39. IL LAVORO NELL ACCOGLIENZA TURISTICA

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1 39. IL LAVORO NELL ACCOGLIENZA TURISTICA Il turismo costituisce per l economia italiana un importante bacino occupazionale, tanto più in quanto negli ultimi anni l offerta turistica del Paese è andata crescendo in qualità e diversificandosi sempre più. L accoglienza, nello specifico, costituisce uno dei canali centrali di occupazione: al 2001, le oltre strutture ricettive presenti sul territorio italiano offrivano infatti lavoro a ben 194mila addetti; nel 1991 l occupazione del settore ammontava a unità, vale a dire il 10,5% in meno di quella attuale. Si tratta di un dato che appare peraltro evidentemente sottostimato, se si considera che il comparto turistico rappresenta vuoi perché ad alta stagionalità, vuoi perché trattasi in molti casi, ma sempre meno negli ultimi anni, di lavoro a bassa qualificazione uno dei settori a più alta incidenza di lavoro sommerso: nel 2001, stando agli ultimi dati Istat disponibili infatti, il settore alberghiero e dei pubblici esercizi presentava una frequenza di 30 lavoratori irregolari ogni 100, registrando peraltro rispetto al 1999 un incremento del 10,9% del lavoro sommerso nel complesso. La distribuzione dell occupazione in base alla tipologia di struttura conferma l esistenza di un sistema ricettivo del Paese ancora tradizionale, fondato sulla centralità delle strutture alberghiere dove vi lavora l 87,2% degli occupati del settore ; la restante parte è invece distribuita tra affittacamere (4,5%), campeggi (3,1%), villaggi turistici (2,4%), agriturismo (1,7%) e rifugi di montagna/ostelli (1%). Malgrado l impianto della ricettività ruoti intorno al sistema alberghiero, è da sottolineare come negli ultimi anni la distribuzione dell occupazione nel comparto abbia risentito, anche se in minima parte, delle evoluzioni negli orientamenti al consumo di tempo libero, e conseguentemente alle scelte di pernottamento, degli italiani. Per cui se a crescere è stata soprattutto l occupazione negli alberghi (dove presumibilmente il lavoro tende ad essere più regolare, e quindi più evidente anche nelle stesse statistiche) che hanno registrato un incremento di oltre 19mila unità (+12,6%), non si può comunque trascurare l aumento nell ambito dei villaggi turistici, che con 2mila200 lavoratori in più ha registrato un incremento del 91,3%, sintomatico dell orientamento crescente del turismo nella nostra penisola, verso formule turistiche preconfezionate e sicure. 1

2 Sull altro versante, anche se in misura decisamente meno vistosa, è cresciuta anche l occupazione legata a consumi turistici più fai da te, in cui i margini di improvvisazione e rischio risultano più elevati, e legati ad un tipo di segmento prevalentemente giovanile. Si tratta degli ostelli, che hanno registrato un incremento di occupazione del 95% e dei rifugi di campagna (+27,9%): anche se in termini assoluti, considerando la scarsa incidenza complessiva dell occupazione in questo tipo di strutture, il portato occupazionale di tale crescita è stato molto più contenuto, con un saldo per tutti e due i settori nell ultimo decennio, di sole 600 unità in più. Più critica ed ambigua è invece la tendenza che si riscontra per quelle formule turistiche più informali e meno strutturate affittacamere ed agriturismo verso cui si riscontra una crescita costante della domanda (gli agriturismo sono aumentati nell ultimo decennio del 6,7%) ma allo stesso tempo una contrazione significativa dell occupazione, che vede perdere oltre 2000 addetti tra gli affittacamere (-19,9%) e negli agriturismo (-25,7%): un dato questo che trova giustificazione nel maggiore livello di occupazione regolare che caratterizza tale tipo di offerta nel settore. Come anticipato, comunque, è indubbio che l intero comparto dell accoglienza abbia costituito un importante volano di crescita occupazionale tra 1991 e 2001; in particolare al sud ed al centro, che hanno registrato un aumento degli addetti nell accoglienza rispettivamente di unità (+27,6%) e (+17,3%); al nord est invece il lavoro nel settore è rimasto pressoché stabile (+0,6%), mentre al nord ovest, vi è stato un incremento più rilevante, ma comunque decisamente inferiore al centro-sud (+4,6%). Lazio ( addetti per un incremento del 20,7%), Campania (+2778), Toscana (+2587) e Sicilia (+2411) guidano la graduatoria delle regioni che hanno registrato l aumento più significativo, anche se, pur presentando numeri più piccoli, non possono essere ignorate le buone performance di Puglia (+42,7%), Basilicata (+33,8%), Umbria e Sardegna. Sul fronte opposto, è invece da registrare un calo di oltre 2mila300 addetti in Trentino Alto Adige, mille in Liguria e più di 500 in Friuli. Se i dati di censimento fotografano la situazione del settore al 2001, dall indagine Excelsior emerge come il settore, superata la crisi dell 11 settembre, sembri anche sul versante occupazionale, in ripresa. 2

3 Nel 2004, dovrebbero essere oltre le nuove assunzioni di personale addetto ai servizi di accoglienza: un dato alto, anche se leggermente inferiore a quello dell anno precedente, quando la previsione di assunzioni interessava ben nuove figure. Guardando alle caratteristiche degli assunti, a quasi tutti i potenziali candidati le strutture richiederanno la conoscenza di almeno una lingua straniera (97,1%) e dell utilizzo di strumenti informatici (82,9%). A parte ciò, al 44% dei candidati non verrà richiesta alcuna specifica esperienza nel settore, mentre solo nel 30% dei casi si cerca una figura con una esperienza specifica. Confermando infine uno dei tratti caratteristiche del lavoro nel settore, solo il 40% delle assunzioni saranno a tempo indeterminato. 3

4 Tab. 1 - Unità locali ed addetti nelle strutture di accoglienza turistica (v.a., val. % e var. %) (val. %) diff var. % Addetti alle unità locali Ostelli , ,6 Rifugi di montagna , ,6 Campeggi ,1-5 -0,1 Villaggi turistici , ,3 Affittacamere , ,9 Agriturismo , ,7 Alberghi , ,6 Totale , ,5 Unità locali Ostelli , ,0 Rifugi di montagna , ,8 Campeggi , ,1 Villaggi turistici , ,2 Affittacamere , ,2 Agriturismo , ,7 Alberghi , ,3 Totale , ,6 Dimensione media Ostelli 2,6 3,4 Rifugi di montagna 1,9 1,8 Campeggi 2,8 2,8 Villaggi turistici 6,4 6,8 Affittacamere 1,2 1,4 Agriturismo 2,6 1,8 Alberghi 5,3 5,7 Totale 4,2 4,7 Fonte: elaborazione Censis su dati Istat 4

5 Tab. 2 - Addetti nel settore dell accoglienza turistica, per regione, (v.a. e var.%) diff Var. % Lazio ,7 Campania ,7 Toscana ,1 Sicilia ,3 Veneto ,6 Lombardia ,1 Puglia ,7 Sardegna ,5 Umbria ,8 Emilia - Romagna ,3 Abruzzo ,1 Basilicata ,8 Piemonte ,3 Calabria ,4 Marche ,6 Valle D'Aosta ,2 Molise ,7 Friuli-Venezia Giulia ,3 Liguria ,7 Trentino-Alto Adige ,1 Nord-Ovest ,6 Nord-Est ,6 Centro ,3 Sud e Isole ,6 Italia ,5 Fonte: elaborazione Censis su dati Istat 5

6 Tab. 3 - Assunzioni previste di addetti all'accoglienza turistica (v.a. e val. %) Assunzioni previste Assunzioni previste Caratteristiche delle assunzioni - a tempo indeterminato 40,0 - senza specifica esperienza 43,9 - di difficile reperimento 30,5 - richiesta conoscenza lingue 97,1 - richiesta conoscenza informatica 82,9 - con necessità di ulteriore formazione 58,8 - di cui tramite affiancamento 50,3 Fonte: elaborazione Censis su dati Unioncamere-Ministero del Welfare,