15-1 8 M A R Z O 2 0 1 6 A N I M A L O U N G E 2 0 1 6 ACQUA TRATTATA AL RISTORANTE: UNA MOSSA VINCENTE LAURO PRATI PRESIDENTE AQUA ITALIA
AQUA ITALIA, facente parte di ANIMA e AQUA EUROPA, rappresenta le aziende produttrici di impianti di trattamento acqua e componenti per il trattamento delle acque primarie per uso civile, industriale e piscine. Il nostro impegno è da sempre dedicato alla promozione del trattamento acqua in generale e la cultura dell acqua del rubinetto in particolare. Negli anni l associazione è stata interlocutore attivo delle istituzioni, nonché ha collaborato con altre associazioni come Utilitalia e Aqua di Qualità, promuovendo attivamente il consumo razionale e corretto di quella che è una delle risorse più critiche del nostro pianeta.
Com è cambiata la percezione dei clienti negli ultimi anni? Negli ultimi anni il cliente è più favorevole e ben disposto all introduzione di un impianto di erogazione acqua trattata nel proprio ristorante e sono sempre di più i ristoranti che ne fanno uso. Vediamo perché
Innanzitutto una maggiore confidenza con l acqua trattata nella propria abitazione Series1 SI L'HO BEVUTA NEGLI ULTIMI 12 MESI Sempre 32,9 71,8 71,8%, sceglie l acqua a km zero e quasi una persona su due (44%),dichiara di berla sempre o quasi sempre. Quasi sempre Ogni tanto 1/2 volte in tutto NO, NON L'HO MAI BEVUTA NEGLI ULTIMI 12 MESI 11,0 20,7 7,2 28,2 Perché gli italiani preferiscono l acqua del rubinetto rispetto alla cugina in bottiglia? Comodità Sicurezza (elevati controlli) Bontà Attenzione all ambiente
Ma anche il grande successo dei Chioschi dell acqua Series1 CONOSCO LA POSSIBILITA' 67,0 IL MIO COMUNE ADERISCE 41,9 - ma non ne faccio uso - e ne faccio uso IL MIO COMUNE NON ADERISCE - ma se lo facesse la utilizzerei di certo - l'iniziativa non mi interesserebbe in ogni caso 29,7 12,3 25,1 16,9 8,2 A conoscere il servizio è oggi il 67% degli italiani, era il 58% nel 2014. Inoltre, ormai il 42% degli intervistati vive in un comune che offre questo servizio ai cittadini NON CONOSCO LA POSSIBILITA' - nel caso aderisca, non sarei comunque interessato - nel caso aderisca, sarei interessato ad usarla 16,8 16,2 33,0
Hanno portato ad un incremento della propensione del consumatore Sempre più esercizi commerciali quali alberghi, bar ristoranti, offrono, anche in Italia, acqua potabile del rubinetto trattata ai propri clienti. Se gliela offrissero, come si comporterebbe? (risposta singola) 72,9 % +21,8% sul 2010
La percezione dell'acqua trattata nella ristorazione vista dalla parte del ristoratore: perché sempre più esercenti propongono ai propri clienti acqua trattata SCELTA GREEN il ristoratore è più propenso alla scelta di un prodotto a km 0, che faccia ridurre i rifiuti e le dinamiche di stoccaggio RISPARMIO NORMATIVE PIU PRECISE è ormai appurato che con un impianto di erogazione, si riducono notevolmente i costi A partire dal D.L. 181 del 2003, che sancisce la possibilità di vendere acqua trattata con obbligo di riportare sull etichetta la dicitura acqua potabile trattata
RISPARMIO Con un impianto di trattamento acqua l esercente arriva a risparmiare oltre il 50%. Il risparmio non è solo dovuto a non acquistare più le bottiglie di acqua minerale, ma anche dal minor consumo energetico (frigo) SPAZIO Con un impianto di trattamento acqua l esercente libera spazio, non avendo più lo stoccaggio delle bottiglie. Inoltre si affranca dal vuoto a rendere in caso utilizzi bottiglie di vetro e dalla fatica della movimentazione delle pesanti casse di acqua
MAGGIOR APPEAL L esercente può offrire un prodotto con più appeal valorizzando il proprio nome, utilizzando bottiglie eleganti e personalizzabili SEMPLIFICAZIONE Con un impianto di trattamento acqua l esercente semplifica il lavoro amministrativo: ha meno ordini, fatture e registrazioni da gestire, per non parlare della movimentazione delle casse
Il ruolo di Aqua Italia AQUA ITALIA, ha effettuato a partire dal 2016 una CAMPAGNA PROMOZIONALE ED INFORMATIVA DEDICATA ALL ACQUA NELLA RISTORAZIONE il cui obiettivo è di aumentare la consapevolezza nel consumatore della bontà del servizio offerto fare formazione a tutta la filiera sulle corrette procedure di manutenzione da rispettare.
E stato creato nel portale di informazione una sezione dedicata all acqua trattata nelle strutture ricettive: responsabilità del produttore oneri del ristoratore tutela del consumatore http://www.acquadicasa.it manutenzione Abbiamo prodotto e divulgato 4 appuntamenti virtuali sul tema dell acqua trattata negli esercizi pubblici (scaricabili dal sito) relativi a cosa si tratta, quali sono i vantaggi a livello economico e ambientale ed infine ad un approfondimento sulla sicurezza
Abbiamo creato una campagna di comunicazione rivolta al consumatore, il cui obiettivo era di aumentare la propensione al consumo di acqua trattata in chi si reca abitualmente al ristorante. Per farlo lo abbiamo indirizzati alla sezione consigli utili su aquadicasa.it alla voce Acqua trattata al ristorante e i risultati sono stati eccellenti Persone raggiunte: 446.424 Click al sito: 24.557 Visualizzazioni: 1.014.300 Click al sito: 4181
Conclusioni Il servizio piace agli italiani, molti ne usufruiscono e l interesse verso il tema è alto. Per offrire acqua trattata al ristorante è importante affidarsi a produttori seri che operano nel rispetto delle normative e mantenere i requisiti di idoneità dei locali e della correttezza con cui l impianto è gestito. Aspetto importantissimo riguarda la corretta manutenzione degli impianti che deve essere effettuata da personale competente e nel rispetto di quanto previsto dal programma contenuto nel manuale di uso e manutenzione e/o da quanto esplicitato nelle etichette presenti sull impianto.
G r a z i e d e l l a t t e n z i o n e! www.acquadicasa.it www.aquaitalia.it