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1 <Documents\bo_min_14> - 1 reference coded [1,46% Coverage] Reference 1-1,46% Coverage Questo, secondo te, è anche un luogo di aggregazione, oppure no? sì, sì, però, si forse è più un luogo di aggregazione che un luogo di..di cucina. Se tu devi decidere coi tuoi amici di andare a mangiare fuori, vai qua? esatto io non è che scelgo di andare a mangiare fuori, io scelgo di andare coi miei amici e coi miei amici decido di andare a mangiare fuori. Quindi, diciamo che il fine è quello di stare coi miei amici, il mezzo è quello di andare a mangiare fuori. <Documents\bo_min_4> - 1 reference coded [1,11% Coverage] Reference 1-1,11% Coverage Però anche questo lo mangi dentro negozi gestiti da immigrati o negozi tipo questi? Quello che trovo. O i miei amici mi dicono dove è buono e mi portano E ci vai con gli amici?, oppure ogni tanto quando non ho niente da mangiare in casa esco. <Documents\bo_pil_10> - 1 reference coded [1,39% Coverage] Reference 1-1,39% Coverage E quando vai fuori con gli amici, cosa mangiate? C è stato un periodo che ero sempre da McDonald s e poi però mi ha stancato e piuttosto andavo a casa e mi facevo un bel piatto di minestra e 1 / 13

2 andava bene anche quello. Però con amici? Pizza, pizza, pizza <Documents\bo_pil_11> - 1 reference coded [4,03% Coverage] Reference 1-4,03% Coverage E se dovessi scegliere tra tortellini e hamburger, cosa sceglieresti? Preferisco l hamburger Ti capita di andare fuori con amici a mangiare hamburger? Dove andate a McDonald s o altro? Vado al Mc.. A Bologna? Tu vivi al Pilastro? Quindi con l autobus andate in centro?.. se no qua al Mc vicino al Meraville.. hanno messo un nuovo Mc è buono è molto buono mangiare lì ma fa male.. Però quando puoi ci vai.. <Documents\bo_pil_12> - 2 references coded [9,34% Coverage] 2 / 13

3 Reference 1-3,28% Coverage Non vi trovate fuori a mangiare di solito? certe volte organizziamo al casinò, invitiamo qualcuno andiamo a comprare gli alcolici.. Quindi vi piace bere? E mangiare no?, ma bere e mangiare non vanno d accordo.. per me no, nel senso che non puoi mentre ti stai ubriacando mangiare certe cose le patatine sì.. Quindi dici che queste cose non vanno bene quando fate le feste? No.. magari una cena tra amici, solo mangiare, un bicchiere di vino sì ma alcolici, superalcolici no Reference 2-6,06% Coverage la pizzeria, ne ho parlato adesso.. il kebab è una roba turca.. se non sbaglio, è conosciuta anche da noi molto in Jugoslavia E ti piace il kebab? Lo vai a mangiare? certe volte Ci sono anche al Pilastro? C era uno però l hanno chiuso. Era poi slavo quello che faceva kebab E c è differenza tra il kebab slavo e turco? 3 / 13

4 No E con i tuoi amici, quando era qui, andavate a mangiare kebab? E adesso andate a mangiarlo a Bologna? No Secondo te chi può avere un negozio così? Stranieri. il padrone di questo locale non può essere italiano perché, sì conoscerà certe cose, ma come lo fa.. tipo non puoi dare a un turco i tortellini falli e con un italiano vediamo chi li fa meglio.. invece dai al turco questo e all italiano gli dai i tortellini.. per me lo gestisce uno straniero.. E chi ci va? Sia italiani che stranieri E secondo te piace a tutti il kebab?, a certi sì a certo no <Documents\bo_pil_3> - 1 reference coded [1,09% Coverage] Reference 1-1,09% Coverage E coi tuoi amici voi andate anche a mangiare kebab? sì Com è? è buono Cioè, tipo, ad esempio, McDonald s o kebab? 4 / 13

5 Kebab è più buono Ma andate anche a Mc Donald s? sì A pranzo o di pomeriggio? Quando ci vien fame e siamo vicini dipende da dove siamo dipende dal luogo, se lo trovi nelle vicinanze. <Documents\bo_pil_4> - 1 reference coded [0,45% Coverage] Reference 1-0,45% Coverage E con gli amici? pizzeria 20% di probabilità cinese <Documents\bo_pil_5> - 1 reference coded [0,85% Coverage] Reference 1-0,85% Coverage E con gli amici? pizzeria 20% di probabilità cinese anche cibo messicano certe volte. <Documents\bo_pil_6> - 1 reference coded [3,10% Coverage] Reference 1-3,10% Coverage 5 / 13

6 Chi può andare a mangiare in questo posto secondo te? Giovani, adulti? anche gli adulti, però secondo me nelle pizzerie e queste cose qua ci vanno più i giovani.. Tu quanti anni hai? 16 Secondo te un ragazzo della tua età ci va qui a mangiare? Ma dipende come è fatto se ci vanno dei ragazzi.. per esempio se ci vanno degli anziani non credo...vanno di più dove vanno i ragazzi giovani qui può darsi che ci vanno E mangiano sia pizza che kebab?.. può darsi.. <Documents\bo_pil_8> - 1 reference coded [3,53% Coverage] Reference 1-3,53% Coverage Chi è che può entrare in questo locale a mangiare? Tutti Giovani, adulti?, ragazzi tutti.. A te capita di andare con gli amici a mangiare fuori? Mangiate pizza, kebab? Quello che capita.. 6 / 13

7 Kebab ti piace? Vedi che ci sono giovani della tua età che lo mangiano? Si trova in tutto il mondo o solo in alcuni paesi? Adesso mi sa che si trova in tutto il mondo, come la pizza o il McDonald s. non credo.. E tra la pizza e il kebab, cosa sceglieresti? Sono buone tutte e due. Questa è una pizza.. napoletana. Tutto a posto.. <Documents\fo_7> - 1 reference coded [1,81% Coverage] Reference 1-1,81% Coverage Allora questa è un immagine che rappresenta una pizzeria, caffé, bar, non frequento bar non frequento io sicuramente, vado spesso in pizzeria, quest inverno spessissimo sono andata a mangiare fuori con il mio moroso e con i miei amici proprio perché non sai mai cosa fare allora la prima cosa che ti viene in mente è andare a mangiare fuori in modo che passi un po di tempo attorno alla tavola a far delle chiacchiere, mangi la pizza e per me è un vantaggio perché la adoro e poi magari vai a fare un giro come ho detto prima magari andavamo al bowling magari andavamo al cinema al secondo spettacolo quindi quest anno rispetto agli altri anni sono stata sicuramente di più in pizzeria e non bevo, non vado spesso al bar perché non amo il caffé, non bevo il caffé bevo tutt altra cosa, bevo il latte bevo il tè ma il caffé proprio non mi piace. <Documents\lugo_12> - 1 reference coded [1,89% Coverage] Reference 1-1,89% Coverage Che posto è quello secondo te?che cosa si fa, chi ci va? Nel bar? Ti dico nel bar ci sono le fasce orarie, quelli che ci vanno dalle dieci e mezza, fino a mezzanotte, l una quella lì è gente penso abbia lavorato tutto il giorno, penso, la gente invece che ci sta dalle otto e mezza della mattina fino a mezzogiorno è gente che non ha un cavolo da fare 7 / 13

8 tutto il giorno. E un altra categoria E un altra categoria, e chi ci sta dall una e mezza fino alle sei e mezza, non ha nient altro da fare che stare nel bar dai, secondo me, io tipo nel bar ci vado, ma ci vado dopo le dieci e mezza, quando ho finito, cioè il bar è proprio l ultima cosa a cui vado a pensare ecco per trascorrere una serata, se ne ho voglia vado al bar, però non è che sia essenziale il bar nella vita, poi alla mattina fermarsi due secondi a fare colazione quello penso che ci vadano tutti, però del resto io lo vedo così, ecco. <Documents\lugo_14> - 1 reference coded [1,56% Coverage] Reference 1-1,56% Coverage Il bar, mi viene in mente il bar dove vado io tutti i giorni ci passo praticamente tre, quattro ore tutte le sere. Ma chi viene al bar con te i tuoi amici? I miei amici, solo amici. E cosa fate, delle chiacchiere? Chiacchiere, se no giochiamo a carte, leggiamo il giornale poi basta, niente di speciale. <Documents\mo_11> - 1 reference coded [2,67% Coverage] Reference 1-2,67% Coverage Ah, beh, infatti questa immagine, eh infatti kebab, che è un cibo arabo, che io sono andata in un ristorante dove facevano questo cibo e l ho mangiato e mi dà proprio l idea questa immagine del kebab, assaporare anche dei cibi che comunque non sono italiani ma che sono comunque diversi e quindi proprio anche l intercultura, cioè il rapporto anche con delle persone che sono comunque diverse, persone che vengono comunque in Italia, che comunque cercano di diffondere la propria cultura o diffondere anche la propria specialità anche nei cibi. Secondo me è molto positivo perché noi italiani a volte tendiamo ad essere talmente chiusi in noi stessi che pensiamo che l Italia sia il paese più ricco, diciamo più ricco da tutti i punti di vista, oppure anche culturalmente, oppure anche nelle tradizioni, ci crediamo, diciamo superiori invece a quei paesi che delle volte fanno anche fatica. Infatti qua a Modena, ci sono molti negozi dove, per esempio c è la macelleria degli arabi, oppure c è proprio il negozio anche dei cinesi, proprio per dire anche che queste persone vengono qua in Italia, a Modena, anche per 8 / 13

9 guadagnare ma soprattutto per diffondere la propria tradizione e proprio anche per noi italiani ad aprire la nostra mente verso chi è diverso <Documents\mo_13> - 1 reference coded [0,71% Coverage] Reference 1-0,71% Coverage Questo qua è un ristorante, probabilmente, quando ad esempio io vado con i miei amici a volte oppure anche con i miei genitori in pizzeria, mm, sì che comunque quando uno ha voglia di una pizza ad esempio quando va in centro con gli amici, vai lì e poi dopo mangi una pizza con gli amici, parli <Documents\mo_2> - 1 reference coded [0,61% Coverage] Reference 1-0,61% Coverage In un ristorante del genere, che fa il kebab, secondo te chi ci va? Cioè, ha una frequentazione dove ci vanno tutti, oppure solo certi tipi di persone? Allora, io sono uno che io ci vado, perché a me mi piace stare con gli amici, così, allora mangiare qualcosa di diverso, magari al sabato o al venerdì <Documents\mo_20> - 1 reference coded [1,12% Coverage] Reference 1-1,12% Coverage Hai idea, secondo te, di chi potrebbe frequentare questo ristorante? Se tu ti dovessi immaginare Della gente araba, della gente, ma anche gente italiana anche, secondo me. Quindi tutti più o meno potrebbero andare in questo tipo di ristorante?, secondo me sì, tutti. <Documents\mo_21> - 1 reference coded [1,03% Coverage] Reference 1-1,03% Coverage Allora, è diciamo un bar, sì, eemm, molte volte quando esco con le mie amiche ci vado nei bar, ma anche quando esco da scuola passandoci davanti, e poi una pizzeria che ci vado spesso con i miei amici oppure per delle cene importanti. Eemm, magari il bar è un posto dove si possono fare degli incontri, è un posto 9 / 13

10 dove si può socializzare, ee <Documents\mo_22> - 1 reference coded [1,76% Coverage] Reference 1-1,76% Coverage E invece questo tipo di ristorante, tu mi hai detto che hai scoperto quest anno il kebab e ti è piaciuto molto, tu frequenti questo tipo di ristoranti, ti capita di andarci? Mi capita di andarci o quando vado comunque a Bologna in giro, perché comunque, diciamo che adesso è diventato un cibo che trovi quasi ovunque, più o meno come il McDonald s, però molto più buono, quindi, cioè, vai a colpo sicuro se sai che ti piace, puoi andare direttamente in questi luoghi qua. Tu ci sei andata con dei tuoi amici a mangiare il kebab?, esatto, ee, sì, che me l hanno fatto assaggiare loro perché, appunto, io di solito, almeno negli anni passati, non ero una coraggiosa che diceva: sì, provo dei piatti nuovi, invece mi sto lanciando e sto scoprendo un sacco di nuovi piatti che mi piacciono <Documents\mo_3> - 1 reference coded [6,12% Coverage] Reference 1-6,12% Coverage Questa è la foto di un ristorante che fa sia da ristorante che da pizzeria ah questo è il kebab!..ah, fa anche il kebab, ah, l ho mangiato, ma c è anche a Modena questo, questa foto è stata scattata a Modena, fra l altro C è qui vicino anche Ce ne sono vari, questo è in centro, però ce ne sono È in centro a Modena? Ah, sì? Io so che ce n è uno qui sotto il ponte di viale Gramsci, ce ne sono due, comunque io ci vado spesso, è un luogo di raccolta tra amici anche, come facciamo noi: si può parlare, mangiare.. magari alla sera con gli amici vai a mangiare in pizzeria la pizza.. eee.. niente E il kebab lo mangiate?, lo mangiamo alcuni, io e i miei amici ci andiamo, lo mangiamo, a noi piace, non è che faccia tanto bene secondo me [ride], però lo mangiamo lo stesso 10 / 13

11 Perché dici che non fa tanto bene? Boh, non lo so, perché a vedere i prodotti non mi sembrano, cioè, di ottima qualità, però messi assieme sono abbastanza buoni Tu dici: il sapore è buono però non sai bene..? Eh, non sono convinto che sia perfetto, diciamo E i locali che fanno kebab, così, di solito sono frequentati da ragazzi della tua età? Chi ci va, dalla tua esperienza, da quello che vedi? Di solito è frequentato più da ragazzi più grandi, secondo me anche adulti, magari perché, tipo, dove vado io ci sono, è fatto da un turco e da un pakistano, magari ci sono molti ragazzi adulti pakistani, così, che ci vanno, però anche della mia età ci vanno alcuni, lo sanno dov è, gli piace, per cui ogni tanto anche loro ci vanno <Documents\mo_4> - 1 reference coded [5,54% Coverage] Reference 1-5,54% Coverage Noi siamo andati l altro giorno al kebab, non so se è Ce ne sono vari Perché noi cioè andiamo tipo, non so, tipo alla domenica, ogni tanto dicono: Oh, andiamo al kebab così, andiamo a mangiare lì, l altra sera l hanno portato qua, sono andati in due a prenderlo qua in fondo.. è anche buono Ti piace quindi Kebab, una pizzeria per dire, forse molta gente non ha mai mangiato il kebab, forse non sa neanche cos è, però tra noi giovani di oggi di sicuro lo fanno, però non so, cioè, quando l ho detto a mia mamma, ha detto Cos è sto coso? Da dove viene? [ride] Infatti, perché molti non lo conoscono Molti non lo conoscono Anche perché è da poco che nelle nostre città c è anche il kebab. E tu, mi dicevi, che sei andata a mangiare in un posto dove c era il kebab, ci sono andata a mangiare, i miei amici ci vanno così spesso, però, cioè, tutti i giorni il kebab viene un po [ride] Quindi, il kebab è un cibo che chiaramente viene da un altro paese, perché è tipico dei paesi arabi, e quindi, tu l hai assaggiato e dici che i ragazzi della tua età lo conoscono come cibo e sono aperti quindi anche a gusti nuovi, perché questo non è proprio un gusto italiano, però è stato introdotto, tipo certe cose che mangiamo noi ad altra gente non piace, cioè, noi essendo giovani dobbiamo mangiare tutto [ride]. L altra sera siamo andati al McDonald s, c erano dei miei amici che cioè, proprio si abbuffavano, come se non avessero mangiato da una vita, a mangiare proprio Voi quindi i posti che frequentate di più con gli amici quali sono, come posti dove andate a mangiare? Quindi, kebab e McDonald s me li hai già detti 11 / 13

12 Kebab, McDonald s, molto poco che andiamo a mangiare al ristorante, ma una volta ogni tanto, se no uno va a casa di un altro, così, poi ci troviamo, usciamo, così, andiamo da altre parti, sabato siamo andati al bowling, al McDonald s, poi siamo andati a casa [ride]. Perché, sì, capita molto spesso che altri vanno a dormire a casa di altri, mangiano, cioè, comunque ogni famiglia c ha un modo di mangiare diverso <Documents\mo_5> - 1 reference coded [4,08% Coverage] Reference 1-4,08% Coverage È un bar, no, sì, secondo me è un ristorante arabo, cos è? È un ristorante, vedi, che fa sia pizzeria che kebab Ee, è un bar come c abbiamo noi il bar Arcobaleno, può essere un punto di ritrovo per i ragazzi, tipo, noi ormai è la nostra seconda casa il bar, ci viviamo là, quindi mi piace stare in compagnia, tipo andare al bowling sì, il bar comunque è sempre un luogo di ritrovo piacevole, anche se andiamo al bar o da qualche parte è uguale Senti,e questo mangiare, il kebab, lo conosci? [ride]ee Mi pare di capire di sì, e voi andate a mangiare, ogni tanto andiamo anche a noi, a noi due ci piace particolarmente Di solito i posti come questo, dove fanno anche kebab, sono frequentati da ragazzi della vostra età?, sì, non tutti conoscono questo posto, però gli piace mangiare il kebab, così, cioè, più che altro alcuni non sanno cos è, ad alcuni miei amici dico: Hai mai mangiato il kebab?, loro dicono: Cos è sto kebab?, poi lo mangiano e dicono: Ah, questo è buono Quindi siete aperti anche ai cibi di altre culture, perché il kebab è un cibo arabo Turco e pakistano Cioè, alcune cose qua in Italia piacciono anche ad altri paesi, tipo però noi abbiamo scoperto altri cibi che ci piacciono, ogni tanto mangiamo anche quelli, non sempre la stessa roba Se si vuole spendere poco il pakistano costa 50 centesimi in meno, però è più buono quello del turco Tu sei un esperto! Meglio precisare <Documents\mo_7> - 1 reference coded [1,05% Coverage] 12 / 13

13 Reference 1-1,05% Coverage Con chi ti capita di andare in questo tipo di ristoranti? È un luogo che tu frequenti con gli amici, con altri tipi di persone? No, con gli amici, con la ragazza, cioè sempre in compagnia però, in compagnia mi trovo bene <Documents\mo_8> - 1 reference coded [4,44% Coverage] Reference 1-4,44% Coverage Ed è un piatto che tu mangi spesso i tortellini o in occasioni particolari? Ma, li mangio quando vado da mia zia, che le dico sempre di prepararli, che li fa sempre lei a mano così, che, diciamo, sono più buoni fatti a mano che comprati al supermercato, sì, preferisco, li mangio poi quando vado da mia zia, li mangio non molto, mangio di più gli spaghetti, così, a volte cibi anche tipici del mio paese, facciamo metà e metà Fate un misto?, a volte questo, un po questo Ma tua zia è originaria del Marocco o è di qua? Mia zia?, è del Marocco Quindi ha imparato a fare i tortellini, perché lavora in un ristorante, allora la proprietaria così, sono diventate molto amiche e a volte si incontrano così, mia zia che le insegna una cosa, lei che ne insegna un altra, però da parecchi anni e adesso la modenese sa fare il cous cous e la marocchina sa fare i tortellini Bellissimo! Quindi c è stato uno scambio di ricette, sì 13 / 13