Ristor Arte. Margutta. ristorante

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1 Ristor Arte il Margutta ristorante

2 Menu Estate 2012 Gentile Cliente, La Direzione e lo Staff del Margutta RistorArte Le danno il più caloroso benvenuto e sono a sua disposizione per assisterla e indirizzarla nella scelta del suo menu e dei vini Il menu che le presentiamo è il Menu Estate 2012 Gli ingredienti che compongono le nostre ricette sono al 70% biologici. Gli oli che usiamo anche per cucinare sono extra vergini di oliva con spremitura a freddo ma molto leggeri. La pasta all uovo è preparata direttamente da noi con farine biologiche, così come i dolci preparati dal nostro pasticcere. Le consigliamo di dare un occhiata ai nostri menu degustazione proposti dallo chef che ha composto 3 menu gustosi e armoniosi alternando sapori decisi a gusti particolari o delicati. Le auguriamo una buona serata Pane fatto in casa 2,00 a persona

3 il Margutta I MENU DEGUSTAZIONE PROPOSTI DAL NOSTRO CHEF menu SUMMER 30,00 Cubetti di avocado al limone con mais, gallinella e carote filangé Crema fredda di carote con riso venere e ratatouille estiva con tortino di asparagi e pepe fresco Millefoglie tiepida di peperoni con sfoglie di grana, fiori di zucca provola e salsa di erbette fini mediterranee Soufflé freddo di spuma di limone con salsa di fragole e cialde croccanti

4 menu VEGAN Per chi non mangia uova e formaggi 50,00 Guacamole di avocado con cialde di mais e insalatina fresca di germogli di soia Cocktail di gazpacho rosso, bianco e verde con pinzimonio di verdure e gelato di basilico Spaghetti ai fichi con pachino e aceto balsamico Riso integrale allo zenzero Paillard di seitan con patate al cartoccio e salsa alle erbe Tavolozza di Verdure e sfizi dorati in tempura leggera con salse agro dolci Mosaico di frutta fresca e sorbetti misti ai tre gusti

5 il Margutta menu MARGUTTA Rappresenta le nostre ricette più gettonate 50,00 Fiori di zucca farciti con Ricotta e timo cotti al forno con pomodorini e mandorle tostati Crema fredda di carote con riso venere e ratatouille estiva con tortino di asparagi e pepe fresco Ravioli farciti di burrata con salsa di melanzane pomodori e basilico Risotto al Cartizze con scorzette di limone e erba cipollina Parmigiana di Zucchine filante su salsa di pomodoro con fiore sardo, pepe fresco e basilico Insalata dello Chef Con cubetti di avocado al limone Mais e valeriana Torta di fichi e mandorle con gelato di crema

6 Gli sfizi estivi Cocktail di gazpacho rosso, bianco e verde con pinzimonio di verdure e gelato di basilico 8,00 Fiori di zucca farciti con Ricotta di bufala e timo cotto al forno con pomodorini e mandorle tostate 12,00 Piatto fresco di fichi e melone con Ricotta infornata e miele 10,00 Fantasia e sfizi di melanzane (degustazione selezionata dallo chef di 4 antipastini diversi, ma tutti preparati con melanzane) 10,00 Guacamole di avocado con cialde di mais e insalatina fresca di germogli di soia 12,00 Millefoglie tiepida di peperoni con sfoglie di grana, fiori di zucca provola e salsa di erbette fini mediterranee 10,00 Parmigiana di Zucchine filante su salsa di pomodoro con fiore sardo, pepe fresco e basilico 9,00 Paillard di seitan con patate al cartoccio e salsa alle erbe 10,00 Tavolozza estiva: Degustazione speciale di sfizi misti proposta dallo chef (è consigliata per 2 persone) 30,00 I piatti contrassegnati da i sono vegani o possono diventarlo su richiesta sostituendo i prodotti non vegani che compongono la ricetta.

7 il Margutta Le paste fatte in casa Riso Crema fredda di carote con riso venere e ratatouille estiva con tortino di asparagi, pepe fresco e pecorino i 10,00 Tagliolini fatti in casa ai fichi, con pachino e aceto balsamico i 10,00 Ravioli farciti di burrata con salsa di melanzane pomodori e basilico 12,00 Tagliatelle al pomodoro e basilico con mozzarella di bufala, e peperoncini freschi 10,00 Mezze maniche con asparagi, piselli, pomodorini, basilico e parmigiano i 10,00 Trofie al pesto di basilico con ricotta fresca 9,00 Risotto al Cartizze con scorzette di limone e erba cipollina i 12,00 Riso integrale allo zenzero 10,00 I piatti contrassegnati da i sono vegani o possono diventarlo su richiesta sostituendo i prodotti non vegani che compongono la ricetta.

8 FRITTI E LEGGERI... con pastelle di riso Panzerotti di sfoglia dorata con patate e crema di tartufo 7,00 Pizzelle Napoletane fritte con pomodoro, basilico e parmigiano i 6,00 Pane verde agli spinaci in carrozza, farcito con bufala, con contorni di pomodorini canditi con salsa di pesto e fagiolini 9,00 Cotoletta di melanzane farcita con provola, impanata e fritta 9,00 Polpettine di melanzane dorate con insalatina di rucola e pachino 8,00 Tavolozza di Verdure e sfizi dorati in tempura leggera con salse agro dolci i 15,00 I piatti contrassegnati da i sono vegani o possono diventarlo su richiesta sostituendo i prodotti non vegani che compongono la ricetta.

9 il Margutta Le nostre erbe crude e cotte Verdurine filangé in wok con salsa di soia e zenzero i 8,00 Zucchine alla scapece con menta e aceto di mele i 6,00 Grigliata mista di verdure con salsa di soia i 8,00 Fagiolini coralli al pomodoretto e peperoncino i 6,00 Insalata dello Chef Con cubetti di avocado al limone mais e gallinella i 9,00 Insalata di spinacino giovane con mandorle e yogurt i 8,00 Insalata di rucola con pachino, basilico e peperoncino fresco i 8,00 I piatti contrassegnati da i sono vegani o possono diventarlo su richiesta sostituendo i prodotti non vegani che compongono la ricetta.

10 I dolci della nostra pasticceria Tavolozza Picasso - (consigliata per 2 persone) Selezione di dolci proposti dallo Chef 25,00 Tris di gelato artigianale ai tre cioccolati, fondente, bianco e nocciola con cialda croccante e pistacchi 10,00 Mosaico di frutta e sorbetti misti fatti in casa 9,00 Soufflé freddo di spuma di limone con salsa di fragole e cialde croccanti 10,00 Millefoglie ai lamponi con crema Chantilly 10,00 Crostata di Fragole 8,00 Torta di fichi e mandorle con gelato di crema 10,00 I piatti contrassegnati da i sono vegani o possono diventarlo su richiesta sostituendo i prodotti non vegani che compongono la ricetta.

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