Risultato di cottura sempre perfetto!

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Risultato di cottura sempre perfetto!

ChefTop Scegliete il processo di cottura più adatto alle Vostre esigenze! 1 Preparo, cucino e servo Cucinare e servire immediatamente è senza dubbio il processo di lavoro più semplice che lo Chef si trova ad affrontare. Per questo tipo di operazione UNOX propone la nuova linea ChefTop caratterizzata da una vasta gamma di forni, di diverse dimensioni e potenze, in grado di soddisfare ogni tipo di esigenza. Non poteva mancare l ausilio di un supporto porta teglie con un piano di appoggio estraibile, che permette di ottimizzare spazi di lavoro particolarmente ridotti. 4

2 Preparo, cucino, mantengo e servo Sempre più frequentemente la ristorazione moderna richiede agli Chef di cucinare e poi servire velocemente considerevoli quantità di alimenti. Di qui la necessità di abbinare alle varie tipologie di forni della linea ChefTop un mantenitore che preservi i cibi cucinati ad una temperatura superiore ai 70 C. Si eviterà così la proliferazione dei batteri nel rispetto della normativa HACCP. 5

ChefTop 3 Preparo, cucino, abbatto, rigenero e servo 6

Si tratta del processo più completo e flessibile che lo Chef può attuare nell ambito del suo lavoro. Tale sistema permette di cucinare gli alimenti in tempi dilatati e con molto anticipo. Grazie poi all abbattitore di temperatura, che impedisce la proliferazione dei batteri, è possibile conservare i prodotti cotti anche per lunghi periodi di tempo. Il processo completo prevede 4 fasi di lavoro: Cucino anticipatamente, con uno o più forni della linea ChefTop, quantità anche considerevoli di alimenti. Abbatto la temperatura degli alimenti cucinati grazie all abbattitore di temperatura appositamente studiato da UNOX e controllato direttamente ed esclusivamente dal pannello digitale del forno ChefTouch. Rigenero all interno del forno, solo all occorrenza, il cibo conservato. Si evita così lo spreco di prodotto e si riducono drasticamente i costi di gestione. Servo! Ora il Vostro piatto è pronto per essere servito preservando la stessa qualità del prodotto fresco appena cucinato. 7

ChefTop ChefTouch Un unico controllo per tutte le apparecchiature Facile e intuitivo Modalità manuale e programmata Pulsanti a sfioramento Di semplice pulizia Il pannello di controllo digitale ChefTouch permette di comandare tutte le attrezzature della linea ChefTop associate al Forno. L introduzione del sistema MASTER & SLAVE consente inoltre di gestire, con un unico controllo digitale, più forni. MASTER è il forno che comanda tutti gli altri forni. SLAVE sono i forni comandati dal forno MASTER ed hanno il controllo digitale disattivo. Il controllo digitale MASTER ed i controlli digtali SLAVE sono all occorrenza intercambiabili. 1 FORNO MASTER 4 ABBATTITORE 5 MANTENITORE 2 3 FORNO SLAVE 7 CAPPA 8 KIT OSMOSI INVERSA 8

CONTROLLO FORNO/FORNI Modalità manuale con impostazione di tutti i parametri di funzionamento (tempo, temperature, clima); Modalità programmata con utilizzo fino ad un un massimo di 70 programmi di cottura preimpostati e memorizzati dall utente; Modalità programmata con utilizzo delle Cotture Automatiche ChefUnox pre-impostate e memorizzate da UNOX all interno del controllo elettronico. Grazie a ChefUnox è possibile selezionare il tipo di cottura desiderata indipendentemente dal prodotto da cucinare o scegliere la cottura in base alla famiglia di prodotti (vedi pagina 12). CONTROLLO ABBATTITORE DI TEMPERATURA Modalità manuale con impostazione di tutti i parametri di funzionamento (tempo, temperature); Modalità programmata con utilizzo fino ad un massimo di 10 programmi di abbattimento preimpostati e memorizzati dall utente; Modalità programmata con utilizzo di programmi pre-impostati e memorizzati da UNOX all interno del controllo elettronico. CONTROLLO CAPPA CONDENSANTE Aspirazione automatica dei fumi, a doppia velocità; Condensazione dei vapori di cottura. CONTROLLO MANTENITORE Modalità manuale con impostazione di tutti i parametri di funzionamento (tempo, temperatura, umidità). CONTROLLO SISTEMA "OSMOSI INVERSA" Produzione automatica acqua demineralizzata; Segnalazione sul display della necessità di sostituire le cartucce; Messaggio di allarme in caso di mancanza acqua all ingresso del sistema. 9

ChefTop ChefTouch Controllo elettronico digitale 2 4 6 8 12 13 1 3 5 7 9 10 11 14 1 Selezione fase cottura 2 Forno Abbattitore di Temperatura Mantenitore Visualizzazione tempo / temperatura al cuore 3 Selezione parametro cottura 4 5 Visualizzazione temperatura camera / Delta T Selezione fase abbattimento / surgelazione Visualizzazione tempo / temperatura al cuore Selezione parametro abbattimento / surgelazione Visualizzazione temperatura camera / Delta T X Visualizzazione tempo Selezione parametri di mantenimento Visualizzazione temperatura camera Impostazione valori parametri cottura / Impostazione valori parametri Impostazione valori parametri Selezione numero programma abbattimento / surgelazione 6 Visualizzazione CLIMA LUX X Visualizzazione umidità 7 Avvio / interruzione cottura Avvio / interruzione ciclo abbattimento / surgelazione Avvio o interruzione ciclo di mantenimento 8 Interfaccia infrarossi Interfaccia infrarossi Interfaccia infrarossi 9 Programmi memorizzati / programma di raffreddamento / programmi lavaggio 10 Memorizzazione programmi cottura Programmi memorizzati Memorizzazione programmi abbattimento / surgelazione X X 11 Selezione Cotture Automatiche ChefUnox pre-impostate Selezione curve di abbattimento / surgelazione, pre-impostate X Visualizzazione Visualizzazione programmi 12 programmi / Autodiagnosi abbattimento / surgelazione X 13 Visualizzazione apparecchio controllato Visualizzazione apparecchio controllato Visualizzazione apparecchio controllato 14 Selezione apparecchio da controllare Selezione apparecchio da controllare Selezione apparecchio da controllare 10

Controllo digitale forno: funzioni principali Cottura a Convezione con temperatura variabile da 30 C a 260 C Cottura Mista a Convezione + Vapore con temperatura variabile da 30 C a 260 C vapore variabile da 30% a 90% Cottura a Convezione + Umidità con temperatura variabile da 30 C a 260 C umidità variabile da 10% a 20% Cottura a Vapore con temperatura variabile da 48 C a 130 C vapore al 100% Cottura a Convezione + Aria secca con temperatura variabile da 30 C a 260 C aria secca da 10% a 100% Cottura con Sonda al cuore con temperatura variabile da 0 C a 100 C Cottura con Sonda al cuore e Delta T con temperatura variabile da 0 C a 260 C Cotture Automatiche ChefUnox Cotture Automatiche ChefUnox di prodotti specifici 4 fasi di cottura programmabili Memorizzazione 70 programmi nominabili Funzione di mantenimento HLD Funzionamento continuo INF Programma pausa forno PAU Programma di raffreddamento forno con porta aperta COOL 3 programmi di lavaggio LI / L2 / L3 1 programma di risciacquo L H 2 O Autodiagnosi / allarmi Controllo Digitale Abbattitore di temperatura: funzioni principali 4 fasi programmabili di abbattimento / surgelazione Temperatura in camera regolabile fino a - 35 C Possibilità di impostare la durata del processo di abbattimento / surgelazione o la temperatura desiderata al cuore Possibilità di lavorare con sonda al cuore e Delta T Funzionamento continuo INF Possibilità di memorizzare fino a 10 programmi di abbattimento / surgelazione 4 programmi pre-impostati: - Abbattimento soft; - Abbattimento hard; - Surgelazione soft; - Surgelazione hard. Controllo Digitale Mantenitore: funzioni principali Temperatura in camera regolabile da 20 C a 100 C Funzionamento continuo INF Possibilità di impostare la percentuale di umidità grazie alla sonda presente in camera 11

ChefTop ChefUnox ChefUnox Cotture Automatiche... per una gamma infinita di alimenti Il controllo digitale ChefTouch contiene nella propria memoria una serie di cotture automatiche proposte da ChefUnox. Basta selezionare il tipo di cottura desiderato per poter cucinare, in automatico, un infinita gamma di alimenti. Ma lo Chef più importante rimani tu! All interno di ogni tipo di cottura automatica si ha infatti la possibilità di personalizzare alcuni parametri per raggiungere, in base alle proprie esigenze, il grado di cottura ritenuto ottimale. COTTURE LENTE La cottura lenta a bassa temperatura è la tecnica più antica: esalta la morbidezza delle carni e ne annulla la perdita di peso. Per effetto del calore, le proteine sulla superficie dell alimento si coagulano formando una crosta esterna che impedisce la fuoriuscita degli elementi nutritivi mentre la parte interna del prodotto cuoce in maniera graduale, omogenea e delicata. Ideale per carni di grosse pezzature. La cottura automatica SLOW, proposta da ChefUnox, può eventualmente essere personalizzata variando la temperatura al cuore del prodotto. 12

COTTURE A VAPORE Cottura dalla tradizione millenaria risalente all antica Cina. Il cibo viene portato a cottura completa senza che alcun elemento nutritivo, ad eccezione del grasso, fuoriesca dai tessuti. Proteine, sali minerali e vitamine rimangono inalterati mentre colori e sapori vengono esaltati offrendo così pietanze gustose e delicate. Ideale per cotture di verdure, patate, pesce. La cottura automatica STEAM, proposta da ChefUnox, può essere personalizzata variando il tempo di cottura in funzione del tipo di alimento e delle dimensioni del singolo pezzo. COTTURE ARROSTO Cottura che utilizza come conduttore di calore due elementi: i grassi usati come condimento e l aria calda. Negli alimenti posti ad arrostire il grasso naturale e i grassi di cottura si compenetrano, le proteine in superficie si coagulano lasciando inalterate all interno del prodotto sali minerali e sostanze zuccherine. Ideale per carni, pesce, spiedini (con teglia Spido), volatili (con griglia Pollo). E possibile affinare ulteriormente il grado di cottura intervenendo sulla temperatura al cuore del prodotto. 13

ChefTop ChefUnox ChefUnox Cotture Automatiche... per una gamma infinita di alimenti COTTURE ALLA GRIGLIA Antichissimo e rapidissimo tipo di cottura. Necessita di alcuni accorgimenti per una perfetta cottura delle carni: metallo delle piastre caldissimo prima di porvi sopra gli alimenti; pezzature simili per una omogeneità di cottura. Grazie all utilizzo dell inimitabile piastra FAKIRO Grill, costate e filetti assolutamente perfetti! Il grado di finitura può essere personalizzato, in base alle proprie esigenze, intervenendo sulla temperatura al cuore del prodotto. RIGENERAZIONE L uso combinato di forno e abbattitore di temperatura UNOX permette di migliorare i tempi di lavoro dello Chef consentendogli di preparare i piatti in anticipo e in tempi dilatati ottimizzando il servizio verso il cliente con l offerta di un prodotto qualitativamente identico ad uno fresco appena cucinato. Il grado di finitura può essere personalizzato, in base alle proprie esigenze, intervenendo sul tempo di rigenerazione. 14

COTTURE AUTOMATICHE DI PRODOTTI SPECIFICI CROIS, PANE, POLLO: Cotture Automatiche ChefUnox di prodotti specifici proposte con l uso della sonda al cuore. E possibile personalizzare le cotture dello specifico prodotto intervenendo sulla temperature al cuore. PIZZA ITALY, PIZZA, FRIES: Cotture Automatiche ChefUnox di prodotti specifici. L utilizzo delle TECNOLOGIE DI COTTURA: FAKIRO e No Fry, specificatamente studiate per questi alimenti, ne esalteranno cottura e sapore. E possibile personalizzare le cotture dello specifico prodotto, intervenendo sul tempo di cottura. Sonda al cuore esterna... per cotture automatiche supplementari COTTURE SOTTOVUOTO Tecnologia innovativa che presenta numerosi vantaggi nella cottura degli alimenti: valore nutrizionale inalterato, migliore qualità organolettica, più facile conservazione, maggiore velocità nella rigenerazione. Per questo tipo di cottura viene utilizzata una sonda, esterna al forno, dotata di ago extra fine per non danneggiare l involucro. Ideale per la cottura di piatti a base di pesce, di carni rosse o bianche, di verdure. COTTURE A VAPORE CON SONDA Grazie alla sonda esterna al forno, dotata di ago extra fine, è possibile ottenere ottimali cotture a vapore di alimenti particolarmente delicati o di piccole dimensioni quali insaccati, pesce, verdure. OPTIONAL 15

ChefTop Tecnologie di cottura All interno dello studio dedicato da UNOX ai processi di cottura, non poteva mancare una particolare attenzione anche agli strumenti ausiliari al forno e necessari per aumentarne la funzionalità. Sono state studiate pertanto una serie di teglie e griglie innovative che permettono di sperimentare tipologie di cottura finora riservate all uso di altre strumentazioni. L uso polivalente dei forni UNOX che ne deriva, permette così di ridurre drasticamente le attrezzature necessarie all interno della cucina con notevole recupero di costi e di spazio. FAKIRO Grill TG 845 MAI PIU SGRADEVOLI ODORI E FUMI OGGI GRIGLIARE IN FORNO SI PUO! Morbide e succose carni, pesci e verdure grazie alla piastra alluminio rivestita in Teflon FAKIRO Grill che permette di ottenere, in tempi ridottissimi, eccezionali cotture alla griglia. Di facile pulizia, permette inoltre di preservare il locale da sgradevoli odori e fumi. TG 860 FAKIRO PIZZA IN 3 MINUTI, MA NON SOLO! Piastra alluminio FAKIRO ideale per la cottura di pizza, pane, pasticceria. La particolare struttura a pioli nella parte inferiore e lo spessore elevato di materiale con cui è costruita la piastra FAKIRO rendono la capacità di trasmissione del calore molto elevata. Ne conseguono tempi di lavoro estremamente veloci e perfetto equilibrio di cottura tra la superficie inferiore e quella superiore del prodotto. No Fry GRP 815 CIBI LEGGERI MA CON SAPORE! Griglia acciaio inox No Fry per cotture croccanti e leggere di patatine, verdure, pesci, senza uso di oli per friggere. Particolarmente indicata anche per la cottura di tutti i tipi di verdura a vapore. Due teglie capovolte una sull altra sono inoltre ideali per la cottura al vapore di verdure a foglia. 16

Spido SPIEDINI CHE PASSIONE! 10 spiedini di carne, pesce o verdura preparati velocemente in forno. Scolo dei grassi in eccesso e cottura perfetta in ogni punto, fanno della teglia acciaio inox Spido un ottimo strumento di lavoro. TG 865 Pollo POLLI E VOLATILI IN GRAN QUANTITA! Pollo, griglia in acciaio inox, studiata in ogni dettaglio per cucinare contemporaneamente fino a 8 polli. Cottura perfettamente uniforme sia internamente che esternamente e doratura omogenea grazie alla particolare forma dei supporti. GRP 810 Black MAI PIU PROBLEMI DI ADERENZA! La teglia smaltata Black risolve qualsiasi problema di aderenza del prodotto migliorandone al contempo la cottura. Ottima per cotture di arrosti, prodotti prefritti come cotolette, olive ascolane, verdure pastellate. Da non sottovalutare inoltre l estrema facilità di pulizia. TG 835 17

ChefTop DRY.Maxi Sistema di estrazione umidità! Brevetto Mondiale UNOX La tecnologia DRY.Maxi consente di rimuovere velocemente l umidità dalla camera di cottura, sia quella generata dal sistema STEAM.Maxi sia quella che proviene dai prodotti infornati. Quale di questi croissants vorresti assaggiare? Nelle cotture gastronomiche, l utilizzo della tecnologia DRY.Maxi ad alte temperature consente di migliorare la rosolatura esterna dei cibi infornati, siano essi primi piatti, carni, pesci o verdure. L utilizzo della tecnologia DRY.Maxi nelle cotture a bassa temperatura consente inoltre di ridurre in modo significativo i tempi di essicazione dei cibi più diversi. BREVETTATO 18

STEAM.Maxi Rivoluzionario sistema per ottime cotture a vapore! Con questo rivoluzionario sistema UNOX segna una nuova era nelle cotture a vapore nei forni combinati. Rispetto al tradizionale boiler, la tecnologia STEAM.Maxi garantisce la capacità di produrre vapore sin dai primi istanti di funzionamento del forno e l affidabilità nel tempo è garantita dalla sua semplicità costruttiva. L applicazione combinata delle tecnologie STEAM.Maxi e AIR.Maxi consente inoltre ai forni ChefTop di trasformare in vapore quantità di acqua fino a tre volte superiori rispetto a forni che utilizzano sistemi ad iniezione diretta tradizionali. 19

ChefTop AIR.Maxi Sistema per una perfetta uniformità di cottura L aria è lo strumento di trasmissione del calore e quindi il mezzo per cuocere il prodotto. Le prestazioni di ventilazione sono pertanto fondamentali per ottenere cotture uniformi su tutti i punti della singola teglia e su tutte le teglie. E per questo motivo che lo studio dei flussi d aria all interno della camera di cottura ha nella progettazione dei forni ChefTop un ruolo di primaria importanza. La tecnologia AIR.Maxi è stata sviluppata da UNOX per ottenere la perfetta distribuzione dell aria e del calore che essa trasporta all interno della camera di cottura. L utilizzo di ventilatori multipli all interno della camera di cottura garantisce perfetta uniformità tra le varie teglie, da quella posizionata più in alto fino a quella più in basso. L inversione del senso di marcia delle ventole e i motori ad alto numero di giri assicurano inoltre risultati perfetti all interno di ogni singola teglia. 20

MAXI.Link XVC 704 10 GN 1/1 XVC 304 5 GN 1/1 XVC 104 3 GN 1/1 XC 680 XVC 104 3 GN 1/1 XC 680 XVC 704 10 GN 1/1 XVC 504 7 GN 1/1 XC 680 XVC 104 3 GN 1/1 XVC 104 3 GN 1/1 XVC 504 7 GN 1/1 XC 680 XR 114 + XR 714 8 GN 1/1 XVC 104 3 GN 1/1 XL 314 7 GN 1/1 XR 314 8 GN 1/1 XK 304 5 GN 1/1 XR 104 XR 104 10 GN 1/1 12 GN 1/1 9 GN 1/1 6 GN 1/1 10 GN 1/1 7 GN 1/1 XVC 304 5 GN 1/1 XVC 504 7 GN 1/1 XVC 714 G 10 GN 1/1 XVC 514 G 7 GN 1/1 XVC 514 G 7 GN 1/1 XVC 1204 P 6 GN 2/1 XC 680 XC 680 XC 680 XC 680 XC 682 XVC 704 10 GN 1/1 XVC 504 7 GN 1/1 XC 680 XVC 304 5 GN 1/1 XVC 504 7 GN 1/1 XVC 304 5 GN 1/1 XVC 1204 P 6 GN 2/1 XR 104 XR 644 XR 644 XR 644 15 GN 1/1 14 GN 1/1 15 GN 1/1 14 GN 1/1 12 GN 1/1 12 GN 2/1 XR 644 Semplificare e rendere flessibile il lavoro all interno della cucina professionale moderna: questo è lo scopo della tecnologia MAXI.Link di UNOX. La tecnologia MAXI.Link, grazie alla possibilità di creare colonne di cottura costituite da due o tre forni ChefTop sovrapposti, permette di: Cuocere contemporaneamente pietanze con esigenze di temperatura, umidità e tempo anche molto diverse grazie all utilizzo di più forni; Ridurre i costi di esercizio dati dall utilizzo dei forni strettamente necessari; Aumentare lo spazio cucina disponibile grazie all utilizzo ottimale degli spazi verticali; Controllare con un unico controllo elettronico ChefTouch", tutte le attrezzature della colonna, siano esse un forno, un abbattitore o un mantenitore di temperatura. 21

ChefTop Forni elettrici combinati convezione vapore GN 2/1 Power XVC 4004 P Con carrello 20 GN 2/1 incluso XVC 3204 P Con carrello 16 GN 2/1 incluso XVC 4004 PL Con carrello 20 GN 2/1 incluso XVC 3204 PL Con carrello 16 GN 2/1 incluso Apertura porta da sinistra verso destra XVC 4004 P XVC 3204 P XVC 4004 PL XVC 3204 PL Capacitá 20 GN 2/1 16 GN 2/1 20 GN 2/1 16 GN 2/1 Distanza 66 mm 78 mm 66 mm 78 mm Voltaggio 400 V~ 3N 400 V~ 3N 400 V~ 3N 400 V~ 3N Frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Potenza elettrica 46,5 kw 46,5 kw 46,5 kw 46,5 kw Temperatura max. (cottura) 260 C 260 C 260 C 260 C Temperatura max. (preriscaldamento) 300 C 300 C 300 C 300 C Dimensioni 869x1206x1857 WxDxH mm 869x1206x1857 WxDxH mm 869x1206x1857 WxDxH mm 869x1206x1857 WxDxH mm Peso 190 kg 190 kg 190 kg 190 kg 22

XVC 2004 P 10 GN 2/1 XVC 1204 P 6 GN 2/1 XVC 2004 P XVC 1204 P Capacitá 10 GN 2/1 6 GN 2/1 Distanza 80 mm 80 mm Voltaggio 400 V~ 3N 400 V~ 3N Frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Potenza elettrica 28 kw 18,5 kw Temperatura max. (cottura) 260 C 260 C Temperatura max. (preriscaldamento) 300 C 300 C Dimensioni 860x1152x1208 WxDxH mm 860x1152x888 WxDxH mm Peso 155 kg 120 kg 23

ChefTop Forni elettrici combinati convezione vapore GN 1/1 Power XVC 1004 P con carrello incluso 20 GN 1/1 XVC 1004 PL Apertura porta da sinistra verso destra con carrello incluso 20 GN 1/1 XVC 1004 P XVC 1004 PL Capacitá 20 GN 1/1 20 GN 1/1 Distanza 66 mm 66 mm Voltaggio 400 V~ 3N 400 V~ 3N Frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Potenza elettrica 31,6 kw 31,6 kw Temperatura max. (cottura) 260 C 260 C Temperatura max. (preriscaldamento) 300 C 300 C Dimensioni 866x962x1857 WxDxH mm 866x962x1857 WxDxH mm Peso 177 kg 177 kg 24

Ideale per la ristorazione collettiva e in tutti quei casi in cui è necessaria la massima potenza (funzionamento costante a pieno carico) XVC 704 P 10 GN 1/1 XVC 504 P 7 GN 1/1 XVC 704 P XVC 504 P Capacitá 10 GN 1/1 7 GN 1/1 Distanza 67 mm 67 mm Voltaggio 400 V~ 3N 400 V~ 3N Frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Potenza elettrica 18,6 kw 10,6 kw Temperatura max. (cottura) 260 C 260 C Temperatura max. (preriscaldamento) 300 C 300 C Dimensioni 750x752x960 WxDxH mm 750x752x813 WxDxH mm Peso 77 kg 70 kg 25

ChefTop Forni elettrici combinati convezione vapore GN 1/1 XVC 704 10 GN 1/1 XVC 504 7 GN 1/1 XVC 704 XVC 504 Capacitá 10 GN 1/1 7 GN 1/1 Distanza 67 mm 67 mm Voltaggio 230 V~ IN / 400 V~ 3N 230 V~ IN / 400 V~ 3N Frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Potenza elettrica 10,6 kw 7,6 kw Temperatura max. (cottura) 260 C 260 C Temperatura max. (preriscaldamento) 300 C 300 C Dimensioni 750x752x960 WxDxH mm 750x752x813 WxDxH mm Peso 77 kg 70 kg 26

Il meglio per il ristorante alla carta! XVC 304 5 GN 1/1 XVC 104 3 GN 1/1 XVC 304 XVC 104 Capacitá 5 GN 1/1 3 GN 1/1 Distanza 67 mm 67 mm Voltaggio 230 V~ IN / 400 V~ 3N 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Potenza elettrica 5,3 / 3,2 kw 3,2 kw Temperatura max. (cottura) 260 C 260 C Temperatura max. (preriscaldamento) 300 C 300 C Dimensioni 750x752x625 WxDxH mm 750x742x468 WxDxH mm Peso 53 kg 41 kg 27

ChefTop Forni gas combinati convezione vapore GN 1/1 XVC 1014 G * Con carrello 20 GN 1/1 incluso XVC 1014 GL * Apertura porta da sinistra verso destra Con carrello 20 GN 1/1 incluso XVC 1014 G XVC 1014 GL Capacitá 20 GN 1/1 20 GN 1/1 Distanza 66 mm 66 mm Voltaggio 230 V~ 1N 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Potenza GAS 40 kw / 34400 kcal/h 40 kw / 34400 kcal/h Potenza elettrica 1,6 kw 1,6 kw Temperatura max. (cottura) 260 C 260 C Temperatura max. (preriscaldamento) 300 C 300 C Dimensioni 869x962x2089 WxDxH mm 869x962x2089 WxDxH mm Peso 221 kg 221 kg *Disponibile da Settembre 2009 28

XVC 714 G 10 GN 1/1 XVC 514 G 7 GN 1/1 XVC 314 G 5 GN 1/1 XVC 714 G XVC 514 G XVC 314 G Capacitá 10 GN 1/1 7 GN 1/1 5 GN 1/1 Distanza 67 mm 67 mm 67 mm Voltaggio 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Potenza GAS 19.8 kw / 17100 kcal/h 15 kw / 12900 kcal/h 11.4 kw / 9800 kcal/h Potenza elettrica 0,7 kw 0,7 kw 0,4 kw Temperatura max. (cottura) 260 C 260 C 260 C Temperatura max. (preriscaldamento) 300 C 300 C 300 C Dimensioni 750x796x1175 WxDxH mm 750x796x1028 WxDxH mm 750x796x840 WxDxH mm Peso 97 kg 90 kg 73 kg 29

ChefTop Forni elettrici combinati convezione vapore GN 2/3 XVC 204 5 GN 2/3 XVC 054 3 GN 2/3 XVC 204 XVC 054 Capacitá 5 GN 2/3 3 GN 2/3 Distanza 67 mm 67 mm Voltaggio 230 V~ IN / 400 V~ 3N 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Potenza elettrica 5,3 / 3,2 kw 3,2 kw Temperatura max. (cottura) 260 C 260 C Temperatura max. (preriscaldamento) 300 C 300 C Dimensioni 574x707x625 WxDxH mm 574x697x468 WxDxH mm Peso 41 kg 35 kg 30

Tutte le dotazioni sono di serie! Pannello di controllo digitale ChefTouch 70 programmi di cottura memorizzabili dall'utente Sonda al cuore Cottura Delta-T Motori ad inversione di marcia Illuminazione interna con lampade alogene Porta reversibile per modelli XVC 704/ 504/ 304/ 204/ 714G/ 514G/ 314G Sistema DRY.Maxi Sistema STEAM.Maxi Sistema AIR.Maxi Sistema MAXI.Link Predisposizione per sistema di lavaggio Rotor.KLEAN Sistema Protek.SAFE N. 3 Griglie piane antiribaltamento e antiestrazione per XVC 704/ 714G N. 2 Griglie piane antiribaltamento e antiestrazione per XVC 504/ 304/ 204/ 514G/ 314G N. 1 Griglie piane antiribaltamento e antiestrazione per XVC 104/ 054 31

CaldoLux Elettrico GN 1/1 - Statico XCH 014 3 GN 1/1-6 GN 1/2 XCH 014 Capacitá 3 GN 1/1-6 GN 1/2 Distanza Voltaggio Frequenza Potenza elettrica 75 mm 230 V~ IN 50 / 60 Hz 1 kw Temperatura max. 120 C Dimensioni Peso 574x673x468 WxDxH mm 30 kg Dotazioni di serie del forno CaldoLux Pannello di controllo digitale ChefTouch Illuminazione interna con lampade alogene 70 programmi di cottura memorizzabili dall'utente Sistema Protek.SAFE Sonda al cuore Sistema DRY.Maxi Cottura Delta-T Sistema MAXI.Link 32

Struttura modulare XCH 014 + XCH 014 Sovrapponendo due o più CaldoLux XCH 014 è possibile creare una varietà di moduli ottenendo così la stessa capacità di forni con dimensioni maggiori. I vantaggi della modularità UNOX sono semplici: Possibilità di cuocere in contemporanea pietanze con esigenze di cottura molto diverse (tempo, temperatura, umidita ) attraverso l utilizzo di due o piu forni indipendenti; Riduzione dei costi di esercizio data dall utilizzo delle sole attrezzature necessarie per il carico di lavoro. Cook Hold 33

ChefTop Caratteristiche tecniche Porta: 1. Reversibile senza utilizzo di componenti aggiuntivi 2. Robusta e compatta grazie al telaio tubolare brevettato 3. Vetro interno apribile per una facile pulizia 4. Tenuta ermetica dovuta al fissaggio della guarnizione ad una cava stagna 5. Cerniere a staffe autolubrificanti per ridurre l usura nel tempo 6. Materiali speciali per una maggiore resistenza meccanica 7. Maniglia in fibra di carbonio per migliorarne la resistenza meccanica e diminuire l usura delle parti nel tempo. Gruppo ventilatore: 8. Motori con cuscinetti resistenti ad alte temperature, con inversione di marcia. Garantiti per migliaia di ore di funzionamento 9. Ventola progettata con materiali resistenti alla corrosione Maggiore isolamento termico: 10. Significativa riduzione dei consumi energetici 11. Maggior durata dei componenti elettrici Praticità: 12. Cassetto acqua ad elevata capienza 13. Sgocciolatoio 14. Facilmente collegabile elettricamente 15. Facilmente collegabile all acqua grazie al tubo flessibile 16. Sonda al cuore ergonomica e dal design innovativo 17. Facile accessibilità al controllo elettronico Facilità di pulizia: 18. Predisposizione per lavaggio automatico 19. Camera interamente arrotondata in acciaio inox 20. Carter aria apribile 21. Griglie laterali facilmente estraibili 2 3 4 5 7 21 12 20 13 19 17 16 15 14 34

Porta reversibile di serie Senza utilizzo di componenti aggiuntivi La direzione di apertura della porta può essere variata in qualsiasi momento con estrema facilità, anche in caso dello spostamento delle attrezzature della cucina dopo la prima installazione. Il forno è infatti già dotato di due scrocchi maniglia, uno sul lato destro e uno sul lato sinistro. Rotor.KLEAN Sistema di lavaggio integrato Rotor.KLEAN è un sistema di lavaggio, studiato nei minimi particolari, per ottenere la massima igiene del forno. Elimina qualsiasi grado di sporco con basso consumo di detersivo e in tempi ridotti. Il processo utilizzato dal sistema Rotor.KLEAN prevede una fase di diluizione delle macchie con acqua riscaldata dal forno a 60 C. Il sistema rotante, posto nel cielo del forno e spinto da acqua pressurizzata, insapona poi ogni parte della camera, la sciacqua ed infine le dà un tocco di igiene ulteriore con l uso del brillantante. Comandato direttamente dal controllo digitale ChefTouch del forno è programmato per tre differenti tipi di lavaggio. BREVETTATO IT PD 2004A000235 OPTIONAL 35

ChefTop Trattamento flussi in ingresso e in uscita forno Cappa con condensatore di vapore Controllata elettronicamente solo dal pannello comandi ChefTouch XC 614 XC 514 XC 314 Voltaggio 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N Frequenza 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Potenza elettrica 200 W 200 W 200 W XC 614 Per modelli: XVC 4004P/ 4004PL/ 3204P/ 3204PL XC 514 Per modelli: XVC 1004P/1004PL XC 314 Per modelli: XVC 104/ 304/ 504/ 704 Diametro uscita fumi 121 mm 121 mm 121 mm Portata minima 550 m 3 /h 550 m 3 /h 550 m 3 /h Portata massima 750 m 3 /h 750 m 3 /h 750 m 3 /h Dimensioni 868x1295x297 WxDxH mm 868x1060x297 WxDxH mm 750x825x272 WxDxH mm 30ºC Modalità di funzionamento: Aspirazione fumi all apertura della porta; Abbattimento fumi in uscita dal camino del forno con acqua controllata termicamente da sensore di temperatura; Doppia velocità di aspirazione (minima a forno acceso e porta chiusa, massima con porta aperta). 200ºC Caratteristiche tecniche: Aria fredda Umidità camera che esce dalla porta Umidità camera che esce dal camino Carico acqua fredda Dotata di motore a due velocità; Gestita dal controllo digitale ChefTouch; Utilizzabile anche per due forni sovrapposti; necessita di: - Attacco acqua per condensare i vapori; - Scarico per acqua residua; - Presa elettrica. Scarico acqua residua Condensatore di vapore Abbattimento fumi in uscita dal camino del forno con acqua controllata termicamente da sensore di temperatura. XC 114 necessita di: - Attacco acqua per condensare i vapori; - Scarico per acqua residua; - Presa elettrica. Non necessario se il sistema è dotato di cappa XC 614/ XC 514/ XC 314 36

Sistema ad osmosi inversa per il trattamento dell acqua Fino a 25.000 litri di acqua demineralizzata senza alcuna necessita di interventi di sostituzione cartucce. Il controllo ChefTouch monitora il numero di litri trattati e segnala la necessità di provvedere alla loro sostituzione. CON KIT SENZA KIT E noto che la presenza di calcare, di minerali e di altre impurità nell acqua producono incrostazioni sulle resistenze, depositi ferrosi all interno della camera di cottura e incrostazioni sulle ventole con conseguenti sbilanciamenti e problematiche per il motore. L utilizzo del sistema ad Osmosi Inversa è fondamentale per l eliminazione dei sali contenuti all interno dell acqua che viene immessa nel forno e riduce drasticamente i fenomeni di corrosione della camera di cottura aumentando, di conseguenza, la vita del forno stesso. Sistema ad osmosi inversa XC 224 Filtro meccanico: svolge la filtrazione più grossolana rimuovendo sporco e sabbia presenti nell acqua. Filtro a carboni attivi: rimuove il cloro presente nell acqua. La rimozione del cloro è necessaria perché, in quanto agente ossidante, andrebbe ad intaccare le membrane con conseguente necessità di una frequente sostituzione delle stesse. Pompa: immette in camera di cottura l acqua prefiltrata facendola passare attraverso una membrana ad osmosi inversa. Membrane ad osmosi inversa: rimuovono tutti i sali presenti nell acqua e causa di problemi ai forni. Vaso di espansione: accumula l acqua quando l elettrovalvola del forno è chiusa e funge da ammortizzatore idraulico del sistema. ALIMENTAZIONE Filtro meccanico Filtro a carboni attivi Pompa Membrana ad osmosi inversa Vaso di espansione ACQUA REFLUA ALLO SCARICO ACQUA TRATTATA AL FORNO 37

ChefTop Attrezzature complementari Abbattitore di Temperatura + Surgelatore Rapido Comandato direttamente dal controllo digitale ChefTouch XK 304 5 GN 1/1 XK 304 Resa abbattimento da +90 C a +3 C 20 kg Resa congelamento da +90 C a -18 C 12 kg Capacitá 5 GN 1/1 Distanza 67 mm Voltaggio 230 V~ Frequenza 50-60 Hz Potenza elettrica 1,4 kw Temperatura min. - 35 C Dimensioni 750x793x983 WxDxH mm Peso 98 kg 38

Abbattimento di temperatura TEMPERATURA ABBATTUTA TEMPERATURA IDEALE PER LA PROLIFICAZIONE BATTERICA E stato scientificamente provato che per un ottimale e duratura conservazione di cibi cotti è necessario ridurrne drasticamente il tempo di permanenza tra +70 C e +10 C. In questo intervallo di temperatura si ha infatti la massima proliferazione dei batteri responsabili del deterioramento dei cibi e della perdita delle loro caratteristiche organolettiche. Le normative internazionali indicano in 90 minuti il tempo limite di abbattimento al cuore del prodotto da +90 C a +3 C. Gli abbattitori UNOX, costruiti secondo le tecniche più avanzate, garantiscono un tempo di abbattimento della temperatura ampiamente al di sotto dei limiti previsti. Surgelazione rapida MICRO CRISTALLI MACRO CRISTALLI Per conservare in modo ottimale e per un lungo periodo cibi cotti, è necessario surgelarli ad una temperatura di -18 C. Tale processo deve avvenire, al cuore del prodotto, in un tempo massimo di 240 minuti per evitare la formazione di macrocristalli di ghiaccio responsabili della perdita delle caratteristiche organolettiche degli alimenti. Con l utilizzo degli abbattitori di temperatura UNOX, la surgelazione avviene attraverso la formazione di microcristalli intercellulari che mantengono inalterati nel tempo il sapore e le caratteristiche di freschezza del cibo appena cotto. 39

ChefTop Attrezzature complementari Cicli di Abbattimento ABBATTIMENTO SOFT Ciclo di abbattimento SOFT, adatto per pezzature di piccole dimensioni o per cibi particolarmente delicati. Il ciclo è diviso in due fasi: Abbattimento: la temperatura in camera non scende mai sotto 0 C evitando così il congelamento superficiale degli alimenti. Conservazione: il programma passa automaticamente a questa seconda fase mantenendo una temperatura in camera compresa tra +3 C e +1 C ABBATTIMENTO HARD Ciclo di abbattimento HARD, adatto per pezzature di notevoli dimensioni o per cibi che non temono il congelamento superficiale. Il ciclo è diviso in due fasi: Abbattimento: la temperatura in cella arriva fino a -1 C consentendo l abbattimento al cuore del prodotto entro 90 minuti. Conservazione: il programma passa automaticamente a questa seconda fase mantenendo una temperatura in camera compresa tra +3 C e +1 C Cicli di Surgelazione SURGELAZIONE SOFT Ciclo di surgelazione SOFT, adatto per la conservazione di cibi di piccola pezzatura, per lunghi periodi di tempo. Il ciclo è diviso in due fasi: Surgelazione: diminuzione omogenea della temperatura del prodotto evitando la formazione di macrocristalli in superficie. Conservazione: il programma passa automaticamente a questa seconda fase mantenendo una temperatura in camera compresa tra -18 C e -20 C SURGELAZIONE HARD Ciclo di surgelazione HARD, adatto per pezzature di grosse dimensioni. Il ciclo è diviso in due fasi: Surgelazione rapida: diminuzione repentina ed omogenea della temperatura ottenuta realizzando in camera una temperatura di -35 C Conservazione: il programma passa automaticamente a questa seconda fase mantenendo una temperatura in camera compresa tra -18 C e -20 C 40

Mantenitore Comandato direttamente dal controllo digitale ChefTouch XL 314 7 GN 1/1 XL 314 Capacitá 7 GN 1/1 Distanza 70 mm Voltaggio 230 V~ Frequenza Potenza elettrica 50-60 Hz 1,4 kw Temperatura max 100 C Dimensioni Peso 750x678x757 WxDxH mm 43 kg 41

ChefTop Attrezzature complementari Connessione con il mondo esterno Il pannello di controllo digitale dei forni ChefTop è stato predisposto per far dialogare facilmente il forno con il mondo esterno attraverso sistemi di comunicazione presenti e futuri. Accessori attualmente disponibili: XC 226 INTERFACCIA USB L interfaccia USB permette di connettere il forno ad un PC per svolgere le seguenti funzioni: Inserimento nuovi programmi di cottura; Modifica parametri operativi (es. taratura sonde); Diagnostica / allarmi; Memorizzazione dell andamento delle temperature all interno della camera del forno o della camera dell abbattitore (dati necessari per il sistema HACCP); Connessione ad una stampante (HACCP). Sonda al cuore esterna Per consentire cotture di prodotti sottovuoto e cotture a vapore di alimenti particolarmente delicati o di piccole dimensioni UNOX ha progettato uno strumento dedicato. La sonda con ago extra fine che può essere connessa direttamente al forno consentendovi di ampliare ulteriormente il vostro menu con le piú innovative tecniche di cottura. XC 240 42

Armadio Neutro XR 314 Capacitá 8 GN 1/1 Distanza Dimensioni Peso 70 mm 750x678x757 WxDxH mm 27 kg XR 314 8 GN 1/1 Stand aperto con piano XR 914 Portata 30 kg Dimensioni Peso 530 x 378 x 40 WxDxH mm 5 kg XR 914 43

ChefTop Attrezzature complementari GN 2/1 Carrello porta teglie Per modelli: XVC 4004P/ 4004PL Carrello porta teglie Per modelli: XVC 3204P/ 3204PL Capacitá: 20 teglie GN 2/1 Distanza: 66 mm Dimensioni: 733x774x1691 WxDxH mm Capacitá: 16 teglie GN 2/1 Distanza: 78 mm Dimensioni: 733x774x1691 WxDxH mm Art.: XCT 4004 Carrello porta piatti Per modelli: XVC 4004P/ 4004PL/ 3204P/ 3204PL Art.: XCT 3204 Coperta termica Per modelli: XCP 4004/ XCT 4004/ XCT 3204 Capacitá: 104 piatti Dimensioni: 733x774x1691 WxDxH mm Art.: XCP 4004 Cesto porta teglie Per modelli: XVC 2004P Art.: XCP 140 Cesto porta teglie Per modelli: XVC 1204P Capacitá: 10 teglie GN 2/1 Distanza: 80 mm Dimensioni: 622x674x865 WxDxH mm Capacitá: 6 teglie GN 2/1 Distanza: 80 mm Dimensioni: 622x674x545 WxDxH mm Art.: XCT 2004 Trolley porta cesti Per modelli: XCT 2004/1204 Dimensioni: 630x750x1114 WxDxH mm Art.: XCT 1204 Cappa con condensatore di vapore Per modelli: XVC 4004P/ 4004PL/ 3204P/ 3204PL Voltaggio: 230 V~ 1N Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 200 W Diametro uscita fumi: 121 mm Portata minima: 550 m 3 /h; Portata massima: 750 m 3 /h Dimensioni: 868x1295x297 WxDxH mm Art.: XR 954 Art.: XC 614 44

Accessori GN 2/1 Stand aperto Per modelli: XVC 2004P/ 1204P Dimensioni:858x980x757 WxDxH mm Peso: 10 Kg Art.: XR 454 Kit completo di installazione per forni sovrapposti. Fissaggio + allacciamento idrico + scarico liquidi / fumi Per modello: XVC 1204P Art.: XC 682 Kit buzzer Permette di aumentare l' intensità del suono prodotto dal forno per segnalare il termine della cottura. Per modelli: XVC 2004P/ 1204P Kit collegamento cassetto raccogli gocce scarico Per modelli: XVC 2004P/ 1204P Art.: XC 705 Art.: XC 692 Kit osmosi inversa con pompa Per modelli: XVC 2004P/ 1204P Voltaggio: 230 V~ 1N - Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 220 W Dimensioni: 542x198x449 WxDxH mm Peso: 16 Kg Art.: XC 224 Kit ricambio filtri e membrane XC224 Fino a 25.000 litri di acqua demineralizzata Art.: KEL 001 Detergente per Kit lavaggio Per modelli: XVC 2004P/ 1204P Per modelli: XVC 4004/ 3204 (richiesti 2 pezzi) Art.: XC 404 Tanica 10 L Art.: SL 1130A0 Brillantante per Tanica 10 L Cleaning Product Detergent for non-automatic cleaning Distributed by UNOX SL1135A0 Spray Detergent for non-automatic Cleaning Detergente a spruzzo per la pulizia manuale Detergente a spruzzo per pulizia manuale confezioni da 6 x 2 L Art.: SL 1125A0 Art.: SL 1135A0 Kit doccia Per modelli: XVC 4004P/4004PL/ 3204P/ 3204PL/ 2004P/ 1204P Sonda al cuore esterna + scatola di controllo Per modelli: XVC 4004P/4004PL/ 3204P/ 3204PL/ 2004P/ 1204P Art.: XC 202 Art.: XC 240 Ovex.NET 2.0 con interfaccia USB Per modelli: XVC 4004P/4004PL/ 3204P/ 3204PL/2004P/ 1204P Stampante mobile Stampa temperature e tempi dei cicli effettuati. Per modelli: XVC 4004P/4004PL/ 3204P/ 3204PL/ 2004P/ 1204P Art.: XC 226 Art.: XC 228 Kit riduzione portata d aria Per modelli: XVC 4004P/4004PL/ 3204P/ 3204PL/ 2004P/ 1204P 1 disco per ogni ventola. Il KIT contiene un disco Art: XC 605 Accessori ChefTop GN 1/1 pagina successiva. 45

ChefTop Attrezzature complementari e Accessori GN 1/1 Controllato elettronicamente solo dal pannello comandi ChefTouch Abbattitore Per modelli: XVC 104/304/504/704/ 314G/514G/714G Capacità: 5 GN 1/1 Distanza: 67 mm - Voltaggio: 230 V~ 1N Frequenza: 50 / 60 Hz - Potenza elettrica: 1,5 kw Temperatura min: -35 C Dimensioni: 750x812x975 WxDxH mm Peso: 98 kg Art.: XK 304 Carrello porta teglie Per modelli: XVC 1004P/1004PL/ 1014G/1014GL Capacitá: 20 GN 1/1 Distanza: 66 mm Dimensioni: 730x555x1691 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XR 835 Carrello porta piatti Per modelli: XVC 1004P/1004PL/ 1014G/1014GL Capacitá: 54 piatti Dimensioni: 730x555x1716 WxDxH mm Peso: 25 Kg Art.: XCP 1004 Controllato elettronicamente solo dal pannello comandi ChefTouch Mantenitore Per modelli: XVC 104/304/504/704/ 314G/514G/714G Capacità: 7 GN 1/1 Distanza: 70 mm - Voltaggio: 230 V~ 1N Frequenza: 50 / 60 Hz - Potenza elettrica: 1,2 kw Temperatura max:100 C Dimensioni: 750x680x772 WxDxH mm Peso: 43 kg Art.: XL 314 Armadio neutro Per modelli: XVC 104/304/504/704/ 314G/514G/714G Capacità: 8 GN 1/1 Distanza: 70 mm Dimensioni: 750x625x772 WxDxH mm Peso: 27 kg Art.: XR 314 Cappa con condensatore di vapore Per modelli: XVC 104/304/504/704 Voltaggio: 230 V~ 1N Frequenza: 50 / 60 Hz - Potenza elettrica: 200 W Diametro uscita fumi: 121 mm Portata minima: 550 m 3 /h; Portata massima: 750 m 3 /h Dimensioni: 750x825x272 WxDxH mm Art.: XC 314 Coperta termica Per modelli: XCP 1004/ XR 835 Art.: XCP 130 kit piedini 100 mm Per modelli: XVC 304/504/704 H: 100 mm Art.: XR 644 Stand aperto basso Per modelli: XVC 104/304/504/704/314G/514G/714G Dimensioni: 748x550x278 WxDxH mm Peso: 5 Kg Art.: XR 104 Stand aperto alto Per modelli: XVC 104/304/504/704/314G/514G/714G Dimensioni: 748x550x782 WxDxH mm Peso: 8 Kg Art.: XR 114 Kit porta taniche Per modello: XR 114 Art.: XR 665 Cappa con condensatore di vapore Per modelli: XVC 1004P/1004PL Voltaggio: 230 V~ 1N Frequenza: 50 / 60 Hz - Potenza elettrica: 200 W Diametro uscita fumi: 121 mm Portata minima: 550 m 3 /h; Portata massima: 750 m 3 /h Dimensioni: 868x1060x297 WxDxH mm Art.: XC 514 Condensatore di vapore Per modelli: XVC 054/104/204/304/504/704 Voltaggio: 230 V~ 1N - Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 8 W - Peso: 7 kg Dimensioni: 340x235x170 WxDxH mm Art.: XC 114 Stand aperto intermedio Per modelli: XVC 104/304/504/704/314G/514G/714G Dimensioni:748x550x494 WxDxH mm Peso: 7 Kg Art.: XR 154 Kit supporti laterali per stand Per modello: XR 114 Capacità: 8 GN 1/1 Distanza: 70 mm Peso: 3 Kg Art.: XR 714 Kit piano estraibile per stand Per modello: XR 714 Capacità: 30 kg Dimensioni: 545x552x63 WxDxH mm Peso: 5 kg Art.: XR 914 46

Accessori GN 1/1 Ruote Per modelli: XK 304/ XL 314/XR 314/XR 114/XR 104/XR 154 H: 104 mm Kit completo di 4 ruote: 2 ruote con freno - 2 ruote senza freno. Art.: XR 621 Kit riduzione portata d aria Per modelli: XVC 054/104/204/304/504/704/1004P/ 1004PL/314G/514G/714G/1014G/1014GL 1 disco per ogni ventola. Il KIT contiene un disco Art: XC 605 Kit buzzer Permette di aumentare l' intensità del suono prodotto dal forno per segnalare il termine della cottura. Per modelli: XVC054/104/204/304/504/704/1004P/ 1004PL/314G/514G/714G/1014G/1014GL Art.: XC 705 Kit raffreddamento scarico Per modelli: XVC054/104/204/304/504/704/1004P/ 1004PL/314G/514G/714G Art.: XC 695 Kit completo di installazione per forni sovrapposti. Fissaggio + allacciamento idrico + scarico liquidi / fumi Per modelli: XVC 054/204 Art.: XC 685 Kit completo di installazione per forni sovrapposti. Fissaggio + allacciamento idrico + scarico liquidi / fumi Per modelli: XVC 104/304/504/704 Art.: XC 680 Kit per collegare più attrezzature complementari alla rete idrica Per modelli: XVC 054/104/204/304/504/704/1004 Kit collegamento cassetto raccogli gocce scarico Per modelli: XVC 054/104/204/304/504/704 Dimensioni: 3 m Art.: XC 615 Art.: XC 690 Kit pompa Permette al forno di utilizzare acqua dal serbatoio (XC 655) in mancanza della rete idrica. Per modelli: XVC 054/104/204/304 Voltaggio: 230 V~ 1N - Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 16 W Art.: XC 665 Serbatoio acqua per forni con pompa Per modelli: XVC 054/104/204/304 Art.: XC 655 Kit osmosi inversa con pompa Per modelli: XVC 054/104/204/304/504/704/314G/514G/714G Voltaggio: 230 V~ 1N - Frequenza: 50 / 60 Hz Potenza elettrica: 220 W Dimensioni: 542x198x449 WxDxH mm Peso: 16 Kg Art.: XC 224 Kit ricambio filtri e membrane XC224 Fino a 25.000 litri di acqua demineralizzata Art.: KEL 001 Detergente per Kit lavaggio Per modelli: XVC 054/104/204/304/504/704/314G/514G/714G Per modelli: XVC 1004/1014 (richiesti 2 pezzi) Art.: XC 404 Tanica 10 L Art.: SL 1130A0 Brillantante per Tanica 10 L Cleaning Product Detergent for non-automatic cleaning Distributed by UNOX SL1135A0 Spray Detergent for non-automatic Cleaning Detergente a spruzzo per la pulizia manuale Detergente a spruzzo per pulizia manuale confezioni da 6 x 2 L Art.: SL 1125A0 Art.: SL 1135A0 Kit doccia Per modelli: XVC 054/104/204/304/504/704/1004P/ 1004PL/314G/514G/714G/1014G/1014GL Sonda al cuore esterna + scatola di controllo Per modelli: XVC 054/104/204/304/504/704/1004P/ 1004PL/314G/514G/714G/1014G/1014GL Art.: XC 202 Art.: XC 240 Ovex.NET 2.0 con interfaccia USB Per modelli: XVC 054/104/204/304/ 504/704/1004P/1004PL/314G/514G/ 714G/1014G/1014GL Stampante mobile Stampa temperature e tempi dei cicli effettuati. Per modelli: XVC 054/104/204/304/504/704/1004P/ 1004PL/314G/514G/714G/1014G/1014GL Art.: XC 226 Art.: XC 228 47

IMPORTANTE: Tutti i dati contenuti in questo catalogo possono subire variazioni ed essere modificati senza alcun preavviso Condizioni di Vendita: Resa Franco nostro stabilimento - Imballi inclusi - IVA esclusa LE FOTO UTILIZZATE IN QUESTO CATALOGO HANNO PURO SCOPO DIMOSTRATIVO. OVENS PLANET www.unox.com LI1690A4 Stampato: 04-2009 Italiano UNOX Azienda aderente al consorzio Valere, consorzio nazionale recupero attrezzature professionali per l ospitalita, iscritta al registro produttori aee n it08020000000377