP/IGP: SI Mercato di commercializzazione: Oliva Verde,,,,,,7,,,, floreale frutta matura e secca verdure mature Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare,9 biofenoli medio peso molecolare,9 biofenoli alto peso molecolare,9 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) 7 biofenoli totali acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg) 8

39 Pagos de Familia Marques de Grinon s.a. Andrés Harmsen Export Manager Pagos de Familia Marqués de Griñon S.A. C/ Velazquez, - º A 8 Madrid España Tel Fax. + 9 Mobile [email protected] Premio Montiferru Selezione Oli finalisti 9 Denominazione: Marques de Grinon Cultivar: Picual e Arbequina Monocultivar: Biologico: DOP/IGP: Mercato di commercializzazione: Classificato Sezione Speciale Oli Internazionali,8 Oliva Verde,,,7,,,,,, frutta matura e secca floreale verdure mature Frutta acerba Oliva matura PROFILO BIOFENOLICO 8 nm (mg tirosolo/kg olio) biofenoli basso peso molecolare biofenoli medio peso molecolare 8 biofenoli alto peso molecolare 8 Oleuropeina aglicone (forma aldeidica) Ligstroside aglicone (forma aldeidica) 7 biofenoli totali acidità (% ac.oleico), (k ), (k 7),9 (delta k), numero di perossidi (meq o/kg), tocoferoli (mg/kg)

40 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna Tratto dal Volume Le varietà di olivo della Sardegna" a cura di AGRIS SARDEGNA Dipartimento per la Ricerca in Arboricoltura ex Consorzio Interprovinciale per la Frutticoltura di Cagliari, Nuoro e Oristano. Autori: Giovanni Bandino, Maurizio Mulas, Piergiorgio Sedda, Carlo Moro. In molte aree a clima temperato-caldo è rilevabile la presenza spontanea di piante appartenti al genere Olea, ma quasi tutte le specie sono di importanza marginale per un loro utilizzo ai fini della coltivazione e, ancor più, per una loro destinazione a fini alimentari (Camarda, 997). Solo la specie Olea europaea ha una importanza legata alla sua ampia diffusione in tutto il bacino del Mediterraneo e, attualmente, anche in altre aree del globo con simili caratteristiche climatiche. L'olivo è pianta conosciuta da sempre e fin dai tempi più remoti ha suscitato l'attenzione dei più illustri personaggi dell'epoca, poeti, letterati, pittori e guerrieri. La specie, infatti, è stata legata fin dall'antichità ad aspetti culturali, economici, religiosi e alimentari di moltissime popolazioni eurasiatiche, riscontrabili sia nella stessa mitologia di tali popoli, sia nei primi documenti scritti ritrovati nelle regioni culla delle prime civiltà agricole e appartenenti alle zone indicate come la mezzaluna fertile. Queste comprendevano i territori ad Ovest dell'altopiano iranico, a Sud della catena caucasica, interessando l'antica Mesopotamia, la Siria e la Palestina, sino alla penisola del Sinai. Lucerna bilicne a olio (I - II sec. d. C.) Onori grandissimi furono attribuiti all'olivo dagli antichi Greci, tanto che lo consacrarono a Minerva dea della sapienza, ritenendo che questa pianta fosse sorta dal terreno per opera sua e la chiamarono primo tra tutti gli alberi (Caruso, 98). I Greci, inoltre, adoperarono i ramoscelli di olivo sempre verdi per cingere la fronte dei più valorosi capitani e dei più illustri cittadini; ed anche i Romani usavano l'olivo assieme all'alloro per intrecciare le corone di trionfo ai difensori della patria. All'olivo fu attribuito il simbolo di pace e vittoria e per questo fu pianta eletta e rispettata, tanto è vero che quando i Lacedemoni attaccarono gli Ateniesi distruggendo quanto trovavano, non toccarono gli olivi. Questo perché, gli Ateniesi avevano maledetto ogni persona che li tagliasse, fosse loro amica o nemica.

41 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna Piatto lucerna tetrapode in marmo - Dolianova (CA) ( mila a.c.) Le prime testimonianze storiche che trattano dell'olivo sono alcuni testi ebraici che parlano di Sait e di Zeit a seconda che fosse olivo selvatico od olivo coltivato. La stessa Genesi tratta dell'olivo: la colomba lasciata libera da Noè tornò nell'arca con il ramoscello di olivo. Nell'Iliade e nell'odissea si trova qualche allusione alla pianta dell'olivo gradita non tanto come pianta da olio quanto come pianta dal frutto commestibile. L'olio lo troviamo citato come importazione straniera per ungere il corpo dei combattenti. Gli antichi egizi coltivavano l'olivo che chiamavano Tat. Questo asserto è convalidato dalla scoperta fatta da Maspero di ramoscelli di olivo rinvenuti nei sarcofaghi delle mummie (Francolini, 9). Grazie a queste e ad altre testimonianze si è potuto ricostruire quello che è stato il percorso fatto dalla coltivazione dell'olivo, ma niente si è potuto sapere per quanto riguarda la presenza o meno di forme spontanee nelle nostre regioni. Certo è che i Greci furono i primi a coltivare l'olivo così come furono protagonisti nel perfezionamento del modo di comprimere il frutto per la estrazione dell'olio e nel divulgare la specie dal Nord della Grecia in Sicilia e in Sardegna (anche se esiste il dubbio che in queste regioni lo avessero già introdotto i Fenici) e nelle coste del Mediterraneo in genere (Morettini, 97). I Romani conobbero l'olivo più tardi dei Greci ed anche essi contribuirono nel processo di diffusione in quei Paesi da loro conquistati. Incerte sono le notizie paleontologiche

42 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna sull'olivo, infatti, fino ad ora non è stata rinvenuta nessuna traccia di foglie, di rami o di frutti in zone dove si è invece riscontrato l'alloro, il mirto ed altri arbusti della regione dell'olivo (Francolini, 9). Ciò darebbe prova che la comparsa e la naturalizzazione di questa pianta in quei luoghi sia avvenuta in epoche posteriori. Informazioni più recenti, tuttavia, testimoniano la presenza di polline fossile di Olea europaea in epoche anteriori allo sviluppo della coltura della specie (Zohary, 99). Sono noti, peraltro, in Italia ritrovamenti di reperti fossili risalenti al periodo terziario, che dimostrano l'esistenza di un progenitore dell'olivo in tale epoca. In epoca paleolitica (.-8. a.c.) è confermata la presenza nell'europa meridionale di una pianta simile all'olivo, tramite il rivenimento di Lucerna punica a conchiglia Sant Antioco (CA) (V sec. a.c.) noccioli di olive in insediamenti umani di tale periodo. La regione di origine dell'olivo domestico è comunque considerata, di comune accordo tra i diversi autori, l'asia Minore (Siria ed Iran) dove l'olivo selvatico dà corpo a distese di tipo forestale. In un periodo collocabile intorno al terzo millennio a.c., infatti, è documentata la presenza di ampie superfici olivetate intorno alla città di Ebla nei pressi di Aleppo in Siria (Remesal Rodriguez, 99). Peraltro, secondo altre fonti, i reperti di mortai e presse in pietra utilizzati per estrarre l'olio dalle olive e custoditi nel museo dell'olivo di Haifa (Israele), fanno ipotizzare che l'olivo fosse già utilizzato intorno al quinto millennio a.c. (Eitam, 99). Dal Medio Oriente i Semiti avrebbero diffuso l'olivo domestico in Grecia dove pare vi fosse già l'olivo selvatico (Morettini, 97). Ancor oggi, nonostante i numerosi riferimenti presenti nella letteratura scientifica dell'ultimo secolo, l'origine della specie Olea europaea L. nelle sue forme spontanee e coltivate, non è ancora chiara. A chiunque si inoltri lungo le strade e le campagne della Sardegna non può sfuggire una particolare componente paesaggistica diffusa praticamente su tutto il territorio: la presenza massiccia di olivi ed olivastri, tipiche essenze delle regioni mediterranee (Camarda e Valsecchi, 98). Le forme di olivo selvatico sono presenti fino a 7 m di altitudine, mentre gli oliveti si collocano in una fascia altimetrica inferiore, non superando di norma i m.

43 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna Lekythos (Brocchetta per olio profumato) Nora (CA) (V sec. a.c.) La coltivazione dell'olivo ha avuto nel tempo momenti diversi di cure attente o di trascuratezza. Gli olivastri si integrano invece con i resti dei boschi sardi e talvolta colonizzano scoscesi pendii e piane interne dell'isola. In alcuni ambienti le forme selvatiche sono state sostituite dall'olivo attraverso operazioni d'innesto effettuate anche in periodi storici diversi (Bandini, 9; 9). La Sardegna, posta in posizione quasi centrale sul Mare Mediterraneo, ha sempre avuto nei secoli una particolare importanza strategica per il controllo delle rotte di commercio e per la ricchezza delle sue terre. Il succedersi in epoca storica di invasioni e domini, di prosperità, decadenza e saccheggio, evidenziano la natura dell'isola come ponte sul mare e base di scalo sulle rotte marine (Cherchi Paba, ; Mulas et al., 99). Alla conquista delle sue terre mirarono tutti i popoli che ebbero importanza storica nel mondo occidentale allora conosciuto: dai Fenici, ai Cartaginesi, sino ai Romani, del cui Impero seguì le sorti. Con la caduta dell'impero Romano si alternarono, dal V al X secolo brevi dominazioni da parte dei Vandali, tentativi d'invasione degli Arabi e periodi di dipendenza dai Bizantini, da cui la Sardegna si staccò progressivamente, pur mantenendo una formale dipendenza, sino alla costituzione dei Giudicati indipendenti (Casula, 99). Ognuno dei periodi storici attraversati ha avuto influenza anche sulle sorti dell'agricoltura, con alterne fasi di sviluppo e decadenza. Se in epoca imperiale (I sec. a.c. - IV sec. d.c.) la Provincia di Sardegna era intensamente popolata con vaste estensioni destinate soprattutto alla coltivazione dei cereali (Meloni, 99), dalle invasioni barbariche in poi si ebbe un progressivo spopolamento e abbandono di campagne e coste, con una perdurante crisi demografica sino all'epoca Giudicale (X-XV sec.). In tale periodo si ebbe infatti una relativa rinascita, anche come conseguenza delle strette relazioni esistenti con le Repubbliche Marinare di Pisa e Genova e della presenza degli ordini monastici (Besta, 98; Casula, 99; Coroneo, 99). La decadenza dell'isola divenne marcata dal XIV secolo in poi, con l'alternarsi di pestilenze e guerre per la conquista del Regno di Sardegna. Questo, attribuito con

44 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna Guttus (vasetto per olio) iberico a vernice nera, con versatoio a protome di leone - Cagliari (III - II sec. a. C. Bolla papale agli Aragonesi nel 97, fu realizzato il 9 Giugno e si estese totalmente sull'intera Isola nel 9. La popolazione della Sardegna era di circa. abitanti, stimata in circa /. alla fine del XV secolo, e tale si mantenne sino alla prima metà dell'ottocento, con alcuni crolli demografici dovuti a epidemie e carestie. Tra gli altri autori, il Gemelli (77) nel suo eruditissimo testo associava il fatto che la popolazione allora presente nell'isola fosse pari a un quarto di quella da lui stimata in epoca imperiale nel II-III secolo d.c, ipotizzando una presumibile, ma non dimostrata, condizione di grande floridezza dell'agricoltura sarda in tale epoca: [...] Resta dunque, che [...] la Sardegna sotto i Romani era non solamente più, ma incredibilmente meglio di oggidì coltivata..[...] Un tal stato si era in Sardegna a tempi di cui parliamo. Contar dunque dovea almeno.8. abitanti, cioè un buon quadruplo della odierna popolazione. L'agricoltura ha seguito quindi alterne vicissitudini storiche, riguardanti sia la coltivazione di specie arboree che erbacee. La presenza dell'olivo in Sardegna, almeno nella forma spontanea, è sicuramente antichissima; se si pensa che vi sono, ancora, numerosi oleastri la cui età è stata stimata in diverse migliaia di anni, alcuni sicuramente già presenti all'epoca delle popolazioni nuragiche (Caruso, 88). Lo sfruttamento di questa pianta per l'estrazione dell'olio è anch'esso molto remoto, considerando che durante i lavori di scavo della reggia nuragica di Barumini e di altri nuraghi sono stati ritrovati locali e attrezzatura per estrarre

45 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna l'olio dai frutti di olivo e di lentisco (Lilliu e Zucca, 988). Non si hanno notizie certe sull'inizio della coltivazione dell'olivo in Sardegna. Sicuramente questa ricevette impulso ad opera dei Fenici che introdussero sia varietà di diverse specie arboree che una tecnica colturale più evoluta. È probabile quindi che le prime testimonianze di coltivazione dell'olivo possano riferirsi al periodo fenicio-punico, ed è verosimile ipotizzare che durante la dominazione punica, seppure in tono minore, si proseguisse con la produzione dell'olio, pur considerando l'ostilità dei Punici verso le produzioni di olio e vino nei territori da loro colonizzati, riportata non solo per la Sardegna ma anche per la Sicilia e, probabilmente, la Spagna (Meloni, 99, Mastino, 99). In epoca romana, la coltivazione dell'olivo parrebbe aver avuto in Sardegna un notevole sviluppo. Questo è testimoniato anche da recenti studi storici associati all'archeologia botanica, che hanno permesso di verificare l'esistenza di vecchi oliveti intorno a insediamenti rurali sorti nell'area di sviluppo agricolo, attorno alle ville di campagna di patrizi romani. E' noto del resto come la Sardegna di questo periodo fosse conosciuta per le coltivazioni arboree in generale, tanto che Polibio ne parla come Insulam omnium fructum genere excellens e Diodoro affermava che fructiferis arborius consita fuit (Cherchi Paba, ). L'olivicoltura della Sardegna romana ebbe maggiore floridezza in epoca Imperiale pur perpetuandosi lo sfruttamento del latifondo e la prevalente coltivazione cerealicola. Ciò nel contesto Balsamario vitreo (I-II sec.d. C.) della generale importanza dell'olivo testimoniata dall'affermazione di Columella: Olea, prima omnium arborum est ; e nonostante il fatto che le estensioni coltivate non fossero paragonabili con le enormi distese olivetate notoriamente strategiche per l'impero e situate sia nella penisola Iberica, che nel Nord Africa dove erano estese dalla Tripolitania sino alla costa Altantica del Marocco, allora denominata Mauritania. Si hanno comunque testimonianze di relitti di tali coltivazioni, con particolari riscontri nella zona di Neapolis, in agro di Arbus (CA), in cui operò l'agronomo Rutilio Palladio negli anni a ridosso della caduta dell'impero Romano d'occidente (Mastino, 99). Peraltro, a conferma della non eccessiva diffusione dell'olivicoltura nella Provincia di Sardegna, che pure sarebbe

46 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna stata necessaria a soddisfare i fabbisogni alimentari della numerosa popolazione allora presente, sono state reperite con abbondanza anfore olearie di diversa tipologia e relitti di navi da trasporto, che testimoniano come la Sardegna fosse un importante centro di commercio e consumo di olio proveniente dalla Betica (zona della Spagna corrispondente alla Valle del Guadalquivir e all'attuale Andalusia) e dalla Tripolitania. In seguito alla caduta dell'impero Romano e al succedersi di dominazioni diverse, la Sardegna, perse il ruolo di centro commerciale e punto di scalo delle rotte delle navi onerarie, mentre l'agricoltura isolana si mantenne a livelli di pura sussistenza per l'alimentazione delle popolazioni presenti in numero sempre più esiguo (Mastino, 99). Scarseggiano quasi del tutto le fonti durante l'alto Medioevo, quando la Sardegna si trovò a essere contesa tra Vandali, Arabi e Bizantini (Cherchi Paba, ). Analizzando la documentazione d'archivio delle successive epoche medioevali, soprattutto durante l'età Giudicale, si evidenzia come l'olivo abbia il minor numero di riferimenti storicobibliografici tra le colture arboree, con qualche rara citazione in alcuni codici o Condaghi di monasteri. Le ricerche storiografiche risalenti al XII secolo riportano notizie, tratte da questi Condaghi, di oliveti ceduti come donazioni a monasteri nei dintorni di Sassari. Nello stesso periodo il vescovado di Dolianova era denominato Piscopadu de Olia. Relitti di oliveti si ritrovano anche nell'alta Marmilla ai piedi del versante orientale del monte Arci, dove sono tradizionalmente noti come "olias de is Pisanus" (oliveti dei Pisani). Essi si possono far risalire al periodo in cui la Repubblica di Pisa esercitò la sua influenza sulla Sardegna meridionale. Particolarità di tali piante è la loro disposizione regolare a chiusura dei campi, "a incungiai" delimitando le proprietà. Si tratta di esemplari monumentali, che hanno subito nel tempo interventi di reinnesto con cultivar note Lucerne romane provenienti da varie località - sa sinistra: I sec. a C., I sec. d. C. III sec. d.c.

47 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna 7 nella zona. A riprova di come la loro origine sia collegata a impianti ordinati e assestati regolarmente è sufficiente osservare la disposizione, non derivata da innesto di olivastri spontanei. L'antica e singolare origine degli oliveti è testimoniata dal permanere in queste zone di alcune forme tradizionali di trasmissione della proprietà, per cui talvolta i proprietari delle piante di olivo non sono proprietari dei terreni su cui le piante stesse insistono. Tale forma di comproprietà, riportata negli antichi condaghi e denominata "cortaticu", conferma la presenza e l'importanza economica dell'olivicoltura nel periodo giudicale. Tracce di oliveti altrettanto antichi, e di similari usi di comproprietà, si ritrovano in altre aree in cui è storicamente nota la presenza dei Pisani: ad esempio nella zona di Villamassargia, feudo dei Gherardesca. Qui si ritrova un'ampia area che si estende dalla pianura verso le zone montagnose del Sulcis, ai piedi delll'antico castello di Gioiosa Guardia, denominata "S'Ortu Mannu", che testimonia a tutt'oggi lo sviluppo raggiunto in quell'epoca dalla coltivazione. Le dimensioni di molte delle piante superstiti in un stato quasi integro, ovvero l'ampia superficie delle ceppaie, confermano l'età dell'insediamento, su cui sono stati effettuati nel corso degli anni interventi di ricostituzione di tronchi attaccati dalla carie o innesti sulle branche. In tutti i casi si è di fronte a interessanti soggetti innestati su vecchi olivastri e spesso regolarmente disposti sul terreno. Per lo sviluppo dell'olivicoltura sarda è stata certamente fondamentale l'azione degli ecclesiastici con la presenza di Eulogia fittile di Santa Mena - Tharros - Cabras. comunità monastiche che diedero impulso anche agli interventi d'innesto sugli olivastri, di cui si hanno precise documentazioni inerenti l'antico Priorato Camaldolese di Bonarcado (OR) (Cherchi Paba, ). Il decadimento della coltura segnò tutto il periodo basso medioevale, nonostante specifiche esortazioni di legge (Casula, 99), sino a giungere a particolari normative promulgate all'inizio del XVII secolo dal Parlamento del Regno di Sardegna (Gemelli, 77; Fara, 88). Ma per avere notizie certe su una volontà programmatrice di utilizzo degli oliveti e degli olivastri spontanei, occorrerà attendere il quando un decreto viceregio favorì un programma di innesti su olivastri spontanei in tutta la Sardegna, imponendo nel contempo l'addestramento degli innestini e la cura

48 8 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna delle piante innestate (Cherchi Paba, ). Probabilmente, parte del patrimonio di varietà attualmente coltivate in Sardegna, ebbe origine dal materiale di propagazione che gli innestini di Valencia e Maiorca portarono con sé per l'addestramento alla coltivazione delle maestranze dell'isola. La presenza attuale di cultivar denominate "Palma", "Maiorca", "Sivigliana" ricordano nel nome la probabile origine iberica (Manca Dell'Arca, 78). L'azione del suddetto decreto viceregio fu cosi efficace che, a distanza di anni, la letteratura dell'epoca riporta positivamente l'iniziativa del viceré sull'olivicoltura sarda. Infatti il maggior merito dell'intervento fu legato alla concessione di proprietà degli oliveti ottenuti con l'innesto, cui fece seguito un impulso alla costruzione di molini, a cui erano obbligati i feudatari del luogo (Gemelli, 77). Vennero poi previste gravi sanzioni a chi incendiasse o rovinasse gli oliveti, nonchè la perdita di possesso a chi ne interrompesse la coltivazione, come recitano le Regie Prammatiche del (Costa,97). Con queste norme l'autorità Spagnola detta precise indicazioni sulle modalità di piantagione e di innesto degli oliveti, obbliga i feudatari alla costruzione dei frantoi, fa divieto alla vendita degli oliveti per debiti e dispone misure per la salvaguardia nei confronti dei rischi da incendio. A testimonianza di questi interventi numerosi oliveti storici sono ancora presenti nella Planargia, nell'oristanese, nel Sassarese, nella Nurra e nei vari areali olivicoli isolani (Serreli, ). Nonostante le successive azioni volte a favorire un incremento della coltivazione degli olivi in Sardegna, sia con gli interventi di innesto sugli olivastri spontanei, sia con l'impianto di nuovi oliveti, occorrerà attendere le provvidenze dei regnanti di casa Savoia, a cavallo tra '7 e '8 per registrare nuovo impulso della olivicoltura in Sardegna. Questi concedettero il titolo di cavaliere a chi innestasse un certo numero di olivastri (almeno.), nonché un fidecommesso sui terreni in cui venissero effettuati innesti in numero non inferiore a. Tale antico istituto del diritto successorio obbligava l'erede a conservare e trasmettere al successivo erede tutta l'eredità o parte di essa (Costa, 97; Cherchi Paba, ). Lucerna con il chrismon iniziali del nome del Cristo (VI sec. d.c.)

49 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna 9 Titolo XXXXV - delle Regie Prammatiche Spagnole - De plantar e ingerir olivares. (Sulla piantagione e innesto degli olivi) Capitulo Primero (Capitolo Primo) Olivares, quando y como, y en que partes se han de plantar, y ingerir. Siendo assi che en el dicho nuestro Regno de Sardeña ay tan grande aparexo, por ser la tierra tan frutifera, y fertil, de plantar, e ingerir Olivares, y ser abundantissima de aceyte como qualquir otra Provincia; y es necesitada del, por no haver esperimentado los del Reyno el beneficio, que desto se tiene, y no es bien, que cosa tan util, y provechosa, se pierda, establecemos, y ordenamos, que todos los que tuvieren viña tancas, y çercados junto, o cerca dellas en las Ciudades, Villas, y lugares del dicho Reyno, esten obligados rodearlas todas de Olivares, y paraque esto se cumpla, queremos, y mandamos à los dichos dueños, que so pena de ducados, cada año haygan de plantar, y planten ata acebuches, y olivos; dexando tan solamente de una, al otro, quinse palmos de espacio, y de mano en mano, cada año planten, y cultivè las demas hasta que la viña, tanca, ò çercado, queden rodeados del todo en la forma suso dicha, y porque esto, se haga con la puntualidad, que conviene, ordenamos, y mandamos a los Governadore, Vegueres, Podestades, Oficiales, y otros qualesquier Yuez, ò Ministros ordinarios del dicho nuestro Reyno, salgan una, y mas vezes entre año, para reconocer, y ver las dichas viñas, tancas, y çercados, si se han plantado, y cultivan en ellas los dichos Olivares, en la forma suso dicha; y executen con rigor la pena à los inobedientes, con apercibimiento, que se embiaran comissarios contra los dichos Ministros, a sus costas, para ver si han complido, lo que en esta nuestra ley, y Pragmatica se contiene, y seles executara la pena de ducados, que con esta les imponemos. Quando, come e dove devono essere plantati e innestati gli Olivi. Essendo quindi che nel suddetto nostro Regno di Sardegna vi è una così grande possibilità, per la terra molto produttiva e fertile, di piantare e innestare Olivi, perchè possa produrre abbondantemente olio come qualunque altra Provincia, e considerato che questo è carente nella regione, non avendo sperimentato gli abitanti del Regno quali benefici si possano ottenere da questa produzione, e dato che non è bene che una possibilità tanto vantaggiosa vada perduta, stabiliamo e ordiniamo che tutti coloro che possiedono vigne, tancati e campi in prossimità delle Città, Paesi e

50 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna località del suddetto Regno, siano obbligati a circondare le proprietà di Olivi. Affinchè questo venga realizzato vogliamo e comandiamo ai suddetti proprietari, che pena il pagamento di una multa di ducati, ogni anno facciano piantare e piantino colà olivastri e olivi, lasciando solamente tra le piante quindici palmi di spazio, e a mano a mano ogni anno piantino e coltivino quelle che restano, fino a che la vigna, il tancato o il campo, resti circondato completamente nel modo suddetto. Perchè questo si faccia con la puntualità che conviene, ordiniamo e comandiamo ai Governatori, Vicerè, Podestà, Ufficiali e qualunque altro Giudice o Ministro ordinario del suddetto nostro Regno, di uscire una o più volte all'anno per ispezionare e controllare se nelle suddette vigne, tancati e campi sono stati piantati e coltivati i suddetti Olivi come già descritto. Applichino la pena prevista con rigore ai disobbedienti, essendo avvisati che saranno inviati commissari a controllare i suddetti Ministri, nella loro zona, per vedere se hanno compiuto ciò che la nostra legge e Prammatica contiene e, in caso di inadempienza, si applicherà loro una multa di ducati. Museo di Villanovaforru (CA): Anfore a sacco di epoca Punica, in terracotta, usate probabilmente anche per il trasporto e la conservazione dell olio

51 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna Capitulo II (Capitolo II) Que se agan Molinos de açeyte por los Señores del Lugar (Che i Signori del Posto realizzino Frantoi per l'olio) Otro si porque la mayor parte de las Villas, y lugares del dicho Reyno estan impossibilidados a proveher, y tener los Molinos, ò otros instrumentos necessarios para el ministerio del açeyte, y es justo que los Barones, Señores, y Feudatarios de dichos lugares, los ayuden, y faurezcan: ordenamos, y mandamos, que los dichos Barones feudatarios, y Señores de lugares, dentro de un año, cada qual en su disctricto, y lugar, este obligado proveher el Molin, y los de mas adereços, que son menester, para el artificio del açeyte, y que por esto, y por qualquier derecho, que puedan pretender de los vassallos, se les pague el diezmo, es a saber de diez uno, y no haziendo el dicho Molino, puedan hazerlo los particolares, y no esten obligados a pagar el diezmo ni otra cosa al Señor de dicho lugar. Dato che la maggior parte dei Paesi e Località del suddetto Regno sono impossibilitati ad avere e mantenere dei Frantoi o altri strumenti necessari per la produzione dell'olio, ed è giusto che i Baroni, Signori e Feudatari delle suddette località li aiutino e favoriscano: ordiniamo e comandiamo che i suddetti Baroni, Feudatari e Signori delle diverse zone, entro un anno, ciascuno nel suo distretto o località, sia obbligato a provvedere al Frantoio e alle altre attrezzature che sono necessarie per la produzione dell'olio, e che per questo e per qualunque diritto, possano pretendere dai vassalli il pagamento della decima, ovvero una quota ogni dieci. Se non faranno il suddetto Frantoio, potranno farlo i privati e in questo caso non saranno obbligati a pagare la decima né alcuna altra imposta al Signore del posto.

52 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna Capitulo III (Capitolo III) Olivares no se puedan vender por duedas (Gli Olivi non si possono vendere per debito) Otro si, porque los viñaderos, y labradores, con mayor animo, y confiança de gozar del fruto de los dichos olivares, puedan emprender, y dar principio à plantarlos, estatuymos, y ordenamos, que en ningun tiempo los dichos olivares puedan ser vendidos por duedas civiles, ni criminales ni aun por lo que devieren al mismo Señor del lugar. Porque queremos, que queden como vinculados in perpetuum en beneficio de quien los plantare, y todos sus herederos, y discendientes, con que los frutos ayan de servir, y sirvan à pagar las deudas. Affichè i vignaiuoli e lavoratori con maggiore entusiasmo e speranza di poter godere del frutto dei suddetti Olivi, possano cominciare a piantarli, stabiliamo e ordiniamo che in nessun tempo i suddetti Olivi possano essere venduti per debiti civili, o penali o per quanto dovuto al Signore del luogo. Questo perchè vogliamo che restino come vincolati perpetuamente a beneficio di chi li ha piantati e di tutti i loro eredi e discendenti, in modo che i frutti possano servire a pagare i debiti. Lucerna ad olio a forma di nave - Porto Torres (SS) (I sec. a.c. - II sec. d.c.)

53 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna Capitulo IV (Capitolo IV) Fuego no se ponga a cinco millas de los olivares (Divieto di accendere fuochi entro le cinque miglia dagli oliveti) Otro si, porque lo dichos olivares, queden mas guardados, y conservados, y libres de los incendios, y fuegos, que con tanta facilidad se ponen en el dicho Reyno. Ordenamos, y mandamos, que en qualquier parte, que huviere de los dichos olivares, ninguna persona de qualquier estado, o condicio que sea pueda à cinco millas el rededor dellos poner fuego, sin expressa licencia del Yuez ordinario del lugar, dada por escrito, so pena de siete años de Galera, y de pagar el daño a razon de diez ducados por arbol. Otro si, so la misma pena de siete años de Galera. Ordenamos, y mandamos, que ninguna persona pueda cortar de los dichos arboles, ni ramos de los ingeridos, ò para ingerir. Y de mas de la dicha pena corporal, por caduna arbol, que cortare, pague diez ducados al dueños dellos. ESTO Fuego no se ponga a cinco millas de los olivares. Affinchè i suddetti Olivi restino più costoditi e si conservino liberi da incendi e fuochi che con tanta facilità vengono accesi nel suddetto regno, ordiniamo e comandiamo che, ovunque siano i suddetti Olivi, nessuna persona di qualunque stato sociale o condizione possa accendere fuochi entro le cinque miglia attorno ad essi, salvo permesso scritto del Giudice ordinario del luogo. La pena per gli inadempienti è di sette anni di galera, con il pagamento del danno in ragione di dieci ducati per albero distrutto. Ancora la stessa pena di sette anni di galera ordiniamo e comandiamo venga somministrata a chi tagli i suddetti alberi o rami innestati o destinati all'innesto. Oltre alla suddetta pena, inoltre, per ogni albero danneggiato paghi dieci ducati al padrone degli stessi.

54 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna Regio Viglietto del febbraio 77 per l'innesto degli olivastri Il Re di Sardegna, di Cipro e di Gerusalemme - Conte Caisotti di Robbione. La quantità, ed estensione degli olivari che si incontrano in varie parti di codesto Regno, e singolarmente nel Capo di Sassari, e la disposizione naturale, che quindi ne risulta de' suoi terreni a questo prodotto, da cui tanto vantaggio ne potrebbe ricavare, quanto ne risentono altri Paesi, fra quali è notorio, che la vicina isola di Corsica ne ritrae gran parte della sua sussistenza, eccitarono già da buon tempo le nostre attenzioni, e premure ad introdurre costì la pratica dell'innesto, e la miglior coltura degli olivi, come anche la maniera di estrarne l'olio, onde renderlo di qualità più perfetta, ed aumentarne la produzione all'oggetto di supplire non solo agli interni bisogni, ma poterne eziandio formare un vantaggioso ramo di commercio, come sembra dovesse facilmente riuscire mediante qualche attenzione, e cura, che dar si volessero i proprietari degli olivari, e de' terreni, ne' quali potrebbono questi stabilirsi. Spedimmo con tal vista sin dall'anno 79, a spese della nostra Cassa sei onegliesi ben esperti nell'innesto, e coltura degli olivi, e nella formazione degli ogli, onde potessero costì impiegarsi ad insegnare a' particolari, che volessero profittarne, a mettere a pubblica vista in esercizio le migliori regole, ad istruzione comune; l'esito però non corrispose alle nostre intenzioni, poiché arrivati costì i suddetti periti, o per non essersi saputi indirizzare dove potevano riuscire più utili, o per qualche altra mal'intelligenza, non hanno prodotto alcuno degli effetti, che ci eravamo proposti, essendo indi a poco stati rimandati in terraferma. Non abbiamo per tutto ciò deposto il pensiero di ripigliare a migliori circostanze l'assonto, non cessammo di dare di tempo in tempo degli eccitamenti a coloro, che potevano meglio contribuire a procurarne l'avanzamento, e la coltura, d'un prodotto, che potrebbe rendersi di sì gran conseguenza a tutto il Regno; ed avendo ancora ultimamente fatto scrivere al Marchese Maccarani Governatore di Sassari, che doveva conoscere tutta l'importanza per averne veduti cogli occhi, ed esperienza propria i vantaggi, che ne ritrae il Contado di Nizza, veniamo ora dalla di lui esattezza informati, ch'egli già da molto tempo andavasi adoperando nell'insinuare 'a particolari i migliori modi, onde attendere alla fabbricazione dell'oglio, assicurando ancora, che potrebbe riuscire di bontà non inferiore; chepperò gli risultava il dispiacere di non veder trarre da quegli olivi il partito, che si poteva migliore, e che si lascino scorrere per le contrade a rivi le acque, in cui si fanno passare i medesimi, dalle quali come abbondanti d'oglio se ne ricaverebbe tuttavia una quantità considerevole di quello, che altrove chiamano d'inferno, qualora fossero raccolte nel mezzo di recipienti a tal uso destinati. Simili riscontri non fecero che accrescere le nostre premure d'impiegare i mezzi

55 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna possibili per portare questo ramo di produzione con la coltura, di cui è facilmente suscettibile, a quel grado di estensione, e di bontà, che lasciano giustamente sperare l'esempio degli altri Paesi, che trovansi in eguali circostanze, e la disposizione naturale di codesti terreni, in mezzo alla quale è veramente rincrescevole, che si ricavi sì poca quantità d'oglio ad essersi dovuta proibire, come se sentiamo attualmente vietata affatto l'estrazione del Capo di Sassari, e che annualmente debba il Regno procurarsene da fuori in gran copia per supplire ai propri bisogni. Dopo d'aver perciò fatte riandare in questo proposito medesimo le provvidenze per lo stesso fine emanate già nelle Regie prammatiche di codesto Regno, ed in seguito delle Corti tenutesi negli scorsi secoli, abbiamo ora determinato di stabilire in Sassari una Giunta composta dal Governatore, dall'assessore civile della Governazione; Proavvocato fiscale, e Viceintendente generale, con unirvi tre o quattro de' Cavalieri od altri soggetti de' più intelligenti, e zelanti per il ben pubblico, affinché presa in considerazione la materia a fronte delle disposizioni delle suddette prammatiche, e dei motivi, per i quali possono essere rimaste inefficaci, e riflettendo allo stato attuale delle cose propongono gli spedienti, e misure, che crederanno più utili, ed opportune per animare l'accennata coltura, e disporre i nazionali a procurarsene tutto il vantaggio, che ne sarebbe sperabile. Non avessimo difficoltà, ove occorresse qualche spesa, d'interessarvi di nuovo la Regia nostra Cassa, e di rispedirvi eziandio alcuni soggetti del Principato di Oneglia, o del Contado di Nizza a carico della medesima, come anche di far costrurre, bisognando, in Sassari un edificio, o sia torchio d'oglio nella miglior forma, che si conviene perché serva di modello agli altri. Sentiremo pur volentieri le altre disposizioni, che l'accennata Giunta crederà poter giovare all'intento, siccome gradiremo anche i suggerimenti, che fosse in caso di farci voi medesimo, parlandone costì col Reggente la Real Cancelleria, e cogli altri Ministri, e Soggetti anche nazionali, che stimasse di consultare all'oggetto di combinare le provvidenze, che convenisse di pubblicare un pregone. Aspetteremo altresì, che ci proponiate quelli, che credereste meglio convenire per la Giunta di Sassari, sentito anche quel Governatore, che sopra luogo è in caso di viemeglio conoscesse il valore, e le disposizioni, per lo che vogliamo, che mandiate al medesimo in originale questo nostro Viglietto, eccitando al di lui impegno, e degli altri Ministri sovraccennati, mentre confidiamo particolarmente in esso allo oggetto, di sì tratta, sia per il vero zelo, onde si mostra animato per il nostro, e pubblico servizio, come per i lumi, di cui è fornito nella materia; e senza più preghiamo il Signore, che vi conservi. Torino febbraio 77 Carlo Emanuele Bogino

56 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna 9 marzo 77 - Regio Viglietto per la Giunta di Studio per l'innesto degli olivastri In esecuzione dei due Viglietti de' e febbraio, che andavano uniti ai detti dispacci, ho mandato in originale al Sig. Governatore di Sassari il primo che concerne le misure da prendersi per migliorare le colture degli olivastri, ed il metodo per ritrarne l'olio, affinché il Signor Governatore di Sassari suddetto colla Giunta composta di Soggetti in esso R Viglietto designati propongono gli spedienti, che crederanno più confacevoli a tale oggetto. Fra i tre, o quattro Cavalieri o Particolari del Paese da aggiungersi alla detta Giunta indicati al Sig. Governatore li Signori Marchese Cugia, e Don Ignazio Garruccio da S.E. accennatimi, li quali credo anch'io, che siano dei più capaci ed intelligenti perché sono attenti al loro patrimonio che consiste appunto, per buona parte, in oliveti. Gli interventi legislativi sull'olivicoltura per tutto il '7 e l'8 ebbero, tuttavia, modesti effetti, nonostante venisse stimato nel 87, che il reddito netto ritraibile da un ettaro di oliveto in produzione con piante, fosse di circa lire, giudicato superiore a quello allora ottenibile nei migliori coltivi della Bassa Lombardia (Marzorati, 87). Relativamente a tale periodo il Costa (97) commentando la situazione dell'olivicoltura della Sardegna, con specifico riferimento a Sassari, riferisce che il Relatore presso la Commissione Permanente per gli interessi Agricoli della Sardegna, Don Gavino Passino (888) affermava che gli oliveti hanno fabbricato palazzi. Nuovi incentivi alla coltivazione, recuperando aree olivastrate, si ebbero a partire dalla fine dell'8 con concorsi a premi banditi dal Ministero dell'agricoltura a varie cadenze pluriennali, che portarono all'innesto di circa. olivastri. In seguito il R.D.L. del 98 finalizzato a una trasformazione fondiaria delle aree olivastrate, affiancato dalla legge del 9 sulla bonifica integrale, portò Locomobile utilizzata da Giuseppe Garibaldi per azionare il mulino - frantoio in assenza di vento Isola di Caprera (SS)

57 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna 7 all'innesto di oltre. piante (Bandini, 9;9). Nel medesimo periodo si era dato corso anche all'istruzione dei potatori locali con l'arrivo di maestranze umbre incaricate dell'addestramento secondo lo schema del vaso piramidale alla Roventini. Nel dopoguerra nuovo impulso a tale opera venne dato sia dalla L.R. / sui miglioramenti fondiari, sia dagli stanziamenti della Cassa per il Mezzogiorno, affiancando alla trasformazione delle aree olivastrate anche l'impianto di nuovi oliveti, generalmente consociati a vigneti, a cui lavorò il neo costituito Ente di Trasformazione Fondiaria e Agraria della Sardegna (ETFAS). Indubbiamente gli interventi del dopoguerra, inseriti in un contesto sociale ed economico di sviluppo rurale caratterizzato da esubero di manodopera e mancanza di valide alternative produttive, consentirono la realizzazione di nuovi oliveti e il recupero di vaste aree olivastrate. Queste superfici erano certamente idonee a un utilizzo agricolo secondo le pratiche in uso negli anni ' e ', ma divennero marginali a causa della crescita dei costi di gestione e della difficile meccanizzazione delle superfici. L'olivicoltura tradizionale sarda, ormai obsoleta, vive pertanto una grave crisi legata ai limiti strutturali della sua origine, che se da un lato arricchisce il territorio di un importante elemento paesaggistico (Camarda e Valsecchi, 98) dall'altro lato ha dei costi gestionali insostenibili rispetto al reddito ritraibile (Sini, 99). La lunga storia dell'olivicoltura della Sardegna, la caratteristica longevità dell'olivo, il succedersi di tentativi di Frantoio utilizzato da Giuseppe Garibaldi per la lavorazione delle olive prodotte dal suo oliveto Isola di Caprera (SS) migliorarne la coltivazione e l'azione continua di generazioni di agricoltori attenti a propagare quanto di meglio poteva offrire il panorama varietale disponibile nella loro epoca, ha generato un patrimonio di cultivar di origine non facilmente definibile che costituiscono tuttora l'elemento maggiormente caratterizzante il comparto olivicolo dell'isola. La definizione e lo studio di queste varietà può contribuire alla migliore conoscenza della storia dell'olivo in Sardegna e nel Mediterraneo, ma anche essere elemento di base per lo sviluppo di una nuova olivicoltura tecnicamente moderna e qualitativamente fondata sugli elementi di tipicità delle produzioni.

58 8 Premio Montiferru Breve storia della coltivazione dell'olivo in Sardegna Bibliografia Bandini P., 9. La valorizzazione degli olivastri spontanei in Sardegna, L'olivicultore, (): 9. Bandini P., 9. L'olivicoltura nel piano di rinascita della Sardegna. Società Editoriale Italiana, Cagliari: -. Besta E., 98. La Sardegna medievale. Ed. Reber, Palermo. Camarda I., Valsecchi F., 98. Oleaceae. In: Alberi e arbusti spontanei della Sardegna. Edizioni Gallizzi, Sassari: -. Camarda I., 997. La coltura dell'olivo nel paesaggio mediterraneo. Atti del Convegno su L'olivicoltura del Nord Sardegna. Sennori (SS), 8 dicembre. Caruso G., 88. Monografia dell'olivo. In: Enciclopedia Agraria Italiana. UTET, Torino: -. Casula F.C., 99. La storia di Sardegna. voll. Ed. ETS e Carlo Delfino. Sassari. Cherchi-Paba F., 977. Evoluzione storica dell'attività industriale, agricola, caccia e pesca in Sardegna. voll. Edizioni Fossataro, Cagliari. Coroneo R., 99. Architettura Romanica da metà del Mille al primo Trecento. Ilysso Editrice. Sassari: pp. -. Costa E., 97. Sassari. Edizioni Gallizzi, Sassari: XV. Eitam D., 99. La coltivazione dell'olivo nell'antico Israele. In: Enciclopedia mondiale dell'olivo. COI, Madrid: -. Fara G.F., 88. De Coriographiae Sardiniae. Augustae Taurinorum. Ex Tip. Regia, Torino. Francolini F., 9. Olivicoltura. In: Nuova Enciclopedia Agraria Italiana. UTET. Parte V: -. Gemelli F., 77. Rifiorimento della Sardegna proposto nel miglioramento di sua agricoltura. Edizioni Briolo, Torino: Vol. I: -; 9-7. Lilliu G., Zucca R, 988. Su Nuraxi di Barumini. Ed. Carlo Delfino, Sassari: 7-8. Manca Dell'Arca A., 78. Agricoltura in Sardegna. Orsini, Napoli. Marzorati E., 87. Cenni sull'agricoltura della Sardegna. Tipografia Timon, Cagliari: -7. Mastino A., 99. La produzione ed il commercio dell'olio nella Sardegna antica. Convegno su "Olivicoltura in Sardegna". Bosa (NU), marzo (in corso di stampa). Meloni P. 99. La Sardegna romana. Chiarella, Sassari. Morettini A., 97. Le Oleaceae, il genere Olea e la specie Olea europaea. In: Olivicoltura. REDA, Roma: -. Mulas M., Agabbio M., Chessa M., 99. L'Olivo. In: Patrimonio genetico di specie arboree da frutto: le vecchie varietà della Sardegna. Carlo Delfino Editore, Sassari: 9-8. Remesal Rodriguez J., 99. Economia oleicola nell'antichità. In: Enciclopedia mondiale dell'olivo. COI, Madrid: 7-9. Serreli G.,. Provvedimenti per incentivare l'olivicoltura nel Regno di Sardegna dal Seicento all'ottocento. In: Ulivi in Sardegna. Cultura, tecnica e futuro. Quaderni dell'aula Verde,. PTM Editrice, Mogoro: -9 Sini M. P., 99. La filiera olivicola. In: L. Idda, Agroalimentare in Sardegna. Struttura, competitività e decisioni imprenditoriali. TAS, Sassari: -8. Zohary D., 99. The wild genetic resources of the cultivated olive. Acta Horticulturae, : -.

59 SU SUCCUTTADORE Antico e caratteristico sgocciolatoio in lamiera, di cui i produttori d olio d oliva fornivano le proprie venditrici al minuto affinché il recupero delle gocce residuate sulle pareti curve dell imbuto semisferico assicurasse loro un, pur modestissimo, salario a totale carico dei poveri clienti che già avevano pagato l olio a caro prezzo. Su Succuttadore in uso a Santu Lussurgiu fino al primo decennio del 9 è esposto nella sala D del Museo della Tecnologia Contadina Centro di Cultura Popolare U.N.LA. di Santu Lussurgiu (OR).

60 Premio Montiferru Sezione Oli Sardi Fattorie Enrico Loddo di Manuela Loddo Rappresentante legale: Manuela Loddo Rappresentante commerciale: Enrico Loddo, Nicola Fadda Via Conte Boyl, 8-9 DOLIANOVA (CA) olia.com - Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:.9 Zona di produzione: Giacitura: varietà prevalenti (%): Tonda di Cagliari 7% - Bosana % - Semidana % Periodo tradizionale di raccolta: Ottobre/Dicembre Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: D Olia Cultivar: Tonda di Cagliari % Bosana %, Semidana % Monocultivar: NO Biologico: SI DOP/IGP: NO oliva verde,,8,,8,8,,,,,,8 frutta matura verdura matura floreale spezie Mercato di commercializzazione: Locale: % Nazionale: % Estero: % frutta acerba acidità (% ac.oleico),9 (k ),9 (k 7), (delta k) -. numero di perossidi (meq o/kg) 8 biofenoli totali, tocoferoli (mg/kg) oliva matura

61 Nuovo Oleificio Sandro Chisu Rappresentante legale e commerciale: Sandro Chisu Loc. Gherghetennore snc - 88 OROSEI (NU) [email protected] Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: Zona di produzione: Giacitura: varietà prevalenti (%): Bosana % Periodo tradizionale di raccolta: Ottobre/Novembre/Dicembre Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: 9 Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Premio Montiferru Sezione Oli Sardi Denominazione: Sant Andria Cultivar: Bosana % Monocultivar: SI Biologico: SI DOP/IGP: NO Mercato di commercializzazione: Locale: 8% Nazionale: 8% Estero: %, oliva verde,, frutta acerba,,,,,,,, oliva matura frutta matura verdura matura floreale spezie acidità (% ac.oleico), (k ),8 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) biofenoli totali, tocoferoli (mg/kg)

62 Premio Montiferru Sezione Oli Sardi Antica Compagnia Olearia di Antonio Gavino Fois Rappresentante legale e commerciale: Antonio Gavino Fois Via V. Emanuele, - 7 ALGHERO (SS) [email protected] - Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: 8. Zona di produzione: Giacitura: varietà prevalenti (%): Bosana % Periodo tradizionale di raccolta: Novembre/Gennaio Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: 7 Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Vecchia Las Tanas Cultivar: Bosana % Monocultivar SI Biologico NO DOP/IGP NO MERCATO DI COMMERCIALIZZAZIONE: Locale: Sardegna Nazionale: Centro Nord oliva verde,,,,,,,,,,, frutta matura verdura matura floreale spezie frutta acerba oliva matura acidità (% ac.oleico),7 (k ),79 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) biofenoli totali, tocoferoli (mg/kg)

63 UNI EN ISO 9: UNI EN ISO. Oleificio Soc. Cooperativo di Seneghe Rappresentante legale e commerciale: Diego Feurra C.so Umberto, - 97 SENEGHE (OR) [email protected] Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: 7. Zona di produzione: Giacitura: varietà prevalenti (%): Bosana % - Manna % Semidana % Periodo tradizionale di raccolta: Novembre/Dicembre Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale:. Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Premio Montiferru Sezione Oli Sardi OLIO EXTRAVERGINE D OLIVA,7 FRUTTATO MEDIO SENOLIO Prodotto e imbottigliato da: OLEIFICIO SOCIALE COOPERATIVO a r.l. Corso Umberto, - SENEGHE (OR) - Italia Denominazione: SENOLIO Cultivar: Bosana % Semidana % Manna % Monocultivar: NO Biologico: NO DOP/IGP: NO Mercato di commercializzazione: Locale: ristoranti e negozi specializzati Nazionale: nord italia Estero: America, Austria e Danimarca oliva verde,,, frutta acerba,,,,,,, oliva matura, frutta matura verdura matura floreale spezie acidità (% ac.oleico), (k ), (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) biofenoli totali 8,9 tocoferoli (mg/kg)

64 Premio Montiferru Sezione Oli Sardi Accademia Olearia S.r.l. Rappresentante legale: Giuseppe Fois Responsabile commerciale: Antonello Fois Via Demuro - 7 ALGHERO (SS) [email protected] Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Giacitura: varietà prevalenti (%): Bosana Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale:. Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Riserva del Produttore Cultivar: Bosana % Semidana % Nocellara % Monocultivar: NO Biologico: NO DOP/IGP: SI Mercato di commercializzazione: Locale: Sardegna, Nazionale: Nord Italia, Estero: Germania, Inghilterra, Olanda, Usa oliva verde,,,, frutta acerba,,,,,,, oliva matura frutta matura verdura matura floreale spezie acidità (% ac.oleico),8 (k ),7 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) biofenoli totali 88,7 tocoferoli (mg/kg)

65 Premio Montiferru Sezione Oli Sardi COOPERATIVA DEGLI OLIVICOLTORI DEL CAMPIDANO DI ORISTANO C.O.C.O. soc. coop. agricola Rappresentante legale: Giovanni Pietro Cocco zona Artigianale lotti /- 98 VILLAURBANA (OR) ; (in adeguamento) Telefono: Fax: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda:. Zona di produzione: Giacitura: varietà prevalenti (%): Semidana % Tonda % Bosana % Periodo tradizionale di raccolta: Novembre/ Dicembre Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Aziendale Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Olio Del Giudicato Cultivar: Semidana 8% Bosana % Tonda % Monocultivar NO Biologico NO DOP/IGP NO Oliva Verde,8,,8, Frutta acerba,8,,,8,,, Oliva matura frutta matura e secca floreale verdure mature Mercato di commercializzazione: Locale: Sardegna, Nazionale: Emilia Romagna Estero: Germania, Amburgo acidità (% ac.oleico), (k ),7 (k 7), (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) biofenoli totali 9, tocoferoli (mg/kg)

66 Premio Montiferru Sezione Oli Sardi Azienda Agricola Gian Luigi Salaris Rappresentante legale e commerciale: Gian Luigi C.so Umberto, 7-97 SENEGHE [email protected] Telefono: Salaris Superficie Olivicola totale: ha.89 Numero Olivi presenti in azienda:7 Zona di produzione: Seneghe Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li 7 Produzione media annuale:7 Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Azienda Agricola Gian Luigi Salaris Cultivar: Bosana % Semidana % Tonda di Cagliari % Monocultivar: NO Biologico: NO DOP/IGP: NO Mercato di commercializzazione:, Oliva Verde,,,,,,,8, frutta matura, e secca floreale verdure mature Frutta acerba Oliva matura acidità (% ac.oleico), (k ), (k 7),79 (delta k), numero di perossidi (meq o/kg) 7 tocoferoli (mg/kg)

67 Premio Montiferru Sezione Oli Sardi 7 Tore Giuseppe Rappresentante legale: Giuseppe Tore Via Buonarotti, - 7 ITTIRI (SS) [email protected] Telefono: Superficie Olivicola totale: ha Numero Olivi presenti in azienda: 7 Zona di produzione: Ittiri Giacitura: Collina varietà prevalenti (%): Periodo tradizionale di raccolta: Produzione totale annata 7 8: q.li Produzione media annuale: Frantoio di trasformazione: Ciclo Continuo (frangitore - decanter) Dimensione confezioni standard: Denominazione: Peppetò Cultivar: Bosana% Monocultivar: SI Biologico: NO DOP/IGP: NO oliva verde,8,,,,,,,,,8,8 frutta matura verdura matura floreale spezie frutta acerba oliva matura acidità (% ac.oleico), (k ),7 (k 7), (delta k) -, numero di perossidi (meq o/kg) biofenoli totali 99,7 tocoferoli (mg/kg)

68 8 Premio Montiferru Albo D oro PREMIO REGIONALE OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA - 99 FRUTTATO INTENSO - ARGEI SNC di Anedda A. & C. GERGEI (NU) - DOMENICO MANCA S.P.A. ALGHERO (SS) FRUTTATO MEDIO - AZ. AGR.COSSEDDU & C. SENEGHE (OR) - COOP. OLIVICOLTORI DEL PARTEOLLA DOLIANOVA (CA) MIGLIOR CONFEZIONE COOP.OLEARIA DORGALESE DORGALI (NU) PREMIO REGIONALE OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA - 99 FRUTTATO INTENSO - AZ. AGR. GIOVANNI COCCO CUGLIERI (OR) - AZ. AGR.COSSEDDU & C. SENEGHE (OR) FRUTTATO MEDIO - CONSORZIO OLEARIO SARDO - SILKI SASSARI - ARGEI SNC di Anedda A. & C. GERGEI (NU) MIGLIOR CONFEZIONE AZ. AGR. GIOVANNA ORRU' GESTURI (CA)

69 Premio Montiferru Albo D oro 9 PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA - 99 FRUTTATO INTENSO - AZ. AGR. ANGELA CONSIGLIO CASTELVETRANO (TP) - AZ. AGR. S.JACOPO di PASQUINI REGELLO (FI) FRUTTATO MEDIO - ENRICO LODDO DOLIANOVA (CA) - GALARDI MAURO E ROBERTO CAMPIOBBI FIESOLE (FI) FRUTTATO LEGGERO - FONTANASALSA DI BURGARELLA TRAPANI - DOMENICO MANCA SpA ALGHERO (SS) MAGGIOR PUNTEGGIO ASSOLUTO AZ. AGR. ANGELA CONSIGLIO MIGLIOR CONFEZIONE F.LLI GALANTINO CASTELVETRANO (TP) BISCEGLIE (BA)

70 7 Premio Montiferru Albo D oro PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA FRUTTATO INTENSO - OLEIFICIO COOPERATIVO SENEGHE SARDEGNA - LANCIOLA GUARNIERI CARLA TOSCANA - PASQUINI - S.JACOPO TOSCANA FRUTTATO MEDIO - ANGELA CONSIGLIO SICILIA - FRANTOIO FRANCI TOSCANA - AZ.AGR.MANCINELLI STEFANO MARCHE MAGGIOR PUNTEGGIO ASSOLUTO OLEIFICIO COOPERATIVO SENEGHE MIGLIOR CONFEZIONE F.LLI SECCHI FU VITTORIO SARDEGNA SARDEGNA GRADUATORIA OLI SARDI FRUTTATO INTENSO OLEIFICIO COOPERATIVO SENEGHE SENEGHE (OR) F.LLI COSSEDDU SENEGHE (OR) ENRICO LODDO DOLIANOVA (CA) FRUTTATO MEDIO F.LLI SECCHI SASSARI PIGA GIULIA VILLACIDRO (CA) DOMENICO MANCA ALGHERO (SS)

71 Premio Montiferru Albo D oro 7 PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA FRUTTATO INTENSO - CAMPAGNA GIROLAMO SICILIA - AGRO VERDE SRL SICILIA - TENUTA DI COLTIBUONO SRL TOSCANA FRUTTATO MEDIO - AZ.AGR. GIOVANNA ORRÙ SARDEGNA - ATZORI FRANCESCO SARDEGNA - L'OLIVO - SOC.COOP. SICILIA MAGGIOR PUNTEGGIO ASSOLUTO CAMPAGNA GIROLAMO MIGLIOR CONFEZIONE FRANTOIO FRANCI SNC SICILIA TOSCANA GRADUATORIA OLI SARDI FRUTTATO INTENSO OLEIFICIO COOPERATIVO SENEGHE SENEGHE (OR) SALIS FRANCESCO OLIENA (NU) ENRICO LODDO DOLIANOVA (CA) FRUTTATO MEDIO AZ.AGR. GIOVANNA ORRU' GESTURI (CA) ATZORI FRANCESCO CABRAS (OR) BARDI TEOBALDO GONNOSFANADIGA (CA)

72 7 Premio Montiferru Albo D oro PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA 999 MAGGIOR PUNTEGGIO ASSOLUTO CAMPAGNA GIROLAMO SICILIA FRUTTATO INTENSO - FONTANASALSA DI BURGARELLA SICILIA - AZ. AGR. D'ALI' SICILIA - FRANTOIO DEL GREVEPESA TOSCANA FRUTTATO MEDIO - ATZORI FRANCESCO SARDEGNA - AZ. AGR. LE VIGNE TOSCANA - VENTURA FRANCO LAZIO MIGLIOR CONFEZIONE OLEIFICIO SANDRO CHISU SARDEGNA 7 PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA MAGGIOR PUNTEGGIO ASSOLUTO OLEIFICIO COOP. di SENEGHE SARDEGNA FRUTTATO INTENSO - ANGELA CONSIGLIO SICILIA - FONTANASALSA di Burgarella SICILIA - GIOVANNA ORRU' SARDEGNA FRUTTATO MEDIO - GIORGIO ZAMPA SARDEGNA - FRANCESCO ATZORI SARDEGNA - CO.PAR. Olivicoltori Parteolla SARDEGNA MIGLIOR CONFEZIONE LA CASA DELL'OLIVA di Piredda SARDEGNA

73 Premio Montiferru Albo D oro 7 8 PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA S.ANDREA S.COOP BUCCHERI (SR) MARIA AURELIA D'ALÌ CASTELVETRANO (TP) AZ. MANDRANOVA DI G.VINCENZO PALERMO (PA) GRADUATORIA OLI SARDI OLEIFICIO SOC.COOP. SENEGHE SENEGHE (OR) MIGLIOR CONFEZIONE AZ. FONTANASALSA DI BURGARELLA FONTANASALSA (TP) 9 PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA: CHISU SANDRO OROSEI (NU) TOMASSINI LUCIANA SERRUNGARINA (PU) COOP. OLIV. VALLE DEL CEDRINO OROSEI (NU) CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA BIOLOGICO: ALABISO MARCO RIESI (CL) CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA DOP: FATTORIE PARRI LUIGI MONTESPERTOLI (FI) MIGLIOR OLIO SARDO AZIENDA AGR. COSSEDDU G. & B. MIGLIOR CONFEZIONE AZIENDA AGR. COSSEDDU G. & B. SENEGHE SENEGHE

74 7 Premio Montiferru Albo D oro PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA: ARESU VINCENZO DONORI (CA) ATZORI FRANCESCO CABRAS (OR) MANDRANOVA VINCENZO GIUSEPPE PALMA DI MONTECHIARO (AG) CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA BIOLOGICO: TITONE NICOLA MICHELE TRAPANI ALTOMENA PELAGO (FI) CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA DOP: PARRI LUIGI MONTESPERTOLI (FI) MIGLIOR OLIO SARDO FATTORIE ENRICO LODDO DOLIANOVA (CA) PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA: CHISU SANDRO OROSEI (NU) TENIMENTI RUFFINI BAGNO A RIPOLI (FI) DEMURU PAOLO ILBONO (NU) CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA BIOLOGICO: DON LUCIFERO OROSEI (NU) L'ERTA DI QUINTOLE IMPRUNETA (FI) CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA DOP: TITONE MICHELE MARSALA (TP) MIGLIOR OLIO SARDO MASTINU PIETRO SENEGHE (OR)

75 Premio Montiferru Albo D oro 7 PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA: MASTINU PIETRO SENEGHE (OR) COSSEDDU SNC SENEGHE (OR) IL CASOLONE DI ROLANDO VIGNOLI FIRENZE CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA BIOLOGICO: FATTORIE DI POGGIOPIANO FIESOLE (FI) TERRALIVA DI FRONTINO GIUSEPPINO SIRACUSA CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA DOP: RICCI SERGIO ROMA FRANTOI CUTRERA CHIARAMONTE G. - (RG) MARINA COLONNA SRL S.MARTINO IN P. - (CB) GRAN MENZIONE: OLIO SARDEGNA SRL ITTIRI (SS) MANDRANOVA DI VINCENZO GIUSEPPE PALERMO SCAMACCA EMANUELE D.M. S.SEVERINA (CT) GRAN MENZIONE DOP: OLEIFICIO GULINO G. CHIARAMONTE (RG)

76 7 Premio Montiferru Albo D oro PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA: IL CASALONE DI ROLANDO VIGNOLI FIRENZE (FI) CONTE FERDINANDO GUICCIARDINI FIRENZE (FI) ANTICA COMPAGNIA OLEARIA DI FOIS ANTONIO ALGHERO (SS) CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA BIOLOGICO: MASSERIA FRANGIOSA DI FRANGIOSA ANTONIO TORRECUSO (BN) AZ. AGR. ROSSO DI SCRIBANO MARIA CHIARAMONTE GULFI (RG) CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA DOP: TERRALIVA DI FRONTINO GIUSEPPINA SIRACUSA (SR) FRANTOI CUTRERA & C.SNC CHIARAMONTE GULFI (RG) AZ. AGR. DOTT. SERGIO GAFA' CHIARAMONTE GULFI (RG) MIGLIOR OLIO SARDO ANTICA COMPAGNIA OLEARIA DI FOIS ANTONIO MIGLIOR CONFEZIONE AZ. AGR. COSSEDDU & C SNC ALGHERO(SS) SENEGHE (OR) GRAN MENZIONE: Nessun classificato CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA BLENDED: Nessun classificato

77 Premio Montiferru Albo D oro 77 PREMIO NAZIONALE OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA 7 CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA: ZAMPARELLI VINCENZO CERRETO SANNITA (BN) CAMPANIA Extravergine Ortice Raccolta Precoce CONTE FERDINANDO GUICCIARDINI CASTELLO DI POPPIANO MONTESPERTOLI (F)I TOSCANA Extravergine Laudemio Antico Podere La Costa FRANCI MONTENERO D'ORCIA (GR) TOSCANA Extravergine Le Trebbiane CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA BIOLOGICO: CUTRERA CHIARAMONTE GULFI (RG) SICILIA Extravergine Primo Bio ALTOMENA PELAGO (FI) TOSCANA Extravergine Bio CATEGORIA OLI EXTRAVERGINI D'OLIVA DOP: GIORGIO ROLLO CHIARAMONTE GULFI (RG) SICILIA Extravergine Monti Iblei Gulfi Dop Letizia SAN FELICE CASTEL NUOVO BERARDENGA (SI) TOSCANA Extravergine Chianti Classico Dop D'ALI' TANGHELLO TRAPANI (TP) SICILIA Extravergine Valle Del Belice Dop MIGLIOR OLIO SARDO DEMURU PAOLO Extravergine Nuelì ILBONO (NU) MAGGIOR PUNTEGGIO ASSOLUTO GIORGIO ROLLO CHIARAMONTE GULFI (RG) SICILIA Extravergine Monti Iblei Gulfi Dop Letizia MIGLIOR CONFEZIONE LA RANOCCHIAIA Extravergine Correggiolo S. CASCIANO VAL DI PESA (FI) TOSCANA

78 78 Premio Montiferru Sommario SOMMARIO Presentazione pag. Monterisi Nicola pag. Azienda Agricola Giuliana Puligheddu pag. Azienda Agricola Terraliva pag. Azienda Agricola Giacomo Grassi pag. 7 Frantoio Franci S.n.c. (Gran Cru) pag. 8 Azienda Agricola Librandi Pasquale pag. 9 La Torretta Soc. coop. pag. Azienda Agricola D Alì pag. Azienda Agricola Comincioli (Casaliva) pag. Azienda Agricola Fattoria Serra Di Mezzo pag. Azienda Rollo pag. Azienda Agricola Rolando Grassi pag. Frantoi Cutrera e C. snc (Primo Monti Iblei Dop) pag. Frantoi Cutrera e C. snc (Primo da Agr. Bio.) pag. 7 Arte Olearia Soc. Coop. (Maurino) pag.8 Frantoio Franci S.n.c. (Villa Magra) pag. 9 Agraria Viola s.r.l. (Sincero) pag. Azienda agricola Il Casalone pag. Azienda Agricola Fontanasalsa pag. Azienda Agricola Il Casellino pag. Azienda Agricola Paolo M. Pinna pag. Francesco Atzori & C. SaS pag. Azienda Sanna Leonardo pag. Arte Olearia Soc. Coop. Consortile (Moraiolo) pag. 7 Delogu B. & Delogu L. s.a.s. pag. 8 Azienda Agricola Comincioli (N. ) pag. 9 Tenuta di Coltibuono Soc. Agr. pag. Fattoria La Vialla S.a.S. pag. Agraria Viola s.r.l. (Colleruita) pag. Librandi A. e N. s.p.a. pag.

79 Premio Montiferru Sommario 79 Molino Il Fattore di Tega Luigi pag. Olio Sardegna s.r.l. pag. Puglia Alimentare s.r.l. pag. Soc. Coop. Colli Etruschi pag. 7 Azienda Agricola Biologica Titone pag. 8 Pagos De Familia Marques De Grinon S.a. pag. 9 Breve Storia della Coltivazione dell'olivo in Sardegna pag. Fattorie Enrico Loddo Di Manuela Loddo pag. Nuovo Oleificio Sandro Chisu pag. Antica Compagnia Olearia di Antonio Gavino Fois pag. Oleificio Soc. Cooperativo Di Seneghe pag. Accademia Olearia S.r.l. pag. C.o.c.o. Soc. Coop. Agricola pag. Azienda Agricola Gian Luigi Salaris pag. Tore Giuseppe pag. 7 Albo d Oro pag. 8

80 Premio Montiferru Segreteria organizzativa: Ufficio di Promozione Economica Camera di Commercio di Oristano Via Carducci Oristano Tel Tel/Fax [email protected]