ISTITUTO TECNICO INDUSTRIALE "G.M. ANGIOY"

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1 Via Principessa Mafalda SASSARI; Tel ; Fax ; GARA D'APPALTO MEDIANTE PROCEDURA APERTA PER LA FORNITURA E LA GESTIONE DI UN SERVIZIO DI DISTRIBUTORI AUTOMATICI Determina del Dirigente Scolastico n del ALLEGATO 1 al Disciplinare di gara DICHIARAZIONE DI AVVENUTO SOPRALLUOGO Con la presente il/la sottoscritto/a sig./sig.ra in qualità di legale rappresentante o direttore tecnico o soggetto munito di idonea procura o delega, della Società concorrente alla procedura relativa alla concessione per l affidamento del servizio di ristoro a mezzo distributori automatici presso l Ente appaltante:, dichiara di aver effettuato il sopralluogo presso i locali delle strutture interessate dal servizio in questione. Si allega alla presente: - Copia del documento di identità del soggetto che ha effettuato il sopralluogo - Copia della eventuale procura e/o delega., li Timbro e Firma DA COMPILARE A CURA DELL ENTE APPALTANTE Si attesta che in data il sig./sig.ra ha effettuato il sopralluogo presso i locali delle strutture interessate dal servizio in questione. Il Responsabile del procedimento (o suo delegato) 1 di 20

2 GARA D'APPALTO MEDIANTE PROCEDURA APERTA PER LA FORNITURA E LA GESTIONE DI UN SERVIZIO DI DISTRIBUTORI AUTOMATICI Determina del Dirigente Scolastico n del ALLEGATO 2 al Disciplinare di gara ISTANZA DI PARTECIPAZIONE E DICHIARAZIONI OGGETTO: ISTANZA DI PARTECIPAZIONE ALLA GARA PER LA CONCESSIONE DI ANNI 3 (TRE) DEL SERVIZIO DI RISTORAZIONE A MEZZO DISTRIBUTORI AUTOMATICI E CONTESTUALI DICHIARAZIONI SOSTITUTIVE DI CERTIFICAZIONE E DELL ATTO DI NOTORIETÀ (AI SENZI DEGLI ARTICOLI 46 E 47 DEL DPR N. 445/2000 E S.M.I.), RELATIVE ALLA GARA. Il/la sottoscritto/a nato/a il nella sua qualità di giusta procura generale/speciale n. del autorizzato/a a rappresentare legalmente la società forma giuridica codice fiscale Partita IVA con sede legale in via/piazza 2 di 20

3 con sede operativa in via/piazza Telefono FAX CHIEDE di poter partecipare alla gara per la gestione del servizio in oggetto; contestualmente CONSAPEVOLE DELLE SANZIONI PENALI PREVISTE DALL ARTICOLO 76 DEL DPR 445/2000 E S.M.I. PER LE IPOTESI DI FALSITÀ IN ATTI E DICHIARAZIONI MENDACI DICHIARA 1) che la sede legale, il codice fiscale, la partita IVA innanzi indicate sono quelle della ditta da me rappresentata; 2) che la ditta è iscritta a n. del Registro delle Imprese presso la C.C.I.A.A. di dal ; 3) che la ditta è legalmente costituita e non si trova in alcuna delle situazioni di esclusione dagli appalti previste dall articolo 38 del D.Lgs. 163/2006 e s.m.i.; 4) che in base al proprio statuto o atto costitutivo i poteri di amministrazione sono attribuiti alle seguenti persone (indicare nome, cognome, data e luogo di nascita): 5) che la rappresentanza legale è attribuita alle seguenti persone (indicare nome, cognome, data e luogo di nascita, carica sociale e relativa scadenza): 3 di 20

4 (solo per le società in nome collettivo) 6) che i soci sono i signori (indicare nome, cognome, data e luogo di nascita) (solo per le società in accomandita semplice) 7) che i soci accomandatari sono i signori (indicare nome, cognome, data e luogo di nascita): e che i soci accomandanti sono i signori (indicare nome, cognome, data e luogo di nascita): 8) che la ditta si trova in regola con gli obblighi relativi al pagamento dei contributi previdenziali e assistenziali a favore dei lavoratori e con il pagamento di imposte e tasse previste dalla legislazione vigente, con riferimento ai seguenti dati specifica: INAIL Codice Azienda: Sede competente: INPS Matricola Azienda: Sede competente: 4 di 20

5 9) che, ai sensi delle disposizioni di cui alla legge n. 68/1999, la ditta è in regola con le norme che disciplinano il diritto al lavoro dei disabili e che tale situazione di ottemperanza alla legge può essere certificata dal competente Ufficio Provinciale di ; 10) che la ditta è in regola con le norme di cui al D.lgs. 81/08 e con la normativa vigente in materia di sicurezza e igiene del lavoro; 11) che la ditta è specializzata nel campo della distribuzione automatica relativa alla somministrazione/vendita di prodotti alimentari e bevande a mezzo di distributori automatici; 12) che la ditta ha il possesso dell autorizzazione Sanitaria o del Certificato attestante il numero di registrazione in conformità al Reg. CE 852/2004 del deposito/stabilimento dove verrà stoccata la merce per il rifornimento dei distributori automatici; 13) che la ditta ha il possesso del Manuale di Corretta Prassi Igienica dei prodotti alimentari redatto secondo i criteri stabiliti dal sistema HACCP in conformità al regolamento comunitario n. 852/2004 e s.m.i. e che si impegna a fornirne copia alla Stazione appaltante a semplice richiesta; 14) che la ditta ha provveduto all adeguamento con quanto disposto dalla normativa europea riguardante la Tracciabilità dei Prodotti Alimentari (Regolamento CE n. 178/2002), inclusa la formalizzazione di specifica Procedura di Allerta per la Gestione delle Emergenze Alimentari, e che si impegna a fornirne copia alla Stazione appaltante a semplice richiesta; 15) che la ditta ha provveduto all adeguamento alle normative in materia di Etichettatura (D.Lgs. n. 109/02, di recepimento della Direttiva Europea 2000/13/CE); 16) che la ditta ha preso piena conoscenza della natura della gara e di tutte le circostanze generali e speciali che possono aver influito sulla determinazione dell offerta; 17) che la ditta accetta integralmente i contenuti della lettera di invito/avviso, Capitolato Speciale, Disciplinare di gara e che si impegna, in caso di aggiudicazione, a sottoscrivere il relativo contratto; 5 di 20

6 18) che la ditta è informata delle finalità e delle modalità di trattamento dei dati personali riportati nella presente dichiarazione sostitutiva, autorizzandone il trattamento ai sensi del D.Lgs. 196/2003. Data Timbro della Ditta Firma del titolare o legale rappresentante N.B. Tutte le dichiarazioni innanzi elencate e le sue integrazioni da parte dell offerente sono condizioni per l ammissione alla gara essendo espressamente previste a pena di esclusione. A pena di esclusione, la presente dichiarazione deve essere presentata allegando copia fotostatica del documento di identità personale del sottoscrittore, ai sensi del D.P.R. n. 445/00 e s.m.i. o altrimenti autenticata secondo le vigenti disposizioni normative. 6 di 20

7 GARA D'APPALTO MEDIANTE PROCEDURA APERTA PER LA FORNITURA E LA GESTIONE DI UN SERVIZIO DI DISTRIBUTORI AUTOMATICI Determina del Dirigente Scolastico n del ALLEGATO 3.1 al Disciplinare di gara MODULO OFFERTA ECONOMICA CAPITOLATO SCUOLE Il/la sottoscritto/a nato/a il nella sua qualità di giusta procura generale/speciale n del autorizzato/a a rappresentare legalmente la ditta forma giuridica codice fiscale Partita IVA con sede legale in via/piazza con sede operativa in via/piazza Telefono FAX iscritta al a n. del Registro delle Imprese presso la C.C.I.A.A. di dal concorrente alla procedura relativa alla concessione per l affidamento del Servizio di ristoro a mezzo distributori automatici presso 7 di 20

8 COMUNICA PREZZI DEI PRODOTTI OFFERTI A B C D PRODOTTO CAFFE Listino proposto dall Ente uro Prezzi offerti moneta uro Ponderazione % Caffè espresso (Lungo Corto) 0,40 13% BEVANDE CALDE Cappuccino/ Cioccolata/ The Limone/Orzo ACQUA Acqua nat./gas bottiglie Pet 50 cc BEVANDE GASSATE E TE 0,40 13% 0,45 15% Bottiglie Pet 50 cc 1,20 8% Bibite in lattina 33 cc 1,20 8% SNACK Crackers, Taralli/Schiacciatine 0,40 5% Patate ed estrusi 0,60 5% Croissant/Brioches/Pastafrolla 0,50 5% Tortine/Wafer 0,70 5% Barrette cioccolata 0,90 5% FRESCHI/SUCCHI Tramezzini 90/100g. 1,70 3% Panini 90/100g. 1,70 5% Yogurt 200g. 1,00 5% Succhi di frutta 200ml (min 50%) frutta)200ml 0,60 5% Sconto medio ponderato totale Sconto ponderato Formula per calcolo dello sconto ponderato per singolo prodotto: D=[A-B] x C Formula per calcolo dello sconto medio ponderato totale: Sommatoria colonna D 8 di 20

9 Canone annuo complessivo offerto: CANONE ANNUO OFFERTO Cifre: Lettere:... DICHIARA che la ditta si impegna a mantenere ferma l offerta per almeno 180 (centottanta) giorni dal termine di scadenza per la presentazione, qualora nel frattempo non sia intervenuta l aggiudicazione; Data, Timbro della Ditta Firma del titolare o legale rappresentante 9 di 20

10 GARA D'APPALTO MEDIANTE PROCEDURA APERTA PER LA FORNITURA E LA GESTIONE DI UN SERVIZIO DI DISTRIBUTORI AUTOMATICI Determina del Dirigente Scolastico n del ALLEGATO 4.1 al Disciplinare di gara CRITERI DI VALUTAZIONE DELL OFFERTA TECNICO-QUALITATIVA ELEMENTI DI VALUTAZIONE TECNICO-QUALITATIVA: 50 punti complessivi 1) QUALITÀ DEGLI IMPIANTI E DEL SERVIZIO DI DISTRIBUZIONE: punti 10 max 1.1 Anno di costruzione punti 5 max Parametri: mesi dalla data di presentazione dell offerta punti mesi dalla data di presentazione dell offerta punti mesi dalla data di presentazione dell offerta punti 1 - Oltre 48 mesi dalla data di presentazione dell offerta punti 0 N.B. L anno di costruzione dovrà essere dichiarato come da Allegato D) e comprovato, a pena di decadenza, prima dell avvio del servizio, mediante apposite dichiarazioni rilasciate dal costruttore dei distributori automatici. Tutti i distributori proposti dovranno rientrare in una sola delle fasce previste. In caso contrario, il punteggio assegnato sarà quello riferito alla fascia più bassa. * 1.2 Caratteristiche specifiche dei distributori e innovazione tecnologica degli impianti: punti 3 max Parametri: - Offerta che prevede tutti i distributori automatici in Classe A o superiore punti 2 (al momento disponibile solo per i D.A. refrigerati) La classe energetica dei distributori dovrà essere comprovata in sede di presentazione delle offerte, mediante apposite schede tecniche e/o dichiarazioni rilasciate dal produttore. - Presenza di rendiresto su tutti i distributori automatici punti 2 (escluso 0,01 e 0,02) - Altre caratteristiche proposte punti 1 max * * * 10 di 20

11 11 di 20 ISTITUTO TECNICO INDUSTRIALE "G.M. ANGIOY" 2) QUALITÀ DEI PRODOTTI EROGATI: punti 23 max 2.1 Caffè in grani certificato per il Vending: punti 6 Per caffè in grani certificato per il Vending si intende il prodotto che rispetta determinate specifiche tecnico qualitative sui seguenti parametri: o Rotture o Umidità o Colore o Corpi estranei o Crivello o Ossigeno come meglio e più dettagliatamente specificate nell Allegato B). Per l assegnazione del relativo punteggio, l impresa concorrente dovrà proporre caffè in grani certificato per il Vending, da dimostrare allegando all offerta lo specifico certificato Caffè in grani certificato per il Vending rilasciato al produttore da apposito ente terzo certificatore. * 2.2 Altre bevande calde punti 4 Latte parametro: 100% latte Caffè Liofilizzato o Solubile (parametro meglio e più dettagliatamente specificato nell Allegato C) Tutte le altre bevande: parametri: o l assenza di grassi vegetali idrogenati o l assenza di coloranti artificiali o presenza di aromi naturali o natural identici o contenuto minimo di prodotto in grammi: o Cioccolato: 20g di preparato in 100ml acqua calda. o Latte scremato in polvere: 10g di prodotto in 90ml acqua calda. o The limone: 10g di preparato in 100 ml acqua calda. Per l assegnazione del relativo punteggio, l impresa concorrente dovrà comprovare il rispetto di TUTTI i parametri innanzi indicati (nessuno escluso) allegando TUTTE le schede tecniche dei prodotti rilasciate dai rispettivi produttori. * 2.3 Bevande fredde punti 4 max Bevande a base di frutta: punti 2 parametro: o minimo 70% frutta Acqua Minerale Naturale: punti 1 parametri:

12 o nitrati < 25 mg/l o nitriti < 0,02 mg/l Bevande gass. & soft drinks: punti 1 parametro: o utilizzo di soli aromi e coloranti naturali Per l assegnazione dei relativi punteggi, l impresa concorrente dovrà comprovare il rispetto dei parametri innanzi indicati allegando le schede tecniche dei prodotti rilasciate dai rispettivi produttori. * 2.4 Alimenti e snack punti 4 max Prodotti Freschi: punti 2 Tramezzini freschi, panini freschi, altri prodotti da forno farciti freschi e snack freschi a base di salume e formaggio parametro: o Valore limite a 5gg dalla scadenza della carica batterica mesofila media dei prodotti nell'ordine di 10^7 ufc/g ad esclusione di prodotti a naturale fermentazione (salami). Yogurt (ed eventualmente altri derivati del latte): parametro: o Utilizzo esclusivo di latte 100% fresco Snack: punti 2 Parametri: o l assenza di grassi vegetali idrogenati o l assenza di coloranti artificiali o l assenza di aromi artificiali Per l assegnazione dei relativi punteggi, l impresa concorrente dovrà comprovare il rispetto dei parametri innanzi indicati allegando le schede tecniche dei prodotti rilasciate dai rispettivi produttori. 2.5 per prodotti offerti punti 6 max Contenuto di arabica nel caffè in grani proposto: inferiore al 15% 0 punti oltre il 15% e fino all 70% 1 punto oltre il 70% e fino al 90% 2 punti oltre il 90% 3 punti Per l assegnazione del punteggio, l impresa concorrente dovrà comprovare il contenuto di arabica allegando la scheda tecnica del prodotto rilasciata dal produttore. * * * 3) QUALITÀ DEL SERVIZIO ORGANIZZATIVO E DEL PIANO OPERATIVO DI LAVORO punti 7 max 12 di 20

13 3.1) Relazione sul progetto del servizio e sulle sue modalità di svolgimento. punti 3 max 3.2) piano delle forniture, frequenza, continuità e tempistica di rifornimento dei prodotti. punti 2 max 3.3) modalità di assistenza tecnica e sistemi di trattamento di igiene degli impianti. punti 2 max Il progetto, ad esclusione dei depliant illustrativi, deve essere redatto in: Pagine max 10 Interlinea singola * * * 4) SISTEMI ADOTTATI DALL AZIENDA A GARANZIA DEL SERVIZIO OFFERTO: punti 5 max 4.1 Adozione del Codice di Autodisciplina del Settore (es. Top Quality Standard TQS Vending o similari) punti 3 I parametri tecnico qualitativi relativi al Codice di Autodisciplina del Settore, ad esempio Top Quality Standard TQS Vending, sono meglio e più dettagliatamente specificati nell Allegato A). Per l assegnazione del relativo punteggio, l impresa concorrente dovrà comprovare di aver adottato un Codice di Autodisciplina del Settore, con le caratteristiche di cui all Allegato A, producendo il relativo Attestato di Partecipazione ad essa rilasciato. 4.3 Certificazione aziendale di qualità UNI EN ISO 9001 riguardante il servizio di distribuzione automatica oggetto dell appalto punti 2 Per l assegnazione del relativo punteggio, l impresa concorrente dovrà allegare il relativo Attestato di Partecipazione o la Certificazione Aziendale di Qualità. * * * 5) PROPOSTE MIGLIORATIVE: punti 5 max 5.1 per progetti legati all alimentazione e sani stili di vita ( es. Progetto Sani e in forma CONFIDA o similari) o equosolidali; punti 3 max 5.2 per progetti e prodotti innovativi e altre proposte migliorative punti 2 max 13 di 20

14 Firmato IL RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO La D.S.G.A. Sig. Pazzola Maria Vittoria Firmato IL DIRIGENTE SCOLASTICO Dott.ssa Marisa Castellini 14 di 20

15 GARA D'APPALTO MEDIANTE PROCEDURA APERTA PER LA FORNITURA E LA GESTIONE DI UN SERVIZIO DI DISTRIBUTORI AUTOMATICI Determina del Dirigente Scolastico n del di 20 ALLEGATO A) all ALLEGATO 4.1 al Disciplinare di gara Criteri di Valutazione dell Offerta Tecnico-Qualitativa Parametri tecnico qualitativi relativi al Codice di Autodisciplina del Settore DISCIPLINARE TQS VENDING DENOMINAZIONE TQS Vending (Top Quality Standard) è la certificazione di gruppo specifica per il Settore del Vending che permette al consumatore di valutare la qualità del servizio offerto tramite il distributore automatico. Il marchio TQS Vending certifica che l azienda titolare del distributore automatico ha posto la propria attenzione sul rispetto di una serie di parametri e di uno standard di servizio che garantiscono la sicurezza igienico sanitaria nel interesse dei propri clienti e delle loro aspettative. Il TQS Vending è un progetto promosso da CONFIDA Associazione Italiana della Distribuzione Automatica e realizzato da Venditalia Servizi Srl con la collaborazione di CSQA Certificazioni Srl, ente di certificazione specializzato nel settore agroalimentare. PREREQUISITI NORMATIVI - MAIA - Viene certificata l applicazione dell autocontrollo dell igiene aziendale, predisponendo adeguati piani di controllo, secondo quanto prescritto nel proprio manuale aziendale (MAIA). - Controlli Haccp - L impresa garantisce il rispetto delle norme di corretta prassi igienica in ottemperanza al Regolamento CE n. 852/2004 sull igiene dei prodotti alimentari - VR L azienda garantisce il rispetto dei requisiti di sicurezza secondo quanto stabilito dal D.Lgs. 81/2008; certifica di aver provveduto alla valutazione dei rischi per la salute e la sicurezza ed alla eliminazione dei rischi in relazione alle conoscenze acquisite e di avere correttamente redatto il Documento di Valutazione dei Rischi - Autorizzazioni Sanitarie L azienda dichiara di possedere le autorizzazioni sanitarie previste dalla normativa: o Certificato prevenzione incendi L azienda dichiara di avere Certificati di prevenzione incendi quando necessari. o Etichettatura - L impresa certifica che i prodotti somministrati rispondono ai requisiti di etichettatura di cui al D. Lgs 109/92. La certificazione riguarda il corretto impiego della denominazione di vendita dei prodotti; la specificazione dell elenco degli ingredienti e l apposizione di adeguata etichetta su ogni distributore automatico sulla quale sia riportata la ragione sociale e la sede dell impresa di gestione o Schede tecniche prodotto - I prodotti acquistati sono accompagnati da adeguate schede tecniche e secondo precisi capitolati di fornitura e dal certificato di applicazione HACCP da parte dei fornitori dei prodotti alimentari

16 STANDARD DI SERVIZIO 1 - Attenzione alle esigenze ed aspettative dei clienti e impegno costante al miglioramento - Obbligo di rilevazione della Customer satisfaction 2 - Professionalità e correttezza del personale e del servizio clienti - I dipendenti sono tenuti ad avere una divisa o un abbigliamento identificativo - I dipendenti sono tenuti ad utilizzare i necessari DPI - I Furgoni devono essere dedicati - Obbligo formazione continua - corsi obbligatori HACCP e aggiornamento con frequenza almeno biennale 3 - Affidabilità e regolarità del servizio - L attività degli operatori deve essere soggetta a programmazione - La manutenzione preventiva deve essere programmata e coerentemente attuata 4 - Assistenza tecnica tempestiva - Intervento garantito entro le 8 ore lavorative dalla segnalazione nel 95% dei casi di fermo macchina 5 - Garanzia di pulizia e igiene dei DA - Devono essere detenute in azienda tutte le schede tecniche dei prodotti detergenti per garantire sempre il corretto utilizzo - Deve essere prevista e correttamente applicata la procedura di pulizia e sanificazione dei distributori - Deve essere effettuata annualmente la verifica sulla conformità in termini di pulizia su un minimo del 5% dei D.A. tradizionali installati - Devono essere eseguiti controlli microbiologici (CBT, coliformi, stafilococchi, muffe) su almeno 2 forniture/anno di prodotto fresco - I distributori del prodotto fresco devono essere omologati per la vendita di questo tipo di prodotto 6 - Facilità di utilizzo dei Distributori Automatici tradizionali Presenza di istruzioni d uso sui D.A. che ne facilitino il corretto utilizzo 7 - Efficienza dei sistemi di pagamento I Distributori installati nei posti aperti al pubblico devono essere muniti di rendiresto IL MARCHIO Le aziende che hanno partecipato ai corsi formativi TQS Vending possono apporre il Marchio identificativo sui distributori installati e utilizzarlo sulla propria Carta intestata o su altre dotazioni aziendali (es: furgoni, insegne,ecc). N.B. Per l assegnazione del punteggio di cui al punto 4.1.) dell Allegato 4.1 al Disciplinare di gara, l impresa concorrente potrà dimostrare di aver adottato un Codice di Autodisciplina del Settore non solo esibendo l attestato di partecipazione Top Quality Standard TQS Vending, ma anche un certificato similare, rilasciato da ente terzo certificatore autorizzato secondo la normativa vigente, purché dal medesimo risultino rispettati i tutti i parametri tecnico qualitativi innanzi indicati. 16 di 20

17 ALLEGATO B) all ALLEGATO 4.1 al Disciplinare di gara Criteri di Valutazione dell Offerta Tecnico-Qualitativa PARAMETRI QUALITATIVI OGGETTIVI PER IL CAFFÈ IN GRANI CERTIFICATO PER IL VENDING CAMPIONE: Il certificatore preleva 3 unità da 1kg di lotti diversi ove esistenti. Viene deciso che sui 3 Kg. Di campione per ogni codice prodotto vengono verificati tutti i parametri. 1. ROTTURE: Setacciare 100 g. per 30 con un crivello 15 per Robusta e misurare quello che passa Valore massimo: 5% 2. UMIDITA : Max. 2,5 % da misurare con HR83 Mettler Toledo o Gehaka g COLORE Strumento Neuhaus Neotec Colortest II. Macinatura espresso Valore: da 75 a CORPI ESTRANEI: Parametro: assenza in 3 kg di corpi estranei definiti come tutto ciò che non è caffè Tolleranza: nel caso di rilevamento di al massimo 1 corpo estraneo il torrefattore può richiedere una controanalisi di un nuovo campione di 3 kg 5. CRIVELLO: Setacciare 100 g. per 30 con un crivello 18 per Robusta e verificare quello che resta. Valore minimo: 80 % 6. OSSIGENO: Contenuto di ossigeno max 10% Il rispetto di almeno 5 dei 6 parametri precedenti comporta l ottenimento della certificazione Miscela di caffè in grani per il Vending rilasciata al produttore da apposito ente certificatore. N. B. La proposta di detta miscela comporta l assegnazione del punteggio di cui al punto 2.1 dell allegato 4.1 al Disciplinare di gara. 17 di 20

18 ALLEGATO C) all ALLEGATO 4.1 al Disciplinare di gara Criteri di Valutazione dell Offerta Tecnico-Qualitativa Parametri qualitativi oggettivi per il Caffè Liofilizzato e Solubile CHIMICO FISICI: Umidità: Ceneri: Caffeina: MICROBIOLOGIA: Conta Totale Lieviti e muffe Coliformi Salmonella 5% max 12% max 2,3% min < ufc/g < 100 ufc/g < 10/ ufcg assente/25 g PARAMETRI VALIDI SIA PER CLASSICO CHE PER SOLUBILE: UMIDITA < 5 % (PER LEGGE LA SOSTANZA SECCA TOTALE DEVE ESSERE > 95%) OCRATOSSINA A < 10 ppb (come da regolamento CE 1881/2006 e succ.)il limite è più alto di quello del caffè torrefatto e macinato perchè più concentrato PESTICIDI come da reg.ce 396/2005 e successive modifiche PARAMETRI MICROBIOLOGICI (sono parametri stabiliti internamente): CBT (< ufc/g), ENTEROBATTERIACEAE (< 100 ufc/g), LIEVITI E MUFFE (< 100 ufc/g), SALMONELLA (assente/25 g) PARAMETRI VALIDI SOLAMENTE PER IL CAFFE' CLASSICO: CAFFEINA: 2,3% MIN. (Parametro interno in quanto non ci sono limiti di legge); PARAMETRI VALIDI SOLAMENTE PER IL CAFFE' DECAFFEINATO: CAFFEINA: < 0,3 % il limite è più alto di quello del caffè torrefatto e macinato perché più concentrato RESIDUI DI SOLVENTI (per l'estrazione della caffeina): come da dir..2009/32/ce (diclorometano: 2 ppm; acetato d'etile: buone pratiche di lavorazione) CHIMICO FISICI: Umidità: 5% max STUFA 2g /2h /95 C Ceneri: 12% max GRAVIMETRICO Caffeina: 2,3% min. HPLC-UV per il decaffeinato: max 0,3% HPLC-UV MICROBIOLOGIA: Conta Totale < ufc/g PIASTRA o PETRIFILM Lieviti e muffe < 100 ufc/g PIASTRA Enterobatteri < 10/g VRBG PIASTRA Salmonella: assente/25 g PIASTRA CONTAMINANTI: Cadmio: 50 ppb max GF-AAS Aflatossina B1: 2 ppb max HPLC Aflatossine BG: 4 ppb max HPLC Il rispetto di tali parametri dovrà essere comprovato mediante apposite schede tecniche di prodotto rilasciate dai rispettivi produttori. 18 di 20

19 ALLEGATO D) all ALLEGATO 4.1 al Disciplinare di gara DICHIARAZIONE ANNO DI COSTRUZIONE DEI DISTRIBUTORI AUTOMATICI Il/la sottoscritto/a nato/a il nella sua qualità di giusta procura generale/speciale n. del autorizzato/a a rappresentare legalmente la società forma giuridica codice fiscale Partita IVA con sede legale in via/piazza con sede operativa in via/piazza Telefono FAX DICHIARA che, in caso di assegnazione del servizio di ristoro a mezzo distributori automatici, procederà ad istallare i seguenti distributori automatici: N. distributori automatici costruiti da 0-12 mesi prima della data di presentazione dell offerta; N. distributori automatici costruiti da mesi prima della data di presentazione dell offerta; N. distributori automatici costruiti da mesi prima della data di presentazione dell offerta; N. distributori automatici costruiti da oltre 48 mesi prima della data di presentazione dell offerta. nonché di essere consapevole e di accettare che ove i distributori automatici innanzi elencati non dovessero rientrare tutti nella medesima fascia, la Stazione appaltante procederà ad assegnare il punteggio riferito alla fascia più bassa; che, a pena di decadenza, prima dell avvio del servizio, dovrà procedere a documentare quanto sopra indicato mediante apposite dichiarazioni rilasciate dal costruttore dei distributori automatici. 19 di 20

20 Data Timbro della Ditta Firma del titolare o legale rappresentante 20 di 20