Food Safety System Certification 22000 fssc 22000
Certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000 La FSSC 22000, Certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare è un solido schema di certificazione basato su norme ISO, ed accettato su scala internazionale per gli audit e la certificazione della sicurezza alimentare nell intera supply chain. La FSSC 22000 usa le norme ISO 22000 e ISO TS 22003 esistenti e le specifiche tecniche per i programmi dei prerequisiti di settore, che sono state sviluppate a seguito di un ampia e aperta consultazione con un gran numero di organizzazioni coinvolte. I produttori certificati ISO 22000 possono ottenere la piena certificazione FSSC 22000 riconosciuta dalla Global Food Safety Initiative (GFSI) se vengono soddisfatti i requisiti previsti dalle specifiche tecniche per i programmi dei prerequisiti di settore e gli altri requisiti previsti dallo schema. La FSSC 22000 è stata formulata per la certificazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare delle organizzazioni facenti parte della filiera alimentare che producono o lavorano prodotti animali, prodotti vegetali deperibili, prodotti con una lunga durata di conservazione e (altri) ingredienti alimentari come additivi, vitamine e colture biologiche e di quelle che si occupano della produzione di imballaggi per alimenti. Solo gli organismi di certificazione che hanno stipulato un accordo con FSSC 22000 sono autorizzati a rilasciare certificazioni accreditate FSSC 22000. Lo schema di certificazione FSSC 22000 è pienamente riconosciuto e accettato dalla Global Food Safety Initiative (GFSI) e dalla European co-operation for Accreditation (EA). L ente indipendente senza fini di lucro Foundation for Food Safety Certification, con sede in Olanda, detiene la proprietà e i diritti d autore dello schema e rilascia gli accordi di licenza per gli organismi di certificazione. Vantaggi dello schema di certificazione FSSC Approccio integrato sulla supply chain basandosi sulla normativa ISO. Riconoscimento da parte della GFSI. Uso di norme esistenti, indipendenti e internazionali. ISO 22000, ISO TS 22003 e specifiche tecniche per i programmi dei prerequisiti di settore. Accreditamento ISO/IEC 17021 (impostazione incentrata sui sistemi e i processi). Ampio campo di applicazione: industria alimentare (macellazione e alimentazione per animali domestici inclusi). Riconoscimento e supporto da parte dei relativi stakeholder (industria, rivenditori al dettaglio, organizzazioni non governative). Audit per la sicurezza alimentare approfonditi e rigorosi. Gestione dello schema indipendente. Trasparenza. Gestione senza fini di lucro a cura della Foundation for Food Safety Certification. Riconosciuta dalla European cooperation for Accreditation (EA). Contenuto Lo schema di certificazione FSSC 22000 prevede i requisiti per gli organismi di certificazione per sviluppare, attuare e gestire la certificazione FSSC 22000 e garantirne l imparzialità e la competenza. La FSSC 22000 stabilisce i requisiti per la valutazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare delle organizzazioni della filiera alimentare e per l emissione dei certificati. La certificazione FSSC 22000 attesta che i sistemi di sicurezza alimentare di tali organizzazioni sono pienamente conformi a tutti i requisiti della FSSC 22000. Il valore aggiunto per un organizzazione con un sistema di gestione della sicurezza alimentare certificato FSSC 22000 risiede negli sforzi compiuti dall organizzazione per mantenere tale sistema e nel suo impegno per migliorare continuamente le proprie prestazioni.
Ambito La FSSC 22000 è destinata al controllo ed alla certificazione dei sistemi di sicurezza alimentare delle organizzazioni della filiera alimentare che lavorano o producono: prodotti di origine animale deperibili (ovvero carne, pollame, uova, latticini e prodotti ittici); prodotti di origine vegetale deperibili (ovvero frutta fresca e succhi freschi, conserve di frutta, ortaggi freschi e conserve di ortaggi); prodotti con una lunga durata di conservazione a temperatura ambiente (ovvero prodotti in scatola, biscotti, snack, olio, acqua potabile, bevande, pasta, farina, zucchero e sale); produzione (bio)chimica (ovvero vitamine, additivi e colture biologiche), esclusi i coadiuvanti tecnici e tecnologici; produzione di imballaggi per alimenti (ovvero, materiali a contatto diretto o indiretto con prodotti alimentari). La FSSC 22000 include il trasporto ed il magazzinaggio in loco, se parte del processo (ad esempio la stagionatura del formaggio). La certificazione è valida per tutte le organizzazioni della filiera alimentare, indipendentemente dalle dimensioni e dalle eventuali finalità di lucro, sia pubbliche che private. Sul sito è presente una linea guida sul campo di applicazione. In linea con l ambizione di GFSI di estendere il proprio campo di applicazione, la FSCC 22000 è pronta ad essere applicata in nuovi scopi nel momento in cui verranno formulate le necessarie specifiche tecniche per i programmi dei prerequisiti di settore ed un numero significativo di organizzazioni dei settori alimentari internazionali dovesse richiedere la FSSC 22000 per coprire questi settori. Requisiti e regolamenti Lo schema di certificazione FSSC 22000 prevede requisiti dettagliati per: i sistemi di gestione della sicurezza alimentare delle organizzazioni della filiera alimentare; il sistema di certificazione degli organismi di certificazione; il riconoscimento da parte degli organismi di accreditamento. I requisiti ed i regolamenti in questione sono stati pubblicati in quattro sezioni distinte dello schema FSSC 22000: PRIMA PARTE Requisiti per le organizzazioni che richiedono la certificazione SECONDA PARTE Requisiti e regolamenti per gli organismi di certificazione TERZA PARTE Requisiti e regolamenti per l accreditamento QUARTA PARTE Regolamento per il Comitato Direttivo degli Stakeholder Inoltre, la FSSC 22000 contiene requisiti per: gli organismi di certificazione autorizzati dalla Fondazione al rilascio della certificazione; il processo di armonizzazione a cui gli organismi di certificazione associati prendono parte allo scopo di allineare l audit e le questioni legate alla certificazione; gli organismi di accreditamento che accreditano gli organismi di certificazione associati; Il Comitato Direttivo degli Stakeholder; gli esperti degli organismi di certificazione per consigliare FSSC 22000. Tali requisiti e regolamenti sono consultabili gratuitamente sul sito web www. fssc22000.com.
Le aziende già in possesso della certificazione ISO 22000 possono: ricorrere ad un audit di sorveglianza ISO 22000 o ad un audit on site aggiuntivo per confermare che oltre agli aspetti ISO 22000 vengono soddisfatti anche la specifica tecnica applicabile per i programmi dei prerequisiti di settore e gli altri requisiti FSSC 22000. Quando ciò viene confermato ed inserito in un rapporto con il formato previsto da un organismo di certificazione che soddisfa i requisiti della FSSC 22000, può essere emesso un certificato FSSC 22000 per il periodo rimanente di validità del certificato ISO 22000 esistente. La convalida dei certificati esistenti includerà anche una verifica della qualifica dell auditor e della durata dell audit in base alle regole del FSSC 22000; sottoporsi ad un audit completo ai sensi della FSSC 22000 che include la ISO 22000, la specifica tecnica applicabile per i programmi dei prerequisiti di settore e gli altri requisiti FSSC. Ciò porterà all emissione di una certificazione FSSC 22000 avente una validità di tre anni. Le organizzazioni che desiderano integrare la qualità nel loro sistema di gestione possono utilizzare i requisiti ISO 9001. Il Comitato Direttivo degli Stakeholder FSSC 22000 è diretta da un Comitato Direttivo degli Stakeholder. Il Comitato rappresenta gli interessi di tutte le parti coinvolte. Il Comitato e la Fondazione intendono mantenere un ampia accettazione a livello internazionale aggiungendo particolare valore al rapporto tra tutte le organizzazioni certificate della filiera alimentare e i governi, i clienti e i fornitori. Al fine di raggiungere questo obiettivo, il Comitato è composto da rappresentanti della distribuzione e dell industria, delle autorità e di altri soggetti della supply chain alimentare ed è presieduto da un presidente indipendente con grande esperienza nel settore della sicurezza alimentare internazionale. La gestione e le regole del Comitato soddisfano i requisiti formulati dagli organismi di accreditamento membri degli Accordi multilaterali di riconoscimento IAF. Il Comitato si riunisce almeno tre volte l anno. Qualora il Comitato decidesse di introdurre cambiamenti importanti o secondari allo schema FSSC 22000, questi verranno pubblicati nell elenco delle decisioni sul sito web di FSSC 22000. Sul sito web della Fondazione vengono inoltre pubblicate anche tutte le revisioni dei documenti inerenti allo schema. Il Comitato pubblicherà una revisione generale della FSSC 22000 almeno una volta ogni tre anni. Tutte le modifiche derivanti dalla revisione verranno pubblicate dalla Fondazione e messe a disposizione di tutti i soggetti interessati. Vision del Comitato Direttivo degli Stakeholder Il Comitato ritiene che vi sarà un ulteriore consolidamento degli schemi di certificazione della sicurezza alimentare approvati dalla GFSI con un accettazione più ampia a livello internazionale nell intera supply chain. Si prevede un ulteriore aumento del riconoscimento reciproco degli schemi accettati dalla GFSI da parte dei grandi produttori, dei rivenditori al dettaglio e dei ristoratori di tutto il mondo. Si registra un aumento della collaborazione pubblico/privato per ciò che concerne la tutela della sicurezza alimentare dei consumatori attraverso audit privati e la certificazione. Una gestione indipendente, basata sulla normativa ISO e senza fini di lucro della certificazione per la sicurezza alimentare sarà sempre più richiesta in tutti i continenti. Pertanto, il Consiglio è impegnato a gestire professionalmente tutti gli schemi di auditing privato e di certificazione basati su normative ISO per l intera supply chain alimentare di cui i mercati internazionali potrebbero aver bisogno. Organismi di certificazione associati Solo gli organismi di certificazione associati alla Fondazione sono autorizzati a rilasciare certificazioni FSSC 22000 valide. L autorizzazione avviene in base a un accordo stipulato dalla Foundation for Food Safety Certification e l organismo di certificazione e richiede un accreditamento per FSSC 22000. Stipulando un accordo con la Fondazione, gli organismi di certificazione accreditati sono autorizzati al
rilascio della certificazione FSSC 22000. L accreditamento viene rilasciato ad un organismo di accreditamento associato a FSSC 22000 che ottempera al regolamento per gli organismi di accreditamento (Parte III). Gli organismi di certificazione autorizzati sono tenuti ad ottemperare rigorosamente a tutti i requisiti dello schema FSSC 22000. Gli organismi di certificazione associati sono tenuti a partecipare alle consultazioni sull interpretazione dello schema. Essendo la FSSC 22000 pienamente conforme con tutti i requisiti delle norme ISO 22000, ISO TS 22003, le specifiche tecniche per i programmi dei prerequisiti di settore e ISO/IEC 17021, gli organismi di accreditamento sono tenuti a riconoscere lo schema dei Sistemi di Gestione della Sicurezza Alimentare FSSC 22000 di proprietà della Foundation for Food Safety Certification con sede in Olanda, come schema di certificazione che può essere certificato con accreditamento ISO/IEC 17021. Essi dovranno inoltre offrire servizi di accreditamento agli organismi di certificazione interessati che desiderano dimostrare di soddisfare i requisiti dello schema FSSC 22000 e ISO/IEC 17021. Per un elenco degli organismi di certificazione e accreditamento e ulteriori informazioni su come presentare richiesta come organismo di certificazione associato, si invita a visitare il sito web www. fssc22000.com. La Foundation for Food Safety Certification La FSSC 22000 è di proprietà e viene gestita dalla Foundation for Food Safety Certification, un ente indipendente e senza fini di lucro con sede in Olanda. Lo schema è riconosciuto dalla GFSI ed è sostenuto da FoodDrinkEurope (la federazione europea delle industrie alimentari e delle bevande), GMA (l associazione dei produttori alimentari statunitensi) e da numerose altre organizzazioni che si occupano di commercio internazionale e di sicurezza alimentare. La Fondazione agevola ed è proprietaria dello schema gestendone i diritti d autore tramite accordi di licenza. L effettiva responsabilità e l autorità per i contenuti dello schema e gli audit di certificazione è del Comitato Direttivo degli Stakeholder. Tra le altre cose, la Fondazione: si occupa dello sviluppo e la gestione di sistemi di certificazione ed ispezione per la sicurezza alimentare; promuove l uso a livello internazionale dei sistemi di sicurezza alimentare qui illustrati; fornisce servizi per sostenere la certificazione dei sistemi di sicurezza alimentare; fornisce informazioni esaurienti su questioni inerenti alla sicurezza alimentare. Unitevi a noi su LinkedIn: Group FSSC22000
Food Safety System Certification 22000 Certificazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare 22000 Foundation for Food Safety Certification P.O. Box 693 4200 AR GORINCHEM Olanda tel.: +31 (0)183-64 50 28 fax: +31 (0)183-62 11 61 e-mail: info@fssc22000.com www.fssc22000.com