Presentazione delle caratteristiche organolettiche e chimiche degli oli vincitori
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- Nicolina Meloni
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1 XV Premio Nazionale Olio Extravergine d Oliva Marco Mugelli Capo Panel - Presidente Giuria Nazionale Seneghe 02 marzo 2008 Presentazione delle caratteristiche organolettiche e chimiche degli oli vincitori
2 Panel Giuria Nazionale Marco Mugelli - Presidente Pierpaolo Arca V. Presidente Alberto Martino - Campania Andrea Cantore Puglia Barbara Bartolacci Lazio Biagio Rizzuti Calabria Carlo Moro Sardegna Elisabetta Gabrielloni Marche Fabio Fancello Sardegna Fiammetta Nizzi Grifi Toscana Giuseppe Pennino Sicilia Laura Zoia Umbria Marco Pampaloni Toscana Massimiliano Pellegrino Calabria Orsola Mirti Mancinelli Umbria Salvatore Satola Sicilia Sara Barbieri Emilia Romagna Teresa D Uva - Molise Assistenza al Panel Luisa Carta Alverio Cau Gian Piero Marchinu
3 Scheda di valutazione sensoriale utilizzata
4 Terraliva - campione MR - 70,2 Terraliva Sicilia -Categoria DOP profumo di oliva 6 6 Amaro,8 profumo di frutta e verdura, Piccante 3 frutta matura e secca,0 2 3, 1 0 3,3 Oliva Verde 2,0 verdure m ature verdure acerbe,8 3,0 floreale,2 Frutta acerba Oliva m atura
5 Terraliva Sicilia -Categoria DOP Acidità (% ac. oleico libero) Perossidi (meq di O 2 ) biofenoli totali (mg/kg) tocoferoli (mg/kg) Profilo biofenolico A basso peso molecolare A medio peso molecolare A alto peso molecolare Oleuropeina aglicone Ligstroside aglicone 0,09, campione, 239,3 1,8 17,0 13,0
6 La Torretta - campione MS - 70,3 La Torretta Campania -Categoria DOP Amaro,0 profumo di oliva 6, profumo di frutta e verdura,3 Piccante 6, ,0 frutta matura e secca 1 0 3,0 Oliva Verde verdure mature 3,3 verdure acerbe, 3,0 3,7 floreale Frutta acerba Oliva m atura
7 La Torretta Campania -Categoria DOP Acidità (% ac. oleico libero) Perossidi (meq di O 2 ) biofenoli totali (mg/kg) tocoferoli (mg/kg) Profilo biofenolico A basso peso molecolare A medio peso molecolare A alto peso molecolare Oleuropeina aglicone Ligstroside aglicone 0,1 7, campione,7 17,1 73,6 26,0 7,0
8 Rollo Sicilia -Categoria DOP Az. Rollo - campione ME - 62,81 profumo di oliva 6 Amaro profumo di frutta e verdura,0,3 Piccante, 3 2 3, frutta matura e secca 1 0 3,8 Oliva Verde 3, 1,8 verdure mature 3,0 2, verdure acerbe, floreale Frutta acerba Oliva matura
9 Rollo Sicilia -Categoria DOP Acidità (% ac. oleico libero) Perossidi (meq di O 2 ) biofenoli totali (mg/kg) tocoferoli (mg/kg) Profilo biofenolico A basso peso molecolare A medio peso molecolare A alto peso molecolare Oleuropeina aglicone Ligstroside aglicone 0,1 7, campione,1 162,7 27, 11,0 7,0
10 Ghermanu - Puligheddu Giuliana - campione MC - 72,08 Giuliana Puligheddu Sardegna -Categoria BIO profumo di oliva 6 6 Amaro,8 profumo di frutta e verdura,3 Piccante 3 frutta matura e secca, 2 2, 1 0 2, Oliva Verde, verdure mature 3,0,8 3 verdure acerbe floreale, Frutta acerba Oliva matura
11 Giuliana Puligheddu Sardegna -Categoria BIO Acidità (% ac. oleico libero) Perossidi (meq di O 2 ) biofenoli totali (mg/kg) tocoferoli (mg/kg) Profilo biofenolico A basso peso molecolare A medio peso molecolare A alto peso molecolare Oleuropeina aglicone Ligstroside aglicone 0,11, campione, 28, 9,8 33,0 8,0
12 - campione MF - 66,88 Pasquale Librandi Calabria -Categoria BIO profumo di oliva 6 Amaro,2 profumo di frutta e verdura,3,8 Piccante 3 frutta matura e secca, 2 1 2, 0 2,3 Oliva Verde,2 verdure mature 2,,0 2,3 verdure acerbe floreale Frutta acerba Oliva m atura
13 Pasquale Librandi Calabria -Categoria BIO Acidità (% ac. oleico libero) Perossidi (meq di O 2 ) biofenoli totali (mg/kg) tocoferoli (mg/kg) Profilo biofenolico A basso peso molecolare A medio peso molecolare A alto peso molecolare Oleuropeina aglicone Ligstroside aglicone 0,11, campione 3,7 100,9 39,2 7,0,0
14 Serra di Mezzo - campione MP - 62,06 Serra di Mezzo Marche -Categoria BIO profumo di oliva 6 Amaro,0 profumo di frutta e verdura Piccante 3,0 frutta matura e secca,0 2 3, 1 0 2,8 Oliva Verde 0,8 verdure mature verdure acerbe,0 2,8 floreale Frutta acerba Oliva matura
15 Serra di Mezzo Marche -Categoria BIO Acidità (% ac. oleico libero) Perossidi (meq di O 2 ) biofenoli totali (mg/kg) tocoferoli (mg/kg) Profilo biofenolico A basso peso molecolare A medio peso molecolare A alto peso molecolare Oleuropeina aglicone Ligstroside aglicone 0,12 7, campione,7 161,1 8,1 1,0,0
16 Giacomo Grassi Giacomo Toscana Grassi - campione -Categoria MM - 6,68 Monovarietali profumo di oliva 6,8, Amaro profumo di frutta e verdura Piccante, 3 2 1,3 3,3 frutta matura e secca 0 2,0 Oliva Verde verdure mature 2,,0 verdure acerbe 3, 3, floreale Frutta acerba Oliva matura
17 Giacomo Grassi Toscana -Categoria Monovarietali Acidità (% ac. oleico libero) Perossidi (meq di O 2 ) biofenoli totali (mg/kg) tocoferoli (mg/kg) Profilo biofenolico A basso peso molecolare A medio peso molecolare A alto peso molecolare Oleuropeina aglicone Ligstroside aglicone 0,13, campione 8,9 23,3 18,8 68,0,0
18 Monterisi - campione MB - 69,08 Monterisi Puglia -Categoria Extravergine profumo di oliva 6 Amaro 6,0,2 profumo di frutta e verdura,8 Piccante, , frutta matura e secca 1 0 2,0 Oliva Verde 2,0 verdure mature, verdure acerbe 3,8 3, floreale Frutta acerba Oliva m atura
19 Monterisi Puglia -Categoria Extravergine Acidità (% ac. oleico libero) Perossidi (meq di O 2 ) biofenoli totali (mg/kg) tocoferoli (mg/kg) Profilo biofenolico A basso peso molecolare A medio peso molecolare A alto peso molecolare Oleuropeina aglicone Ligstroside aglicone 0,12, campione 6,7 301, 1,8 26,0 2,0
20 Franci Gran Cru - campione MD - 66,08 Franci Gran Cru Toscana -Categoria Extravergine profumo di oliva 6 Amaro,,2 profumo di frutta e verdura, Piccante 3 frutta matura e secca,0 2 3, ,3 Oliva Verde verdure mature 2,,0 verdure acerbe 3,0 floreale Frutta acerba Oliva matura
21 Franci Toscana -Categoria Extravergine Acidità (% ac. oleico libero) Perossidi (meq di O 2 ) biofenoli totali (mg/kg) tocoferoli (mg/kg) Profilo biofenolico A basso peso molecolare A medio peso molecolare A alto peso molecolare Oleuropeina aglicone Ligstroside aglicone 0,16 6, campione,7 26,9 12,7 6,0 10,0
22 Comincioli - campione MA - 6,17 Comincioli Lombardia -Categoria Extravergine profumo di oliva 6 Amaro profumo di frutta e verdura,3 Piccante, 3 2 1,0 3, frutta matura e secca 0 3,8 Oliva Verde verdure mature 3,3 2,0 2,3 verdure acerbe,2 floreale Frutta acerba Oliva matura
23 Comincioli Lombardia -Categoria Extravergine Acidità (% ac. oleico libero) Perossidi (meq di O 2 ) biofenoli totali (mg/kg) tocoferoli (mg/kg) Profilo biofenolico A basso peso molecolare A medio peso molecolare A alto peso molecolare Oleuropeina aglicone Ligstroside aglicone 0,1, campione 6,2 207,7 127,0,0 7,0
24 Paolo Pinna Sardegna -Categoria BIO Acidità (% ac. oleico libero) Perossidi (meq di O 2 ) biofenoli totali (mg/kg) tocoferoli (mg/kg) Profilo biofenolico A basso peso molecolare A medio peso molecolare A alto peso molecolare Oleuropeina aglicone Ligstroside aglicone 0,11, campione, 28, 9,8 33,0 8,0
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