Tipologia Prodotti Disponibile Raccolta Applicazioni Proprietà Erbe Acetosa si Primavera-Estate-Autunno Erbe Acetosella si Primavera-Estate-Autunno In gastronomia in insalate o salese come ad esempio la Salsa di Acetosa: tritare 50g di acetosa con 30g di mandorle 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 di parmigiano fino ad ottenere una salsa cremosa. Oppure in infuso o decotto. Ottima in insalata o per la preparazione di pietanze a base di pesce perchè conferrisce un'ottima nota agre di limone. Crostini all'acetosella: 60g acetosella,10 foglie di achillea,30 fiori di pratoline,3 peperoncini verdi sottaceto, 3 uova sode, olio e aceto. Frullare tutti gli ingredienti nel mixer. Dopo 2 ore di frigo spalmare sui crostini. E' ricca di potassio, ferro clorofilla, acido ossalico a cui deve il suo sapore acidulo e vit. C. Ha proprietà depurative, digestive, diuretiche, lassative e toniche. Il decotto e l'infuso si utilizzano come disintossicanti, per l'anemia, per l'acne e le dermatiti. I cataplasmi delle foglie fresche per le irritazioni della pelle e le punture di insetti. Il pediluvio per decongestionare e favorire la circolazione nei piedi. Le insalate di foglie fresche in primavera prima della completa fioritura hanno effetto depurativo. Pianta perenne con fiori bianchie. E' ricca di acido ossalico, vit. C e mucillagini. Ha proprietà diuretiche, depurative, antiscorbuto, febbrifughe e rinfrescanti. In cucina è apprezzata la nota aromatica di limone che apporta. Dicono che masticarne le foglie fresche aiuti in caso di ferite alla bocca. Il suo infuso mantiene la pelle elastica ed il decotto è utile in caso di problemi all'apparato digerente e come depurativo del sangue. Ortaggi Aglio si Tutto l'anno Mangiato crudo, in insalata o su una bruschetta, con la pasta: Pasta aglio, olio e peperoncino. Ottimo anche nelle salse: Aioli. Alleato dell'intestino come disinfettante, del sistema immunitario, dell'apparato cardiovascolare e respiratorio previene infatti raffreddori ed influenze. Sembra essere dimostrato il suo ruolo nella regolarizzazione della colesterolemia e dei trigliceridi. Si dice essere un antibiotico naturale ed un potente afrodisiaco. Erbe Alloro si Tutto l'anno Erbe Anice Verde - Pimpinella Anisum L. Estate-Autunno Pianta aromatica con vari utilizzi in cucina e come le altre piante aromatiche è praticamente insostituibile. I semi sono utilizzati in cucina come aromatizzanti o distillati a vapore per estrarne gli oli essenziali. Le proprietà dell'alloro sono dovute al suo ricco contenuto di oli essenziali. Ha proprietà antisettiche, antiossidanti e digestive. Le foglie fresche sono una fonte importante di vitamina C, potente antiossidante naturale; di vitamina A indispensabile per il mantenimento della salute della vista, della pelle e delle mucose; e vitamine del gruppo B che regolano il metabolismo. L'infuso di foglie di alloro viene utilizzato per allievare i dolori di stomaco e favorire la digestione. Sembra avere proprietà antispasmodiche, espettoranti, stimolanti. E' ricco di oli essenziali e proteine. Ottimo digestivo.
Ortaggi Asparagi Primavera Ortaggi Basilico - Ocimum Basilicum si Estate-Autunno Ortaggi Bieta da taglio si Primavera-Estate-Autunno Sono ottimi crudi in insalata, il risotto con gli asparagi è una prelibatezza e gli asparagi con l'uovo ed una spruzzatina di parmigiano sono imperdibili. Base del famoso pesto, buono in insalata e sulla pizza. Le foglie, sia fresche che essicate, possono essere utilizzate per farne decotti o infusi e può inoltre essere utilizzato come olio essenziale. La Torta Pasqualina è la massima espressione dell'uso della bieta in cucina. Più semplicemente la bieta può essere scottata in padella con poco olio ed uno spicchio di aglio. Sempre usati nella medicina popolare come rimedio contro i problemi di diuresi. Sono poco calorici e aiutano a combattere la ritenzione idrica, consigliati quindi nelle diete ipocaloriche. Alleati del cuore e dei muscoli grazie al contenuto di potassio. Pianta Aromatica ha proprietà antinfiammatorie e stimola la digestione. Utile anche per la bellezza di pelle e capelli. E' ricco di potassio, contiene piccole quantità di calcio e di ferro, fosforo, magnesio e vit. A. Contiene poche calorie. Può essere consumato fresco, in infusi o decotti o come olio essenziale. Quest'ultimo può essere utilizzato per le vie respiratorie. L'infuso di foglie secche ha proprietà digestive e rilassanti. Il decotto dei suoi semi o delle foglie Una qualità di bietola con le stesse proprietà delle biete da costa. Ortaggi Biete da Coste Primavera-Estate-Autunno La Torta Pasqualina è la massima espressione dell'uso della bieta in cucina. Più semplicemente la bieta può essere scottata in padella con poco olio ed uno spicchio di aglio. Verdura rinfrescante e calmante delle infiammazioni dell'apparato digerente. Ricca di fosforo, magnesio, ferro, calcio e potassio. Ripulisce l'intestino. Contine vitamina C quindi rafforza il sistema immunitario. Ha un'azione decongestionante e disinfiammante in presenza di scottature solari, ascessi, eczemi, emorroidi ed eruzioni cutanee. Come la maggior parte delle verdure è povera di grassi e ricca di vitamine, fibre e sali minerali. E' inoltre utile a chi soffre di problemi renali e agli ipertesi grazie al suo contenuto di acido ossalico e di sodio. Erbe Boraggine si Primavera-Estate-Autunno Utilizzata per la farcia dei ravioli. L'olio di boraggine è un'olio vegetale con cui poter condire insalate, pietanze. C'è chi lo usa sulla pelle per usufruire dell'azione antiossidante e riparatrice sulla pelle secca o in presenza di rughe. C'è chi lo aggiunge alla propria crema per potenziarne l'effetto antiage. I semi hanno molte proprietà fra cui proprietà antinfiammatoria dei tessuti, riequilibrante del sistema ormonale femminile e protettiva del sistema cardiovascolare. L'olio ricavto dai semi di boraggine può essere utile in patologie della pelle. E' anche utilizzato in fitoterapia in caso d'irregolarità del ciclo, dolori mestruali e per ridurre i sintomi della sindrome premestruale e della menopausa. E' inserito nella formulazione di prodotti per rassodare il seno e per i disturbi cutanei ed impurità legati al ciclo come acne, eccessiva produzione di sebo e punti neri. Sembra inoltre essere fonte di Omega 6. Per uso esterno direttamente sull'epidermide come antirughe e contro le smagliature.
Ortaggi Borlotti Nani Estate-Autunno I fagioli sono un alimento sano e gustoso. Da non perdere pasta e fagioli! Contrastano il colesterolo "LDL cattivo". Ottima fonte di molibdeno e buona fonte di folato, di proteine e vitamina B1 nonché di minerali quali fosforo, ferro, magnesio, manganese e potassio. Ricchi in fibre con tutti i vantaggi che ne derivano. Ortaggi Broccoli Autunno Frutta Cachi - Kaki Autunno Sono ottimi cotti al vapore e conditi con un filo d'olio e sale. Possono anche essere una base per torte salate gustosissime. Mangiato abitualmente in purezza o in dessert come budini. In Giappone viene utilizzato per realizzare bevande alcoliche comprese sdeterminate varietà di sakè. Sono ortaggi ricchi di sali minerali quali il calcio, il ferro, il fosforo ed il potassio. Contengono vitamina C, B1 e B2, fibra alimentare e sulforafano. Sono un alimento prezioso che aiuta l'organismo a disintossicarsi eliminando le scorie. Combatte la ritenzione idrica e le infiammazioni delle vie aeree superiori e ha un elevato potere antiossidante. Ha un'alto contenuto in zuccheri e forse non ideale a chi ha problemi di peso o soffre di diabete ma utile a chi ha bisogno di forte energia. E'un frutto ricco di vit. C, betacarotene e Sali minerali come il potassio, e ha proprietà benefiche, dagli effetti lassativi e diuretici, alla capacità di proteggere e depurare il fegato. Erbe Calendula si Estate-Autunno I fiori freschi decorano ed ingentiliscono le insalate crude, in infuso, tintura madre e per uso esterno l'olio di calendula. Antispasmodico sui dolori mestruali ed addominali e antinfiammatorio e cicatrizzante. Sembra utile nelle disfunzioni dell'apparato genitale femminile poiché aumenta le mestruazioni scarse e diminuisce quelle abbondanti.
Ortaggi Carote si Estate-Autunno-Inverno Ottime in centrifuga o crude. Buonissime anche cotte come contorno, in sformato e soufflé. Alimento poco calorico e quasi senza grassi. Molto ricco in fibre, alfacarotene, batacarotene. Presenti anche sali minarali quali potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, rame e magnesio oltre a vitamine come la C, D, E, B2 e B6; glucidi quali levulosio, destrosio. Tutti questi componenti rendono le carote degli alimento insostituibili in una corretta alimentazione. Hanno un ruolo fondamentale nell'equilibrio e nella protezione dello stomaco perchè impermeabilizza le pareti dello stomaco difendendolo dai microorganismi nocivi. Possono equilibrare la flora intestinale e sono un potente rimineralizzante. Le carote riequilibrano l'intestino e contengono fibre particolari che assorbono molta più acqua rispetto alla crusca e sono indicate sia in caso di dissenteria, sia in caso di stitichezza. Sono tonificanti del fegato e dei reni, sono un toccasana per occhi e vista. Sono un rimedio contro gli inestetismi della pelle ed utili per abbassare i livelli di colesterolo. Le carote aiutano il corpo ed i suoi sistemi: linfatico, nervoso, endocrino e immunitario. Ortaggi Cavolo nero estate-autunno Sono squisiti cotti al vapore con un filo d'olio ed un po di sale. Squisita anche la zuppa di cavoli e legumi, i ceci in particolare! Sono ricchi di vitamina C, acido folico, che hanno la capcità di stimolare le difese immunitarie, oltre a fibra e potassio. Svolgono un'azione detossificante e sono un potente antinfiammatorio. Ortaggi Cavolo Verza Autunno Consumato crudo in insalata, condito con un filo d'olio, un po di sale. Si aggiungono semi di cumino per migliorarne la digeribilità e l'aroma; si aggiungono le acciughe o si gusta in bagna cauda per aumentarne l'appetibilità! Contiene glucidi, lipidi, proteine ed è molto ricco di vitamina A, C, K (importante per la coagulazione del sangue) e di minerali come potassio, fosforo, ferro, calcio, zolfo responsabile dell'odore. Ha proprietà analgesiche, antinfiammatorie, decongestionanti ed antisettiche topiche. Il succo del cavolo verza combatte la stipsi. Il decotto di foglie di cavolo verza sembra aiutare a combattere brochiti ed asma nonché malattie dell'apparato gastro-digerente. L'acqua di cottura è ricca di zolfo e può essere utilizzata per la cura di eczemi ed infiammazioni. Ortaggi Cetrioli Estate Ottimi consumato crudo, tagliato a fette sottili, in insalta o con sandwich e hamburger. I cetrioli sono ricchi d'acqua e sono ritenuti, quindi, rinfrescanti e depurativi. Contengono acido tartarico ed hanno pochissime calorie e sono pertanto utili in caso di diete ipocaloriche. Gli enzimi contenuti nei cetrioli aiutano l'organismo ad assimilare le proteine, purificano e disintossicano l'intestino.
Ortaggi Cicoria Verde si Tutto l'anno Da gustare cruda in insalata. Ottima anche in torte salate. In Francia, Inghilterra e Stati Uniti, la radice viene usata ancora oggi come surrogato del caffè. Ha un sapore un po amarognolo. Grande alleata d'intestino, fegato, cistifellea, pancreas, pelle, capelli. Frutta Ciliegie Maggio-Giugno Ottime in preparazioni dolci quali muffins, marmellate, crostate o nature e in insalate di frutta La Ciliegia fornisce principalmente vit. C, A e potassio, ma contiene in misura ridotta altre vitamine e minerali, oltre a polifenoli e fibre. Aiuta sia le funzioni intestinali sia la diuresi. La sua quantità di zuccheri è moderata e l'apporto calorico basso. Contiene flavonoidi che contrastano i radicali liberi. E' inoltre ricca di melatonina. Anche i peduncoli della ciliegia, in tisana, hanno proprietà diuretiche ed antiuriche grazie ai polifenoli e sali di potassio. Ortaggi Cipolle si estate-autunno Le cipolle sono ottime cotte al vapore e condite con un filo d'olio ed un pizzico di sale. Aggiunte fresche in insalata sono gustosissime. Si utilizzano per soffritti. Ripiene sono un'esperienza da non perdere così come la focaccia genovese con le cipolle o la farinata! E che dire della frittata di cipolle o della zuppa di cipolle. Masticando qualche foglia di prezzemolo vincerete l'alitosi che può creare il loro consumo. Per evitare di lacrimare quando le tagliate provate a bagnare la lama del coltello, l'acqua scioglierà i vapori nocivi. Le cipolle contengono enzimi che stimolano la digestione ed il metabolismo; oligoelementi, vitamine (A, complesso B, C, E); flavonoidi dall'azione diuretica. Normalizzano la flora intestinale. Hanno anche proprietà afrodisiache. Dicono che il brodo di cipolle con un pò di miele sia un buon rimedio per alcune affezioni respiratorie. I gargarismi con brodo di cipolla decongestionano la faringe. Per uso topico la cipolla stimola la crescita dei capelli, rende più bella la pelle, purifica la cute impura. Erbe Equiseto o Coda Cavallina si Primavera-Estate-Autunno Infuso di equiseto sommità. Grazie alla sua proprietà cicatrizzante viene utilizzato in campo cosmetico nella preparazione di prodotti contro le smagliature,rughe e cellulite. E' anche diuretico. I suoi principi attivi sono: silice, calcio, magnesio, potassio, saponina, glucosidi flavonici, piccole quantità di alcaloidi e tannini. Può essere utile in caso di fragilit delle unghie e dei capelli. Ortaggi Fagiolini Nani Gialli Primavera-Estate-Autunno Buonissimi cotti al vapore con un filo d'olio d'oliva extra vergine ed una spruzzatina di limone. Sono buonissimi anche, dopo sbollentati, fatti passara in padella con un filo d'olio e dei pomodori. Proprietà diuretiche e rinfrescanti dell'apparato gastro-intestinale. Sono rimineralizzanti ed ottimi alleati in caso di stitichezza.
Ortaggi Fagiolini Nani Verdi Primavera-Estate-Autunno Buonissimi cotti al vapore con un filo d'olio d'oliva extra vergine ed una spruzzatina di limone. Sono buonissimi anche, dopo sbollentati, fatti passara in padella con un filo d'olio e dei pomodori. Proprietà diuretiche e rinfrescanti dell'apparato gastro-intestinale. Sono rimineralizzanti ed ottimi alleati in caso di stitichezza. Ortaggi Fave Primavera Legume da consumarsi sia fresca, sia congelata, sia essicata. Fresca con pecorino e salame è una delizia. Con pecorino e pancetta per preparare condimenti per paste, sfoglie o semplicemente in purea. Cotte come contorno o in zuppe e minestroni. Le fave sono ricche d'acqua, fibre, proteine, quasi irrilevante la presenza di grassi. Se consumate fresche contengono vitamine sorattutto la C e la B, la A e la E; minerali: ferro, potassio fosforo, calcio, sodio, magnesio, rame e selenio. Frutta Fichi estate-autunno In insalate di frutta fresca, in dolci e marmellate. I frutti sono ricchi di calcio, ferro, alte concentrazioni di potassio e tracce di vit. A. La presenza di sali minerali e vitamine li rendono dei buoni remineralizzanti. Danno energia e hanno un'azione lassativa grazie all'alto contenuto di fibre. Ortaggi Finocchi estate-autunno Squisiti crudi in insalata o pinzimonio. Gratinati al forno con la besciamella sono fantastici ma si gustano anche al vapore. Si possono fare anche tante tisane diuretiche. Del finocchio si possono usare anche le cime verdi accompagnate da sarde o alici per condire una pasta. E' un ortaggio croccante e profumato ed è noto per le sue proprietà digestive e depurative del fegato. E' alleato delle diete ipocaloriche perché composto per lo più d'acqua ed apporta pochissime calorie. Contiene potassio, vitamine A e C ad alcune del gruppo B. Frutta Fragole Primavera-Estate Per sfruttare pienamente le virtù di questo frutto sarebbe bene bere un frullato o in macedonia lontano dai pasti con il limone. Le fragole contengono molta vitamina C e vitamine E, B e K. Discreta la presenza di sali minerali quali ferro, sodio, potassio, calcio fosforo e magnesio. Grazie all'alto contenuto di acqua e fibre hanno pochissime calorie e svolgono un'azione depurativa ed antinfiammatoria. Sono ricche di fitonutrienti come i fenoli e di potenti antiossidanti (antociani) che proteggono le strutture del nostro organismo dai radicali liberi. Tagliata a metà e sfregata sulla pelle può essere un rimedio contro l'herpes, le scottature, sbianca e protegge (xilitolo) i denti. Frutta Giuggiole - Zizoa Settembre-Ottobre Frutti dolci consumati a crudo in insalate di frutta o essicati, La medicina orientale sfrutta le giuggiole per alleggerire i sintomi legati possono essere utilizzati per realizzare marmellate, sciroppi, alla depressione, all'affaticamento fisico, all'estenia, all'irritabilità ed al liquori tra cui il noto brodo di giuggiole. Si narra che il termine nervosismo forse per le attività sedative ed ipnotiche rese dai "brodo di giuggiole" derivi dalla particolarità dei frutti di saponosidi. I frutti del giuggiolo possono contribuire ad alleggerire le essere gli ultimi di stagione a maturare ed essere invasati. Il infiammazioni della gola, bronchiti, raffreddori e raucedini. liquore di giuggiole viene preparato solo a scopo digestivo Contengono una modesta quantità di zuccheri, pectina e mucillagini, oltre che per "addolcire il palato" di chi lo degusta! antrachinoni, tannini acidi ascorbici e flavonoidi.
Frutta Goji Autunno Bacche essicate da mescolare al muesli o ai cereali a colazione, con altra frutta secca e noci, in infusione con il tè, da aggiungere ai frullati di frutta. Le bacche di Goji sono un piccolo frutto rosso dal sapore acidulopiccante e come suggerisce la Medicina Tradizionale Cinese essendo ricche di antiossidanti e carotenoidi possono migliorare la resistenza fisica e la longevità. Erbe Gramigna si Primavera-Estate-Autunno Rizoma in infuso. Azione antisettica e antinfiammatoria sui reni e le vie urinarie. E' anche indicata nella cellulite e nelle cure disintossicanti. Erbe Iperico si Estate-Autunno Frutta Kiwi Autunno Frutta Lamponi Estate Sommità fiorite di iperico in infuso oppure, per uso esterno, l'olio di iperico. Mangiato fresco da solo in insalate di frutta, con la yogurt, il muesli e nei dolci. Buoni in insalate di frutta,col gelato,in sciroppo. Infusi e decotti con le foglie. Utile in infuso in caso di tosse, raffreddore ed infiammazioni urinarie. L'olio applicato sul viso aiuta a contrastare rughe e segni dell'età. Molto utile anche in caso di scottature. Frutto con alto contenuto di vit. C. E' ricco di potassio, rame e ferro e vit. E che combinate assieme conferiscono al Kiwi caratteristiche antisettiche ed antianemiche. Possiede inoltre un'azione rinfrescante, dissetante e diuretica. Se consumati freschi contengono vit. A e C, acido citrico, pectina e fruttosio con utile azione antiossidante. Le foglie in decotti ed infusi hanno proprietà diuretiche,antiinfiammatorie ed esercitano anche un'azione astringente. Ortaggi Lattuga Estiva Giugno-Metà Ottobre Preferibilmente cruda in insalata ma anche stufata o in zuppe o in decotto. Reidrata grazie al suo alto contenuto d'acqua. La quantità e la tipologia della fibra in essa contenuta la rende molto digeribile. Ha un buon contenuto di sali minerali (ferro, calcio, fosforo, rame, sodio e potassio) e vitamine A e C. Abbassa il livello di glucosio nel sangue ed è, quindi, alleata del sistema circolatorio nonché della forma fisica essendo praticamente priva di grassi Ortaggi Lattuga Rossa Estate-Autunno Preferibilmente cruda in insalata ma anche stufata o in zuppe o in decotto. Il colore è dato dalla concentrazione di antociani, appartenenti al gruppo dei flavonoidi, con proprietà antiossidanti. Reidrata grazie al suo alto contenuto d'acqua. La quantità e la tipologia della fibra in essa contenuta la rende molto digeribile. Ha un buon contenuto di sali minerali (ferro, calcio, fosforo, rame, sodio e potassio) e vitamine A e C. Abbassa il livello di glucosio nel sangue ed è, quindi, alleata del sistema circolatorio nonché della forma fisica essendo praticamente priva di grassi
Erbe Lavanda si Estate Erbe Liquirizia Radice Autunno Erbe Malva si Estate-Autunno Profuma armadi e ambiente, distensiva in un bagno caldo. E' poco usata per scopi alimentari anche se è usata per aromatizzare alcuni vini bianchi e l'aceto; per preparare gelatine; per aromatizzare i dolci. Molto particolare è il miele di lavanda. Infuso, decotto. E' un componenete dissetante ed emolliente per caramenlle, dolcificante ed esaltante del sapore per dolci, alimenti e preparati dietetici, aromatizzante per liquori, bevande, tabacco, coprente per preparati farmaceutici. I fiori possono essere utilizzati per insaporire ed abbellire le insalate fresche di stagione. Infuso di foglie o macerazione a freddo di fiori e foglie. Essicazione dei fiori. I fiori di lavanda mantengono a lungo il loro profumo tanto che vengono conservati in sacchetti di mussola o tela per profumare la biancheria. Con la lavanda si preparano anche dei tonici astringenti per i pori dilatati della pelle. L'infuso di lavanda viene usato per risciacquare i capelli grassi e l'olio applicato sul cuoio capelluto e massaggiato per facilitare la crescita dei capelli. La lavanda viene anche usata per bagni tonificanti e rilassanti versando qualche goccia di olio essenziale nell'acqua calda. I risciacqui con infuso di lavanda hanno un'azione disinfettante per la bocca e sono rinfrescanti per l'alito. Le inalazioni di infuso di lavanda aiutano a calmare il raffreddore. Fam erbacce - leguminose con proprietà rinfrescanti, emollienti, antinfiammatore e decongestionanti, sedativo della tosse. Può alzare la pressione. Per uso interno, in infuso o tintura, la liquirizia è utilizzata per calmare la tosse e per i bruciori di stomaco. Per uso esterno il decotto di radici per sciacqui e gargarismi come antinfimmatorio della bocca e la radice masticata può calmare le irritazioni della gola dei fumatori e schiarisce la voce migliorando l'alito. Proprietà emollienti e antinfiammatorie, può essere utile contro la tosse ma anche per regolare la funzione dell'intestino. Il decottto una volta raffreddato può essere utilizzato per uso esterno: gargarismi in caso d'infiammazioni della bocca o lavande in caso d'irritazioni vaginali. Ortaggi Melanzane estate-autunno Si consumano solo cotte ed attenzione perché assorbono molto olio. Per togliere l'amaro occorre tagliarle a fettine e ricoprirle con sale grosso per ca mezz'ora. Sono squisite le orecchiette alla norma, le melanzane alla parmigiana, ottime nella ratatouille, alla griglia con un filo d'olio, aglio e prezzemolo. Le melanzane contengono minerali fra i quali spicca il potassio; vitamine A, del gruppo B, C e K. Sono ricche d'acqua, ricche di fibre, poco caloriche e combattono la stitichezza. Stimolano la bile ed aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
Frutta Mele (varie qualità) sì Estate-Autunno Consumate a crudo in insalate di frutta, cotte al forno, in dolci o marmellate. Prevalentemente costituite da acqua, da carboidrati e vitamine - C, PP,B1, B2, A. Proteine e grassi quasi assenti. La vit. B1 combatte l'inappetenza, la stanchezza ed il nervosismo. La B2 facilita la digestione e rinforza unghie e capelli. Ha pochi zuccheri e contiene fibre fra cui la pectina. Mangiata cruda ha un'azione astringente mentre cotta aiuta in caso di stipsi. Quindi, una mela al giorno... Erbe Melissa si Maggio-Settembre L'infuso si può gustare come aperativo o digestivo. In gastronomia è un gradevole aromatizzante. Se ne può aggiungere qualche foglia tritata in insalata, nelle salse per il pesce e in svariate zuppe. Con le foglie si può profumare il vino, l'aceto e le bibite estive o il thé. Curiosità: mettendo alcuni rametti di melissa negli armadi si terranno lontane le tarme; il succo delle foglie e degli steli veniva usato per tingere i capelli di nero e rinforzarne il bulbo. Pianta erbacea perenne. Si riconosce dal gradevole aroma di limone che emana. Il sapore è amarognolo-piccante. Il rimedio è dato dalle foglie (raccolte senza picciolo da maggio a settembre) e dalle sommità fiorite (raccolte in giugno-luglio prima della fioritura) essicate all'ombra in strati sottili. Si conserva in vaso vetro al riparo dalla luce. L'infuso di melissa può essere antispasmodico, sedativo, antidepressivo. Sembra, inoltre, che abbia effetti benefici anche nell'astenia e nell'affievolirsi della memoria nelle persone anziane. Per uso esterno l'infuso di melissa si dice abbia un'attività cicatrizzante, astringente e decongestionante e venga usato per gargarismi, lavaggi ed applicazioni sulla pelle. Se ne può mettere nell'acqua del bagno per renderlo tonificante e rilassante. L'acqua distillata di melissa entra spesso come componente di tonici cutanei per uso cosmetico. La tintura senbra venga usata per frizioni contro dolori nevralgici e reumatici. Frutta Meloni best Jumbo Agosto-Settembre Ottimo consumato con prosciutto crudo o in insalate di frutta. Frutto molto gustoso e dissetante grazie all'alto contenuto di acqua. Utile nelle diete. E' leggermente lassativo, rinfrescante ed ottimo integratore naturale contro il caldo grazie alla presenza di calcio, fosforo, magnesio e potassio. Adatto a chi soffre d'anemia essendo ricco di ferro. E' anche ricco di vitamine quali la vit. A che nella forma di betacarotene previene la formazione dei radicali liberi responsabili dell'invecchiamento cellulare e delle smagliature; la vit. C e la vit. B che tonifica, migliora la capacità visiva e rinforza ossa e denti. L'apporto bilanciato di acqua e fibra rinfresca l'apparato digestivo, migliora la circolazione, eliminando il colesterolo e trigliceridi in eccesso. La sua polpa viene utilizzata, sotto forma di impasto, per curare ferite e ustioni.
Frutta More Estate Da piante selvatiche, ottime in insalate di frutta, marmellate, gelatine e per farcire torte e gelati. Come tutti i frutti di bosco, contengono due sostanze antiossidanti: antocianine e flavonoidi. Sono inoltre diuretiche, dissetanti e depurative. Sono piuttosto ricche di fibra e quindi contribuiscono al buon funzionamento dell'intestino. Sono inoltre ricche di vit. C e contengono una discrte quota di vit.a. Sono frutti facilmente deperibili, la cui raccolta è fatta esclusivamente a mano. Erbe Nepitella o Mentuccia si Primavera-Estate-Autunno In insalate fresche o nel tè e in infuso. Pianta perenne con proprietà toniche, anti spasmodiche e digestive. Frutta Nocciole si Autunno Tonda gentile,ottime tostate, nelle torte e fatte a crema spalmabile. Come impanatura dei gamberi sono squisite. Possono rientrare nella composizione del muesli o accompagnarsi ad un kiwi per uno spuntino delizioso. Ricche in proteine e lipidi. La loro importanza nutrizionale dipende anche dall'elevato contenuto in fibra, vitamine - E, B6, folati e tiamina - e minarali - rame, ferro, manganese e calcio. Se assunte in piccole dosi hanno proprietà antiossidanti, ricostituenti. Meglio lontano dai pasti ed associate ad un frutto polposo (kiwi, banana, mela). L'olio di nocciole è destinato soprattutto all'industria cosmetica grazie alle sue proprietà emollienti, antiossidanti e tonificanti. Adatto a pelli molto secche e disidratate. Frutta Noci Autunno Si consumano al naturale,nei sughi,in insalate,nello yogurt o da sole lontano dai pasti come delizioso e salutare spuntino. Sono ricche di Omega3, contengono molte vitamine - vit. E, vit. K, un pò di vit. C, vit. del gruppo B, sopratturro B2 "riboflavina" e B9 "Acido Folico", betacarotene e proteine. Importante amminoacido è l'arginina. Ricchissime in minerali - potassio, ferro, calcio, zinco e manganese. Ottime come ricostituente naturale. Erbe Ortica si Primavera-Estate-Autunno In gastronomia le foglie sono ottime in frittate, zuppe e minestroni. In infuso. Le foglie dell'ortica contengono ferro e acido folico e sembrano possedere una spiccata proprietà antianemica. L'ortica è consigliata anche in caso di convalescenza perché le foglie sono altresì ricche di Sali minerali (fosforo, magnesio, calcio, silicio, manganese e potassio) e di vitamine (A, C, K) che la rendono remineralizzante, ricostituente e tonificante. Sembra essere depurativa e diuretica ed indicata in caso di cistiti. Per uso esterno ha effetto emolliente, pulisce e rigenera la pelle.
Ortaggi Patate si Estate-Autunno Le patate in cucina sono un vero passepartout. Possono essere cotte al vapore e quando fredde aggiunte a tocchetti all'insalata, fritte, gustate in purea o al forno, in supplì e sformati. Accompagnano una varietà infinita di piatti. Sono la base insostituibile degli gnocchi. E la frittata di patate è squisita. Sono ricche di vitamina C ed aiutano a limitare i danni dei radicali liberi. Aiutano contro l'ipertensione grazie alla presenza di potassio. Impacchi con fette di patate sono utili in caso di ustioni leggere o per sgonfiare gli occhi; la fecola può essere utilizzata per idratare la pelle. Sono alimenti energetici e disinfiammanti dell'apparato digerente. Favoriscono la formazione ed espulsione delle feci quindi sono utili in caso di emorroidi, gastriti. Danno un forte senso di sazietà quindi aiutano a controllare la fame. Ortaggi Peperoni Estate-Autunno Frutta Pesche si Estate Erbe Piantaggine si Primavera-Estate-Autunno Ortaggi Piselli Primavera Buonissino crudo in pinzimonio o insalata. Favoloso ripieno o in peperonata. Squisita anche la marmellata di peperoni. Buonissime mangiate crude con la buccia. Ottime in marmellate e gelatine o in insalate di frutta o sciroppate. Foglie in insalata, in zuppe, mista con altre verdure, in ripieni o torte salate. La sua "pannocchietta" ha lo stesso sapore del fungo. Possono essere consumati freschi, congelati o essicati. Sono molto versatili. Le seppie con piselli è una delle tante espressioni dei piselli che possono diventare sformati, zuppe, insalata di riso, paella, riso e bisi, riso alla cantonese. Contiene molta acqua e la percentuale di fibra é buona ed é considerato per questo un valido alleato nelle diete. Contiene anche sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio. Aiuta l'assorbimento del ferro grazie all'alto contenuto di vitamina C (si dice 4 volte superiore che negli agrumi). Contiene anche la vit. A anti radicali liberi. Sono presenti le vitamine del gruppo B, la vit. E e K ed il potassio e carotene hanno proprietà diuretiche utili alle funzioni urinarie. Sono ricche di acqua e fibre, posco caloriche e prive di grassi. Sono pertanto indicate nelle diete ipocaloriche sia per i valori nutrizionali che per la capacità di saziare. Hanno proprietà antiossidanti e blandamente lassative grazie alla pectina, ma soprattuto diuretiche. Attenzione al nocciolo che è tossico. Il furtto fresco è ricco in minerali - potassio, fosforo, magnesio e calcio - e in vitamine - C, B1, B2, B3, B5, B6, A. Contiene principi attivi che conferiscono alla pianta proprietà espettoranti, antibatteriche, antinfiammatorie, astringenti. Per uso esterno può essere cicatrizzante, lenitiva, antipruriginosa, decongestionante. Sono legumi che contengono molta acqua e pochi grassi e possiedono importanti proprietà diuretiche. Sono da consumarsi cotti il chè deteriora il contenuto di vitamina C. Sono comunque presenti la vitamina B1 e la B9 o acido folico e minerali quali potassio, magnesio, ferro e calcio, presenti principalmente nei bacelli che possono essere utilizzati per preparare brodi di verdure.
Ortaggi Pomodoro a grappolo Estate-Autunno Che dire fresco in brischetta, in insalata, con il formaggio, Sugo al pomodoro, passata e tante ricette una più gustosa dell'altra. I pomodori hanno proprietà antiossidanti, sono ricchi di vitamine e di Sali minerali. Facilitano la digestione dei cibi che contengono amidi e calmano le infiammazioni dell'apparato digerente ed intestinale. Ricchi in licopene. Ortaggi Pomodoro senza semi Estate Che dire fresco in brischetta, in insalata, con il formaggio, Sugo al pomodoro, passata e tante ricette una più gustosa dell'altra. I pomodori hanno proprietà antiossidanti, sono ricchi di vitamine e di Sali minerali. Facilitano la digestione dei cibi che contengono amidi e calmano le infiammazioni dell'apparato digerente ed intestinale. Ricchi in licopene. Erbe Portulaca si Primavera-Estate-Autunno Ortaggi Prezzemolo si Tutto l'anno Ottima cruda in insalata, con pomodori e cicoria o con menta e crescione. Deliziosa sulle bruschette. Si utilizza per preparare zuppe o frittate di ceci. Si possono usare anche i rametti che conservati sottaceto o in salamoia vengono usati al pari dei capperi. Può essere aggiunto a crudo all'insalata o a varie pietanze. E' squisito nel pesto alla genovese. Un buon piatto di trofie al pesto rappresenta un'abbinamento imperdibile! Da non perdere la salsa verde piemontese. Da non far mangiare al vostro gatto. Infatti per alcuni piccoli animali il prezzemolo è velenoso. Pianta grassa infestante,ricca di sali potassici,oligoelementi,acidi organici. E' considerata un apinata diuretica, rinfrescante e depurativa. E' fonte di omega3, è ricca di vitamine - C, B1, B2, B3, B6 - contiene carboidrati, proteine e Sali minerali - calcio, ferro, sodio, fosforo. Il prezzemolo contiene acqua, carboidrati, proteine, fibre, zuccheri, ceneri e grassi. Tra le vitamine sono presenti la A, la B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K e J. Sono inoltre presenti buone quantità di flavonoidi che hanno proprietà antiossidanti e sono in grado di ritardare l'invecchiamento cellulare. Se aggiunto crudo a fine cottura, grazie al suo olio essenziale, aiuta il processo digestivo. Migliora inoltre la circolazione sanguigna, la salute dell'apparato cardio circolatorio ed è benefico in caso di gas intestinali. Frutta Prugne Gialle Estate Prugne tipiche sode scure, piccole ed oblunghe. Dolcissime sia crude, con la buccia, che cotte o in marmellata o secche. Frutto lassativo per eccellenza. Se prese secche a questo scopo, andrebbero lasciate in ammollo per una notte. Per esaltarne l'effetto vengono anche assunte assieme ai semi di lino o di psillio. Le prugne secche godono anche di proprietà toniche, depurative ed energizzanti. Possono quindi essere utile agli sportivi. Quelle fresche, racchiudono al loro interno molte sostanze ad azione antiossidante e discrete quantità di vit. C, potassio, vit. K e carotenoidi.
Frutta Prugne Nere Estate Prugne tipiche sode scure, piccole ed oblunghe. Dolcissime sia crude, con la buccia, che cotte o in marmellata o secche. Frutto lassativo per eccellenza. Se prese secche a questo scopo, andrebbero lasciate in ammollo per una notte. Per esaltarne l'effetto vengono anche assunte assieme ai semi di lino o di psillio. Le prugne secche godono anche di proprietà toniche, depurative ed energizzanti. Possono quindi essere utile agli sportivi. Quelle fresche, racchiudono al loro interno molte sostanze ad azione antiossidante e discrete quantità di vit. C, potassio, vit. K e carotenoidi. Ortaggi Ravanelli Rossi si Primavera-Estate I ravanelli hanno numerose proporietà utili nella digestione e nella diuresi, aiutano il ns sistema immunitario, facilitano il funzionamento della tiroide, sono utili per la vista, per dare elasticità e brillantezza alla Da mangiare crudo in insalata o in pinzimonio. Se associato pelle. Sono eccellenti come broncodilatatori, espettoranti ed in succo all'ananas assunto per un mese aiuta a disintossicare antibatterici. Contengono una buona quantità di vitamina C, vitamina l'organismo. Le foglie sbollentate possono essere passate in K, ferro, vitamine del gruppo B, ed acido folico che si ottiene dalle padella con un filo d'olio e aglio oppure utilizzate per fare una foglie. In caso di anemia, basta bollire 100 gr di foglie di ravanello in 1 torta verde. l di acqua e berlo durante la giornata. Il ravanello contiene zolfo che aiuta a bilanciare il PH del corpo purificando e disintossicando il sangue. Frutta Ribes Rosso Estate Il succo di Ribes Rosso è gradevolissimo ma le bacche possono mangiarsi fresche in aggiunta ai frutti di bosco nelle macedonie, sulle torte come guranizioni, sui gelati come decorazioni. Ottime in marmellate, gelatine e sciroppi ma anceh in grappe e liquori. Il Ribes Rosso è depurativo, tonico, digestivo, diuretico e lassativo. Il succo di Ribes Rosso aiuta ad eliminare le tossine dal corpo, a pulirlo evitando l'accumulo di scorie nocive, a liberarsi di quanto può contenere di inutile e dannoso. In questo caso è utile oltre al succo anche l'infuso. Alla pelle irritata dal sole il succo di Ribes Rosso può dare sollievo. Risulta essere anche un ottimo idratante ed emolliente per pelli secche e sensibili. Erbe Rosa canina si Autunno Tintura madre, Infusi (sapore agrumato), Macerato di petali. Ha varie proprietà fra cui antinfiammatoria, può essere utilizzata in caso di allergie o di tosse e raffreddore. Le bacche contengono molta vit. C e quindi possono contribuire a rafforzare le difese immunitarie. Favoriscono l'assorbimento di calcio e ferro nell'intestino. I bioflavonoidi entrano in sinergia con la vit. C per un'azione antiossidante ed è anche un'eccellente tonico per fronteggiare stress e stanchezza. Grazie ai tannini le bacche hanno un'azione astringente.
Erbe Rosmarino si Tutto l'anno Pianta aromatica insostituibile in cucina. Si usa sulle grigliate, sulle patate al forno, sulla focaccia, solo per citare alcune applicazioni. Pianta ricca in olii essenziali, flavonoidi, acidi fenolici, tannini, resine, canfora e l'acido rosmarinico dalla proprietà antiossidante. Può essere tonico e digestivo. Come infuso o decotto è utilizzato come depurativo del fegato. E' efficace in caso di meteorismo e dei disturbi intestinali in genere oltre che nei casi di spasmi ventrali, vertigini inappetenza. Ha proprietà astringenti dovute al tannino per cui è indicato in caso di diarrea o di flusso mestruale abbondante. Per uso esterno i risciacqui sono efficaci contro il mal di denti e le frizioni per i dolori reumatici ed il mal di testa. Usato per risciacquare i capelli stimola i follicoli piliferi alla ricrescita. Erbe Rucola o Ruchetta si Primavera-Estate-Autunno Pianta aromatica dal sapore acre e piccante ottima in insalata o abbinata a varie pietanze o in infuso. La rucola ha poche calorie e contiene una buona quantità di vit. C, di Sali minerali - calcio, magnesio, potassio e ferro - e di fibre alimentari. Le venfono attribuite proprietà depurative, diuretiche, digestive e tonificanti. E' indicata per gli antipasti perchè stimola l'appetito grazie al suo sapore amarognolo. Le sue foglie, crude, aiutano i processi digestivi perchè stimolano la secrezione di succhi gastrici e sono utili per combattere la presenza di gas nell'intestino. E' anche fonte di antiossidante contenendo una discreta quantità di beta-carotene. Si dice anche essere afrodisiaca. L'infuso depura il fegato, stimola l'appetito ed è utile per combattere problemi di laringite, sinusite e raucedine. Il sapore delle foglie in infusione non è gradevolissimo è pertanto preferibile aggiungere altre erbe aromatiche quali la menta o la melissa per renderlo più gradevole. Erbe Salvia si Tutto l'anno Le foglie sono usate in cucina fresche o essicate per insaporirie tantissimi cibi. Ottime le frittelle di foglie di salvia. Pianta Aromatica con proprietà antinfiammatorie, balsamiche, digestive ed espettoranti. E' uno stimolante dell'organismo ed è d'aiuto durnate il ciclo mestruale e nei disturbi della menopausa, comabatte gli stati di astenia e depressione. E' indicata nelle gengiviti e ascessi. Una foglia di salvia strifinata sui denti ha un effetto sbiancante. Ortaggi Sedano si Estate-Autunno E' ottimo al vapore o stufato ma mangiato fresco mantiene tutto il suo aroma e la sua croccantezza in insalata o in pinzimonio. Aroma intenso e poche calorie, tanta acqua, potassio e vitamina A. Le sue fibre aiutano a ridurre trigliceridi e colesterolo. Le sue molecole potenziano le capacità digestive e di assorbimento del gas nell'apparato digerente. Grazie ai suoi fitonutrienti lo rendono adatto nel trattamento di molti casi di ipertensione.
Erbe Tarassaco si Primavera-Estate-Autunno Decotto, Tisana o a Crudo tagliato fine in insalata con i suoi bei fiori gialli. La radice de tarassaco possiede prorietà depurative ed antinfiammatorie. Può essere un'ottimo alleato nella cura delle malattie legate al fegato. Nella tradizione contadina il tarassaco è anche conosciuto come "piscialetto" per le sue proprietà diuretiche. Di tali proprietà sembrano essere responsabili i flavonoidi ed in parte i sali di potassio, che stimolano la diuresi favorendo l'eliminazione dei liquidi in eccesso. Sembra, quindi, un ottimo alleato contro la ritenzione idrica, la cellulite e l'ipetensione. Erbe Tiglio si Estate Infuso di foglie ed i fiori o tintura madre. Per un bagno rilassante l'infuso di tiglio può avere un effetto sedativo aggiunto all'acqua. Con l'infuso si possono ffare impacchi per gli occhi per alleviarne la stanchezza. L'acqua di tiglio è anche usata come tonico in quanto l'infuso la depura e ne distende le rughe aiutando in caso di arrossamenti cutanei. Foglie e fiori sono utili per combattere l'insonnia, il nervosismo ed i disturbi alle vie aeree. Erbe Timo si Tutto l'anno Il timo si sposa bene con molti cibi e non perde il suo aroma dopo l'essicazione. E' utilizzato su arrosti o carni in umido, pesce, verdure, funghi. E' da non perdere cosparso sopra un'insalata di pomodori freschi. Pianta aromatica ad azione disinfettante ed antinfiammatoria. Ottimo rimedio contro tosse e raffreddore per le sue proprietà balsamiche e fluidificanti. E' un buon disinfettante della pelle, è efficace nel trattamento dei capelli grassi e decotti ed infusi di timo sono usati per detergere piccole ferite o per disinfettare il cavo orale. Una tisana di timo è utile in caso di tosse o per favorire la digestione. Frutta Uva da tavola Bianca Estate-Autunno Ottima consumata fresca o in insalate di frutta o essicata - uva passa. L'uva accompagna riso e formaggio, altra frutta secca e cacciagione. Ottimo il risotto al gorgonzola, uva bianca e noci. L'uva con il riso si sposa bene anche con le nocciole o con altri tipi di formaggio quali il parmigiano. Può accompagnare gli arrosti dal maiale al vitello; il coniglio ed in generale esalta la cacciagione dalle pernici al cinghiale. Si possono realizzare torte, focaccine ed una variante del clafoutis. Gli acini d'uva per "uso esterno" sono conosciuti per l'effetto salutare e rivitalizzante sulla pelle. La tradizione vuole che siano utili applicati sull'herpes. Il frutto dovrebbe essere mangiato intero, infatti, buona parte dei componenti salutari si trivano nella buccia dell'acino. Ad esempio la buccia dell'uva nera contiene notevoli quantità di polifenoli e resveratrolo che hanno proprietà antiossidanti. Il frutta aiuta anche in caso di stitichezza e stimolareni e fegato. Attenzione a chi è affetto da colite o ai diabetici dato che l'uva fermenta in maniera significativa ed ha un'elevato contenuto di zuccheri. E' ricca di sali minarali - zinco, potassio, magnesio, ferro - e vit. del gruppo B, A e C
Frutta Uva da tavola Nera ed Uva Fragola Estate-Autunno Ottima consumata fresca o in insalate di frutta o essicata - uva passa. L'uva accompagna riso e formaggio, altra frutta secca e cacciagione. Ottimo il risotto al gorgonzola, uva bianca e noci. L'uva con il riso si sposa bene anche con le nocciole o con altri tipi di formaggio quali il parmigiano. Può accompagnare gli arrosti dal maiale al vitello; il coniglio ed in generale esalta la cacciagione dalle pernici al cinghiale. Si possono realizzare torte, focaccine ed una variante del clafoutis. Gli acini d'uva per "uso esterno" sono conosciuti per l'effetto salutare e rivitalizzante sulla pelle. La tradizione vuole che siano utili applicati sull'herpes. Il frutto dovrebbe essere mangiato intero, infatti, buona parte dei componenti salutari si trivano nella buccia dell'acino. Ad esempio la buccia dell'uva nera contiene notevoli quantità di polifenoli e resveratrolo che hanno proprietà antiossidanti. Il frutta aiuta anche in caso di stitichezza e stimolareni e fegato. Attenzione a chi è affetto da colite o ai diabetici dato che l'uva fermenta in maniera significativa ed ha un'elevato contenuto di zuccheri. E' ricca di sali minarali - zinco, potassio, magnesio, ferro - e vit. del gruppo B, A e C Erbe Verbena Officinalis L. Primavera-Autunno Molto usata in erboristeria: infusi, decotti, impacchi soprattutto per uso esterno. E' un'erba perenne che può avere azione digestiva, drenante diuretica, tonica, antinfiammatoria. In erboristeria è anche utilizzata per trattare problemi nervosi e insonnia. Nella tradizione popolare era utilizzata per favorire la lattazione. Ortaggi Zucche Autunno La polpa può essere cotta a vapore o bollita per preparare minestroni e zuppe. Tagliata a cubetti e cucinata in padella come le patate arrosto o cotta al forno. I semi si mangiano salati, essicati o arrostiti al forno. I fiori sono squisiti fritti o come base per frittate. La zucca è dolcissima, gustosa e con poche calorie. Ricca in caroteni e pro-vitamina A, minerali (fosforo, ferro, magnesio, potassio), vitamina C e vitamine del gruppo B. Importanti anche i suoi semi. Ortaggi Zucchine si Estate-Autunno Hanno sapre relativamente neutro e si accompagnano ad una varietà molto ampia di preparazioni alimentari. Sono ottime ripiene, con un buon piatto di pasta, al vapore con un filo d'olio ed un pizzico di sale. Sono gustosissime alla griglia e crude tagliate finissime in insalata. Molto digeribili con proprietà diuretiche, depurative e blandamente lassative. Sono composte principalemte da acqua e contengono poche proteine e vitamine. Sono pertanto indicate nelle diete ipocaloriche e per i soggetti diabetici. Sono un'ottima fonte di minerali (potassio, ferro, calcio e fosforo), vitamine (A, B1, B2, C e acido folico) nonchè carotenoidi ad azione antiossidante, quali luteina e zeaxantina. NOTE IMPORTANTI : * Pur trattandosi di piante utilizzate moltissimo nella tradizione popolare, non per tutte esistono studi clinici sulla loro attività terapeutica.
* Le informazioni riportate non sono consigli medici e potrebbero non essere accurate. I contenuti hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono il parere del medico. * L'utilizzo di piante o erbe che possono avere proprietà medicinali o terapeutiche deve essere fatto con cautela e comunque sempre sotto controllo medico in quanto dosi eccessive potrebbero provocare intossicazioni.