LE FIGURE PROFESSIONALI EMERSE DALL INDAGINE

Il settore zootecnico BOVINI DA CARNE LE FIGURE PROFESSIONALI EMERSE DALL INDAGINE ATECO: A.01.21.0 ISCO: 8.3.3.2 ISTAT: 7.4.3.1 TRATTORISTA Definizione Operaio specializzato addetto alla conduzione di trattrici e altre macchine operatrici e alla loro manutenzione Attività Provvede alla conduzione di trattori, pale meccaniche, carri miscelatori ed alla manutenzione ordinaria dei mezzi meccanici Posizione nell azienda Dipendente o proprietario (nel caso di conduzione diretta) Competenze Conoscere l uso delle macchine e avere competenze meccaniche di base Segmento della produzione GESTIONE DEGLI ANIMALI GESTIONE DELLA STALLA GESTIONE E CURA MACCHINE E ATTREZZATURE Requisiti/ Livello studi MEDIO 1

ATECO: A.01.2.85.20 ISCO: 2.2.1.1 ISTAT: 2.3.1.4 Veterinario ginecologo e patologo Definizione Figura professionale veterinaria specializzata in pratica ginecologica, problematiche riproduttive delle bovine, malattie neonatali dei vitelli e patologie infettive tipiche dell ingrasso Attività Assistenza ostetrica al parto, cura della fertilità delle fattrici, cure delle malattie neonatali dei vitelli, piani di profilassi. Posizione nell azienda Consulente esterno Competenze Competenze ginecologiche e ostetriche nelle fattrici, competenze nelle malattie neonatali dei vitelli, competenze malattie infettive Segmento della produzione GESTIONE DEGLI ANIMALI ISPEZIONE, TRATTAMENTI, ASSISTENZA SANITARIA Requisiti/ LAURE IN MEDICINA VETERINARIA, INDIRIZZO ZOOTECNICO 2

ATECO: A.01.21.0 ISCO: 9.2.1.1 ISTAT: 8.5.2.2 STALLIERE Definizione Operaio specializzato addetto in via generale alla pratica di allevamento del bestiame, capace anche nell uso delle macchine Attività Provvede: alla movimentazione degli animali nelle varie fasi dell allevamento (entrata uscita, carico scarico, spostamenti interni); al controllo dello stato sanitario del bestiame e alle terapie di base; alla pulizia delle stalle, impagliatura dei box; alle disinfezioni; alla contabilità zootecnica. Posizione nell azienda Dipendente o proprietario (nel caso di conduzione diretta) Competenze Figura specializzata che deve conoscere tutte le manualità nel maneggio e contenimento del bestiame; il comportamento animale ( etologia) e avere competenze sanitarie di base (presidi disinfettanti e loro applicazione); le normative di legge per la registrazione degli animali (anagrafe bovina). Segmento della produzione GESTIONE DEGLI ANIMALI MOVIMENTAZIONE, GESTIONE STALLA, CONTABILITA ZOOTECNICA Requisiti/ Livello studi MEDIO 3

ATECO: A.01.21.0 ISCO: 2.2.1.1 ISTAT: 3.2.2.2 Definizione Stalliere ALIMENTARISTA - TRATTORISTA Professionista addetto all elaborazione delle razioni alimentari, specializzato nelle tecniche di produzione e stoccaggio degli alimenti Attività Definisce le tecniche di produzione e stoccaggio degli alimenti (insilati, fieni). Prepara le razioni per le varie fasi di allevamento Posizione nell azienda Consulente esterno Competenze agronomiche, alimentaristiche, nelle varie fasi di allevamento, ingrasso e fattrici Segmento della produzione ALIMENTAZIONE DEGLI ANIMALI - STOCCAGGIO ALIMENTI, PREPARAZIONE DISTRIBUZIONE Requisiti/ LAUREA IN MEDICINA VETERINARIA AGRONOMIA - SCIENZE DELLA PRODUZIONE ANIMALE 4

ATECO: K.74.30.2 ISCO: 3.1.1.9 ISTAT: 3.1.5.2 Certificatore di processo e consulente tecnico di processo di certificazione Definizione Tecnico che provvede alla realizzazione e consulenza specialistica del processo di certificazione Attività Provvede al controllo della documentazione, alla consulenza in azienda necessaria al protocollo di certificazione e assistenza specialistica (es. omeopatia) Posizione nell azienda Consulente esterno Competenze Conoscenza dei disciplinari di produzione, omeopatia veterinaria Segmento della produzione CERTIFICAZIONE DI PROCESSO Requisiti/ Livello studi superiore, laurea 5

BOVINI DA LATTE ATECO: A.01.21.0 ISCO: 9.2.1.1 ISTAT: 8.5.2.2 BERGAMINO/STALLIERE Definizione Operaio addetto alla stalla ed alla cura degli animali Attività Cura la mandria e le fasi di mungitura, pulizia locali mungitura, cura i vitelli, e si occupa di tutte le attività inerenti alla cura del bestiame Posizione nell azienda Dipendente Competenze Saper seguire e governare la mandria. Approfondita conoscenza degli animali. Deve saper intervenire per risolvere i problemi elementari che possano insorgere riguardo alla mungitura, cura delle mastiti, assistenza ai parti, ecc. Segmento della produzione Gestione degli animali Alimentazione degli animali - Mungitura Requisiti/ Istruzione media. Deve avere approfondite conoscenze sul comportamento dei bovini e conoscenze di base relative alle patologie più frequenti e sulle tecniche di assistenza al parto. E necessaria esperienza nel settore. 6

ATECO: A.01.21.0 ISCO: 9.2.1.1 ISTAT: 8.5.2.2 CAPO STALLA Definizione E il responsabile della mandria aziendale Attività Gestisce e controlla tutti i lavori e le attività inerenti la mandria e la stalla Posizione nell azienda Dipendente Competenze Approfondita conoscenza degli animali, dei lavori e attività di stalla, delle attrezzature ed impianti aziendali. Ha conoscenze di base che gli permettono di assistere il veterinario e gestire la programmazione dei piani di fecondazione. Segmento della produzione Gestione degli animali Alimentazione degli animali - Mungitura Requisiti/ Istruzione media. Deve avere approfondite conoscenze sul comportamento dei bovini e conoscenze di base relative alle patologie più frequenti e sulle tecniche di assistenza al parto. E necessaria molta esperienza nel settore. 7

ATECO: A.01.2.85.20 ISCO:2.2.1.1 ISTAT: 2.3.1.4 Definizione VETERINARIO Colui che cura l aspetto sanitario dell allevamento e su richiesta del proprietario o responsabile procede negli interventi sanitari Attività Gestisce e controlla lo stato di salute degli animali. Provvede ai necessari interventi sanitari sugli animali, direttamente o tramite i responsabili della mandria aziendale. Cura i programmi di fecondazione e l assistenza ai parti. Posizione nell azienda Consulente Competenze e capacità proprie della sua professione. Particolare competenza nella cura dei bovini, nell assistenza al parto, nelle tecniche di fecondazione, nella tenuta dei libri genealogici. Segmento della produzione Gestione degli animali Requisiti/ Laurea in Medicina veterinaria. E necessaria la specifica conoscenza delle norme che regolano il settore. 8

ATECO: A.01.21.0 ISCO: 8.3.3.2 ISTAT: 7.4.3.1 Definizione TRATTORISTA Operaio specializzato addetto in via generale alla pratica di allevamento del bestiame, capace anche nell uso delle macchine Attività Provvede a stoccare i foraggi e mangimi. Prepara e distribuisce la razione. Provvede alla gestione del liquame e letame. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Conosce le pratiche di alimentazione, usa le macchine e attrezzature per l alimentazione e la gestione delle deiezioni Segmento della produzione ALIMENTAZIONE DEGLI ANIMALI - STOCCAGGIO ALIMENTI, PREPARAZIONE DISTRIBUZIONE - DEIEZIONI FLUIDE E LETAME Requisiti/ Livello studi MEDIO 9

ATECO: A.01.21.0 ISCO: 2.2.1.1 ISTAT: 3.2.2.2 Definizione ALIMENTARISTA Professionista addetto all elaborazione delle razioni alimentari, specializzato nelle tecniche di produzione e stoccaggio degli alimenti Attività Definisce le tecniche di produzione e stoccaggio degli alimenti (insilati, fieni). Prepara le razioni per le varie fasi di allevamento Posizione nell azienda Consulente esterno Competenze agronomiche, alimentaristiche, nelle varie fasi di allevamento. Segmento della produzione ALIMENTAZIONE DEGLI ANIMALI Requisiti/ LAUREA IN MEDICINA VETERINARIA AGRONOMIA - SCIENZE DELLA PRODUZIONE ANIMALE 10

BUFALINI ATECO: A.01.21.0 ISCO: 9.2.1.1 ISTAT: 8.5.2.2 ADDETTO ALLA GESTIONE DEI FORAGGI ED INSILATI Definizione Operaio che cura la gestione dei foraggi ed insilati Attività Segue tutte le procedure (semina coltivazione - raccolta stoccaggio) relative ai foraggi aziendali. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Buona esperienza e conoscenza agronomica delle colture foraggere e delle tecniche proprie di ogni fase, dalla semina allo stoccaggio. Segmento della produzione Coltivazioni per alimentazione animali Requisiti/ Istruzione medio bassa. Conoscenza approfondite della cura agronomica delle foraggere acquisita per esperienza. 11

ATECO: A.01.21.0 ISCO: 9.2.1.1 ISTAT: 8.5.2.2 Definizione ADDETTO AI VITELLI Operaio a cui è affidata la cura e la responsabilità dei vitelli aziendali Attività Si occupa dello svezzamento nutrizione, pulizia è e cura sanitaria di base dei vitelli Posizione nell azienda Dipendente Competenze Ottima conoscenza della fisiologia e patologie del vitello e delle tecniche di nutrizione. Segmento della produzione Gestione degli animali Requisiti/ Istruzione medio bassa. Ottima conoscenza del comportamento animale e delle tecniche di nutrizione, acquisite soprattutto per esperienza. 12

ATECO: A.01.21.0 ISCO: 9.2.1.1 ISTAT: 8.5.2.2 Definizione MUNGITORE Operaio specializzato addetto alla mungitura Attività Si occupa della mungitura delle bufale e della cura dei locali e dei macchinari di mungitura. Gestisce la raccolta degli animali, la loro pulizia, con particolare riferimento alla salute della mammella. E responsabile dell igiene della sala di mungitura e del corretto funzionamento e manutenzione dell impianto di mungitura Posizione nell azienda Dipendente Competenze Ottima conoscenza della fisiologia e patologie degli animali soprattutto relativamente alle mammelle ed all apparato produttivo del latte. Conosce i macchinari della sala di mungitura e sa usarli correttamente. Ha approfondite conoscenze sulle tecniche di igienizzazione degli animali, delle attrezzature e dei locali. Segmento della produzione Mungitura Requisiti/ Istruzione medio bassa. Ottima conoscenza del comportamento animale. Buona conoscenza sanitaria della mammella e delle sue eventuali anomalie o patologie. Buona conoscenza tecnica dell impianto di mungitura. 13

SUINI ATECO: A.01.2.85.20 ISCO: 2.2.1.1 ISTAT: 2.3.1.4 VETERINARIO Definizione Responsabile dello stato sanitario dell allevamento e del rispetto delle normative sanitarie e della sicurezza alimentare del prodotto Attività Studia la semeiotica di stalla e controlla l epidemologia. Appronta protocolli di bio-sicurezza e di profilassi. Indica e gestisce le terapie. Predispone i piani vaccinali. Effettua le ecografie. Posizione nell azienda Consulente esterno Nel caso di aziende di grandi dimensioni può essere dipendente. Competenze Quelle proprie della professione medico-veterineria. Particolari conoscenze dei suini. Capacità di utilizzo delle specifiche strumentazioni tecniche. Capacità di organizzare e gestire le procedure e le attività sanitarie aziendali. Conosce e sa gestire tutte le problematiche relative alla qualità igienicosanitaria della produzione. Segmento della produzione Gestione degli animali Alimentazione degli animali Macellazione - Trasformazione Requisiti/ Laurea in medicina veterinaria. Specializzazione nel comparto. di gestione haccp e sistemi di qualità. 14

ATECO: A.01.23.0 ISCO: 9.2.1.1 ISTAT: 6.4.2 Definizione ADDETTO AI VERRI-FECONDATORE Tecnico che si occupa della gestione della fase di inseminazione artificiale con seme di origine esterna o interna all azienda. Attività Si occupa del prelievo del materiale seminale nel caso dei centri verri aziendali e della fecondazione delle scrofe. Posizione nell azienda Dipendente o consulente esterno appartenente ad un centro specializzato esterno Competenze Conoscenza della fisiologia dell apparato riproduttivo del verro e della scrofa. Conoscenza delle tecniche specifiche di inseminazione strumentale e particolare attitudine nel processo di inseminazione e nell uso degli strumenti. Capacità di valutare la qualità del materiale seminale. Sa riconoscere i calori nelle scrofe. Segmento della produzione Gestione degli animali Requisiti/ Deve aver frequentato un corso per l abilitazione allo svolgimento della fecondazione strumentale ed acquisito le necessarie capacità nell uso delle strumentazioni e del trattamento degli animali. 15

ATECO: A.01.23.0 ISCO: 9.2.1.1 ISTAT: 6.4.2 ADDETTO ALLA SALA PARTO Definizione Operaio che segue la fase di fine gestazione e parto delle scrofe. Attività E costantemente presente (sia di giorno che di notte) in sala parto, seguendo le scrofe nelle ultime fasi della gestazione e nel parto. Sorveglia e cura gli animali, provvedendo alle loro necessità, anche sanitarie, in queste specifiche fasi. Si occupa dei neonati nei primi giorni di vita. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Segmento della produzione Deve avere elementari conoscenze di fisiologia e patologia del suino. Conosce in modo particolare la fisiologia e le più comuni patologie connesse alle fasi di gestazione e parto delle scrofe. Sa intervenire per risolvere i problemi di ordine sanitario più comuni connessi a queste fasi e sa somministrare i farmaci necessari. Sa valutare la sanità ed il benessere dei neonati. Deve avere molta esperienza e particolare attitudine al trattamento degli animali. Gestione degli animali Requisiti/ Grado di istruzione medio basso. Si richiede molta esperienza nello specifico settore e nella particolare mansione. 16

ATECO: A.01.23.0 ISCO: 2.2.1.1 ISTAT: 3.2.2.2 NUTRIZIONISTA Definizione Addetto alla formulazione dei mangimi Attività E responsabile e prepara le formulazioni delle razioni alimentari. Sceglie le materie prime e ne verifica natura e qualità. Dispone e controlla lo stoccaggio e le modalità di somministrazione degli alimenti. Posizione nell azienda Consulente esterno Competenze proprie conseguite negli studi per acquisire diplomi o lauree nel settore agrario, nutrizionale o veterinario. Deve conoscere le tecniche e le attrezzature che si usano per lo stoccaggio e conservazione degli alimenti. Ha conoscenza approfondita della normativa sanitaria di riferimento. Deve saper effettuare il monitoraggio della produzione (incrementi ponderali, indici di conversione, ecc.). Di concerto col veterinario, deve saper gestire e interpretare il monitoraggio dello stato sanitario degli animali. Segmento della produzione Alimentazione degli animali Requisiti/ Diploma o laurea in veterinaria o agronomia. specialistiche sull alimentazione del suino e le relative tecniche e strumentazioni. 17

ATECO: A.01.23.0 ISCO: 3.2.1.1 ISTAT: 3.2.2.2. ADDETTO AL MANGIMIFICIO Definizione Operaio addetto alla preparazione del mangime e al trasporto nei silos Attività Riceve le materie prime, le controlla e prepara le miscele secondo le formulazioni indicate dal nutrizionista. Se del caso, aggiunge integratori e medicamenti prescritti. Si occupa anche dello stoccaggio. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Sa gestire e operare sui sistemi informatici che governano e controllano il mangimificio. Conosce le materie prime, gli integratori ed i medicamenti impiegati e sa utilizzarli per la preparazione degli alimenti. Ha conoscenze di base che gli consentono di comprendere le indicazioni dell alimentarista. Conosce molto bene i macchinari (mulino, miscelatore, coclea, ecc) e sa utilizzarli correttamente. Conosce e applica le norme di prevenzione e sicurezza. Segmento della produzione Alimentazione degli animali Requisiti/ Grado di istruzione medio alto, preferibilmente con diplomi di tipo tecnico. Patenti o abilitazioni speciali per l utilizzo di macchinari o l impiego di integratori e medicamenti. 18

OVICAPRINI ATECO: A.01.22.1 ISCO: 9.2.1.1 ISTAT: 6.4.2.1 PASTORE Definizione Operaio responsabile della gestione degli animali Attività Conduce e governa il gregge al pascolo. E responsabile della cura degli animali e provvede a tutte le loro necessità durante il pascolo. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Ha approfondite conoscenze del comportamento animale (in particolare degli ovicaprini ) ed esperienza nella loro cura e modalità di movimentazione. Conosce le minime regole di fisiologia e gli elementari rudimenti di patologie e malattie degli armenti e sa intervenire di conseguenza con operazioni di pronto intervento sanitario. Deve saper gestire il gregge al pascolo. Riconosce le varie essenze di cui si nutrono gli animali. Segmento della produzione Gestione degli animali Requisiti/ Grado di istruzione medio basso. Specifica esperienza in materia di allevamento ovicaprino e gestione del gregge al pascolo. 19

ATECO: A.01.22.1 ISCO: 9.2.1.1 ISTAT: 8.5.2.2 ADDETTO DI STALLA Definizione Operaio addetto alla gestione della stalla Attività Gestisce la stalla, l alimentazione degli animali, gli accoppiamenti e la gestione dei gruppi di monta. In particolare provvede alla cura dei montoni e degli agnelli. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Ha buone conoscenze nelle tecniche di gestione e somministrazione degli alimenti. Ha approfondite conoscenze del comportamento animale (in particolare dei montoni) e esperienza nella loro cura e movimentazione. Conosce le tecniche e sa gestire i gruppi di monta. Conosce e sa provvedere alle cure basilari dei giovani capi. Segmento della produzione Gestione degli animali Requisiti/ Grado di istruzione medio basso. Specifica esperienza in materia di allevamento ovicaprino. 20

AVICOLI ATECO: A.01.24.0 ISCO: 9.2.1.1 ISTAT: 6.4.2.4 ADDETTO AL CARICO DEI POLLI Definizione Operaio addetto al carico degli animali sugli automezzi. Attività Carica, generalmente la notte e preferibilmente a mano, gli animali sugli automezzi per l invio al macello. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Questa figura attualmente non necessita di particolari competenze tecniche, ma con l introduzione delle norma di benessere dovrà essere formato e conoscere aspetti pratici del maneggiamento degli animali e concetti di stress negli animali. Segmento della produzione Gestione degli animali Requisiti/ Istruzione bassa ed esperienza nel settore avicolo. 21

ATECO: A.01.24.0 ISCO: 2.2.1.1 ISTAT: 3.2.2.2 ALIMENTARISTA Definizione Professionista addetto all elaborazione delle razioni alimentari, specializzato nelle tecniche di produzione e stoccaggio degli alimenti Attività Definisce le tecniche di produzione e stoccaggio degli alimenti. Prepara le razioni per le varie fasi di allevamento. Posizione nell azienda Consulente esterno Nelle aziende più grandi può essere dipendente Competenze alimentaristiche, nelle varie fasi di allevamento, specifiche per il settore avicolo. Conosce le tecniche e gli strumenti di distribuzione delle razioni alimentari proprie degli allevamenti avicoli. Segmento della produzione Alimentazione degli animali Requisiti/ Laurea in medicina veterinaria agronomia - scienze della produzione animale. 22

ATECO: A.01.24.0 ISCO: 8.3.3.2 ISTAT: 7.4.3.1 TRATTORISTA ADDETTO ALLA PULIZIA DEI POLLAI Definizione Operaio addetto alle operazioni di asportazione della lettiera, di lavaggio e di disinfezione del capannone. Attività Provvedono, prima dell accasamento, alla sistemazione della lettiera e al riscaldamento dei capannoni con lampade solitamente I.R. Possono essere utilizzate macchine ed attrezzature quali ad esempio idropulitrice a getto d acqua e vapore in pressione. Posizione nell azienda Dipendente Competenze L addetto deve saper condurre il trattore e deve saper utilizzare eventuali pompe per la distribuzione di disinfettanti o detergenti. Spesso alla produzione di vapore è associata una centrale termica, di cui deve conoscere il funzionamento. Segmento della produzione Gestione delle deiezioni Requisiti/ Istruzione bassa e requisiti necessari alla guida di trattrici. 23

ATECO: A.01.24.0 ISCO: 7.2.3.3 ISTAT: 6.2.3.5 ADDETTO AGLI IMPIANTI Definizione Tecnico che gestisce gli impianti che controllano i fattori ambientali, (riscaldamento, ventilazione, raffreddamento) Attività Gestisce la centralina elettronica che mediante computer controlla e comanda gli impianti di riscaldamento, ventilazione, raffreddamento. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Deve avere conoscenze in campo elettronico, meccanico, idraulico per eventuali interventi immediati sui sistemi di condizionamento ambientale e buon utilizzo delle macchine e delle attrezzature, sia per tenerle efficienti sia per effettuare le riparazioni di emergenza in caso di guasti. Deve conoscere la legislazione di riferimento relativamente alla sicurezza sul lavoro. Segmento della produzione Gestione macchine e attrezzature Requisiti/ Diploma tecnico ed esperienza nel settore impiantistico. 24

EQUINI ATECO: A.01.22.2 ISCO: 9.2.1.1 ISTAT: 8.5.2.2 ARTIERE Definizione Operaio specializzato che ha la responsabilità della cura giornaliera e dell alimentazione del cavallo Attività Posizione nell azienda Collabora con il responsabile dell allevamento nella definizione del piano di allenamento e cura dei cavalli, nella pulizia e nel controllo dello stato di salute dei cavalli, nell' allenamento del cavallo in base alle attività che deve svolgere e infine guida l'animale nelle attività previste sfruttando le sue caratteristiche fisiche e psicologiche al meglio. Dipendente Competenze Ha approfondite conoscenze del comportamento animale (in particolare dei cavalli) ed esperienza nella loro cura e modalità di movimentazione. Ha sufficienti conoscenze di veterinaria, lingua estera (inglese o francese), dietetica, cultura ippica, pronto soccorso ed igiene degli animali, storia e geografia del cavallo. Conosce molto bene e sa usare correttamente le tecniche di scuderizzazione, grooming, equitazione di base, impostazioni a cavallo. Segmento della produzione Gestione degli animali Requisiti/ Grado di istruzione medio basso. Specifica esperienza in materia di allevamento del cavallo e possibilmente qualifica professionale specifica. 25

ATECO: A.01.24.0 ISCO: 3.4.7.5 ISTAT: 5.3.1.3 Definizione TRAINER Figura professionale addetta all addestramento degli animali Attività Gestisce la preparazione tecnico sportiva degli animali. Si occupa dei puledri in tutte le fasi dalla doma alla preparazione sportiva. Posizione nell azienda Consulente Competenze Ha approfondite conoscenze del comportamento animale (in particolare dei cavalli). Ha nozioni di fisiologia e patologia equina. Conosce molto bene regolamenti ippici, storia e geografia del cavallo, e sa utilizzare correttamente le tecniche di corsa, scuderizzazione, grooming, equitazione di base, volteggio, cavallo meccanico, impostazioni a cavallo, ecc. Segmento della produzione Gestione degli animali Requisiti/ Grado di istruzione indifferente. Abilitazione e/o qualifica professionale specifica acquisita in corsi specializzati. Grande esperienza acquisita nella pratica coi cavalli. 26

ITTICOLTURA ATECO: B. 05.02.1-2 ISCO: 3.1.1.5 ISTAT: 6.4.5.1 RESPONSABILE TECNOLOGIE ALLEVAMENTO Definizione Tecnico addetto all innovazione e manutenzione delle macchine ed attrezzature. Attività Segue la manutenzione e l acquisizione di nuove tecnologie e la formazione degli operai nell utilizzo delle attrezzature. Posizione nell azienda Dipendente nelle aziende di dimensioni minori coincide con il titolare dell azienda Competenze di base di meccanica e idraulica. Conosce gli impianti e le attrezzature, sa usarli correttamente ed è in grado di adempiere alle operazioni di manutenzione ordinaria. Deve essere aggiornato sulle nuove tecnologie e trasmettere (e quindi istruire) le conoscenze al personale dipendente. Segmento della produzione Requisiti/ 27

ATECO: B. 72.60.0 ISCO: 3.1.2.1 ISTAT: 3.1.1.3 ADDETTO ALLE TECNOLOGIE INFORMATICHE Definizione Addetto alla gestione dei sistemi informatici. Attività Provvede alla gestione e sviluppo delle tecnologie informatiche relative all allevamento e all amministrazione aziendale Posizione nell azienda Dipendente Competenze Deve essere in possesso delle conoscenze informatiche e amministrativo/contabili. Deve saper utilizzare sistemi applicativi quali: software di elaborazione testi e/o di gestione dati, fogli di calcolo elettronico, programmi di gestione vasche (alimentazione, stock allevamento e parametri chimico-fisici. Segmento della produzione Gestione e cura macchine e attrezzature e informatizzazione aziendale. Requisiti/ Istruzione media ed esperienza nel settore informatico. 28

ATECO: B. 05.02.1-2 ISCO: 3.1.1.1 ISTAT: 6.4.5.1 RESPONSABILE LABORATORIO Definizione Tecnico che sovraintende alle fasi di macellazione e/o trasformazione del prodotto ittico Attività Coordina le attività di acquisizione, di macellazione, di trasformazione,di stoccaggio e confezionamento dei prodotti ittici.. Posizione nell azienda Dipendente nelle aziende di dimensioni minori coincide con il titolare dell azienda Competenze ed esperienza nel campo dell acquacoltura e lavorazione e conservazione degli alimenti. Capacità di gestione e formazione del personale. Segmento della produzione Trasformazione. Requisiti/ Istruzione medio alta, laurea e grande esperienza nella filiera alimentare. 29

ATECO: B. 05.02.1-2 ISCO: 3.4.1.9.3 ISTAT: 3.3.4.9 RESPONSABILE COMMERCIALE INNOVAZIONE PRODOTTI E RAPPORTI CON LA DISTRIBUZIONE Definizione Tecnico addetto alle ricerche di mercato per l innovazione dei prodotti e alle relazioni con la distribuzione. Attività Gestisce la commercializzazione, lo sviluppo di nuovi prodotti ed i rapporti con i clienti (grossisti, dettaglianti, GDO). Posizione nell azienda Dipendente Competenze Deve avere conoscenze di marketing aziendale, del mercato locale, nazionale ed internazionale. Deve saper gestire i rapporti con i clienti relativamente alla contrattazione dei prezzi e quantità, conoscere le linee di produzione per lo sviluppo dei prodotti innovativi. Segmento della produzione Commercializzazione Requisiti/ Istruzione medio alta, laurea, grande esperienza nel settore marketing e agroalimentare. 30

ATECO: B.05.02.1-2 ISCO: 4.1.2.1 ISTAT: 4.1.4 Definizione ADDETTO AGLI ADEMPIMENTI BUROCRATICI E ADEMPIMENTI CON LA P.A. Addetto alla gestione burocratico/amministrativa dell azienda. Attività Cura gli adempimenti di legge relativi all attività di acquacoltura e i rapporti con la Pubblica Amministrazione. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Propensione alle relazioni pubbliche e conoscenze di base relative alla normativa di settore. Deve avere capacità di archiviazione, aggiornamento della normativa, predisposizione a compilare la documentazione e la modulistica relativa agli adempimenti burocratici e a piani di sviluppo aziendali (finanziamenti). Segmento della produzione Integrazione processo di filiera Requisiti/ Istruzione media con conoscenza amministrativa. 31

Il settore florovivaistico ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 3.2.1.1 ISTAT: 3.2.2.1 Definizione SPECIALIZZATO PER LA CONCIMAZIONE E FERTILIZZAZIONE DEL TERRENO Tecnico specializzato che ha la responsabilità delle fasi di concimazione e fertilizzazione del terreno. Può anche essere responsabile di produzione dal taleggio alla crescita. Attività Gestisce la fertilizzazione della coltura utilizzando le diverse tecniche possibili (fertirrigazione) in relazione alle caratteristiche del terreno e delle piante (concimazione in piano campo, concimazione in vasetteria, creazione di mix adeguati di fertirrigazione). Posizione nell azienda Dipendente. Quadro tecnico - Assistente di produzione. Competenze Conoscenza del ciclo produttivo Conoscenza del ciclo biologico/fabbisogno delle piante Conoscenza dei riferimenti legislativi in materia di somministrazione di sostanze fertilizzanti degli effetti ambientali e ricadute sulla salute umana Segmento della produzione Concimazione Requisiti/ Diploma in agraria integrato da una idonea formazione aziendale. Alta conoscenza di base in agronomia supportata da una formazione ad hoc. Può essere utile il patentino per la somministrazione delle sostanze. 32

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 3.2.1.1 ISTAT: 3.2.2.1 ADDETTO ALL IRRIGAZIONE Definizione Tecnico che sovrintende alle operazioni di irrigazione. Attività Gestisce l impianto di irrigazione, ne garantisce l efficienza, e nello stesso tempo riduce gli sprechi nel consumo delle acque in relazione ai fabbisogni delle colture e al clima. Ha autonomia di concetto/esecutiva, gestisce le fasi del processo e un gruppo di lavoro Posizione nell azienda Dipendente. Quadro tecnico - Assistente di produzione. Competenze Conoscenza dei cicli biologici delle diverse specie colturali, anche in relazione al clima e al suo impatto. Conoscenza delle diverse tecniche irrigue e capacità di gestire/utilizzare gli impianti e gli strumenti per l irrigazione. Segmento della produzione Irrigazione Requisiti/ Metodistica di irrigazione e conoscenze specifiche sulle migliori tecniche di irrigazione e fabbisogni delle colture Istruzione media superiore. 33

ATECO: A.01.12.3 4 ISCO: 3.4.1.9.3 ISTAT: 3.3.4.9 ADDETTO COMMERCIALE Definizione Specialista che organizza e programma ogni fase di commercializzazione e di marketing dei prodotti aziendali Attività Cura la commercializzazione dei prodotti e ne studia ogni realtà di riscontro. Analizza ipotesi di inserimento in nuovi mercati. Coordina catena di rappresentanti in Italia e all estero. Posizione nell azienda Dipendente in azienda di grandi dimensioni Consulente in altre realtà aziendali. Competenze Conosce e sa applicare le tecniche di strategia di marketing. Sa studiare i contesti territoriali di riferimento commerciale. Particolare conoscenza dei mercati e delle tecniche di commercializzazione dei prodotti florovivaistici. Sa gestire i rapporti con agenti di rappresentanza. Segmento della produzione Commercializzazione Requisiti/ Istruzione medio alta Laurea in facoltà economiche. Esperienze specifiche nel settore. specifiche dei prodotti e dei mercati. Esperienza di programmazione in fase di localizzazione e posizionamento della produzione. 34

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 3.2.1.1 ISTAT: 3.2.2.1 RESPONSABILE IMPIANTI Definizione Tecnico specializzato che ha la responsabilità della gestione e manutenzione degli impianti aziendali. Attività Coordina una squadra di operai specializzati nella gestione e nella manutenzione dei diversi impianti: irrigazione, riscaldamento, strutture, serre. Collabora strettamente con il direttore e il responsabile di produzione Posizione nell azienda Dipendente Competenze Ha conoscenza tecnico pratica per la gestione degli impianti. Ha elementi di base relativi alla progettazione e costruzione degli impianti. Capacità di gestione di gruppi di lavoro e di programmazione per la gestione delle operazioni di manutenzione. Segmento della produzione Gestione e manutenzione impianti e strutture Requisiti/ Diploma specifico per gli studi di impiantistica e formazione di base specifica a seconda dei diversi tipi di impianto: elettrico, idraulico, e di struttura. Esperienza elevata e formazione in ambito aziendale. 35

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 2.2.1.1 ISTAT: 3.2.2.1 IBRIDATORE Definizione E un agronomo o un biologo specializzatosi nelle tecniche di moltiplicazione per via genetica. Attività Selezionare e riprodurre materiali idonei alla successiva coltivazione Posizione nell azienda Collaboratore stabile o occasionale alle dirette dipendenze dell imprenditore Competenze Oltre alle competenze scientifiche proprie relative agli studi e specializzazioni effettuate come agronomo o biologo, occorre una buona conoscenza delle varietà commerciali già esistenti, con ottima conoscenza dei mercati nazionali e internazionali. Capacità spiccata di capire le esigenze dei consumatori e finalizzare l attività di ricerca. Segmento della produzione Moltiplicazione delle piante Lavorazioni colturali Requisiti/ Laurea in Agronomia o Biologia. Conoscenza e pratica delle tecniche di laboratorio. Particolare conoscenza del ciclo produttivo delle principali colture floricole. Conoscenza delle lingue (in modo particolare inglese) e degli strumenti, processi e programmi informatici specialistici. 36

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 6.1 ISTAT: 3.2.2.1 TECNICO CAPO OPERAIO DI LABORATORIO Definizione Operaio esperto nelle pratiche colturali e nelle tecniche di produzione da pieno campo. Attività Organizza il proprio lavoro e quello del gruppo. In particolare coordina l attività della manodopera per pratiche di coltivazioni particolari (imperticatura, preparazione dei siti di coltura, livellamento dei terreni etc) Posizione nell azienda Dipendente Competenze Capacità di seguire le indicazioni sulle tecniche colturali, con capacità di stabilire tempi e modalità di lavorazioni con conoscenza specifica della modalità di vendita dell azienda. Buona conoscenza delle scelte aziendali, capacità di programmare l attività lavorativa in funzione delle necessità dell azienda. Segmento della produzione Preparazione del terreno Lavorazioni colturali Requisiti/ Conoscenza delle caratteristiche delle varie tipologie di produzione dell azienda e del ciclo produttivo delle principali colture flovivaistiche. 37

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 2.2.1.1 ISTAT: 2.3.1.3 FITOPATOLOGO Definizione Agronomo o biologo con conoscenze specifiche di patologia applicate al settore florovivaistico. Attività Studia e previene le patologie delle piante attuando interventi preventivi e curativi in linea con le esigenze produttive della pianta; seleziona i presidi sanitari più idonei alla corretta vegetazione delle produzioni. Posizione nell azienda Collaboratore stabile o occasionale alle dirette dipendenze dell imprenditore. Competenze Oltre alle conoscenze proprie derivanti dagli studi effettuati, deve possedere anche buona conoscenza delle varietà coltivate nel settore florovivaistico, con ottima conoscenza delle patologie più comuni. Segmento della produzione Prevenzione e lotta malattie e insetti Requisiti/ Laurea in agronomia o biologia. Conoscenza approfondita del ciclo produttivo delle principali colture floricole. Conoscenza delle lingue. 38

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 8.3.3 ISTAT: 3.1.5.4 ADDETTO ALLA GESTIONE DEI RIFIUTI AZIENDALI Definizione Addetto alla raccolta, gestione e smaltimento dei rifiuti aziendali, che organizza le diverse operazioni necessarie al loro corretto smaltimento. Attività Cura tutte le fasi di raccolta, gestione e corretto smaltimento dei diversi rifiuti, organici, residui speciali e plastica. Organizza lo schema migliore di raccolta differenziata: olii fitosanitari- plastiche. Opera in stretto contatto con esperti esterni, sia del Consorzio che di ditte esterne che vendono i prodotti che più andranno smaltiti. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Sa riconoscere e selezionare i differenti tipi di rifiuti. Ne gestisce le diverse fasi di raccolta, trasporto, smaltimento, in completa sicurezza per sé, per i lavoratori tutti e per l ambiente. Segmento della produzione Gestione dei rifiuti Requisiti/ Non elevato livello di istruzione di base ma formazione specifica ed interna sulle modalità di trattamento dei diversi tipi di rifiuti, sulla loro pericolosità e sui possibili percorsi di recupero e/o di riutilizzazione. 39

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 6.1 ISTAT: 3.2.2.1 Definizione CAPO SQUADRA Operaio con capacità tecniche nel settore della produzione, che gestisce una squadra di lavoratori. Attività Gestione della squadra operativa, ricezione ed esecuzione delle indicazioni relative alle modalità produttive del responsabile tecnico di produzione. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Oltre alle conoscenze e capacità proprie di un operaio specializzato del settore, deve saper organizzare e gestire una squadra di operatori. Segmento della produzione Figura Trasversale Requisiti/ Istruzione medio bassa e professionalità acquisita soprattutto con l esperienza in azienda. 40

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 3.1.2.1 ISTAT: 2.1.1.4 Definizione SISTEMISTA FLORICOLO Consulente per l implementazione di sistemi informatici gestionali per l impiantistica e la logistica, specifici per il settore florovivaistico. Attività Sulla base delle scelte aziendali, sviluppa (e gestisce) sistemi gestionali informatici dedicati all automazione ed al corretto funzionamento delle strutture produttive e della logistica. Posizione nell azienda Consulente Competenze Elevate conoscenze gestionali informatiche. Conoscenza specifica del settore florovivaistico. Buon livello di conoscenza di informazioni strategiche di mercato. Conoscenza di base della normativa di certificazione. Segmento della produzione Figura Trasversale Requisiti/ Diploma o laurea in informatica. di base di meccanica e di idraulica. Specifica esperienza nel settore florovivaistico. 41

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 3.4.3.3 ISTAT: 4.1.2.3 ASSISTENTE AMMINISTRATIVO Definizione Tecnico qualificato mediante scuola di segreteria con specializzazione nel settore floricolo. Attività Cura, dal punto di vista amministrativo, la corretta gestione della documentazione relativa alle vendite, interagendo con le altre figure aziendali per il necessario raccordo coi magazzini e la contabilità dell azienda. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Conoscenza approfondita dell area amministrativa specifica del settore florovivaistico. Conoscenza di almeno una lingua straniera. Conoscenza della normativa di settore nei paesi di sbocco della produzione. Segmento della produzione Figura Trasversale Requisiti/ Diploma specifico del settore. E necessaria esperienza nel settore florovivaistico. 42

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 3.4.3.3 ISTAT: 4.1.2.3 IBRIDATORE Definizione E un agronomo o un biologo specializzatosi nelle tecniche di moltiplicazione per via genetica. Attività Selezionare e riprodurre materiali idonei alla successiva coltivazione Posizione nell azienda Collaboratore stabile o occasionale alle dirette dipendenze dell imprenditore Competenze Oltre alle competenze scientifiche proprie relative agli studi e specializzazioni effettuate come agronomo o biologo, occorre una buona conoscenza delle varietà commerciali già esistenti, con ottima conoscenza dei mercati nazionali e internazionali. Capacità spiccata di capire le esigenze dei consumatori e finalizzare l attività di ricerca. Segmento della produzione Moltiplicazione delle piante Lavorazioni colturali Requisiti/ Laurea in Agronomia o Biologia. Conoscenza e pratica delle tecniche di laboratorio. Particolare conoscenza del ciclo produttivo delle principali colture floricole. Conoscenza delle lingue (in modo particolare inglese) e degli strumenti, processi e programmi informatici specialistici. 43

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 3.4.3.3 ISTAT: 4.1.2.3 TECNICO DI LABORATORIO Definizione Soggetto addetto alla verifica della qualità del terreno/terricci e scelta e selezione dei composti in collegamento con i rappresentanti addetti. Attività Organizza il proprio lavoro e quello del gruppo. In particolare coordina l attività della manodopera per pratiche di coltivazioni particolari (imperticatura, preparazione dei siti di coltura, livellamento dei terreni etc) Posizione nell azienda Dipendente Competenze Capacità di seguire le indicazioni sulle tecniche colturali, con capacità di stabilire tempi e modalità di lavorazioni con conoscenza specifica della modalità di vendita dell azienda. Buona conoscenza delle scelte aziendali, capacità di programmare l attività lavorativa in funzione delle necessità dell azienda. Segmento della produzione Preparazione del terreno Lavorazioni colturali Requisiti/ Conoscenza delle caratteristiche delle varie tipologie di produzione dell azienda e del ciclo produttivo delle principali colture flovivaistiche. 44

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 3.4.3.3 ISTAT: 4.1.2.3 FITOPATOLOGO Definizione Agronomo o biologo con conoscenze specifiche di patologia applicate al settore florovivaistico. Attività Studia e previene le patologie delle piante attuando interventi preventivi e curativi in linea con le esigenze produttive della pianta; seleziona i presidi sanitari più idonei alla corretta vegetazione delle produzioni. Posizione nell azienda Collaboratore stabile o occasionale alle dirette dipendenze dell imprenditore. Competenze Oltre alle conoscenze proprie derivanti dagli studi effettuati, deve possedere anche buona conoscenza delle varietà coltivate nel settore florovivaistico, con ottima conoscenza delle patologie più comuni. Segmento della produzione Prevenzione e lotta malattie e insetti Requisiti/ Laurea in agronomia o biologia. Conoscenza approfondita del ciclo produttivo delle principali colture floricole. Conoscenza delle lingue. 45

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 3.4.3.3 ISTAT: 4.1.2.3 ADDETTO ALLA GESTIONE DEI RIFIUTI AZIENDALI Definizione Addetto alla raccolta, gestione e smaltimento dei rifiuti aziendali, che organizza le diverse operazioni necessarie al loro corretto smaltimento. Attività Cura tutte le fasi di raccolta, gestione e corretto smaltimento dei diversi rifiuti, organici, residui speciali e plastica. Organizza lo schema migliore di raccolta differenziata: olii fitosanitari - plastiche. Opera in stretto contatto con esperti esterni, sia del Consorzio che di ditte esterne che vendono i prodotti che più andranno smaltiti. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Sa riconoscere e selezionare i differenti tipi di rifiuti. Ne gestisce le diverse fasi di raccolta, trasporto, smaltimento, in completa sicurezza per sé, per i lavoratori tutti e per l ambiente. Segmento della produzione Gestione dei rifiuti Requisiti/ Non elevato livello di istruzione di base ma formazione specifica ed interna sulle modalità di trattamento dei diversi tipi di rifiuti, sulla loro pericolosità e sui possibili percorsi di recupero e/o di riutilizzazione. 46

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 3.4.3.3 ISTAT: 4.1.2.3 Definizione CAPO SQUADRA Operaio con capacità tecniche nel settore della produzione, che gestisce una squadra di lavoratori. Attività Gestione della squadra operativa, ricezione ed esecuzione delle indicazioni relative alle modalità produttive del responsabile tecnico di produzione. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Oltre alle conoscenze e capacità proprie di un operaio specializzato del settore, deve saper organizzare e gestire una squadra di operatori. Segmento della produzione Figura Trasversale Requisiti/ Istruzione medio bassa e professionalità acquisita soprattutto con l esperienza in azienda. 47

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 3.4.3.3 ISTAT: 4.1.2.3 Definizione SISTEMISTA FLORICOLO Consulente per l implementazione di sistemi informatici gestionali per l impiantistica e la logistica, specifici per il settore florovivaistico. Attività Sulla base delle scelte aziendali, sviluppa (e gestisce) sistemi gestionali informatici dedicati all automazione ed al corretto funzionamento delle strutture produttive e della logistica. Posizione nell azienda Consulente Competenze Elevate conoscenze gestionali informatiche. Conoscenza specifica del settore florovivaistico. Buon livello di conoscenza di informazioni strategiche di mercato. Conoscenza di base della normativa di certificazione. Segmento della produzione Figura Trasversale Requisiti/ Diploma o laurea in informatica. di base di meccanica e di idraulica. Specifica esperienza nel settore florovivaistico. 48

ATECO: A.01.12.3-4 ISCO: 3.4.3.3 ISTAT: 4.1.2.3 ASSISTENTE AMMINISTRATIVO Definizione Tecnico qualificato mediante scuola di segreteria con specializzazione nel settore floricolo. Attività Cura, dal punto di vista amministrativo, la corretta gestione della documentazione relativa alle vendite, interagendo con le altre figure aziendali per il necessario raccordo coi magazzini e la contabilità dell azienda. Posizione nell azienda Dipendente Competenze Conoscenza approfondita dell area amministrativa specifica del settore florovivaistico. Conoscenza di almeno una lingua straniera. Conoscenza della normativa di settore nei paesi di sbocco della produzione. Segmento della produzione Figura Trasversale Requisiti/ Diploma specifico del settore. E necessaria esperienza nel settore florovivaistico. 49

Il settore dell agriturismo ATECO: H 55.23.5 ISCO: 3.4.1.4-1.2.2.5 ISTAT: 5.2.2.1 proposta Attività/mansioni Nuove Competenze DIRETTORE AGRITURISTICO Coordinamento dei diversi operatori Monitoraggio delle attività Gestione dei reclami Elaborazione delle strategie pubblicitarie Controllo e certificazione della qualità Conoscenza del mercato turistico Capacità di gestione dei rapporti con operatori turistici (relazioni con Tuor Operators) Segmento della Filiera Fasi gestionali e di organizzazione generale Quadro legislativo Strumenti informatici Lingue straniere Pubbliche relazioni Titolo di studio Impiegabilità Laurea Dipendente in aziende di grandi dimensioni 50

ATECO: H 55.23.5 ISCO: 4.1.1.5 ISTAT: 5.2.1.3 proposta Attività/mansioni Nuove Competenze Segmento della Filiera SEGRETARIO AGRITURISTICO Affiancamento del direttore Gestione della corrispondenza Raccolta prenotazioni Ricevimento ospiti Amministrazione Capacità di gestione delle relazioni tramite mezzi informatici informatiche per l aggiornamento del sito internet e dei messaggi pubblicitari Fasi gestionali e di organizzazione generale Strumenti informatici Lingue straniere Pubbliche relazioni Titolo di studio Impiegabilità Laurea Diploma superiore Dipendente in aziende di grandi dimensioni 51

ATECO: H 55.23.5 ISCO: 6.1.1.3 ISTAT: 8.2.2 proposta Attività/mansioni Nuove Competenze ADDETTO AGLI SPAZI APERTI Cura del verde negli spazi aperti destinati agli ospiti Pulizia della piscina e di altri spazi ricreativi Impianto e allevamento di essenze autoctone Segmento della Filiera Cura e manutenzione impianti e strutture Giardinaggio Uso dei mezzi di pulizia meccanizzata Titolo di studio Impiegabilità Non richiesto Generalmente dipendente azienda agricola 52

ATECO: H 55.23.5 ISCO: 5.1.2.3 ISTAT: 5.2.2.3 proposta Attività/mansioni Nuove Competenze Segmento della Filiera ADDETTO AGLI ALLOGGI Preparazione degli alloggi prima degli arrivi Pulizie e cambio biancheria Conoscenza e capacità di applicazione di disciplinari di qualità Capacità di cogliere e segnalare esigenze degli ospiti Cura degli alloggi per il pernottamento Uso dei detergenti Metodi razionali di pulizia Comfort turistico Titolo di studio Impiegabilità Non richiesto Dipendente in aziende di grandi dimensioni Collaborazione 53

ATECO: H 55.23.5 ISCO: 5.1.2.2 ISTAT: 5.2.2.1 proposta Attività/mansioni Nuove Competenze Segmento della Filiera CUOCO Piano dei menu Approvvigionamenti alimentari Direzione della cucina Preparazione dei piatti Pulizia della cucina Conoscenza e capacità di selezione delle materie prime alimentari Capacità specifica nella preparazione di piatti tradizionali Ristorazione Trattamento e conservazione degli alimenti Prodotti tradizionali Cucina tradizionale Igiene alimentare Titolo di studio Impiegabilità Diploma specifico Dipendente 54

ATECO: H 55.23.5 ISCO: 5.1.2.2 ISTAT: 5.2.2.1 proposta Attività/mansioni COLLABORATORE DI CUCINA Preparazione dei piatti secondo le istruzioni del cuoco Pulizia della cucina Nuove Competenze Segmento della Filiera Nozioni di cucina tradizionale Ristorazione Trattamento e conservazione degli alimenti Igiene alimentare Titolo di studio Impiegabilità Non richiesto Collaboratore 55

ATECO: H 55.23.5 ISCO: 5.1.2.3 ISTAT: 5.2.2.3 proposta Attività/mansioni ADDETTO DI SALA (CAMERIERE) Raccolta delle ordinazioni Consegna dei piatti preparati Pulizia e preparazione della sala Nuove Competenze Segmento della Filiera Conoscenza delle caratteristiche tradizionali dei piatti Capacità di illustrazione delle caratteristiche tradizionali dei piatti Ristorazione Gestione del servizio di sala Lingue straniere Nozioni di cucina tradizionale Titolo di studio Impiegabilità Non richiesto Collaboratore Dipendente in strutture di grandi dimensioni 56

ATECO: H 55.23.5 ISCO: 9.1.4.1-5.1.2.3 ISTAT: 8.2.2.1 proposta Attività/mansioni Nuove Competenze Segmento della Filiera ADDETTO ALL AGRICAMPEGGIO Manutenzione delle attrezzature Pulizia del parco e dei servizi igienici Vigilanza Assistenza agli ospiti Agricampeggio Uso dei mezzi meccanici di pulizia Uso dei detergenti e metodi razionali di pulizia Nozioni di comunicazione Lingue straniere Titolo di studio Impiegabilità Non richiesto Collaboratore 57

ATECO: H 55.23.5 ISCO: 3.3.4.0 ISTAT: 8.5.2.2 proposta Attività/mansioni Nuove Competenze Segmento della Filiera ADDETTO AL TURISMO EQUESTRE Governo dei cavalli Manutenzione delle sellerie Istruttore equestre e cura del maneggio Accompagnatore equestre Organizzazione e gestione di gruppi Valorizzazione delle risorse territoriali e naturali Programmazione degli itinerari Attività ricreative Nozioni di storia del territorio Allevamento del cavallo Apprendimento equestre Morfologia e cultura del territorio Lingue straniere Titolo di studio Impiegabilità Diploma di artiere Collaboratore 58

ATECO: H 55.23.5 ISCO: 5.1.1.3 ISTAT: 3.4.4 proposta Attività/mansioni Nuove Competenze Segmento della Filiera ADDETTO AL CICLOTURISMO Manutenzione delle biciclette Accompagnamento dei gruppi Organizzazione e gestione di gruppi Valorizzazione delle risorse territoriali e naturali Programmazione degli itinerari Attività ricreative Meccanica e uso della bicicletta Morfologia e cultura del territorio Nozioni di storia del territorio Lingue straniere Titolo di studio Impiegabilità Non richiesto Collaboratore 59

ATECO: H 55.23.5 ISCO: 2.2.1.1 ISTAT: 3.4.4 proposta Attività/mansioni Nuove Competenze Segmento della Filiera ADDETTO ALLA FATTORIA DIDATTICA Programmazione delle visite Relazioni con le scuole Accompagnamento dei gruppi Organizzazione e gestione di gruppi Progettazione e programmazione di esercitazioni Attività culturali Organizzazione dell azienda agricola Nozioni di biologia e di agronomia Nozioni di didattica e pedagogia Nozioni di comunicazione Titolo di studio Impiegabilità Diploma o Laurea in agronomia Collaboratore 60

ATECO: H 55.23.5 ISCO: 3.3.1.0 ISTAT: 3.4.4 proposta Attività/mansioni Nuove Competenze Segmento della Filiera ADDETTO ALLE ATTIVITA RICREATIVE Manutenzione delle attrezzature Organizzazione della fruizione Assistenza agli ospiti Organizzazione e gestione di gruppi Assistenza alla pratica delle attività sportive Attività ricreative Nozioni teoriche e pratiche relative alle attività sportive Gestione delle attrezzature Regolamenti attinenti le pratiche sportive Norme di sicurezza Titolo di studio Impiegabilità Diploma ISEF Collaboratore 61