Menù Cerimonie Dalia

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1 Menù Cerimonie Dalia Cocktails analcolici, fantasia di cocktails alcolici prosecco brut, Forma di parmigiano a scaglie tartine prosciutto tartine al salmone affumicato, Pizze, salate ai salumi pizze salate alle verdure, Barchette di pasta brise con ricotta e pesto barchette brise con mousse di parmigiano, Crocchette di patate arancini di riso, verdure di stagione in tempura, Panzarotti ripieni di ricotta, gamberi avvolti in fili croccanti. Antipasti di mare Insalata di mare con julienne di verdure e olive di Gaeta, calamari al vino bianco, Salmone affumicato con crostini, involtino di pesce spada e melanzane. Antipasto rustico Prosciutto di parma, salamino di Norcia, Bruschettine, mozzarella di bufala, timballo di verdure. Ravioli alla cernia con gamberi e pomodorini ciliegina, Risotto con funghi porcini. Spigola ripiena di pomodorini e mazzancolle, Insalata mista, Sorbetto al limone, Arrosto di vitello con patate rustiche a tocchi, Compose di frutta fresca a mosaico con amarene. Dolce nuziale a scelta da catalogo Vino bianco Chardonnay, Piane di Maggio, prosecco, Acqua, bibite, stampa menù, fiori stagionali.

2 Begonia Cocktails analcolici, fantasia di cocktails alcolici prosecco Brut, Forma di parmigiano a scaglie, tartine prosciutto, tartine al salmone affumicato, pizze salate ai salumi, Pizze salate alle verdure, barchette di pasta brise con ricotta e pesto, Barchette brise con mousse di parmigiano, crocchette di patate arancini di riso, Verdure di stagione in tempura, panzarotti ripieni di ricotta, gamberi avvolti in fili croccanti. Fantasia di antipasti di mare Nanè Triglie al sesamo con insalata valeriana, insalata di polpo verace, Cestini di zucchine con calamarettini fritti, seppie gratin con pomodorini e origano, Terrina d'orata e gamberi, calamari al salto. Risotto punte d'asparagi selvatici con dadolata di spigola di mare, Tagliolini con pescatrice pomodorini di collina e basilico. Filetto di spigola all'acqua pazza con patate, insalatina mista, Sorbetto all'anguria, pesca melba con gelato vaniglia e gocce di cioccolato. Dolce nuziale a scelta da catalogo. Vino bianco Chardonnay Piane di Maggio, Prosecco, acqua, bibite, stampa menù, fiori stagionali.

3 Girasole Aperitivi Flute di spumante Brut, cocktails analcolici alla frutta di ananas ed arancia, Negroni, pizzettine sfiziose, succhi di frutta, selezione di canapè caldi e freddi. Angolo del fritto Fiori di zucca, vegetali pastellati misti cinque tipi, mozzarelline fritte, arancini di riso, Crocchette, olive ascolane, stecchi di pollo croccante. Angolo del rustico Pane caldo alle noci, alle olive e al rosmarino, prosciutto al taglio, ricottine fumé, Sfogliata di bufala con rucola e pachino, trecce di bufala campana, Varietà di formaggi nostrani con le nostre mostarde, salumi ai sapori di Norcia. Angolo del mare Salmone su crostini, zuppetta del Tirreno, insalata di mare in conchiglia, Paella di gamberi, fasolari alla pizzaiola, capesante ripiene gratin. Risotto ai sapori del mare, ravioloni alle foglioline di spinaci, Ricotta di bufala pontina, pachino e basilico, Sorbetto alla mela verde. Secondo Orata con julienne di calamari e zucchine, Insalatina a taglio. Gran buffet di dolci e frutta Dolce nuziale a scelta da catalogo. Cascata di frutta fresca al cioccolato fuso, Bignolata al cioccolato bianco, bignolata al cioccolato fondente, zuppa inglese, Tiramisù in bicchierino mignon, mini mousse alle fragole, mini delizie al limone. Vino bianco Chardonnay Piane di Maggio, prosecco Acqua, bibite, stampa menù, fiori stagionali.

4 Giglio Prosecco Brut, cocktails analcolici, fantasia di cocktails alcolici, Canapè con gamberi, canapè con salmone, canapè con mousse al tonno, Quiche ai salumi, quiche alle verdure, gelatine di verdure, tartine di olive nere e maionese, Tartine di formaggio, tartine con spada affumicato, mini sandwich crudo di mare ostriche e tartufi. Antipasto di mare Frutti di mare in crosta di pane, insalata di mare, polpettini affogati, alici fritte alla scapece, Tortino di patate e baccalà con filetto di pomodoro alla siciliana. Antipasto rustico Prosciutto al taglio, bresaola con rucola e grana, tortino agli spinaci, Pomodoro ripieno con cubetti di melanzane, treccia di bufala pontina. Bis di primi Tagliolini al pesce coccio e pachino con mosaico di verdure, Pennoni con carciofi, guanciale e zafferano. Rotolo di cernia con gamberoni e verdure grigliate miste, Sorbetto al limoncello, sella di vitello al forno, patate e funghi porcini, Frutta pesca melba con gelato vaniglia, amarene e gocce di cioccolata. Gran buffet di dolci Dolce nuziale a scelta da catalogo, delizie al limone, mousse alle fragole, Dolce alle mandorle e gianduia, profiterole al cioccolato. Vino bianco Chardonnay Piane di Maggio, prosecco, Acqua, bibite, stampa menù, fiori stagionali.

5 Iris Flute di spumante Brut, cocktails analcolici alla frutta di ananas ed arancia, Negroni, pizzettine sfiziose, succhi di frutta, selezione di canapè caldi e freddi. Gran selezione d'antipasti rustici Prosciutto a coltello, treccione di bufala, formaggio sardo con mostarde, Bruschette: ai pomodorini, al tartufo, al lardo, alle olive condite, Polenta morbida con broccoli pugliesi, teglia di patate e guanciale, Zuppa di fagioli e rosmarino con pane cotto a legna, Rotolo di bresaola con ripieno di ricotta di bufala e pesto, Scamorza calda su pachino, spadellati al basilico, pizza fritta, castello di parmigiana. Lasagna ai tre colori, Scialatielli con salsiccia tartufo e scamorza grattata. Filetto di vitello in crosta di pane con asparagi e patate novelle, Misto di frutta con caramello e frutti di bosco. Selezione di cioccolati, rum, sigari e dolcetti secchi. Dolce nuziale a scelta da catalogo. Misto di dolci al cucchiaio: semifreddo al Grand Marnier, mousse al torrone, creme brulè. Vino bianco Chardonnay Piane di Maggio, Prosecco, acqua, bibite,stampa menù.

6 Gold Angolo del pesce Tartufi, ostriche con Champagne, tartare di gamberi, spigola al ginepro con pane al latte, Tonno affumicato con pane al sesamo, scampi dell'adriatico all'olio di frantoio, Salmone affumicato con pane alle olive nere, insalata di granseola, Capesante flambé, carpaccio d'astice con carciofi julienne e patate croccanti. Angolo del rustico Prosciutto pata negra, crostini con lardo di colonnata e rosmarino, crostini con salame ciaiuscolo, Gran selezione di formaggi nazionali e francesi con mostarde, miele e marmellate, Focaccia di Recco, salame affumicato d'oca, trecciona di bufala. Paccheri all'aragosta, Tagliolini al tartufo. Scamponi al vapore con cruditè, Sorbetto allo Champagne, Filetto di vitello alla Rossini in gabbia di sfoglia con ventaglio di patate. Fantasie di cioccolato con selezione di sigari e rum, Gran buffet di dolci e frutta. Dolce nuziale a scelta da catalogo. Gratinata di frutta alla crema di malvasia delle Lipari, Tortino di mandorle, gratin di lamponi con gelato alla vaniglia, piccola pasticceria, Millefoglie Santarosa con crema e amarene, semifreddo al torrone con arancio caramellato. Champagne Dom Pérignon. Vino rosso: Montepulciano Avignonesi, Vino bianco: Chardonnay Tasca d'almerita. Musica dal vivo gruppo blues con sax all'aperitivo, spettacolo con ballerine brasiliane. Gran finale con fuochi d'artificio. Nella Suite Nuziale cascata di frutti di bosco e Champagne.

7 Ponza Antipasti Sauté di frutti di mare in crosta di pane, Insalatina di mare con gamberi e verdure julienne. Risotto ai sapori del Tirreno, Scialatielli ai gamberi e zucchine. Filetto d'orata in crosta di patate, Insalatina a taglio, Tozzetti alle mandorle, Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido, Acqua, vino, caffè.

8 Agro pontino Antipasti Asparagi verdi con petto di pollastra tartufato, Bocconcini tiepidi di lepre in insalata con vinaigrette all'aceto balsamico, Bresaola con carciofi julienne e scaglie di pecorino, Caprini con noci miele e olio di frantoio. Crespelle funghi e zucchine, Gnocchetti di patate all'amatriciana con uvetta e pinoli. Abbacchio scottadito con timballo di patate e guanciale. Frutta Delizia all'arancio Acqua, vino, caffè