1/5 Informazione: La presente guida indica come eseguire gli esperimenti con gli alunni e quali informazioni e contenuti trasmettere in quale momento. Le espressioni e gli esempi per la comunicazione (segnalati in rosso) sono da intendersi come proposte non vincolanti. Guida agli esperimenti Saluto / Introduzione Oggi sperimentiamo. Vedremo: come si comportano gli acidi degli alimenti con lo smalto dei nostri denti, come il fumo causa patine e macchie sulla superficie dei denti, quindi discuteremo i risultati e le possibili misure preventive e inoltre vedremo se anche l igiene orale può essere nociva. Avete già delle domande? 1. Erosione Domande introduttive: A chi di voi piace una delle bibite qui esposte? Cosa pensate che accada sulla superficie dei denti, sorseggiando magari la bibita lentamente e con gusto? Possibile risposta: Carie/zuccheri, ecc... Sì, lo zucchero può provocare carie. Cos altro potrebbe danneggiare i denti? Cosa ne è degli acidi nelle bibite? Una parte delle bibite è acida e gli acidi possono danneggiare i denti immediatamente e in modo molto rapido. Vedremo subito meglio come. Accingersi all esperimento: Preparare le uova sode. Apporre le scritte sulle provette, riempirle delle relative bibite (in modo che metà uovo sia immerso nel liquido). Attenzione: per osservare la proprietà abrasiva dello spazzolino e dei diversi dentifrici è utile preparare tre provette di tè freddo o succo di arancia. Impostare il timer a 30 minuti.
2/5 25 minuti Quindi, lasciamo agire. Osservate ciò che accade e documentate quanto appreso nel vostro foglio di lavoro. Estrarre le uova dalle bibite, lavare sotto l acqua e pulire con spazzolino e acqua. Di volta in volta la stessa persona deve pulire le 3 uova (dal tè freddo) con a) acqua, b) dentifricio standard e c) dentifricio sbiancante. Alternativa: Eventualmente per la pulizia si possono utilizzare vari dentifrici abrasivi. Durante la pulizia dal tè freddo o dal succo di arancia le uova perdono materiale dalla superficie. Far sì che tutti gli alunni vedano le uova. Domande di analisi/spiegazione: Avete appena visto i diversi gusci d uovo. Cosa vi ha colpito di quello che è successo alle uova? Il guscio dell'uovo si comporta come lo smalto dei denti: possiede anch esso un'elevata percentuale di calcio. Gli acidi e le bibite sciolgono la superficie del guscio. Lo stesso si verifica con lo smalto dei denti qualora esso sia a lungo o di frequente a contatto con le bibite in questione. Ora vedremo se ci sono delle differenze tra le bibite. Mostrare e far valutare i gusci; quindi determinare i valori ph delle bibite utilizzando le striscette di misurazione ph. Tè alla menta, latte e acqua minerale non provocano danni. Tè freddo, energy drink, succo di arancia e cola intaccano la superficie del guscio dell uovo. Se confrontiamo ancora le tre superfici pulite con a) acqua, b) dentifricio standard c) dentifricio sbiancante, notiamo che il dentifricio sbiancante ha corroso ancora di più il guscio.
3/5 Fig: Striscette di misurazione ph Come possiamo prevenire questa perdita di smalto (erosione dentale o semplicemente erosione)? Risposte: evitare bibite acide, bere rapidamente, utilizzare cannucce, adeguare la pressione durante la pulizia dei denti, utilizzare spazzolini morbidi, non utilizzare dentifrici troppo abrasivi, correggere la tecnica di pulizia (non effettuare sfregamenti orizzontali). 2. Fumo e placca dentaria Introduzione: In giovane età capita di provare a fumare sigarette. Tutti voi sapete che il tabacco e la nicotina sono nocivi. Fumare non è dannoso solo per i polmoni e il sistema cardiovascolare, ma anche per la mucosa orale e i denti. Perché? Lo scopriremo nel prossimo esperimento! Esecuzione dell esperimento: Mettiamo circa 20 sigarette in un barattolo di confettura vuoto e accenderle tutte contemporaneamente. Sul barattolo collochiamo un setaccio metallico in cui si trova un uovo sodo. Sul lato dell'uovo esposto al fumo viene innanzitutto apposta una piccola striscia adesiva. Attenzione: l esperimento non deve essere eseguito in un aula di scuola chiusa (utilizzare la cappa aspirante nell aula di chimica o il davanzale). Cosa vi aspettate alla rimozione delle uova dal setaccio? Una volta spente le sigarette, è possibile prelevare le uova dal setaccio e mostrarle alla classe. Cosa vedete? Il risultato corrisponde a ciò che ci aspettavamo? (effetto ancora più chiaro rimuovendo la striscia adesiva.) Immaginate di essere dei fumatori e che l'uovo siano i vostri denti. Cosa fareste? Risposta: lavarsi i denti
4/5 Scegliere tre alunni o disporli in altrettanti gruppi: far pulire a ciascuno un uovo con a) acqua, b) dentifricio standard o c) dentifricio sbiancante. 1. Uovo con acqua: la pellicola di nicotina e catrame resta incollata. 2. Uovo con dentifricio standard: la pellicola di catrame e nicotina viene rimossa leggermente. 3. Uovo con dentifricio sbiancante: la pellicola di catrame e nicotina viene rimossa meglio. Quale dentifricio ha esercitato una migliore azione pulente? Come si presenta la superficie delle uova? (pulita, ma graffiata?)
5/5 Soluzione dei due esperimenti Erosione: È stato possibile mostrare l azione erosiva delle bibite nell esperimento con il modello delle uova. L aceto e il succo di arancia esercitano un azione fortemente erosiva. Anche gli energy drink sono potenzialmente erosivi. La minore azione erosiva è esercitata da cola e tè freddo, ma in caso di azione più frequente/prolungata anche queste bibite provocano l erosione dentale. L acqua è il controllo negativo. Si è dimostrato che il valore ph acido è in gran parte responsabile dell effetto erosivo. Svolgono tuttavia un ruolo importante anche ulteriori processi chimici (proprietà tampone, viscosità, ecc.) non trattati nel contesto della scuola superiore. È inoltre evidente l azione di vari dentifrici, tecniche di pulizia o di spazzolini con diverso grado di durezza. Placca dentaria / discromia: L esperimento con il fumo delle sigarette è impressionante soprattutto per l'intensa formazione di placca sulle uova sode. La placca può chiaramente essere rimossa con lo spazzolino e i dentifrici di diversa abrasività. Le uova stesse vengono ricoperte da uno strato di catrame, chiaramente visibile solo se le uova sono state parzialmente coperte da strisce adesive.