Laurea Magistrale interateneo SCIENZE VITICOLE ED ENOLOGICHE. Torino, Milano, Foggia, Palermo, Sassari classe LM70 - Scienze e tecnologie alimentari

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1 SCIENZE VITICOLE ED ENOLOGICHE Torino, Milano, Foggia, Palermo, Sassari classe LM70 - Scienze e tecnologie alimentari

2 Obiettivi formativi Preparare specialisti e manager in grado di: fronteggiare problemi complessi dei sistemi produttivi viticoli ed enologici utilizzare strumenti innovativi e rigorose metodologie di lavoro progettare l innovazione nel settore viti-vinicolo. Abilitità conseguite Applicare tecnologie avanzate Coordinare e ottimizzare processi complessi di natura: produttiva, ambientale, tecnologica, economica Ideare e gestire progetti di ricerca e sviluppo a livello aziendale e territoriale Il corso prepara alle professioni di: Dirigenti generali, dirigenti superiori, primi dirigenti dell amministrazione statale ed equiparati (previo concorso) Direttori di aziende private in agricoltura, foreste, caccia e a pesca Specialisti nelle scienze della vita Agronomi ed assimilati Tecnologi alimentary Senjor

3 - 2 anni, 4 semestri, 120 CFU* Laurea Magistrale interateneo Organizzazione didattica - Frequenza non obbligatoria, ma consigliata - Non sono previste propedeuticità - Accesso privo di programmazione locale - Primo Anno: sede centrale (UniTO, sede ASTI) - Secondo Anno: sede a scelta dello studente * CFU 8 ore lezioni ex cathedra + 17 ore di studio individuale 16 ore di laboratorio + 9 ore 17 ore di studio individuale

4 Struttura del corso I anno Insegnamenti fondamentali (60 CFU) Sviluppo delle conoscenze e della capacità di comprensione delle problematiche della viticoltura, dell enologia e delle discipline ad esse connesse. Tutti gli studenti seguono gli insegnamenti presso l Università capofila (UniTo, sede di Asti). II anno Insegnamenti a scelta dello studente (60 CFU) Completamento formativo, con ulteriore specializzazione : CFU Tirocinio di II livello (azienda viticola e/o enologica): 5 CFU Tesi sperimentale: 25 CFU Lo studente sceglie la sede, italiana o estera

5 a) requisiti curriculari Requisiti di ammissione min. 30 CFU in uno o più dei seguenti SSD AGR/02 (Agronomia e Coltivazioni Erbacee) AGR/03 (Arboricultura e Coltivazioni Arboree) AGR/13 (Chimica Agraria) AGR/15 (Tecnologie Alimentari) AGR/16(Microbiologia Agraria)

6 b) Conoscenze oggetto di verifica della personale preparazione SYLLABUS Viticoltura: morfofisiologia ed ecologia della vite, principali tecniche colturali viticole. Microbiologia generale ed enologica: ruolo dei microorganismi nei processi di vinificazione e affinamento dei vini. Enologia: operazioni unitarie e dei processi di trasformazione delle uve.

7 Tecnologia enologica: impianti per la vinificazione e l affinamento dei vini. Economia e gestione delle aziende vitivinicole: gestione economica delle aziende. Analisi chimiche dei vini: composizione dei vini, delle tecniche analitiche, considerazioni sulla tutela dei consumatori Lingua inglese: capacità di traduzione e comprensione di un testo scientifico vitivinicolo.

8 PIANO DEGLI STUDI I anno

9 II anno TORINO (5 CFU per insegnamento) Enography (Asti) Fermentation microflora and territorial characterization (Asti) Grapevine ecophysiology (Alba) Vineyard management, vine development and secondary metabolites in grape (Alba) Viticultural pedology (Asti) Mechanic for precision viticulture (Asti)

10 II anno MILANO (5 CFU per insegnamento) Pakaging in the wine industry: performance safety and sustainability Microbial biotechnology in enology Foods and beverages in the balanced diet Sustainble viticulture Advanced machinery and plant engineering in viticulture and enology

11 II anno FOGGIA (5 CFU per insegnamento) Enologia in clima caldo-arido Microbiologia degli starter enologici Politica vitivinicola Acarologia della vite Fisiologia e qualità della produzione viticola in clima caldo arido

12 II anno PALERMO (5 CFU per insegnamento) Tecnologie enologiche per le zone caldo-aride degli ambienti mediterranei Tecniche di gestione dei suoli in ambiente caldo-arido Gestione del vigneto in ambiente mediterraneo a clima caldo-arido Tecnologie agroalimentari Marketing per la valorizzazione dei vini siciliani

13 II anno SASSARI (5 CFU per insegnamento) Biotecnologie microbiche Analisi fisiche e sensoriali degli alimenti Studio degli ambienti viticoli Approfondimenti di patologia viticola

14 II anno Curriculum Tablegrape Growing Foggia - Palermo

15 Internazionalizzazione La LM SVE fa parte dello European Master of Viticulture and Enology (EMaVE) Sedi Consorziate Italia: LM Torino, Milano, Palermo, Foggia, Sassari LM Padova, Udine, Verona Francia: SupAgro Montpellier (Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Montpellier) Sciences Agro (ENITA) Bordeaux Germania: Hochschule GEISENHEIM University Spagna: Universidad Politécnica de Madrid Portogallo: Universidade Técnica de Lisboa/Instituto Superior de Agronomia + Universitade do Porto

16 Foggia Sassari

17 Il programma internazionale prevede Frequenza 2 anno presso istituzione straniera Doppio Diploma Frequenza 2 anno presso Master Vinifera Diploma congiunto

18 ISCRIZIONE Adempimenti organizzativi Domanda d iscrizione: consegnata a mano o inviata per posta raccomandata a: Direzione del DISAFA, Segreteria Didattica, Largo Braccini 2 (ex L. da Vinci, 44) Grugliasco. Candidati non provenienti dall Università di Torino: allegare -autocertificazione di laurea con esami sostenuti (autocertificazione degli esami sostenuti per i laureandi) -programmi degli insegnamenti ritenuti utili per certificare le conoscenze specificate nel Syllabus. Le domande devono pervenire nel periodo tra luglio e dicembre (3 date) L esito della valutazione sarà disponibile sul sito del DISAFA ( Le date del colloquio (presso sedi italiane consorziate) per la verifica della preparazione personale vengono definite annualmente

19 Corso di Laurea Magistrale Internazionale Interateneo in Scienze Viticole e Enologiche Presidente: Prof. Vittorino Novello vittorino.novello@unito.it Referente orientamento: Silvia Stanchi silvia.stanchi@unito.it

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