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è il più antico e tradizionale della famosa cittadina rinascimentale toscana. Il Ristorante ha nell'ambiente caloroso ed accogliente la cornice ideale per gustare i piatti tipici della cucina senese. La sig.ra Silvana, titolare del Ristorante "Dal Falco", legata alle tradizioni, con semplicità e professionalità propone una cucina locale, vera espressione del territorio pientino, nell'accurata scelta delle materie prime ma attenta a mantenere un buon rapporto qualità/prezzo: pasta fatta in casa, carne alla brace, funghi, ottimi arrosti, selezione di salumi e pecorini. Per allietare il simposio presenta una lista di vini ampia circa 150 etichette. 2
Menu Degustazione: Menu Pientino Antipasti Tagliere di Cinta Senese e Pecorini di Pienza Servito con: Orcia DOC Primo Piatto (un piatto a scelta tra:) Ravioli stesi a Mano a Burro e Salvia Pici stesi a Mano all'aglione Spaghetti alla Barrocciaia Servito con: Rosso di Montalcino Secondo Piatto (un piatto a scelta tra:) Agnello alla Brace con Fagioli Bianchi Cannellini conditi con Olio Filetto di Chianina all'alpino con Sformatino di Verdure Servito con: Brunello di Montalcino Dolce Dolci tipici di Pienza Servito con: Vinsanto 3
Menu Degustazione: Menu Dal Falco Antipasti Selezione di Prosciutti: Pata Negra (Jamon Iberico), Prosciutto di Parma e di Cinta Senese Servito con: O.P. D.O.C.G. Monteceresino Cruasé Millesimato Brut Primo Piatto (un piatto a scelta tra:) Ribollita Pici stesi a mano al Cinghiale Servito con: Rosso di Montepulciano Secondo Piatto (un piatto a scelta tra:) Maialino di Latte al Forno con salsa alle prugne e mela verde Cinghiale in umido con contorni di stagione Servito con: Orcia D.O.C. Dolce Tagliata di Frutta fresca 4
Ristorante Dal Falco Antipasti Tagliere di Cinta Senese con Pecorino Antipasto alla Toscana con Bruschetta Antipasto alla Toscana Prosciutto Toscano Crostini Misti Bruschetta all Aglio Bruschetta al Pomodoro Carpaccio di Bresaola Lardo di Colonnata in Conca Bruschette Miste Piatto Vegetariano 5
Primi Piatti Pici al Sugo Pici ai Funghi Porcini Pici all Aglione Pici al Cinghiale Ravioli Burro e Salvia Ravioli Tartufati Gnocchi di Patate al Sugo Gnocchi Verdi Tartufati Tortellini alla Panna Tagliatelle al Sugo Tagliatelle ai Funghi Porcini Tagliatelle al Cinghiale Tagliatelle Tartufate Penne Panna e Funghi Spaghetti alla Carbonara Spaghetti alla Barrocciaia Minestrone di Verdura Zuppa di Fagioli (Ribollita) Zuppa di Funghi Porcini Abbiamo a disposizione anche pasta ciliaca Piatto Vegetariano 6
Secondi Piatti Arrosto Misto alla Brace Bistecca di Vitello Bistecca alla Fiorentina (taglio minimo ½ Kg) Bistecca di Maiale Filetto alla Brace Filetto all Alpino Filetto al Pepe Verde Filetto al Porcino Agnello alla Brace Funghi Porcini alla Brace* Maialino di Latte al Forno Cinghiale in Umido Coniglio alla Vernaccia Faraona alle Olive Salsicce alla Brace Salsicce e Fegatelli Omelette a Piacere * Fuori stagione il prodotto è surgelato Piatto Vegetariano 7
Secondi Piatti Tagliata Rucola e Grana Tagliata Pepe e Rosmarino Scaloppine del Curato Scaloppine al Limone Tacchino con i Funghi Girello ai Porcini Contorni Patate Fritte* Insalata Mista Insalata Verde Insalata di Pomodori Carciofi Fritti (solo in stagione) Zucchini Fritti Fagioli Bianchi Fagiolini Verdi Spinaci Verdure alla Griglia Fritto Misto * Fuori stagione il prodotto è surgelato 8
Formaggi Pecorino di Pienza con salse aromatiche Tagliere di Pecorini Pecorino alla Brace Mozzarella Caprese Dolci Dolce della Casa con Vinsanto Dolci al Carrello Tartufo Bianco o Nero Tartufo Affogato al Caffè Sorbetto al Limone fatto in casa Piatto Vegetariano 9