QuiAppenews 16 ottobre 2014 anno 25 n. 19

QuiAppenews 16 ottobre 2014 anno 25 n. 19 Settimanale Distribuzione gratuita. Poste Italiane Spa - Spedizione Abbonamento Postale -70% NE/PD. Pubblicazione Ufficiale dell Associazione Provinciale Pubblici Esercizi di Padova Segreteria 049.7817222 Ufficio paghe 049.7817233 Ufficio contabilità 049.7817244 Orario uffici: dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 12.15 e dalle 14.00 alle 16.00 appe@appe.pd.it - www.appe.pd.it - www.gustarepadova.it Pubblicata sul Bollettino Ufficiale Regionale la Delibera di Giunta n. 807 Nuova classificazione alberghiera C è tempo fino a giugno 2015 per ottenere la nuova classificazione Nuovo adempimento dal 13 dicembre 2014 GLI ALLERGENI VANNO INDICATI NEI MENù E NEI LISTINI La normativa riguarda tutti i pubblici esercizi Tutti i dettagli alle pagine 6 e 7 È stata pubblicata sul BUR (Bollettino Ufficiale Regionale) del Veneto n. 59 del 13/06/2014 la DGR (Deliberazione di Giunta Regionale) n. 807 del 27/05/2014, con la quale vengono disciplinate le nuove modalità (compresi i requisiti) per la classificazione delle strutture ricettive alberghiere della Regione Veneto, ai sensi della nuova legge regionale n. 11/2013 che ha sostituito la precedente legge regionale n. 33/2002. SEGUE A PAG. 2 ECCO I PROSSIMI CORSI DI FORMAZIONE PRESSO LA SEDE APPE DI PADOVA IN VIA SAVELLI 28 Ex REC: da fine ottobre (120 ore) ore 19-22 RSPP: 4-6-7-10-14 novembre ore 15-18 Web marketing: 6 e 13 novembre ore 15.30-18.00 HACCP: 11 novembre ore 15-18 Corso inglese gastronomico (gratuito con Ente Bilaterale): dal 9 dicembre (20 lezioni) ore 15.30-17.30 Info e iscrizioni: 049.7817222 25/09/2014 QUIAPPENEWS anno 25 n. 19 16 ottobre 2014 www.appe.pd.it - appe@appe.pd.it 1

Il corso di 6 lezioni è organizzato dalla Camera di Commercio di Padova Incontri gratuiti per futuri imprenditori QUI APPE news Periodico di proprietà dell Associazione Provinciale Pubblici Esercizi aderente FIPE-CONFCOMMERCIO edito da Appe Padova Service Srl Direzione, redazione e amministrazione Via Savelli, 28-35129 Padova Tel. 049.7817222 - Fax 049.7817229 Autorizzazione del Tribunale di Padova n. 1216 del 16.05.1990 ditore possa meglio rendersi conto degli investimenti necessari per il proprio tipo di attività. Tutte le lezioni - gratuite - avranno luogo presso il Centro Conferenze dell Ente Camerale in piazza Zanellato 21 a Padova dalle ore 20 alle ore 22 Calendario e programma Il corso - organizzato dalla Camera di Commercio di Padova in collaborazione con le Associazioni di Categoria - vuole fornire informazioni di base utili per facilitare la costituzione e la gestione fiscale di un impresa. Verrà inoltre trattato il tema del business plan in modo che il futuro imprennelle seguenti giornate: 6, 11, 13, 18, 20 e 25 novembre 2014. Per informazioni contattare la Segreteria organizzativa dell Ufficio Sviluppo nuova imprenditorialità allo 049.8208332 email nuova.impresa@ pd.camcom.it Giovedì 6 novembre 2014 - Come aprire un impresa: adempimenti presso la Camera di Commercio. Tipi d impresa e costi di costituzione. Finanziamenti per le imprese Martedì 11 novembre 2014 - Cenni sui principali adempimenti fiscali a carico dell impresa Giovedì 13 novembre 2014 - Testimonianze imprenditoriali. Andamento dei singoli settori economici. Concorrenza presente nelle varie attività. Intervento delle Associazioni di Categoria Martedì 18 novembre 2014 - Il Business Plan Giovedì 20 novembre 2014 - Come rapportarsi con le Banche Martedì 25 novembre 2014 - Comunicare con il cliente SEGUE DALLA PRIMA Nuova classificazione alberghiera web: www.appe.pd.it e-mail: appe@appe.pd.it Direttore responsabile: Massimo Galante Tipografia: Cleup Sc - Padova In caso di mancato recapito, restituire al mittente che si impegna a corrispondere la tassa dovuta. INFORMATIVA SULLA PRIVACY Gentile Lettore, APPE Padova Service Srl, in qualità di Titolare del trattamento dei dati personali, ai sensi dell art. 13 del D.Lgs. 196/2003 Codice in materia di trattamento dei dati personali, La informa, con la presente, che i Suoi dati sono stati acquisiti attraverso elenchi o registri pubblici. Le sono riconosciuti i diritti di cui all art. 7 e, in particolare, il diritto di accedere ai propri dati personali, di chiederne la rettifica, l aggiornamento e la cancellazione, se incompleti, erronei o raccolti in violazione della legge, nonché di opporsi al loro trattamento per motivi legittimi rivolgendo le richieste al Titolare di APPE Padova Service Srl con sede legale ed operativa in Via Savelli 28 a Padova. Responsabile del trattamento è l Amministratore delegato. In ogni momento potrà richiedere maggiori informazioni in merito ai dati conferiti, nonché richiedere le modalità con cui poter venire a conoscenza dell elenco aggiornato dei soggetti nominati Responsabili del trattamento, inviando un email a privacy@appeservice. it o un fax allo 049.7817244. Per non ricevere più la pubblicazione QUI APPE o richiedere che venga inviata ad un indirizzo differente può contattare i riferimenti sopra riportati. Tale DGR introduce importanti novità: nell allegato A) per quanto riguarda le Disposizioni per la classificazione, denominazione e identificazione delle strutture ricettive alberghiere ; nell allegato B) per quanto riguarda i Requisiti obbligatori per alberghi/ hotel ; nell allegato C) per quanto riguarda i Villaggi-albergo e Residenze turistico-alberghiere. Tra le novità salienti vi è l introduzione della classificazione 3 stelle Superior e 4 stelle Superior : le strutture alberghiere che vogliono accedervi, oltre ad avere tutti i requisiti della categoria corrispondente (3 o 4 stelle) devono porre in essere alcuni ulteriori servizi che ne qualifichino la specificità. La legge 11/2013 prevede (all articolo 50) che le strutture ricettive, già classificate alla data di entrata in vigore della stessa legge, devono ottenere la nuova classificazione entro il termine di 12 mesi dalla pubblicazione nel BUR della Deliberazione di Giunta Regionale. Pertanto, le strutture ricettive alberghiere già esistenti devono richiedere la nuova classificazione entro il 12 giugno 2015, pena l obbligo di chiusura dell attività. La richiesta di nuova classificazione deve essere inoltrata esclusivamente per via telematica, attraverso il SUAP (Sportello Unico delle Attività Produttive) di ogni Comune, che poi la inoltrerà alla Provincia. Alla domanda vanno allegate n. 2 marche da bollo da euro 16 e, inoltre, ogni singolo Comune può applicare un costo per la gestione della pratica. Agli imprenditori di attività ricettiva si raccomanda di prendere al più presto contatti con la Segreteria dell APPE, che può seguire la pratica e garantire la necessaria consulenza in materia di requisiti obbligatori ai fini della classificazione. Per maggiori informazioni e prenotare l appuntamento è sufficiente contattare la Segreteria (sig.ra Patrizia e sig. Mauro) allo 049.7817222 email segreteria@appe.pd.it 2 QUIAPPENEWS anno 25 n. 19 16 ottobre 2014 www.appe.pd.it - appe@appe.pd.it

Alla terza edizione, organizzata dalla Camera di Commercio, si sono presentate un migliaio di imprenditrici ed aspiranti tali Open day donna, raffica di consulenze dell Appe Si è svolta il 1 ottobre scorso presso il Gran Teatro Geox di Padova la terza edizione di Open Day Donna, la kermesse interamente dedicata alle attuali e future imprenditrici. L evento, organizzato dal Comitato Imprenditoria femminile della Camera di Commercio, è stato seguito da oltre un migliaio di partecipanti che si sono alternate tra i vari seminari organizzati ed il pool di esperti che offrivano consulenze in materia di adempimenti per l avvio di impresa, e- commerce, fondi comunitari, accesso ai finanziamenti, microcredito, bandi, servizi e agevolazioni dell Ente Camerale, export ai tempi di internet, promuovere l attività su LinkedIn, come creare un blog di successo per attirare nuovi clienti, come scegliere il giusto prezzo per il prodotto o servizio, la registrazione dei marchi, la formazione professionale e molto altro ancora. Come gli anni precedenti, anche l AP- PE era presente con una propria delegazione, formata questa volta da Elena Silini della storica pasticceria Graziati in rappresentanza del Comitato im- Adriano Galesso e Patrizia Lissandron prenditoria femminile e dai funzionari dell Associazione Adriano Galesso e Patrizia Lissandron (in foto), assieme al collega Enrico Dalle Nogare della cooperativa di garanzia collettiva fidi Brenta Fidi, tutti impegnati a fornire consulenza su vari fronti. «Un ottima opportunità per le moltissime donne sottolinea Adriano Galesso, responsabile formazione e qua- lità APPE che nel comparto dei pubblici esercizi, nonostante i tempi difficili, stanno dimostrando una certa vitalità, come dimostrano anche i corsi di formazione abilitanti in cui la presenza delle donne ha superato ormai quella degli uomini, e che la rivoluzione in rosa sta puntando decisamente verso nuovi comparti come quello del bed and breakfast, enoteche, e-commerce». In occasione della rassegna A TAVOLA CON L OCA DI SAN MARTINO l Azienda Michele LITTAME riserva ai locali partecipanti uno sconto del 5% sul listino prezzi 2014 su tutti i prodotti d oca. Vendita diretta di tutti i tagli di carne d oca fresca e trasformati. Az. Agr. Littamé via Dosso, 2 - Sant'Urbano - Padova - Italy tel. 0429693292 cell. 338 6161094 www.michelelittame.it - info@michelelittame.it QUIAPPENEWS anno 25 n. 19 16 ottobre 2014 www.appe.pd.it - appe@appe.pd.it 3

L 1 ed il 2 novembre Vininfiera, una Fiera-Mercato dei produttori di eccellenza Il vino di qualità si mette in mostra Wine Gallery, a Tecno&Food, dal 30 novembre al 3 dicembre più Wine in the City nelle principali enoteche, ristoranti e winebar della città dal 24 ottobre al 3 dicembre Dott. Villa, da poco Amministratore Delegato di PadovaFiere, ci racconta l inizio di Vininfiera? PadovaFiere non lascia, raddoppia. Abbiamo iniziato nel 2013 con Vininfiera, una proposta alle cantine e ai produttori di vino di qualità proponendo due giorni di mostra-mercato tutti dedicati al consumatore finale. Due giorni, l 1 ed il 2 novembre (nel contesto di Tuttinfiera ), preceduti da un calendario di eventi in città, Wine in the city (dal 24 ottobre al 3 dicembre), con la collaborazione delle principali enoteche, ristoranti e winebar di Padova. Si prevede un grande successo! E quest anno? Per il 2014 i sette giorni e un salone B2C diventano quaranta giorni di promozione e contatti per parlare al mercato dei consumatori e agli operatori italiani e stranieri. Come? Per le aziende aderenti, la proposta di PadovaFiere per il 2014 prevede due giorni di Vininfiera (sabato 1 e domenica 2 novembre) dedicati alla vendita diretta e quattro giorni (dal 30 novembre al 3 dicembre), sempre nella Galleria 78 di PadovaFiere, con Wine Gallery, per incontrare direttamente i professionisti del settore e i buyers esteri. Quattro giorni all interno di Tecno&Food, il salone professionale per la Ristorazione, Bar e Pubblici esercizi. Un evento biennale giunto alla 14^ edizione e leader riconosciuto della ricettività del Nord- Est. Due grosse occasioni, quindi per le cantine e i vignaioli di qualità, per realizzare incassi e ordini ed ampliare i contatti contenendo al massimo l impegno economico e l investimento di tempo. E Wine in the City? Di cosa si tratta? Abbiamo pensato di legare i due momenti fieristici grazie all iniziativa Wine in the City e cioè un programma di eventi per incontrare la città di Padova nei luoghi dedicati al vino: enoteche, winebar, ristoranti e per invitarli in fiera. Il vino è naturalmente al centro, in tutte le sue declinazioni: rosso, bianco, con le bollicine da aperitivo, meditazione o per accompagnare ogni tipo di cibo. Pur che sia di qualità! Ma con il vino anche tutto il mondo a cui dà vita o che accompagna. Ecco, quindi, il vino confrontarsi e comunicare con l arte con una grande degustazione ai Musei Civici, e ancora il vino, e gli spiriti, accompagnarsi al fumo lento con una mostra evento nell Ottocentesca sala Rossini del Caffè Pedrocchi con il mondo dei sigari e delle pipe e i grandi designer italiani impegnati a reinventare oggetti d arredo, dalle botti barrique che al vino hanno già dato quanto potevano dare, oggetti realizzati da Design Lab di San Patrignano. Saperne di più, incontri gratuiti sui temi aziendali Martedì 4 novembre dalle ore 15.30 alle 17.00 Gestione del personale dipendente: suggerimenti per essere in regola e risparmiare Daniele Villa Amministratore Delegato di PadovaFiere Tutti gli associati sono invitati a partecipare al secondo dei quattro incontri informativi gratuiti, specifici per le attività di pubblico esercizio, su temi di stretta attualità, collegati con la gestione pratica aziendale, programmati dall APPE tra ottobre e dicembre. La riunione si svolgerà presso la sede dell APPE di Padova in via Savelli 28. Per informazioni e prenotazioni contattare la Segreteria allo 049.7817222 4 QUIAPPENEWS anno 25 n. 19 16 ottobre 2014 www.appe.pd.it - appe@appe.pd.it

Dedicato ai titolari di ristoranti, trattorie e pizzerie Corso sul web marketing, volàno per la ristorazione Prima lezione il 6 novembre, la seconda il 13 novembre, dalle ore 15.30 alle 18.00 I buoni risultati ottenuti l anno scorso ha spinto l APPE ad organizzare un nuovo corso di marketing e strategie di comunicazione rivolto ai titolari di ristoranti, trattorie e pizzerie della provincia di Padova. Lo stage sarà ancora condotto da Alberto Gottardo, giornalista ed esperto della comunicazione in internet. Il corso è suddiviso in due moduli di due ore e mezzo ciascuno, dalle ore 15,30 alle 18. Si parte giovedì 6 novembre e si termina il 13 novembre. Il primo modulo sarà incentrato su una panoramica delle tecniche classiche di promozione gratuita del locale su internet e social network. Nella seconda parte sarà affrontata in particolare la questione delle campagne di cattura del cliente attraverso i coupon, opportunità o rischio? I due moduli prevedono inoltre test dal vivo sulla reputazione in internet con uno screening della web reputation e l illustrazione di una serie di risposte rapide agli attacchi all onorabilità del locale. Al termine del primo modulo verranno impartiti una serie di consigli utili NUOVO RECAPITO APPE IN CENTRO STORICO A PADOVA TUTTI I GIOVEDì DALLE 9 ALLE 12 IN PIAZZA INSURREZIONE 10 PRESSO AGIS (2 piano) al miglioramento della situazione esistente per ciascun locale e verranno svolte nella settimana tra il primo e secondo modulo una serie di attività monitorate dal docente al fine di conseguire i primi risultati che verranno poi controllati e discussi nel corso della seconda lezione. Il secondo modulo sarà incentrato sull aspetto social della comunicazione in internet, con un viaggio ragionato sui principali social network. Saranno analizzati due casi di successo nel panorama padovano, invitando i presenti al corso a studiare tecniche e comportamenti utili a seguire i clienti anche al di fuori del locale attraverso una serie di attività di pushing su facebook e gli altri luoghi di incontro virtuale. Al corso potranno partecipare al massimo 10 imprenditori, che potranno ricevere dal docente assistenza personalizzata nelle 4 settimane successive alla conclusione dello stage. L APPE invita gli interessati a NOTIZIA IN PILLOLE Alberto Gottardo, giornalista ed esperto di web marketing. presentarsi alle lezioni con un computer portatile od un tablet muniti di chiavetta per la connessione ad internet. Per informazioni e per le iscrizioni (il rimborso spese è di 50 euro) contattare la Segreteria APPE al numero 049.7817222. Per contrastare l elusione o l intestazione fittizia di beni aziendali utilizzati da altri ENTRO IL 30 OTTOBRE LA COMUNICAZIONE DEI BENI CONCESSI A SOCI E FAMILIARI L anno scorso è stato introdotto l obbligo di presentare la comunicazione dei beni concessi in godimento, allo scopo di contrastare la prassi di intestare fittiziamente ad una società/ditta dei beni utilizzati a titolo personale da soci o familiari dell imprenditore. Detta comunicazione va presentata (entro il 30 ottobre 2014) in tutti i casi in cui un bene mobile o immobile, appartenente ad un impresa, viene concesso in godimento ad un socio/familiare per l uso personale, senza corrispettivo o ad un corrispettivo inferiore a quello di mercato. L utilizzatore del bene deve dichiarare un reddito pari alla differenza tra il valore di mercato ed il corrispettivo annuo pattuito per l utilizzo del bene, ed i costi relativi al bene diventano indeducibili per la società/ditta concedente. Sono esclusi i beni di valore non superiore ad euro 3.000, che siano diversi dalle autovetture ed altri veicoli. Per informazioni contattare l ufficio contabilità APPE allo 049.7817244. QUIAPPENEWS anno 25 n. 19 16 ottobre 2014 www.appe.pd.it - appe@appe.pd.it 5

Il 13 dicembre 2014 entrerà in vigore il Regolamento UE 1169 del 2011 relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori Gli allergeni vanno indicati nei menù e nei listini La normativa riguarda tutti i pubblici esercizi Il prossimo 13 dicembre entrerà in vigore il Regolamento dell Unione Europea n. 1169 del 25 ottobre 2011 che stabilisce l obbligo, da quella stessa data, di fornire al consumatore le indicazioni che riguardano qualsiasi ingrediente o derivato che provochi allergie o intolleranze usato nella fabbricazione o preparazione di un alimento ed ancora presente nel prodotto finito, anche se in forma alterata. In sostanza l esercente sarà tenuto ad informare il consumatore sulla presenza o meno dei cosiddetti allergeni (consultare l elenco qui a fianco). Lo Stato italiano ad oggi non ha emanato alcuna normativa attuativa e/o aggiuntiva del Regolamento UE, pertanto l unica indicazione obbligatoria in forma scritta - per i prodotti somministrati rimane esclusivamente quella degli allergeni citati. A riguardo, giova ricordare che la FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), durante l approvazione del Regolamento è riuscita ad agire in sede europea, e ad ottenere l eliminazione del testo che prevedeva l indicazione di tutti gli ingredienti contenuti nelle pietanze. La Federazione, conscia delle responsabilità che hanno gli operatori dei pubblici esercizi nei confronti della clientela che soffre di allergie od intolleranze e delle conseguenze civili e penali che pos- SEGUE A PAG. 7 SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE ( estratto della Gazzetta Ufficiale dell Unione Europea) 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro derivati 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti a base di pesce 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 6. Soia e prodotti a base di soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland 9. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro 13. Lupini e prodotti a base di lupini 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi NOTIZIA IN PILLOLE I DOLCI SEGRETI DEI PASTICCERI PADOVANI : LE ULTIME COPIE SONO DISPONIBILI IN APPE Sono disponibili presso la sede dell APPE di Padova le ultime copie del libro I dolci segreti dei pasticcieri padovani, prima e seconda edizione, la fortunata pubblicazione OK curata QUI dal Gruppo Pasticcieri Artigiani della provincia di Padova. Il libro è disponibile per gli associati ad un prezzo agevolato rispetto a quello di copertina di 12 euro, per permettere poi la distribuzione presso i propri clienti. Per maggiori informazioni contattare la Segreteria APPE allo 049.7817222. Per il biennio 2015/2016 RINNOVO PATENTINO TABACCHI Va eseguito entro il 30 novembre 2014 Per assistenza Segreteria APPE 049.7817222 6 QUIAPPENEWS anno 25 n. 19 16 ottobre 2014 www.appe.pd.it - appe@appe.pd.it

SEGUE DALLA sesta Gli allergeni vanno indicati nei menù e nei listini sono derivare agli esercenti in ragione di indicazioni omissive od errate fornite dai dipendenti, aveva già previsto nel proprio Manuale di Corretta Prassi Operativa, validato dal Ministero della Salute (Gazzetta Ufficiale 11 giugno 2013 n. 135), una modalità di dichiarazione degli allergeni, attraverso l elenco, sotto ciascun allergene, dei prodotti che lo contengono. Tale modalità appare ancor oggi quella più adeguata per assolvere all obbligo imposto dal Regolamento Europeo, visto anche l avallo dato dal Ministero della Salute. In ogni caso la Federazione, nelle sedi competenti, continuerà a richiedere la semplificazione di tale adempimento attraverso la possibilità della sola informazione orale al consumatore sulla presenza degli allergeni. Per quanto riguarda i prodotti venduti sfusi (come, ad esempio: pizza per asporto, panini e tramezzini, vassoio di pasticcini) c è l obbligo di elencazione di tutti gli ingredienti per singolo prodotto (compresi gli allergeni): non è più sufficiente il cartello unico degli ingredienti. Per rispondere ai tanti dubbi sull argomento, il Gruppo Pasticceri dell APPE, assieme ad Agorà del Gusto, hanno già organizzato un seminario (aperto a tutti gli esercenti) dal titolo La nuova sfida dell etichettatura che si terrà lunedì 1 dicembre a partire dalle ore 14,30 presso lo stand Benetti al padiglione 5 della Fiera di Padova durante la rassegna Tecno&Food ; gli operatori interessati possono prenotare il posto telefonando in Segreteria APPE allo 049.7817222. Qualità e assortimento al servizio dei professionisti dell alimentazione MENSE E COMUNITÀ RISTORANTI BAR NOTIZIA IN PILLOLE SELF SERVICE INGROSSO ALIMENTARI E NON ALIMENTARI Dal 3 novembre vanno comunicati alla Motorizzazione VEICOLI, ANCHE AZIENDALI, IN COMODATO Con una recente circolare del Ministero delle Infrastrutture e Trasporti, è stato sancito che, in caso di detenzione non abituale (vale a dire il possesso oltre i 30 giorni) di un veicolo di proprietà di terzi, vi è l obbligo di comunicarlo alla Motorizzazione. Sono soggetti a tale obbligo: il comodatario, l affidatario (in caso di custodia giudiziale), il locatario (in caso di locazione senza conducente), l erede o l utilizzatore (in caso di contratto rent to buy ). Sono invece esonerati dall obbligo i familiari conviventi. L obbligo decorre dal 3 novembre 2014 e la sanzione, in caso di accertata violazione, consiste in una multa di euro 705 ed il ritiro della carta di circolazione. Per maggiori informazioni è possibile contattare l ufficio contabilità dell APPE allo 049.7817244. PADOVA Zona Industriale via Prima Strada, 25 tel. 049 8076202 fax 049 7811000 dal lunedì al venerdì: 8,00-12,30 e 14,00-19,00 sabato solo mattino: 8,00-12,30 Via Quarto, 11 tel. 049 8712272 fax 049 8714116 dal lunedì al sabato: 8,00-12,30 e 14,30-19,00 hotel PIZZERIE AlIMENTARISTI QUIAPPENEWS anno 25 n. 19 16 ottobre 2014 www.appe.pd.it - appe@appe.pd.it 7

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