APERITIVO E ANTIPASTO DAL BUFFET

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2 APERITIVO E ANTIPASTO DAL BUFFET LA FRITTURA: verdure di stagione pastellate, olive ascolane, arancini di riso, crocchette e mozzarelline DAL FORNO: Varietà di pani (al rosmarino, alle olive, alle noci), lumachelle, varietà di rustici ripieni (alle verdure, alle alici, al sesamo, al salame, pancetta e mozzarella, cipolla e pomodoro), vol-au vent ripieni (paté di fegato, insalata russa, alle verdure, ai formaggi), varietà di pizze e focacce LO SFIZIO: Prosciutto tagliato al coltello, selezione di salumi locali (capocollo, lombetto, salame) e cubetti di mortadella, ricotta fresca, bocconcini di bufala, treccia di fiordilatte DA BERE: spumante, succhi di futta, cocktail alcolico analcolico COMPOSIZIONE DEL MENU: 2 PRIMI PIATTI 1 SECONDO PIATTO SORBETTO ALLA FRUTTA ACQUA, CAFFÈ E DISTILLATI VINI CANTINA ALTAROCCA MOSCATO

3 PRIMI PIATTI Rotolo di ricotta e spinaci gratinati al Reggiano Paccheri con fave, pancetta, menta e pecorino, Lasagna con punte di asparagi e mozzarella di bufala Risotto al parmigiano Maltagliati con ragù d oca al timo Maltagliati con ragù d anatra all arancia Risotto con pere, pecorino e salsa al Lavico Mezzi umbrichelli con pachino, guanciale e pesto di rucola Risotto al tartufo nero umbro estivo Risotto con funghi porcini e mentuccia Ravioli di scamorza, melanzane e crema di zucchine Maltagliati al ragù di piccione, olive e salvia Maltagliati con ragù di faraona ed erbette selvatiche Risotto con zafferano di Ficulle e funghi

4 SECONDI PIATTI Filetto di vitello al reggiano, con purè di patate al basilico Sella di vitello alle erbe con flan di patate Filetto di maiale con salsa alle mele e sformato di zucchine Porchetta di coniglio all orvietana con patate arrosto Filetto di vitello ai funghi porcini con parmigiana di melanzane Medaglioni di vitello al balsamico con flan di verdure Filetto di maiale arrotolato con pancetta con flan di patate Lombatina di vitello in salsa al Librato con verdure di stagione ripassate Lombatina di vitello in salsa al Librato con verdure di stagione ripassate Faraona in salmì con fagiolini legati in pancetta

5 MENU DI PESCE Aperitivo e antipasto a buffet (comprese le isole del mare) Ravioli con ripieno di spigola in salsa di crostacei, pachino e basilico Paccheri con pachino e frutti di mare Filetto di spigola con crema di olive taggiasche su vellutata di cipolle Sorbetto Acqua, caffè e distillati Vini Cantina Altarocca Moscato

6 ALTRE PROPOSTE DAL BUFFET: I FORMAGGI: selezione di formaggi caprini e pecorini accompagnati da mostarda e miele LE INSALATE: Insalata di avocado, spinaci freschi, pomodori secchi e mais Insalata di rucola, valeriana, arance, mandorle tostate e caprino fresco Insalata di farro, cous cous freddo con verdure DAL MARE (solo frittura): gamberi, calamari e paranza DAL MARE: frittura, carpacci, insalata di polipo e patate, insalata di mare, tramezzini di pane ai 5 cereali con gamberi e germogli di spinaci, tartellette con salmone AGGIUNTA DI UN SECONDO PIATTO A SCELTA TRA QUELLI PROPOSTI TORTA NUZIALE BUFFET DEI DOLCI : Varietà di mousse, granita al caffè con panna, varietà di panna cotta, tagliata di frutta con cascata di cioccolato, varietà di torte MENÙ BABY MIDNIGHT SNACK: spaghetti aglio, olio e peperoncino e pizza OPEN BAR CONFETTATA

7 Il nostro Chef sarà a vostra completa disposizione per cogliere al meglio ogni piccola esigenza e creare così un menu su misura... Per la celebrazione dei matrimoni religiosi, segnaliamo la presenza di una splendida chiesetta in pietra nel piccolo borgo di Rocca Ripesena, a poche centinaia di metri dal Wine Resort. Per un matrimonio civile fuori dal comune, potrete invece lasciarvi affascinare dalla deliziosa sala ridotto del Teatro Mancinelli, ubicata nel centro storico di Orvieto.