F O R M A T O E U R O P E O P E R I L C U R R I C U L U M V I T A E Si concede l'autorizzazione al trattamento dei propri dati personali (D. Lgs. n. 196/2003) Reggio Emilia, maggio 2008 INFORMAZIONI PERSONALI Nome Codice fiscale Telefono D ANNUNZIO VINCENZO DNNVCN 67T29A485M (39) 0522 438524 Cellulare 339 66 83 167 E-mail vincenzo.dannunzio@studio626.it Nazionalità Italiana Data di nascita 29 DICEMBRE 1967 ESPERIENZA LAVORATIVA Date (da a) Da dicembre 2000 ad oggi CERMET, Via Cadriano di Granarolo, 23 I 40057 Cadriano di Granarolo Emilia (Bologna) Ente di certificazione: Schemi EN 45011 e EN 45012 Auditor nei seguenti standard (di fianco è riportato l anno di qualifica per ciascun standard): ISO 9000: Esperto Tecnico di Settore per audit nell ambito delle ISO 9000 (EA 3) da dicembre 2000 a giugno 2002. Auditor da giugno 2002 ad aprile 2003 (settore EA 3). Responsabile Gruppo di Verifica Ispettiva da aprile 2003 (settore EA 3) UNI 10939: Sistemi di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari; dal 2001 ad oggi (presso aziende primarie: controllo requisiti oggetto del sistema di rintracciabilità alimentazione degli animali, sistemi e metodi di pulizia e sanificazione, controllo registro dei trattamenti farmacologici; presso industrie mangimistiche: controllo formulazioni e utilizzo di integratori e mangimi medicati: presso aziende di trasformazione: controllo utilizzo materie prime oggetto di rintracciabilità, tracciabilità interna e in uscita. Certificazione volontaria di prodotto; dal 2001 ad oggi Certificazione di prodotto regolamentata: verifiche ispettive nell ambito del Regolamento comunitario n. 1760 / 2000; dal 2002 BRC-Globas Standard Food; da aprile 2006 (per tutti i settori alimentari) IFS (l International Food Standard); da giugno 2006 ( per tutti i settori alimentari) ISO 22000: Sistemi di Gestione per la Sicurezza Alimentare; da luglio 2006 Esperto di settore, Auditor, Lead Auditor. Pagina 1 - Curriculum vitae di
Date (da a) Nel 2006 SAPI S.p.A., Via Paletti 1, Castelnuovo Rangone (MO) Lavorazione di sottoprodotti di origine animale Consulenza per l implementazione di un sistema di sicurezza igienico sanitario basato su tutti i requisiti del Codex Alimentarius applicabili RECOMMENDED INTERNATIONAL CODE OF PRACTICE - GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE - CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-20031 in riferimento alla certificazione di farine di carne ed ossa destinati alla fabbricazione di alimenti per animali da compagnia Consulente interno per un intero anno nei stabilimenti di Castelnuovo Rangone e San Martino in Rio Date (da a) Nel 2003 Matteo Baronti, via Dogali 2 - Firenze Consulenza per implementazione SGQ secondo le ISO 9000 Verifiche ispettive interne e realizzazione di Sistemi di Gestione per la Qualità secondo le ISO 9001: 2000. Settori di riferimento: caseifici e officine meccaniche Consulente operativo per l implementazione completa dei Sistemi di Gestione per la Qualità pianificazione e conduzione di verifiche ispettive presso aziende alimentari e meccaniche. Collaborazione nell analisi documentale e nella redazione del piano dei controlli; Auditor per VII. Date (da a) Dal settembre 1999 al marzo 2000 Italian Team Deutchland Gmbh (Guy Parmesani), Im Tal 16 Monaco di Baviera Grande Distribuzione Organizzata Direttore sviluppo Coordinamento e pianificazione sviluppo aziendale su mercati esteri con apertura di unità locali Responsabile autocontrollo del CEDI in Italia. Date (da a) Dal 2003 ad oggi CERMET, Via Cadriano di Granarolo, 23 I 40057 Cadriano di Granarolo Emilia (Bologna) Ente di certificazione Docente Dal 2003 al 2006: Docenza nel corso (3 edizioni) Qualità e Rintraccialibilità come strumenti di competitività nel settore agroalimentare Docente nei moduli (120 ore in ciascuna edizione): Certificazione di prodotto agroalimentare, Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari, sistema agroalimentare locale, igiene e HACCP. Dal 2005: Formazione interna al Cermet e Formazione per corsi a mercato dal titolo Introduzione agli schemi di certificazione internazionale BRC- food e IFS. Mansioni: docente per la seconda parte relativa allo standard IFS e cross reference con lo standard BRC Date (da a) Pagina 2 - Curriculum vitae di Dal 1998 ad oggi IFOA, Via Hiroshima, 3 42100 Reggio Emilia Formazione professionale Progettazione e Docenza Docente nei corsi post-laurea e post-diploma (dal 2002 al ad oggi) Tecnico della qualità nell agroalimentare con competenze nella certificazione di prodotto e nella rintracciabilità di filiera (corso post-laurea; 4 edizioni; oltre 300 ore di formazione). Docente nei seguenti moduli:certificazione di prodotto agroalimentare, Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari, Sistemi di Gestione per la Qualità, Igiene e HACCP.
Tecnico commerciale della distribuzione agroalimentare (corso post-diploma e postdiploma; 36 ore di formazione su: Analisi di filiera, qualità e sicurezza nell alimentare. Docenza nella formazione degli operatori della GDO (dal 1999 ad oggi) (dagli addetti ai direttori di punti di vendita), in particolare per: Coop (Coop Estense, Coop Adriatica, Coop Nord-Est, Unicoop, altre cooperative minori), Conad, Esselunga, altre catene minori. Docente per i seguenti argomenti (circa 4000 ore dal 1999 al 2005): merceologia salumi (le caratteristiche dei sistemi di allevamento, delle razze suine, della carne, delle tecniche di trasformazione, dei difetti, delle caratteristiche organolettiche); merceologia carni (le razze, la macellazione, i tagli anatomici, la lavorazione al macello, caratteristiche organolettiche); merceologia latte e derivati (razze da latte, le caratteristiche del latte, la caseificazione, la classificazione dei formaggi); merceologia drogheria e generi vari (principi nutrizionali, tecniche di conservazione, indicazioni obbligatorie per l etichettatura dei prodotti alimentari, gli oli di semi, gli oli di oliva, bibite alcoliche, i succhi, le acque minerali, i prodotti inscatolati, i sottoli, i sottaceti, i nervini, i dolcificanti); antinfortunistica, igiene e sanificazione, HACCP. Principali mansioni e rponsabilità Collaboratore per realizzazione di cd-rom Realizzazione dei contenuti del cd-rom La carne commissionato da ANCC (Associazione Nazionale Cooperative di consumo) e distribuito ai direttori dei punti di vendita COOP in Italia. Unità didattiche realizzate: Sistemi di allevamento; La macellazione; Classificazione delle carcasse e logiche di collaudo; Frollatura; Lavorazione al macello; Tipi di confezionamento dell industria; Aspetti nutrizionali; Aspetti organolettici e igienico sanitari; Le razze; Le rese; Le categorie commerciali e le preparazioni gastronomiche; Tagli anatomici; Ricevimento e stivaggio; La lavorazione del prodotto; Le attrezzature di lavorazione e igiene; Conservazione del prodotto; Tipologie di lavoro per la creazione di prodotti preparati; Confezionamento ed etichettatura. Date (da a) Dal 2002 ad oggi EFESO, viale Aldo Moro, 16 40127 Bologna Formazione professionale Docenza e progettazione per corsi per addetti alla GDO e ristorazione collettiva Docente per le merceologie: carni, salumi, latte e prodotti lattiero caseari, generi vari, ortofrutta, pesce, igiene e HACCP. Docenza presso punti di vendita nell ambito del Progetto interaziendale per la qualità e la salubrità alimentare nelle piccole cooperative di consumo venete, dell Emilia Romagna e del Friuli Venezia Giulia Docente di numerose edizioni di corsi di formazione validati dalle diverse sedi ASL della regione Emilia Romagna (Piacenza, Parma e Bologna) ai fini della formazione prevista in sostituzione del libretto sanitario dalla LEGGE REGIONALE 24 giugno 2003, n. 11 e Delibera di Giunta Regionale n. 342/04 Date (da a) Nel 2003 Consorzio interprovinciale di servizi via fiume 5 50123 Firenze Coop Unione di Trezzo sull Adda Via Gramsci, 12 20056 Trezzo D Adda (MI) Coop Reno, via Panzacchi, 2 San Giorgio di Piano (Bologna) Grande Distribuzione Organizzata Consulente di igiene Elaborazione di Quaderno di Igiene e Qualità alimentare per l interpretazione e l applicazione operativa del piano di autocontrollo. Lettura ed interpretazione dei tamponi ambientali e delle analisi microbiologiche degli alimenti. Pagina 3 - Curriculum vitae di
Date (da a) Dal 2004 ad oggi Obiettivo Lavoro Formazione, Via Palmanova, 67-20132 Milano Formazione professionale Docente Docente per corsi Allievo macellaio (4 dizioni). Qualità dei tagli carnei delle diverse specie zootecniche, sicurezza sul lavoro, igiene ed HACCP, formazione validata nelle province di Reggio Emilia e Piacenza ai fini del rilascio dell attestato di formazione in sostituzione del libretto sanitario Date (da a) Dal 1994 al 1996 Università degli Studi di Bologna sede DIPROVAL via F.lli Rosselli, 107 42100 Reggio Emilia Università - ricerca Dottorato di ricerca Componente dell'équipe per la realizzazione del progetto comunitario AIR3-CT93-1123 "Les produits de terroir en Europe du Sud". Prodotti oggetto di studio approfondito presso le aziende: Formaggi tipici piemontesi; la Ciliegia di Vignola; La Salama da sugo ferrarese; La Carpa della Dombe (Francia); il formaggio Abondance (Francia); Il salame Murcon (Francia) Coordinatore: Philippe Marchenay; Responsabile scientifico: Dott. Emiro Endrighi. Componente per la realizzazione della ricerca I marchi di Qualità nel comparto della carne in Italia realizzata da DIPROVAL - sez. Economia in collaborazione con ADIV (Association pour le Developpement de l Istitut de la Viande, Clermont-Ferrand, Francia). ISTRUZIONE E FORMAZIONE Date (da a) Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Qualifica conseguita Dal 2002 ad oggi Ordine dei dottori agronomi e forestali Lanciano (Chieti) Progettazione di elementi dei sistemi agricoli, agroalimentari, zootecnici, forestali ed ambientali; consulenza nei settori delle produzioni vegetali, animali, e silvicolturali, delle trasformazioni alimentari, della commercializzazione dei prodotti, della ristorazione collettiva, dell agriturismo e del turismo rurale, della difesa dell ambiente rurale e naturale, della pianificazione del territorio rurale, del verde pubblico e privato, del paesaggio; collaborazione alla progettazione dei sistemi complessi, agricoli, agroalimentari, zootecnici, forestali ed ambientali; le attività estimative; attivtà catastali, topografiche e cartografiche; attività di assistenza tecnica, contabile e fiscale alla produzione di beni e mezzi tecnici agricoli, agroalimentari, forestali e della difesa ambientale; patrocinio nelle commissioni tributarie; certificazione di qualità e le analisi delle produzioni vegetali, animali e forestali sia primarie che trasformate, nonché quella ambientale). AGRONOMO Date (da a) 1994-1996 Nome e tipo di istituto di istruzione o Dottorato di Ricerca Università degli studi di Bologna DIPROVAL- sezione economia formazione Principali materie / abilità Economia agroalimentare e sistemi agroalimentari locali professionali oggetto dello studio Qualifica conseguita Dottorato di Ricerca Date (da a) 1986 al 1994 Nome e tipo di istituto di istruzione o Università degli Studi di Bologna- Facoltà di Agraria corso di laurea in Scienze e Tecnologie Pagina 4 - Curriculum vitae di
formazione Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio Qualifica conseguita Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) delle Produzioni Animali Agronomia, zootecnia, alimentazione animale, industrie del latte e della carne, microbiologia, economia. Laurea in Scienze della produzione animale 104/110 CAPACITÀ E COMPETENZE PERSONALI PRIMA LINGUA ITALIANO ALTRA LINGUA Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale FRANCESE Buono Buono Buono ALTRA LINGUA Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale TEDESCO ALTRA LINGUA Capacità di lettura Capacità di scrittura Capacità di espressione orale INGLESE ULTERIORI INFORMAZIONI Docenze nei Master Universitari e percorsi IFTS Pagina 5 - Curriculum vitae di Master in gestione dei sistemi agro-alimentari, Università di Macerata (10 ore 2005, 10 ore nel 2006; 20 ore nel 2007; 30 ore nel 2008); Modulo riconosciuto tramite il sistema dei crediti universitari; argomenti trattati: Sistemi di gestione per la qualità (ISO 9001), sistemi di gestione ambientale (ISO 14000); sistemi di gestione per la sicurezza alimentare (ISO 22000); sistemi di rintracciabilità (UNI 11020, UNI 10939, ISO 22005); certificazione di prodotto e strumenti di valorizzazione dei prodotti agroalimentari Master IFOA: Food Marketing e commercializzazione nell agroalimentare; 28 ore; anno 2006 IFTS (IFOA e Università di Parma): Tecnico della commercializzazione dei prodotti agricoli e agroindustriali; 20 ore; anno 2006; IFTS (IFOA e Università La Cattolica di Piacenza): Tecnico Superiore per il sistema qualità del prodotto e del processo ; 68 ore di docenza; membro interno per la commissione di valutazione finale; anno 2006 Master IFOA food marketing e Master Qualità e rintracciabilità dei prodotti agroalimentari ; Intervento breve (una giornata) (anno 2003/ 2004) Master in gestione dei sistemi agro-alimentari, Università di Macerata: 4 Interventi, per un totale di 24 ore, anno 2004 Master in commercio equo e solidale, Università degli Studi di Bologna; 6 interventi brevi, anno 2005 Percorso IFTS Scuola Superiore di Commercio e Distribuzione (40 ore 2000-2001);
IFOA Altre esperienze professionali nella ricerca 1991-1992 Collaboratore professionale del CRPA (Centro Ricerche Produzioni Animali) nell'ambito del Progetto di Ricerca 4.3.11.3.q "Valutazione strumentale della qualità delle carni suine". Responsabile scientifico: Dott.ssa Teresa Pacchioli 1991-1992 Collaboratore professionale del CRPA (v. sopra) di Reggio Emilia nell'ambito del Progetto di Ricerca 4.3.11.3.r "CERZOO - Miglioramento qualità carni suine tramite interventi sulle condizioni e tecniche di allevamento". Responsabile scientifico: Dott.ssa Teresa Pacchioli Altre esperienze: collaborazione redazionale e pubblicazioni 1993-1995 collaboratore redazionale della rivista Largo Consumo (cura dell osservatorio zootecnico), edita Largo Consumo (MI). 1998-2000 Collaboratore redazionale della rivista La Premiata Salumeria Italiana, edita da Pubblicità Italia S.a.s. (MO) 1998-2000 Collaboratore redazionale e membro del Comitato scientifico della rivista EUROCARNI, edita da Pubblicità Italia S.a.s. (MO) 1999-2000 Collaboratore redazionale della rivista Il PESCE, edita da Pubblicità Italia S.a.s. (MO) 1994-1997 Pubblicazioni occasionali su altre riviste, quali: Suinicultura e Informazore zootecnico (Edagricole); Trade Marketing (FrancoAngeli). Esperienze all estero: soggiorni di studio 2002 corso di 1 mese alla Wiener Internationale Hochshulkurse Universitaet Wien. Corso di tedesco (2 livello) 1997 Maggio-luglio 1997: soggiorno di studio di 3 mesi in Francia presso l INRA UREQUA di Le Mans (Institut National de la Recherche Agronomique Unité de Recherche sur l Economie des Qualifications Agroalimentaires) per approfondimento sul tema delle diverse forme di commercializzazione dei prodotti tipici. Direttore: Dott. Bertil Sylvander Esperienze all estero: esperienze lavorative 1999-2000 Soggiorno di 6 mesi a Muenchen (Monaco di Baviera) vicedirettore del supermercato Guy Parmesani. 1994-1996 Trasferte ripetute per brevi periodi in Francia nell ambito del progetto comunitario AIR3- CT93-1123 sopra indicato Partecipazione a corsi e seminari e relativi attestati Pagina 6 - Curriculum vitae di
2005 Attestato di frequenza al corso: Trai the trainer per l International Food Standard versione 2004 Parigi 11 e 12 luglio 2005 2005 Attestato di frequenza al corso: Il BRC-GLOBAL STANDARD FOOD: lo standard e gli strumenti Cermet per condurre le verifiche BRC, Bologna 27 luglio 2005 2005 Attestato di frequenza al seminario: Il controllo della rintracciabilità da parte degli organi Ufficiali secondo il regolamento CE 178/02: modalità ed istruzioni 2005 Partecipazione al Corso per addetti alla conduzione di verifiche ispettive interne secondo protocollo EUREPGAP, organizzato da Check Fruit CMI, Bologna 22-23- 24 giugno 2005. 2005 Partecipazione al Seminario Pacchetto igiene, organizzato da CERMET, Bologna 15 settembre 2005. 2002 Attestato di partecipazione al corso La rintracciabilità di un prodotto alimentare lungo la filiera, organizzato da CERMET 2001 Attestato ANGQ Valutatore di sistemi qualità di 40 ore qualificato CEPAS (esame finale superato). 1997 Attestato di frequenza al corso Lo sviluppo del sistema di gestione per la qualità secondo le ISO 9000:2000, organizzato da CERMET. 2000 Attestato di frequenza e superamento esame di valutazione al corso Valutatori interni del sistema qualità nel settore agroalimentare. ALLEGATI Allegato n. 1 : Elenco pubblicazioni ARTICOLI PUBBLICATI SU RIVISTE - Cee, stabili i capi di bestiame, Largo Consumo, n. 10, 1993, p. 20-21. - Carne mondiale, avanti piano, Largo Consumo, n.12, 1993, p. 16-17. - Gli orientamenti della Pac sulle carni, Largo Consumo, n.5, 1995, p. 126-127. - Settore carni sulla graticola, Largo Consumo, n.7-8, 1995, p. 118-119. - L'impresa salumiera di fronte alla distribuzione moderna, Trade Marketing, n.14, 1995, p. 47-66 (in collaborazione con E. Endrighi). - Un secondo piatto alla cinese, Largo Consumo, n. 3, 1996, p.64-65. - Una ricetta comunitaria per le carni bovine, Largo Consumo, n. 6, 1996, p. 52-53. - Unione europea, pericolo in vista, Suinicoltura, n.2 febbraio 1997, pag. 31-34. - El sistema commercial de la cereza de Vignola, Agricultura y Sociedad, N 80-81 (luglio- dicembre 1996), pag. 335 355. - Aria di festa, La premiata salumeria italiana, n. 5 (settembre-ottobre 1998) - Fratelli Sassi Spa. Cent anni di qualità, Eurocarni, n. 1 gennaio 1999, pag. 63-65 - Aria di festa, Premiata salumeria italiana, n. 5 settembre ottobre 1998, pag 100-103. - La spalla cotta di San Secondo, La premiata salumeria italiana, n. 2 marzo-aprile 1999, pag. 37.40 - Oropan, La premiata salumeria italiana, n. 3 1999. pag 60-62. - Omar, IL PESCE, n. 9 1999. pag 52.54 - L anguilla di Comacchio, IL PESCE, n. 2 1999, pag. 67-75. Reggio Emilia, maggio 2008 Pagina 7 - Curriculum vitae di