L AUDIT DELL AUTORITA COMPETENTE

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1 PG FOD 004/7 rev. 16 pag. 1 di 8 Corso IZSLT Provider organizzatore: 733 L AUDIT DELL AUTORITA COMPETENTE Sede di Roma dell Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Lazio e della Toscana Via Appia Nuova,1411 Roma 22, 23, 24, 25, 26 maggio ,3 crediti per Medici, Veterinari, Tecnici della Prevenzione Destinatari: 40 partecipanti dei seguenti profili professionali: Medici, Veterinari, Tecnici della prevenzione afferenti ai Dipartimenti di prevenzione delle AASSLL della regione Lazio. Personale incaricato dei controlli ufficiali già formato sul pacchetto igiene, avendo seguito il primo percorso ed il secondo percorso previsto dall Accordo SR n 46/2013 Linee guida per il funzionamento ed il miglioramento dell attività di controllo ufficiale da parte del Ministero della salute, delle Regioni e Province autonome e delle AASSLL in materia di sicurezza degli alimenti e sanità pubblica veterinaria. Discipline per Medici: Igiene degli alimenti e della nutrizione; igiene, epidemiologia e sanità pubblica; malattie infettive, scienza dell alimentazione e dietetica N minimo di partecipanti per l'attivazione del corso: 20

2 PG FOD 004/7 rev. 16 pag. 2 di 8 Finalità Formare, addestrare ed aggiornare gli auditor per la sanità pubblica veterinaria e la sicurezza degli alimenti in merito a: - valutazione delle attività di controllo ufficiale con particolare riferimento alle seguenti metodiche/tecniche: monitoraggio, sorveglianza, verifica, audit, ispezione, campionamento e analisi; - normativa cogente e le interconnessioni tra la normativa cogente e la normativa volontaria applicabile in tema di audit di cui all articolo 4(6) del Regolamento (CE) 882/2004 (terminologia, principi, competenza degli auditor, programmazione e svolgimento delle attività di audit); - gestione delle attività di audit dell autorità competente per quanto riguarda i controlli ufficiali al fine di acquisire le conoscenze e le metodologie per operare secondo quanto previsto dalla normativa vigente in materia. Tale attività di formazione è stata strutturata conformemente a quanto previsto dall Accordo tra il Governo, le Regioni e le Province autonome di Trento e di Bolzano sul documento recante: Linee guida per il funzionamento ed il miglioramento dell attività di controllo ufficiale da parte del Ministero della salute, delle Regioni e Province autonome e delle AASSLL in materia di sicurezza degli alimenti e sanità pubblica veterinaria. (Accordo ai sensi dell articolo 4 del decreto legislativo 28 agosto 1997, n Rep. Atti n. 46/CSR del 7 febbraio 2013). Obiettivo nazionale: Sicurezza alimentare Obiettivo ECM: Acquisizione di competenze tecnico-professionali sugli aspetti legislativi, di programmazione e realizzazione delle attività di audit dell autorità competente di cui all articolo 4(6) del Regolamento (CE) 882/2004. Obiettivi specifici: Alla fine del corso i partecipanti saranno in grado di: - applicare un approccio per processi durante la programmazione e lo svolgimento delle attività di audit di cui all articolo 4(6) del Regolamento (CE) 882/2004; ciò al fine di progettare/realizzare il processo di audit dell'autorità competente che tenga conto: (a) dei principi connessi alle attività di audit; (b) delle regole relative alla programmazione, pianificazione, esecuzione, riesame e rendicontazione delle attività di audit; (c) della necessità di valutazione della competenza degli auditor;

3 PG FOD 004/7 rev. 16 pag. 3 di 8 - valutare la conformità delle attività di controllo ufficiale svolte dalle autorità competenti in termini di efficacia, appropriatezza, qualità, coerenza e imparzialità dei controlli stessi utilizzando lo strumento dell'audit; - realizzare le attività di audit dell'autorità competente garantendo, un approccio sistematico, trasparente ed indipendente. Metodologia didattica - lezioni frontali su tema preordinato - Confronto - dibattito - Esercitazioni in sottogruppi - Studio di casi Strumenti di verifica - valutazione di apprendimento tramite questionari - questionario di valutazione della qualità percepita dai partecipanti Responsabili scientifici Dr. Antonio Menditto Medico Chirurgo Primo Ricercatore presso l Istituto Superiore di Sanità - Dipartimento di sanità Pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare Dott.ssa Rita Marcianò Veterinario Direzione Regionale Salute e Politiche Sociali Area Sanità Veterinaria Regione Lazio. Programma Docente Dr. Antonio Menditto Istituto Superiore di Sanità 8.00 Registrazione dei partecipanti 22 maggio I Giornata 8.30 Benvenuto e Presentazione del Corso Dr. Ugo Della Marta Direttore Generale IZSLT Dr.ssa Rita Marcianò Medico Veterinario Regione Lazio

4 PG FOD 004/7 rev. 16 pag. 4 di Le catene di produzione degli alimenti e l universo dei controlli; definizione delle fasi della produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti e dei mangimi da sottoporre ad audit Sostituti: Rita Marcianò Medico Veterinario Regione Lazio; Aldo Volpe Medico Veterinario ASL RM Dall universo dell audit alla programmazione delle attività di audit: il ruolo dell analisi basata sul rischio; modalità di scelta degli elementi da sottoporre ad audit nell ambito delle diverse catene di produzione per la verifica dei sistemi regionali di CU Sostituti: Rita Marcianò; Aldo Volpe Pausa I requisiti di cui al Regolamento 882/ Criteri operativi e funzionamento delle Autorità Competenti prima parte Sostituti: Rita Marcianò; Aldo Volpe I requisiti di cui al Regolamento 882/ Criteri operativi e funzionamento delle Autorità Competenti seconda parte Sostituti: Rita Marcianò; Aldo Volpe Pausa pranzo I4.00 Legislazione applicabile in tema di controllo ufficiale ; documenti normativi del pacchetto igiene, altra normativa in tema di alimenti, mangimi, salute e benessere animale. Sostituti: Rita Marcianò; Aldo Volpe Questionario di apprendimento Chiusura dei lavori 23 maggio II Giornata 8.30 Audit sulle AC ai sensi del Regolamento 882/2004 Strumenti da utilizzare per la verifica dell efficacia dell attività di controllo ufficiale Sostituti: Rita Marcianò, Aldo Volpe Criteri di valutazione degli indicatori utilizzati dal soggetto auditato. Strumenti di valutazione e analisi degli indicatori Sostituti: Rita Marcianò, Aldo Volpe Pausa

5 PG FOD 004/7 rev. 16 pag. 5 di La Decisione 677/2006/CE - Elementi inerenti la migliore pratica delle attività di audit di cui all art. 4(6) Sostituti: Rita Marcianò, Aldo Volpe Pausa pranzo Standard di funzionamento dell AC; linee guida per il funzionamento ed il miglioramento dell attività di controllo ufficiale da parte delle autorità competenti in materia di sicurezza degli alimenti e sanità pubblica veterinaria Sostituti: Rita Marcianò, Aldo Volpe Questionario di apprendimento Chiusura dei lavori 24 maggio III Giornata 8.30 La norma ISO 19011: seconda parte: principi dell attività di audit e competenza degli auditor e programmazione delle attività di audit Sostituti: Anna Giovanna Fermani; Paolo Amadei Pausa Esercitazioni in sottogruppi Programmazione delle attività di audit prima parte Pausa pranzo Esercitazioni in sottogruppi : Programmazione delle attività di audit seconda parte La norma ISO 19011: seconda parte: svolgimento delle attività di audit Sostituti: Anna Giovanna Fermani; Paolo Amadei Questionario di apprendimento Chiusura dei lavori

6 PG FOD 004/7 rev. 16 pag. 6 di 8 25 maggio IV Giornata Esercitazioni in sottogruppi : Dr. Antonio Menditto, Anna Giovanna Fermani, Paolo Amadei 8.30 Avvio delle attività di audit- prima parte Pausa Avvio delle attività di audit- seconda parte Studio di casi Svolgimento delle attività di audit sul posto- acquisizione delle evidenze oggettive Pausa pranzo Svolgimento delle attività di audit sul posto- acquisizione delle evidenze oggettive Svolgimento delle attività di audit sul posto definizioni delle raccomandazioni Questionario di apprendimento Chiusura dei lavori V Giornata 26 maggio Esercitazioni in sottogruppi: Antonio Menditto; Rita Marcianò; Aldo Volpe; 8.30 Svolgimento delle attività di audit sul posto definizioni delle conclusioni dell audit Redazione del rapporto di audit, svolgimento della riunione di chiusura e delle attività successive alla chiusura dell audit prima parte Pausa Redazione del rapporto di audit, svolgimento della riunione di chiusura e delle attività successive alla chiusura dell audit - prima parte Pausa Pranzo Redazione del rapporto di audit, svolgimento della riunione di chiusura e delle attività successive alla chiusura dell audit seconda parte Questionario di apprendimento 17,00 Chiusura dei lavori

7 PG FOD 004/7 rev. 16 pag. 7 di MODALITA DI ISCRIZIONE N 40 partecipanti veterinari, medici e tecnici della prevenzione nell ambiente e nei luoghi di lavoro N minimo di partecipanti per l'attivazione del corso: 20 Iscrizione tramite portale della formazione. Termine ultimo di iscrizione 19 maggio Conferme tramite e- mail il 19 maggio CRITERI DI SELEZIONE: I partecipanti sono stati individuati dalla Regione Lazio. I crediti ECM sono riservati ai partecipanti che frequentano il corso per la prima volta, i posti ECM eventualmente disponibili saranno assegnati in base all ordine di arrivo delle richieste di iscrizione. I partecipanti dovranno iscriversi personalmente tramite il portale della formazione raggiungibile tramite il sito MODALITA DI CANCELLAZIONE: Comunicare tempestivamente la rinuncia tramite il portale della formazione. La mancata comunicazione sarà tenuta in considerazione per l ammissione a successivi eventi formativi. ATTESTATO CON INDICAZIONE DEI CREDITI FORMATIVI ECM: è indispensabile la frequenza del 100% delle ore di formazione e il superamento della prova finale. SEGRETERIA ORGANIZZATIVA: Ufficio di Staff Formazione, Comunicazione e Documentazione tel ; fax / [email protected] L organizzazione si riserva di annullare o modificare le date dell evento formativo previa tempestiva comunicazione agli iscritti. SEGRETERIA DIDATTICA: Dott.ssa Emiliana Falcone, Dott.ssa Raffaella Gargiulo Istituto Superiore di Sanità Sistema gestione qualità Settore formazione IZS Lazio e Toscana UNI EN ISO 9001:2008

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