Produzione in Svizzera: precisione e tradizione

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2 2 electrolux Pentole Produzione in Svizzera: precisione e tradizione La produzione in Svizzera per Electrolux è direttamente collegabile al marchio Therma, leader nel mercato svizzero, che ha iniziato la produzione di attrezzature per cucina nel Nel 1978, Therma entra a far parte del Gruppo Electrolux. Il risultato della linea thermaline è l offerta di attrezzature con tecnologia all avanguardia, elevata qualità, design innovativo e facilità di utilizzo grazie alle conoscenze e ai diversi anni di esperienza. Electrolux Professional oltre 100 anni di produzione svizzera Made in Svizzera vuol dire: alta precisione sia nella produzione che nel controllo di qualità.

3 electrolux Pentole 3 Pentole thermaline Con le pentole thermaline è possibile semplificare il lavoro quotidiano e renderlo piu proficuo che mai! Centri di cottura, catering aeroportuali Ospedali e mense Grandi hotel, ristoranti

4 4 electrolux Pentole Caratteristiche principali La soluzione ideale per preparare minestre, pure, riso, creme, in grossi quantitativi garantendo ottimi risultati. Tecnologia Sistema di riscaldamento indiretto che utilizza vapore saturo ad una pressione di 1,5 bar (124 C). I tempi di riscaldamento si riducono automaticamente fino al 40% comparate con altre pentole a 0,5 bar (111 C). Design unico Il nuovo pannello di controllo è posizionato sulla colonna di destra per una massima protezione dei componenti elettronici e una piu facile manutenzione. Un ulteriore protezione è garantita dalla particolare inclinazione del pannello di controllo e dalla forma ergonomica. Struttura L ampia superficie di cottura della pentola assicura: una distribuzione uniforme del calore, grazie alla conformazione della vasca, piu larga e meno profonda La possibilità di cucinare piccole quantità di cibo Un processo di mescolamento facile Affidabilità Disponibili modelli da 60 a 300 lt. costruiti in acciaio inox di elevata qualità (senza punti di saldatura) Telaio interno in acciaio inox. Pannelli esterni in acciaio inox AISI 304 con finitura satinata Scotch Brite I modelli con capacità fino a 200 lt. sono dotati di vasca stampata in un unico pezzo (con 3 mm di spessore) Supporto di ribaltamento in acciaio inox AISI 304 Sicurezza Il sistema elettronico a basso voltaggio garantisce una lunga durata dei componenti interni Bordo superiore della vasca a bassa temperatura per evitare il rischio di eventuali scottature Configurazioni possibili: Modelli a pavimento (freestanding): - su zoccolo in acciaio inox - su zoccolo in muratura - su piedi - contro parete Modelli a muro: fissati direttamente al muro Sbalzo opzionale Coperchio Il coperchio della brasiera è a doppio isolamento ed è controbilanciato per essere mantenuto aperto quando necessario.

5 Flusso d acqua in l/min electrolux Pentole 5 Pulibilità Vasca di cottura con angoli arrotondati e superfici lisce per facilitare le operazioni di pulizia I pannelli esterni e la vasca sono saldati con continuità La valvola di sicurezza e il nuovo sistema di fuoriuscita vapore sono completamenti protetti in quanto inseriti dentro l intercapedine della vasca I modelli installati a sbalzo agevolano molto la pulizia in quanto non sono dotati di piedini o di zoccolo Doccetta acqua disponibile su richiesta IPX6: livello massimo di protezione dall acqua 8 volte piu efficace nella protezione da forti getti d acqua! Questo nuovo sistema, combinato con il posizionamento dei componenti elettrici (nella colonna di destra) separati dai collegamenti acqua, garantisce un processo di pulizia semplice, rapido e sicuro. Livello protezione dall acqua: flusso d acqua Conforme allo standard internazionale IEC (60529) IPX5 IPX6 Flusso d acqua 12.5 lt./min 100 lt./min Distanza ca. 3 m ca. 3 m Durata del test 7 min 7 min Acqua necessaria (litri) 87, ,5 IPX5 100 IPX6

6 6 electrolux Pentole Sistema di riscaldamento Grazie al nuovo sistema di riscaldamento, le pentole thermaline garantiscono un processo di cottura uniforme in tempi ridotti, con risultati eccellenti. Sistema di cottura Il sistema di riscaldamento, disponibile su tutti i modelli, garantisce una distribuzione del calore rapida ed uniforme su tutta la superficie di cottura. Grazie a questo sistema è possibile completare il processo di cottura in tempi brevi, anche con quantità ridotte di cibo Controllo elettronico Permette di mantenere costante la temperatura ad ogni livello selezionato, grazie ad una regolazione di potenza automatica e precisa Sistema di riscaldamento indiretto Utilizza vapore saturo ad una pressione di 1,5 bar (124 C). I tempi di riscaldamento si riducono automaticamente fino al 40% comparate con altre pentole a 0,5 bar (111 C). Sensore di temperatura Posizionato sul fondo della vasca garantisce il controllo ottimale della temperatura, anche con ridotte quantità di cibo. Sistema di riscaldamento chiuso Essendo un sistema chiuso a ricircolo dell acqua, non è necessario aggiungere acqua durante le fasi di cottura (cio comporta notevoli risparmi sui costi di installazione) Nessuna formazione di calcare sugli elementi di riscaldamento, che garantiscono lunga durata e una migliore efficienza energetica Zona a temperatura ridotta per la sicurezza dell operatore Facilità di pulizia La valvola di sicurezza e il nuovo sistema di fuoriuscita vapore sono completamenti protetti in quanto inseriti dentro l intercapedine della vasca. Durabilità Vasca di cottura stampata in un unico pezzo (3 mm di spessore) Alte prestazioni Vapore ad una pressione di 1,5 bar (124 C) Tenuta migliorata, senza nessun foro

7 electrolux Pentole 7 Ergonomia e versatilità Le apparecchiature thermaline consentono di gestire con facilità grossi quantitativi di cibo contemporaneamente e di differenti tipologie. Ribaltamento vasca motorizzato Il ribaltamento vasca motorizzato con regolazione di velocità variabile consente lo svuotamento del cibo in modo semplice e nella massima sicurezza Il pannello elettronico regola con precisione il ribaltamento vasca per evitare fuoriuscite di cibo, a prescindere da qualsiasi inclinazione della brasiera L asse di rotazione è posizionato sulla parte frontale e superiore della vasca per consentire il riempimento di recipienti particolarmente alti. L asse di rotazione è realizzato in acciaio inox per una maggiore durata Guarnizioni ad alta protezione acqua L asse di rotazione raggiunge oltre i 90 Facile da pulire La possibilità di ribaltare la vasca a piu di 90, facilita lo scarico completo degli alimenti e di eliminare residui liquidi, impedendone cosi possibili corrosioni della vasca Grazie alla ridotta profondità della vasca, il processo di pulizia è reso piu agevole La distanza tra la vasca e le colonne laterali è ampia per permettere di pulire ogni angolo della pentola Mescolamento piu facile Le pentole possono essere dotate di mescolatore con: Una velocità (per mescolare): 3 cicli (1 direzione, 2 direzioni con pausa di 4 secondi, 2 direzioni con pausa di 16 secondi) Becco di versata largo per facilitare le operazioni di scarico cibo anche per piccole quantità Asse di rotazione

8 8 electrolux Pentole Pannello di controllo: semplice ed estremamente intuitivo! Progettato per risultare chiaro e visibile anche da grande distanza, per operare in assoluta comodità e in tutta sicurezza. Controllo temperatura Temperatura effettiva Tempo di cottura Tempo effettivo rimanente Funzioni avanzate Controllo livello potenza da 6% a 100% Funzione HACCP: Temperatura preimpostata Frecce di selezione Tempo preimpostato Disattivazione blocco coperchio Indicazione pressione nell intercapedine Funzione mantenimento (Hold) da 50 a 99 C Controllo mescolatore Direzione mescolatore 2 Direzione mescolatore 1 Pausa Ulteriori caratteristiche: La temperatura impostata e il tempo di cottura sul pannello di controllo, sono facilmente visibili anche a distanza. Le funzioni avanzate invece appaiono selezionando l apposita icona Controllo elettronico attraverso icone intuitive

9 electrolux Pentole 9 Temperatura Funzione Soft : La funzione Soft è ideale per cibi che tendono ad asciugarsi e ad aderire durante il processo di cottura (esempio: salse a base di latte). Una volta attivata, la potenza di riscaldamento, si adegua automaticamente in base alla consistenza del cibo. Tempo Temperatura Funzione Hold (di mantenimento): E utilizzata quando c è la necessità di iniziare la cottura con un rapido riscaldamento e continuarla a temperatura inferiore. Una volta attivata, il cibo viene rapidamente portato alla temperatura per sobbollire (100 C) e poi il processo di riscaldamento si interrompe. Il cibo viene quindi mantenuto alla temperatura preventivamente impostata. Tempo Potenza Regolazione della potenza: Tale funzione è ideale per la cottura dei cibi delicati ad una temperatura di 100 C. Dopo aver raggiunto i 100 C in tempi molto brevi, il cibo viene mantenuto in ebollizione con il minimo impiego di energia. E possibile selezionare diversi livelli di potenza, da L1 (dal 6% del valore massimo) a L9 (al 100% di potenza). Tempo

10 10 electrolux Pentole Pentole ribaltabili per semplificare il lavoro in cucina Caratteristiche Vantaggi Applicazioni Sistema di riscaldamento chiuso. Intercapedine ermetica pressione fino a 1.5 bar = 124 C Sensore di temperatura, posizionato sul fondo della vasca Sistema chiuso a ricircolo dell acqua che non necessita di aggiunta acqua durante le fasi di cottura. Nessuna formazione di calcare sugli elementi di riscaldamento Regolazione temperatura precisa, anche con piccoli quantitativi di cibo Tempi di riscaldamento ridotti automaticamente fino al 40% comparate con altre pentole a 0,5 bar. Basso consumo energetico Risultati di cottura eccellenti, grazie alla precisa regolazione della temperatura Funzione Soft I cibi delicati non aderiscono Qualità di cottura dei cibi paragonata alla cucina raffinata dei prestigiosi ristoranti Funzione Hold di mantenimento Impostazioni regolazione della potenza La temperatura puo essere preselezionata per il mantenimento del cibo, dopo la cottura, fino a 100 C (ad es. per sobbollire) E possibile selezionare diversi livelli di potenza, da L1 (dal 6% del valore massimo) a L9 (al 100% di potenza) Ideale per cibi delicati che necessitano di un processo di sobbollitura al di sotto dei 100 C. Standard di cottura elevati. Risparmio energetico Pressione del vapore e del calore ridotta Bordo superiore della pentola a temperatura ridotta Bordo e becco di versata hanno una temperatura massima di 65 C Nessun rischio di eventuali scottature Controllo elettronico della temperatura e del tempo. Display digitale con preselezione della temperatura di cottura e del tempo. Di facile lettura e visibile anche a distanza. La regolazione della temperatura a +/- 2 C garantisce sicurezza durante la cottura. Processo di cottura completamente automatico e disponibile in combinazione della funzione mantenimento. Nessuna operazione manuale di commutazione. Standard qualitativi in cucina molto elevati, nessuna cottura extra o troppo lunga. La pentola puo essere controllata da qualsiasi angolazione grazie al largo display di facile lettura

11 electrolux Pentole 11 Caratteristiche Vantaggi Applicazioni Funzione HACCP Mescolatore con controllo di direzione oraria e antioraria Ribaltamento vasca motorizzato con regolazione di velocità variabile. La vasca è ribaltabile a piu di 90 per facilitare lo scarico completo degli alimenti. L asse di ribaltamento è posizionato sul fronte superiore della vasca. Pannello di controllo a basso voltaggio (24V) Registrazione automatica e salvataggio dati HACCP in un computer esterno Il mescolatore puo essere utilizzato anche per i cibi piu delicati Sistema di ribaltamento ergonomico. La posizione frontale dell asse permette di mantenere alta la bocca di scarico e consentire il riempimento di recipienti particolarmente alti Solidità Controllo e registrazione HACCP automatici Processo di cottura automatico disponibile in un unica fase, senza rimuovere il cibo dalla pentola. Tempi di raffreddamento piu rapidi Nessun rischio, svuotamento veloce e soprattutto senza sprechi. Nessuna fuoriuscita Lunga durata. Sicurezza massima Asse di ribaltamento con guarnizioni speciali. Cuscinetto basculante in inox Asse di ribaltamento a tenuta stagna. Anticorrosione! Minori costi di manutenzione. Lunga durata. Sicurezza operativa Bordo esterno della pentola sigillato ermeticamente con la superficie esterna Superficie di cottura in acciaio al nickel cromato e molibdeno di 3 mm di spessore, stampata in un unico pezzo. Rapporto raggio-profondità vasca 1:1 Costruzione su telaio completamente in acciaio inox Completamente sigillata contro infiltrazioni di cibo e acqua Massima resistenza contro la corrosione Resistente alla corrosione Massima igiene. Semplicità di pulizia Lunga durata Affidabilità Grado di protezione all acqua IPX6. Attualmente la migliore protezione possibile all acqua. Ampia gamma di accessori Sigillatura per la protezione all acqua - 8 volte migliorata rispetto a prima! Flessibilità e migliorie. Adattabili a qualsiasi tipo di necessità e applicazioni Le operazioni di pulizia possono essere eseguite da personale non necessariamente formato. Massimo livello igienico. Massima sicurezza operativa! Processi di lavorazione semplificati e piu vantaggiosi. Funzionamento parzialmente automatizzato

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13 electrolux Pentole 13 Schemi di installazione Installazione a muro P 600 Q Installazione a pavimento (freestanding) P 600 Q Capacità pentole (lt.) A C J K L M

14 14 electrolux Pentole La gamma Ampia scelta a seconda delle proprie necessità. MODELLI ELETTRICI Capacità (lt.) Senza mescolatore Installazione Temperatura min/max - C Potenza elettrica (kw) a pavimento o a muro a pavimento o a muro a pavimento o a muro a pavimento o a muro a pavimento o a muro 50/126 50/126 50/126 50/126 50/126 12,2 18,2 24,2 30,2 36,2 Voltaggio 400V/3N 400V/3N 400V/3N 400V/3N 400V/3N Con mescolatore a velocità fissa Potenza elettrica (kw) 12,5 18,6 24,6 30,6 36,6 Voltaggio 400V/3N 400V/3N 400V/3N 400V/3N 400V/3N

15 electrolux Pentole 15 Accessori Setaccio Asta misurazione graduata Mescolatore a griglia con raschietto (per i modelli predisposti per il mescolatore) Setaccio per gnocchi Opzioni Cestello tondo Falso fondo Zoccolatura in acciaio inox Kit HACCP Colonna acqua con miscelatore (2 manopole)... e molto altro

16 Share more of our thinking at 9JEDBI L Azienda si riserva il diritto di modifiche tecniche senza preavviso.