LA SOSTENIBILITÀ DEI CONTROLLI. I PRIMI DATI DELLA CANTINA ITALIA FORNITI DAI REGISTRI TELEMATICI STEFANO VACCARI Capo Dipartimento dell Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agroalimentari - Mipaaf
1 La Cantina Italia al 1 agosto 2017 Prime analisi dei dati dal registro telematico Stefano Vaccari Capo dell ICQRF
2 Indice La piena operatività del registro telematico del vino Cosa c era nella Cantina Italia alla partenza della vendemmia 2017: quanto vino dove sta che tipo di vino quanto mosto e dove sta Prime considerazioni
LEGGE N. 238 DEL 2016 TESTO UNICO DEL VINO 3 Basi giuridiche del Registro Vino REGOLAMENTO CE 436/09 DECRETO LEGGE 24 GIUGNO 2014 N. 91 «CAMPOLIBERO» CONV. CON LEGGE 11 AGOSTO 2014 n. 116 DM 20 MARZO 2015 N. 293 DM 30 DICEMBRE 2015 N.1114 DM 18 MAGGIO 2016 N. 627
I SOGGETTI OBBLIGATI Tutti coloro che, per l esercizio di attività imprenditoriale agricola o commerciale, detengono un prodotto vitivinicolo. L obbligo è previsto anche per : I titolari di stabilimenti o di depositi che effettuano operazioni per conto di terzi I titolari di stabilimenti di produzione o di imbottigliamento dell'aceto; i soggetti che detengono prodotti vitivinicoli per utilizzarli nella produzione di succhi, bevande aromatizzate a base di vino e bevande spiritose 4
5 I SOGGETTI ESONERATI Commercianti all ingrosso di prodotti vitivinicoli confezionati ; I soggetti che effettuano esclusivamente attività di ricerca e sperimentazione Rivenditori di bevande da consumare esclusivamente sul posto Gli operatori viticoltori non vinificatori e quelli che vinificano esclusivamente uve di propria produzione senza procedere all acquisto di altri prodotti e a condizione che non effettuino alcuna pratica enologica, elaborazione e imbottigliamento; I vettori o gli spedizionieri che detengono nei propri locali prodotti vitivinicoli confezionati; I titolari di stabilimenti enologici con produzione annua pari o inferiore a 50 ettolitri, con annesse attività di vendita diretta o di ristorazione I rivenditori al minuto di piccoli quantitativi di VINI, MPF, MC, MCR, anche confezionati dal rivenditore stesso Coloro che detengono i prodotti vitivinicoli tal quali, senza porre in essere alcuna trasformazione o manipolazione, per utilizzarli esclusivamente come ingredienti di alimenti e di bevande diversi dai prodotti vitivinicoli ecc.. I soggetti che detengono esclusivamente prodotti vitivinicoli confezionati da terzi, che hanno fatto vinificare o produrre ed imbottigliare, da terzi per loro conto, a partire da prodotti vitivinicoli propri o acquistati.
6 COME FUNZIONA IL REGISTRO TELEMATICO Deve essere attivato un distinto registro telematico per ogni stabilimento/deposito che possiede un proprio codice ICQRF Il registro telematico unifica tutti i registri di cantina (registro di vinificazione, conti speciali, registri di imbottigliamento e di commercializzazione ecc.) in un unico sistema di registrazione. Ad ogni movimentazione, lavorazione o pratica enologica corrisponde una registrazione (carico di prodotto, scarico, imbottigliamento taglio ecc.) qualificando i prodotti interessati con tutti i loro attributi.
Quanti sono i produttori italiani? Dichiarazioni di produzione 2015 Produttori fino a 50 hl Produttori > 50 hl Tutti i produttori % Produttori fino a 50 hl sul Vendemmia 2015 Numero Produzione in hl Numero Produzione in hl Numero Produzione in hl totale Piemonte 4.053 41.942 2.079 2.785.772 6.132 2.827.714 66% Valle d'aosta 175 1.445 36 13.039 211 14.484 83% Lombardia 885 15.261 902 1.156.090 1.787 1.171.351 50% Veneto 1.981 22.287 2.014 10.516.420 3.995 10.538.707 50% Firuli Venezia Giulia 1.169 16.655 824 1.628.369 1.993 1.645.024 59% Liguria 197 3.279 115 36.789 312 40.068 63% Emilia Romagna 2.580 28.769 1.160 8.111.536 3.740 8.140.305 69% Toscana (*) 4.100 1.340.245 4.100 1.340.245 8.200 2.680.490 50% Umbria 1.562 13.599 255 496.735 1.817 510.334 86% Marche 2.595 24.265 478 955.753 3.073 980.018 84% Lazio 710 10.717 440 1.129.787 1.150 1.140.504 62% Abruzzo 264 3.763 277 3.099.226 541 3.102.989 49% Molise 1.202 6.602 34 205.714 1.236 212.316 97% Campania 5.592 44.290 529 700.667 6.121 744.957 91% Puglia 433 6.227 507 8.783.323 940 8.789.550 46% Basilicata 408 3.635 89 83.589 497 87.224 82% Calabria 583 7.378 198 109.969 781 117.347 75% Sicilia 789 10.532 499 5.110.146 1.288 5.120.678 61% Sardegna 1.494 14.767 264 527.494 1.758 542.261 85% Bolzano (*) 2.192 165.533 2.192 165.533 4.384 331.066 50% Trento 28 747 127 1.095.297 155 1.096.044 18% 32.992 1.781.938 17.119 48.051.493 50.111 49.833.431 66% (*) dato stimato non disponendo della ripartizione per classe di produzione (maggiore o minore di 50hl) 7
QUANTI SONO I PRODUTTORI DICHIARAZIONI DI PRODUZIONE AGEA 2015 REGIONI Produzione in hl Numero Veneto 10.538.707 3.995 Puglia 8.789.550 940 Emilia Romagna 8.140.305 3.740 Sicilia 5.120.678 1.288 Abruzzo 3.102.989 541 Piemonte 2.827.714 6.132 Toscana (*) 2.680.490 8.200 Firuli Venezia Giulia 1.645.024 1.993 Lombardia 1.171.351 1.787 Lazio 1.140.504 1.150 Trento 1.096.044 155 Marche 980.018 3.073 Campania 744.957 6.121 Sardegna 542.261 1.758 Umbria 510.334 1.817 Bolzano (*) 331.066 4.384 Molise 212.316 1.236 Calabria 117.347 781 Basilicata 87.224 497 Liguria 40.068 312 Valle d'aosta 14.484 211 ITALIA 49.833.431 50.111 8
9 % PRODUTTORI FINO A 50hl E SOPRA 50hl % ripartizione della produzione per classe di produttore (fino a 50hl + di 50 hl totale) 3,6 34,2 65,8 96,4 fino a 50hl + di 50 hl fino a 50hl + di 50 hl
10 I numeri del Registro Vino - 14.538 aziende con registri operativi 1.348 aziende con 1.000 e più ettolitri 13.190 aziende con meno di 1.000 ettolitri - 17.400 registri attivi - 437.194 vasi vinari registrati - 14.640.978 operazioni registrate Dati al 6 novembre 2017
11 Quanto vino in Cantina Italia al 1 agosto 2017? Tipo VINO ettolitri % vini DOP 17.709.464 46,8 bianco 6.286.978 36 rosato 277.985 2 rosso 11.144.474 63 vini IGP 11.499.627 30,4 bianco 4.305.883 37 rosato 418.303 4 rosso 6.775.440 59 varietali 533.706 1,4 vini da tavola e altri 8.073.302 21,4 TOTALE VINO 37.816.099 100
12 CHE TIPO DI VINO IN CANTINA ITALIA? 1,4 21,4 46,8 DOP IGP 30,4 VARIETALI VINI DA TAVOLA..
13 Dove sta il vino italiano 19% NORD 24% 57% CENTRO (con Abruzzo) SUD e ISOLE
14 Dove sta il vino italiano VENETO 33,9 21,8 13,1 TOSCANA EMILIA ROMAGNA PIEMONTE PUGLIA 8,6 9,8 12,8 altre regioni
15 Dove sta il vino italiano - REGIONI Regione ETTOLITRI % VENETO 8.253.939 21,8 TOSCANA 4.956.483 13,1 EMILIA ROMAGNA 4.833.555 12,8 PIEMONTE 3.706.386 9,8 PUGLIA 3.255.035 8,6 SICILIA 2.082.993 5,5 LOMBARDIA 2.047.434 5,4 ABRUZZO 1.984.991 5,2 TRENTO 1.287.172 3,4 FRIULI V.G. 1.132.746 3 MARCHE 818.662 2,2 LAZIO 816.654 2,2 CAMPANIA 744.728 2 SARDEGNA 546.495 1,4 UMBRIA 467.393 1,2 BOLZANO 419.235 1,1 CALABRIA 157.856 0,4 BASILICATA 130.126 0,3 MOLISE 115.763 0,3 LIGURIA 39.395 0,1 VALLE D'AOSTA 19.058 0,1 TOTALE 37.816.099 100
Dove sta il vino italiano - PROVINCE posizione Provincia ettolitri vino % 1 VERONA 3.525.894 9,3 2 TREVISO 2.815.571 7,4 3 CUNEO 2.002.489 5,3 4 SIENA 1.926.180 5,1 5 RAVENNA 1.774.382 4,7 6 CHIETI 1.549.169 4,1 7 FIRENZE 1.518.509 4 8 TRENTO 1.287.172 3,4 9 ASTI 957.711 2,5 10 TRAPANI 892.078 2,4 16
17 Le prime 20 DO / IG DO / IG ETTOLITRI % PROSECCO 1.743.011 6 TERRE SICILIANE 1.488.186 5,1 TOSCANO O TOSCANA 1.336.370 4,6 VENETO 1.305.039 4,5 CHIANTI 1.234.979 4,2 MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 1.052.345 3,6 SALENTO 983.050 3,4 PUGLIA 978.764 3,4 DELLE VENEZIE 865.426 3 CHIANTI CLASSICO 738.096 2,5 RUBICONE 724.849 2,5 PROVINCIA DI VERONA O VERONESE 574.302 2 EMILIA O DELL' EMILIA 572.216 2 SICILIA 527.560 1,8 FRANCIACORTA 511.608 1,8 BAROLO 444.723 1,5 CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO 433.055 1,5 VALPOLICELLA RIPASSO 414.712 1,4 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 410.125 1,4 BRUNELLO DI MONTALCINO 334.228 1,1 altre DO/IG 12.536.447 42,9 totale DO e IG 29.209.091 100
18 LE PRIME 10 D.O. Denominazione Imbottigliato senza etichetta Imbottigliato/ confezionato Sfuso Totale in hl PROSECCO 3.842 253.905 1.485.265 1.743.011 CHIANTI 10.913 99.333 1.124.734 1.234.979 MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 4.933 87.488 959.924 1.052.345 CHIANTI CLASSICO 54.066 71.181 612.849 738.096 SICILIA 14.870 47.620 465.070 527.560 FRANCIACORTA 433.808 47.315 30.484 511.608 BAROLO 48.712 35.774 360.236 444.723 CONEGLIANO VALDOBBIADENE 4.754 64.634 363.667 433.055 PROSECCO VALPOLICELLA RIPASSO 7.904 24.249 382.559 414.712 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 14.814 27.440 367.870 410.125
19 LE PRIME 10 PROVINCE PER HL DI VINI A DO Provincia Vino a DO detenuto % sul totale nazionale a DO VERONA 1.842.183 10,4 TREVISO 1.615.293 9,1 CUNEO 1.448.115 8,2 SIENA 1.408.491 8 FIRENZE 986.796 5,6 CHIETI 807.889 4,6 TRENTO 788.802 4,5 BRESCIA 635.098 3,6 ASTI 555.466 3,1 PAVIA 331.813 1,9
20 LE PRIME 10 I.G.T. Denominazione Imbottigliato senza etichetta Imbottigliato/ confezionato Sfuso Totale in hl TERRE SICILIANE 17.414 167.426 1.303.346 1.488.186 TOSCANO O TOSCANA 83.280 193.205 1.059.885 1.336.370 VENETO 7.174 164.262 1.133.603 1.305.039 SALENTO 7.388 69.896 905.765 983.050 PUGLIA 4.855 88.470 885.439 978.764 DELLE VENEZIE 6.557 159.146 699.723 865.426 RUBICONE 601 51.901 672.346 724.849 PROVINCIA DI VERONA O VERONESE 1.431 33.075 539.795 574.302 EMILIA O DELL' EMILIA 9.098 106.757 456.361 572.216 PROVINCIA DI PAVIA 3.900 46.849 273.595 324.345
21 LE PRIME 10 PROVINCE PER HL DI VINI A IGT Provincia Vino a IG detenuto % sul totale nazionale a IG VERONA 1.250.218 10,9 TREVISO 704.711 6,1 TRAPANI 498.257 4,3 RAVENNA 436.095 3,8 SIENA 413.470 3,6 TARANTO 410.216 3,6 TRENTO 408.534 3,6 BRINDISI 406.184 3,5 FIRENZE 404.639 3,5 REGGIO EMILIA 360.043 3,1
22 VINI VARIETALI NON DO/IG: REGIONI Regioni VINI VARIETALI non DO/IG ettolitri % VENETO 176.249 33 PIEMONTE 91.512 17,1 EMILIA ROMAGNA 80.434 15,1 PUGLIA 47.288 8,9 LOMBARDIA 39.699 7,4 ABRUZZO 24.072 4,5 FRIULI V.G. 23.746 4,4 TRENTO 16.212 3 SICILIA 9.015 1,7 MARCHE 8.929 1,7 ALTRE REGIONI 16.550 3,2 Totale 533.706 100
DOVE SONO I VINI DA TAVOLA - REGIONI Regione Vini da tavola - ettolitri % EMILIA ROMAGNA 2.329.330 28,9 VENETO 1.220.546 15,1 PIEMONTE 925.668 11,5 PUGLIA 880.688 10,9 ABRUZZO 546.900 6,8 TOSCANA 376.082 4,7 LOMBARDIA 375.013 4,6 SICILIA 305.693 3,8 LAZIO 225.554 2,8 CAMPANIA 216.492 2,7 MARCHE 165.143 2 FRIULI V.G. 153.484 1,9 SARDEGNA 100.724 1,2 TN 73.623 0,9 BZ 41.729 0,5 UMBRIA 37.601 0,5 MOLISE 34.833 0,4 CALABRIA 32.488 0,4 LIGURIA 15.621 0,2 BASILICATA 11.171 0,1 VALLE D'AOSTA 4.918 0,1 Totale 8.073.302 100 23
24 MOSTI IN CANTINA ITALIA tipo Mosto quintali % Mosto concentrato 127.191 3,6 MCR 425.323 12,1 Altri mosti (mutizzati) 2.958.479 84,3 totale mosti 3.510.992 100
25 DOVE SONO I MOSTI - REGIONI Regione TOTALE MOSTI - QUINTALI % EMILIA ROMAGNA 1.174.418 33,4 PIEMONTE 635.220 18,1 PUGLIA 598.471 17 VENETO 449.620 12,8 SICILIA 325.392 9,3 LOMBARDIA 104.375 3 LAZIO 81.769 2,3 ABRUZZO 76.675 2,2 MARCHE 23.641 0,7 TRENTO 15.840 0,5 ALTRE REGIONI 25.571 0,7 Totale complessivo 3.510.992 100
Prime considerazioni - IL REGISTRO TELEMATICO E PIENAMENTE OPERATIVO E ABBIAMO GIA INDICAZIONI STRATEGICHE; - ALLA PARTENZA DELLA VENDEMMIA 2017 LA CANTINA ITALIA CONTENEVA 37,8 MILIONI DI ETTOLITRI DI VINO E 3,5 MILIONI DI QUINTALI DI MOSTI; - IL VINO E FORTEMENTE CONCENTRATO NELLE REGIONI DEL NORD; - LE SOLE PROVINCE DI VERONA E TREVISO DETENGONO UN SESTO DEL VINO NAZIONALE: HANNO PIU VINO DI SICILIA E PUGLIA ASSIEME! - LA CANTINA ITALIA E UNA CANTINA DI QUALITA : OLTE IL 77% E A DO/IG; - I VINI VARIETALI HANNO UN IMPATTO LIMITATO - IL PESO DELLE IGT E RILEVANTE NELLE SCORTE - LA GEOGRAFIA REALE DEL VINO ITALIANO E INTERESSATE PER LA DISTRIBUZIONE DEL LAVORO TECNICO IN CANTINA 26
27 Grazie!!! CONTACTS Ispettorato centrale della tutela della qualità e repressione frodi dei prodotti agro-alimentari (ICQRF) Stefano Vaccari Icqrf.capodipartimento@politicheagricole.it +39 0646656610 Via Quintino Sella, 42 ROMA - ITALY