Corso di formazione DI EDUCAZIONE SENSORIALE E ALIMENTARE

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1 Corso di formazione DI EDUCAZIONE SENSORIALE E ALIMENTARE rivolto agli insegnanti settembre novembre 2014

2 Il progetto Oltrebampe - oltrebambini e prodotti agroalimentari di eccellenza, è un opportunità per affrontare le tematiche collegate alla ristorazione scolastica con l obiettivo di ottimizzare il consumo delle pietanze proposte ed il gradimento a livello sensoriale dei pasti nelle mense delle scuole che hanno aderito al progetto (c. d. scuole pilota ) per estenderlo poi in modo graduale a tutti gli utenti del servizio. L obiettivo del progetto è quello di ampliare l offerta di alcuni alimenti tipici del nostro territorio, a filiera corta nei menu scolastici, in attuazione delle linee guida del progetto originario Bampé. Per conseguire dei risultati in questo ambito è necessario favorire la conoscenza e di conseguenza l accettazione dei prodotti agroalimentari di qualità da parte dei nostri ragazzi e ragazze, attraverso azioni di formazione e comunicazione volte ad educare i sensi a valutare correttamente gli alimenti Le proposte operative coinvolgono gli insegnanti e gli alunni con attività didattiche teorico pratiche, e le famiglie con incontri a carattere divulgativo. Il corso di formazione di educazione alimentare e sensoriale rivolto alle/ gli insegnanti, accreditato dal MIUR è il primo di una serie di interventi che saranno attuati nel corso dell anno scolastico , ed è tenuto da esperti del Centro di formazione, ricerca e comunicazione sull educazione sensoriale, alimentare e del gusto di Prato, un associazione che ha come finalità la promozione nelle comunità e nelle scuole di un educazione alimentare basata sulla sensorialità, la cultura del cibo, la qualità e la sicurezza alimentare. Il corso è articolato in quattro incontri di tre ore ciascuno, nel corso dei quali le/gli insegnanti potranno acquisire informazioni e strumenti operativi utili da adottare nelle attività quotidiane all interno delle classi.

3 Programma: Primo incontro Saluti dell Assessora ai servizi scolastici Ilaria Vietina - Le motivazioni di un progetto di cultura e educazione alimentare, sensoriale e del gusto. - Gli aspetti culturali e sociali che influenzano e condizionano il rapporto con il cibo oggi. - La produzione alimentare e la sostenibilità ambientale. - L importanza di un approccio multidisciplinare. - L importanza della famiglia nella definizione delle abitudini alimentari. - Strategie e tecniche operative di coinvolgimento dei genitori. Secondo incontro - Gli obiettivi didattici di un percorso di cultura e di educazione alimentare, sensoriale e del gusto. - I sensi come strumento di conoscenza. - L uso consapevole dei sensi - I caratteri costitutivi di un alimento e il rapporto con i sensi. - Esperienze pratiche Terzo incontro - Come si conosce un alimento: aspetto descrittivo, normativo, storico. - I ferri del mestiere: le schede per registrare le caratteristiche organolettiche degli alimenti. - Gli indicatori primari, secondari e i descrittori. - Esperienze pratiche. Quarto incontro - Progettare un laboratorio di educazione sensoriale, alimentare e del gusto a scuola: condizioni necessarie, metodologie, tecniche operative. - I laboratori di descrizione degli alimenti come esempio di apprendimento cooperativo. - Il territorio di riferimento e le sue caratteristiche agro - alimentari. - I prodotti tipici, tradizionali e di qualità. - Esperienze pratiche. Periodo di attuazione: settembre novembre 2014

4 Le but du projet «Oltebampe» «oltrebambini et des produits agricoles d excellence» est d élargir l offre de certains plats typiques de notre territoire à chaîne courte, aux menus de l école; pour obtenir des résultats dans ce domaine, il est nécessaire de favoriser la connaissance des produits alimentaires de qualité de nos garçons et filles, par le biais de formation et de la communication. Le stage d éducation sensorielle et alimentaire destiné aux enseignants, accrédité par le MIUR est le premier d une série de discours qui se déroulera tout au long de l année scolaire et est tenue par des experts du «Centre de formation, de recherche et de communication sur l éducation sensorielle, de nourriture et de goût» de Prato, une association qui vise à promouvoir dans la communauté et dans les écoles d une éducation nutritionnelle basée sur le sensoriel la culture de la nourriture et la qualité alimentaire sécurité. Le cours est divisé en quatre séances de trois heures chacune, au cours de laquelle les enseignants seront en mesure d acquérir des informations et des outils opérationnels utiles à utiliser dans les activités quotidiennes dans les classes.

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6 Inizio corso 4 settembre 2014 ore 15,00 presso il Centro culturale Agorà Piazza dei Servi Lucca U.O. 2.5 Servizi scolastici Ristorazione scolastica Tel /22/23/24 mbfranceschini@comune.lucca.it mense1@comune.luca.it avaldiserra@comune.lucca.it