Ristor Arte. Margutta. ristorante
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- Valentina Longhi
- 8 anni fa
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1 Ristor Arte il Margutta ristorante
2 Menu Estate 2012 Gentile Cliente, La Direzione e lo Staff del Margutta RistorArte Le danno il più caloroso benvenuto e sono a sua disposizione per assisterla e indirizzarla nella scelta del suo menu e dei vini Il menu che le presentiamo è il Menu Estate 2012 Gli ingredienti che compongono le nostre ricette sono al 70% biologici. Gli oli che usiamo anche per cucinare sono extra vergini di oliva con spremitura a freddo ma molto leggeri. La pasta all uovo è preparata direttamente da noi con farine biologiche, così come i dolci preparati dal nostro pasticcere. Le consigliamo di dare un occhiata ai nostri menu degustazione proposti dallo chef che ha composto 3 menu gustosi e armoniosi alternando sapori decisi a gusti particolari o delicati. Le auguriamo una buona serata Pane fatto in casa 2,00 a persona
3 il Margutta I MENU DEGUSTAZIONE PROPOSTI DAL NOSTRO CHEF menu SUMMER 30,00 Cubetti di avocado al limone con mais, gallinella e carote filangé Crema fredda di carote con riso venere e ratatouille estiva con tortino di asparagi e pepe fresco Millefoglie tiepida di peperoni con sfoglie di grana, fiori di zucca provola e salsa di erbette fini mediterranee Soufflé freddo di spuma di limone con salsa di fragole e cialde croccanti
4 menu VEGAN Per chi non mangia uova e formaggi 50,00 Guacamole di avocado con cialde di mais e insalatina fresca di germogli di soia Cocktail di gazpacho rosso, bianco e verde con pinzimonio di verdure e gelato di basilico Spaghetti ai fichi con pachino e aceto balsamico Riso integrale allo zenzero Paillard di seitan con patate al cartoccio e salsa alle erbe Tavolozza di Verdure e sfizi dorati in tempura leggera con salse agro dolci Mosaico di frutta fresca e sorbetti misti ai tre gusti
5 il Margutta menu MARGUTTA Rappresenta le nostre ricette più gettonate 50,00 Fiori di zucca farciti con Ricotta e timo cotti al forno con pomodorini e mandorle tostati Crema fredda di carote con riso venere e ratatouille estiva con tortino di asparagi e pepe fresco Ravioli farciti di burrata con salsa di melanzane pomodori e basilico Risotto al Cartizze con scorzette di limone e erba cipollina Parmigiana di Zucchine filante su salsa di pomodoro con fiore sardo, pepe fresco e basilico Insalata dello Chef Con cubetti di avocado al limone Mais e valeriana Torta di fichi e mandorle con gelato di crema
6 Gli sfizi estivi Cocktail di gazpacho rosso, bianco e verde con pinzimonio di verdure e gelato di basilico 8,00 Fiori di zucca farciti con Ricotta di bufala e timo cotto al forno con pomodorini e mandorle tostate 12,00 Piatto fresco di fichi e melone con Ricotta infornata e miele 10,00 Fantasia e sfizi di melanzane (degustazione selezionata dallo chef di 4 antipastini diversi, ma tutti preparati con melanzane) 10,00 Guacamole di avocado con cialde di mais e insalatina fresca di germogli di soia 12,00 Millefoglie tiepida di peperoni con sfoglie di grana, fiori di zucca provola e salsa di erbette fini mediterranee 10,00 Parmigiana di Zucchine filante su salsa di pomodoro con fiore sardo, pepe fresco e basilico 9,00 Paillard di seitan con patate al cartoccio e salsa alle erbe 10,00 Tavolozza estiva: Degustazione speciale di sfizi misti proposta dallo chef (è consigliata per 2 persone) 30,00 I piatti contrassegnati da i sono vegani o possono diventarlo su richiesta sostituendo i prodotti non vegani che compongono la ricetta.
7 il Margutta Le paste fatte in casa Riso Crema fredda di carote con riso venere e ratatouille estiva con tortino di asparagi, pepe fresco e pecorino i 10,00 Tagliolini fatti in casa ai fichi, con pachino e aceto balsamico i 10,00 Ravioli farciti di burrata con salsa di melanzane pomodori e basilico 12,00 Tagliatelle al pomodoro e basilico con mozzarella di bufala, e peperoncini freschi 10,00 Mezze maniche con asparagi, piselli, pomodorini, basilico e parmigiano i 10,00 Trofie al pesto di basilico con ricotta fresca 9,00 Risotto al Cartizze con scorzette di limone e erba cipollina i 12,00 Riso integrale allo zenzero 10,00 I piatti contrassegnati da i sono vegani o possono diventarlo su richiesta sostituendo i prodotti non vegani che compongono la ricetta.
8 FRITTI E LEGGERI... con pastelle di riso Panzerotti di sfoglia dorata con patate e crema di tartufo 7,00 Pizzelle Napoletane fritte con pomodoro, basilico e parmigiano i 6,00 Pane verde agli spinaci in carrozza, farcito con bufala, con contorni di pomodorini canditi con salsa di pesto e fagiolini 9,00 Cotoletta di melanzane farcita con provola, impanata e fritta 9,00 Polpettine di melanzane dorate con insalatina di rucola e pachino 8,00 Tavolozza di Verdure e sfizi dorati in tempura leggera con salse agro dolci i 15,00 I piatti contrassegnati da i sono vegani o possono diventarlo su richiesta sostituendo i prodotti non vegani che compongono la ricetta.
9 il Margutta Le nostre erbe crude e cotte Verdurine filangé in wok con salsa di soia e zenzero i 8,00 Zucchine alla scapece con menta e aceto di mele i 6,00 Grigliata mista di verdure con salsa di soia i 8,00 Fagiolini coralli al pomodoretto e peperoncino i 6,00 Insalata dello Chef Con cubetti di avocado al limone mais e gallinella i 9,00 Insalata di spinacino giovane con mandorle e yogurt i 8,00 Insalata di rucola con pachino, basilico e peperoncino fresco i 8,00 I piatti contrassegnati da i sono vegani o possono diventarlo su richiesta sostituendo i prodotti non vegani che compongono la ricetta.
10 I dolci della nostra pasticceria Tavolozza Picasso - (consigliata per 2 persone) Selezione di dolci proposti dallo Chef 25,00 Tris di gelato artigianale ai tre cioccolati, fondente, bianco e nocciola con cialda croccante e pistacchi 10,00 Mosaico di frutta e sorbetti misti fatti in casa 9,00 Soufflé freddo di spuma di limone con salsa di fragole e cialde croccanti 10,00 Millefoglie ai lamponi con crema Chantilly 10,00 Crostata di Fragole 8,00 Torta di fichi e mandorle con gelato di crema 10,00 I piatti contrassegnati da i sono vegani o possono diventarlo su richiesta sostituendo i prodotti non vegani che compongono la ricetta.
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polpette fagottini di pasta di pane con verdure e formaggio samosa indiani al forno con ripieno di verdure speziate con ripieno di carne speziata
schiacciata croccante, schiacciatine con semi, schiacciata all olio, focaccine, grissini artigianali con semi, paninetti assortiti (con noci, con olive, con semi di papavero...) con pesto di carciofi e
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