DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI E AMBIENTALI (DSA3) ALTRE ATTIVITA FORMATIVE (AAF) a.a. 2015-2016 ATTIVITA PER IL 2 e 3 ANNO DELLE LAUREE TRIENNALI e LAUREE MAGISTRALI ATTIVITA DA 3 CFU ORIENTAMENTO ALL ESERCIZIO DELLA PROFESSIONE (DAL LAUREATO AL PROFESSIONISTA) Docente responsabile: Prof. Adriano CIANI Attività a scelta per gli iscritti al 3 anno delle Lauree di I livello e per tutti gli iscritti alle Lauree Magistrali. A. L esercizio della professione di agronomo: Dalla laurea alla professione. Competenza e passione. Saper conoscere, saper fare. Inquadramento normativo. I settori d interesse della professione di agronomo. Le abilità dell agronomo professionista. B. Project management: I concetti teorici e la buona pratica del Project Management e del Project Financing-Il principio di chi fa, cosa, quando. Full Immersion nel Programma Microsoft Project-Piano di miglioramento aziendale di una azienda zootecnica in ambito di "green economy". C. Dall idea al progetto Analisi delle opzioni tecnologiche e determinazione analitica dei costi di investimento. Piano operativo tempi di implementazione dell'investimento. Stima dei risultati economici attesi. D. Metodi di Valutazione Valutazione Economica, Finanziaria e di Impatto Ambientale di un Investimento- Predisposizione della documentazione necessaria per accedere ai finanziamenti pubblici previsti dal PSR. AMMINISTRAZIONE DELL IMPRESA - TEORIA (FARE AFFARI CON L IMPRESA) I semestre Docente responsabile: Prof. Adriano CIANI Attività a scelta per gli iscritti al 3 anno delle Lauree di I livello e del 1 e 2 anno delle Lauree Magistrali. Fare affari nella Amministrazione di Impresa. Inquadramento giuridico. Impresa, sviluppo sostenibile e multifunzionalità. Amministrazione, funzioni gestoriali e contabili. Principi di ragioneria. L'organizzazione di una contabilità generale. 1
Aspetti civilistici, fiscali, tecnici nella contabilità'. Il ciclo economico, finanziario, di cassa e patrimoniale dell'impresa. Apertura, Svolgimento Chiusura della contabilità. Il risultato contabile di gestione e suoi contenuti. Il monitoraggio continuo dell'impresa. Principi di management innovativo. Il budget. Principi e contenuti. L'analisi di bilancio. Principi e Metodi. La piramide degli indici. Dal bilancio contabile al bilancio economico. Il trattamento dei dati contabili ai fini della redazione di un bilancio economico. consuntivo, preventivo gestionale, preventivo estimativo. Il processo di ottimizzazione :metodi predittivi ed adattativi. Il piano di sviluppo aziendale e sue valutazioni. Project Management e Project Financing. L'analisi costi benefici e la valutazione degli impatti. Catena del valore e creazione di liquidita'. ll Business Plan. AMMINISTRAZIONE DELL IMPRESA PRATICA PROFESSIONALE (FARE AFFARI CON L IMPRESA) Docente responsabile: Prof. Adriano CIANI Attività a scelta per gli iscritti al 3 anno delle Lauree di I livello e del 1 e 2 anno delle Lauree Magistrali ad eccezione del 1 anno della LM in Scienze Zootecniche. 2.1 - Richiami di teoria (0,5 CFU): il ciclo economico, finanziario, di cassa e patrimoniale dell'impresa. Apertura, Svolgimento Chiusura della contabilità. Il risultato contabile di gestione e suoi contenuti. Il trattamento dei dati contabili ai fini della redazione di un bilancio economico. consuntivo, preventivo gestionale, preventivo estimativo. Il processo di ottimizzazione :metodi predittivi ed adattativi. Il piano di sviluppo aziendale e sue valutazioni. Project Management e Project Financing. L'analisi costi benefici e la valutazione degli impatti. Catena del valore e creazione di liquidita'. ll Business Plan. 2.2 - Pratica professionale (2,5 CFU): esercitazione completa in partita doppia relativa in un'azienda multifunzionale e pluriattiva. Redazione pratica del bilancio alla luce delle norme tecniche, civilistiche, fiscali e della UE. Collegamenti fra bilancio contabile ed equazione generale bilancio economico aziendale. Verifica pratica del passaggio dai dati contabili alla PLV, al Tornaconto ed al Reddito Netto, Costi di Produzione e Bilanci Colturali.Dalla Contabilita Generale alla Contabilità analitica di esercizio. Verifica del bilancio contabile. Riclassificazione ed analisi di bilancio. Redazione pratica di un piano di sviluppo aziendale e sua valutazione. Redazione di un documento di analisi critica individuale di un caso pratico di studio. Workshop con gara finale di redazione di un Business Plan. VALUTAZIONE DI STABILITÀ DEGLI ALBERI E PRINCIPI DI BIOMECCANICA Docente responsabile: Dott. Maurizio MICHELI Biomeccanica degli alberi: definizioni e generalità. Teorie di Mattheck e assioma della tensione costante. Teorie di Shigo e CODIT. Monitoraggio della fitostabilità mediante i metodi VTA, ITA, SIM e SIA. Tecniche di intervento su pianta: il treeclimbing (generalità, fasi operative, strumenti di lavoro e problematiche inerenti la sicurezza). Tecniche di sostegno e conservazione di alberi monumentali e di grandi dimensioni: cabling e bracing. Attribuzione di valore economico agli alberi. Cenni di legislazione in materia di responsabilità del verde pubblico. Piano e Regolamento del Verde. 2
APICOLTURA COME ATTIVITÀ ZOOTECNICA Docente responsabile: Dott. Tiziano GARDI Legislazione apistica nazionale e regionale. Importanza dell'apicoltura in Italia. Alveare, società o colonia. Apiario e tipologie di arnie. Attrezzature apistiche. Tecniche ed operazioni apistiche (travasi, divisioni, riunioni, inserimento/sostituzione di telaini, nutrizioni, livellamento delle colonie, introduzione di api regine). Visite stagionali e valutazione dello sviluppo delle colonie mediante attribuzione di punteggi selettivi. Principi di selezione massale. Tecniche di allevamento di api regine. Nuclei di fecondazione. Gestione dell'alveare in termini di sanità e produttività. Nomadismo: modalità di spostamento ed accorgimenti di garanzia. Produzioni apistiche: miele, polline, gelatina reale, propoli, veleno, produzione di sciami, api regine selezionate. Aspetti comportamentali di api mellifere ligustiche autoctone e d'importazione. Mieli uniflorali e multiflorali: caratterizzazione pollinica, fisico-chimica ed organolettica. Aspetti dietetico-nutrizionali e medicamentosi dei prodotti delle api. Aspetti sanitari: principali patologie dell'alveare e possibili sistemi di controllo. Applicazione di biotecniche rispettose del "Sistema alveare" e della salubrità dei prodotti apistici. 3
ATTIVITA DA 2 CFU ATTIVITA DI INFORMATICA INFORMATICA AVANZATA Docente responsabile: Prof. Emidio ALBERTINI Online (I e ) Propedeuticità: Informatica base o superamento test di accesso L attività può essere scelta da tutti gli studenti del 1 anno ad eccezione di quelli iscritti a VOP che già usufruiscono di un corso di Informatica applicata di 8 CFU. Word avanzato: la formattazione avanzata, le tabelle, word art grafici e smart art, il controllo ortografico e gli strumenti di word, stili e temi, formattazione di un documento, uso dei modelli, i contenuti riutilizzabili, la scheda riferimenti, la stampa unione, le revisioni, le macro, i documenti master, la protezione. Excel avanzato: la formattazione avanzata, importazione dei dati, le visualizzazioni di lavoro, le funzioni e le formule, i controlli errore, i grafici, i filtri, la struttura, la convalida dati, collegare e consolidare, le tabelle pivot, analisi di simulazione, le macro, la protezione. Access base: teoria e concetti, l area di lavoro, introduzione a tabelle e tipi di dato, opzioni e altri tipi di dato, tabelle correlate e relazioni, database e query, introduzione ai report. ELABORAZIONE IMMAGINE E VIDEOEDITING I semestre Docente responsabile: Dott. Roberto ROMANI Vengono fornite nozioni di base sui principali formati grafici e video utilizzati, le caratteristiche comparate dei vari formati e la loro utilizzabilità ai fini di una presentazione di elaborato finale. Vengono inoltre illustrati i principali strumenti di fotoritocco e di videoediting, inclusi all interno dei pacchetti informatici CorelDraw11, Adobe Photoshop 6, nonché l utilizzo di programmi freeware per la gestione dei video. INTRODUZIONE AL SOFTWARE STATISTICO R Docente responsabile: Prof.ssa Francesca Maria SARTI Introduzione al pacchetto statistico R e principali differenze con Excel, vettori e variabili; matrici: operazioni algebriche e operazioni con le matrici, operazioni di input/output: importare dati, salvare, dirottare output su file, leggere un file di comandi; definire una nuova funzione, introduzione alla statistica ed alle implementazioni grafiche. 4
ALTRE ATTIVITA GESTIONE E PROMOZIONE SOSTENIBILE DEL TERRITORIO I semestre Docente responsabile: Prof. Adriano CIANI I paradigmi dello sviluppo sostenibile. Suolo e territorio. Rischi e gestione de territorio. Da una opzione di gestione delle emergenze ad una di gestione preventiva. Strumenti e modelli matematici e statistici. Il territorio, un libro da saper leggere e valorizzare. Tradi-Ovation (Tradizione ed Innovazione). Il ruolo delle ICT (GIS,GPS,DSS,DRONI,SMARTPHONE, BANDA LARGA) nella moderna gestione e promozione del territorio. Verso un territorio che parla e comunica. I Contratti di Gestione Territoriale(Contratti di Fiume, Contratti di Paesaggio, Contratti di Lago, Contratti di Boschi, Contratti di Beni collettivi). Aspetti giuridici ed amministrativi. Strumenti e metodi nella gestione dei contratti territoriali. Multiple Criteria Decision Aiding (MCDA). Casi pratici. ANALISI ED INTERPRETAZIONE DEI DATI SPERIMENTALI Docente responsabile: Dott. Lorenzo VERGNI L attività può essere scelta da tutti gli studenti del 1 anno ad eccezione di quelli iscritti a STAGAL che già usufruiscono di un corso di Informatica e Statistica di 6 CFU. L attività illustra le tecniche statistiche e gli strumenti informatici necessari per l elaborazione e l interpretazione dei dati sperimentali. Distribuzioni di frequenza assoluta, relativa e cumulata, indici di posizione e di dispersione campionaria. Tabelle di contingenza, analisi di correlazione, analisi di regressione lineare semplice e multipla (cenni). Funzioni e grafici di Excel per l analisi statistica dei dati. ELEMENTI DI ANALISI DEL TERRITORIO AGRO-FORESTALE I semestre Docente responsabile: Dott. Marco VIZZARI Prerequisiti: superamento degli esami di matematica, fisica, agronomia, idraulica. Il corso fornirà principi teorici e conoscenze pratiche nell utilizzo dei sistemi GIS (Geographic Information Systems o Sistemi Informativi Geografici) per l analisi e la rappresentazione del territorio agro-forestale. Le lezioni tratteranno, sia dal punto di vista teorico che pratico, i seguenti argomenti: introduzione ai sistemi cartografici; superfici di riferimento, sistemi di coordinate geografiche, proiezioni, sistemi di coordinate piane; introduzione ai sistemi GIS; tipologie di dati geografici digitali; principali funzionalità dei GIS; principi di composizione cartografica; principi di analisi geografica e applicazioni su casi studio. Le lezioni pratiche verranno svolte in aula informatica, impiegando dati geografici digitali selezionati dal Docente e utilizzando il software open source QGIS (www.qgis.org). SPECIE VEGETALI SPONTANEE: USI E TRADIZIONI LOCALI Docente responsabile: Prof. Agr. Aldo RANFA Gli studenti avranno l opportunità di conoscere le caratteristiche morfologiche, corologiche, le usanze alimentare e le tradizioni locali delle principali specie vegetali spontanee dell Italia 5
centrale. Verranno anche fornite informazioni per il riconoscimento delle principali specie vegetali spontanee tossiche e/o velenose e allergeniche. FONDAMENTI DI TARTUFICOLTURA Docente responsabile: Dott.ssa Domizia DONNINI Verranno trattati i principi riguardanti la biologia e la sistematica dei funghi ascomiceti del genere Tuber; l'ecologia e le tecniche di coltivazione dei tartufi, con particolare riferimento alle specie pregiate. L attività si svolgerà presso la foresteria del Terminillo del Centro Appenninico C. Jucci con la possibilità di visita ad un impianto di trasformazione e in tartufaie naturali e coltivate di tartufi pregiati. MANUTENZIONE AREE ESTERNE DSA3: S. PIETRO GREEN TEAM I e Docente responsabile: Dott. David Grohmann L obiettivo di questa attività è coinvolgere gli studenti nelle opere di manutenzione ordinaria delle pertinenze del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali, sotto la guida dei docenti, dei tecnici e degli operai che aderiscono al progetto S. Pietro Green Team : - Sistemazione delle aiuole - Recupero biomasse e biotriturazione - Potatura delle siepi - Interventi di manutenzione ordinaria delle alberature (es. eliminazione dei polloni dei tigli) - Realizzazione arredi ( principalmente sedute e tavoli) con materiali di recupero - Propagazione di materiale vegetale - Piccole opere di ingegneria naturalistica - Realizzazione opere a verde per la riqualificazione delle pertinenze del DSA3 Inoltre, gli studenti partecipanti saranno coinvolti nella gestione dell orto interno al DSA3, dove potranno svolgere le seguenti attività: - Semina - Trapianto - Realizzazione impianti di irrigazione - Manutenzione ordinaria (legatura, sarchiatura, pacciamatura, ecc.) Agli studenti partecipanti saranno forniti i dispositivi essenziali di sicurezza (tute, guanti da lavoro, occhiali protettivi), oltre alle attrezzature e agli strumenti necessari alle lavorazioni. FORME ORGANIZZATIVE E FISCALITÀ NELL'IMPRESA AGRICOLA Docente responsabile: Prof. Antonio PIERRI L impresa agricola e la sua evoluzione nel quadro normativo. Le attività agricole connesse. La prevalenza. L imprenditore agricolo professionale. Il coltivatore diretto. L impresa familiare e i patti di famiglia. L imprenditoria agricola giovanile. 6
Le forme di esercizio dell'impresa agricola. La nascita dell'impresa e gli adempimenti conseguenti. Il contratto di società. Il contratto di consorzio. L'imprenditore agricolo individuale. La società di persone. La società di capitali. La società cooperativa. Il consorzio. L'imprenditore ai fini fiscali. L'imposizione fiscale diretta: il concetto di reddito imponibile e di reddito fondiario. I redditi di allevamento. Le costruzioni rurali. L imposta sul reddito delle persone fisiche. L imposta sul reddito delle società L'imposizione fiscale indiretta: l Iva in agricoltura. Il regime di forfetizzazione e l opzione per l applicazione dell imposta nel modo normale. Le forfetizzazioni speciali: l agriturismo e le altre attività connesse. Il regime di esonero. L esercizio di più attività. I conferimenti di prodotti agricoli. La vendita al dettaglio. L Iva nell edilizia rurale Gli altri contratti rilevanti (la soccida, l affitto di azienda, la società semplice) L Imposta regionale sulle attività produttive. L'Imposta comunale sugli immobili. I contributi sociali nell'impiego del fattore lavoro. La tassazione nelle diverse forme giuridiche di esercizio dell'impresa agraria. L'impresa agraria e l'impresa commerciale: comparazioni Le forme d incentivo all'impresa agraria. Le nuove opportunità per l'imprenditore agrario. La produzione di energia da fonti agrarie. Le problematiche di natura fiscale nell investimento. Imprenditorialità in agricoltura Coordinatore Prof. Angelo FRASCARELLI L obiettivo dell attività formativa è fornire conoscenze e abilità imprenditoriali indispensabili per affrontare con successo le sfide competitive nel settore agro-alimentare. Il corso è basato su: - lezioni sui temi più rilevanti per la formazione imprenditoriale; - testimonianze in aula di imprenditori di successo; - visite aziendali presso imprese agricole e agroalimentari. Temi delle lezioni: - i contratti agrari disciplinati dal codice civile; - definizione di imprenditore agricolo, figure soggettive (IAP, coltivatore diretto), società agricole, giovani agricoltori; - i contratti di lavoro. Verranno portati in aula e commentati i testi dei principali contratti agrari e contrati di lavoro con l obiettivo di pervenire, mediante esercitazioni pratiche, alla stesura di alcuni contratti. Temi delle testimonianze (prevalentemente giovani imprenditori): - imprenditore nel settore vitivinicolo; - imprenditore nel settore zootecnico; - imprenditore nel settore agrituristico; - imprenditore nel settore delle agroenergie; - imprenditore nel settore della trasformazione alimentare. Visite aziendali: - imprese agricole e zootecniche; - imprese agroalimentari. ATTIVITÀ IN COLLABORAZIONE CON LA FEDERAZIONE REGIONALE DEI DOTTORI AGRONOMI E DEI DOTTORI FORESTALI DELL UMBRIA Docente coordinatore delle attività: Prof. Antonio PIERRI 7
Le attività sono svolte in collaborazione con la Federazione Regionale dei Dottori Agronomi e dei Dottori Forestali dell Umbria. Per l acquisizione dei CFU è previsto il superamento di un test finale di verifica dell apprendimento. ARCHICAD BASE I semestre Generalità su ARCHICAD e sui programmi ARCHICAD. Strumenti base per il disegno tecnico con software ARCHICAD (linea, polilinea, copia, taglia, cancella, estendi, ruota, sposta, ecc); modalità di utilizzo dei comandi base per il disegno di figure piane regolari ed irregolari. Quotature di linee, figure, ecc., determinazione del testo e sue caratteristiche; esempi di disegni tecnici relativi a costruzioni agricole e rurali. DISEGNO TECNICO E CASI PRATICI DI UTILIZZO DEGLI STRUMENTI DI ARCHICAD Propedeuticità: ARCHICAD BASE Elementi di rappresentazione grafica nel disegno tecnico; pratica di rappresentazione con strumenti di ARCHICAD; elaborazione di un progetto con discussione di elementi tecnici e scelte progettuali; esercitazioni. 8
ATTIVITA DA 1 CFU ACCESS AVANZATO Online (I e ) Docente responsabile: Dott. Lorenzo VERGNI Propedeuticità: Informatica avanzata Introduzione ai database, passi della progettazione gestione semplificata per la creazione di campi e tabelle, proprietà formato-numerico testo, ricerca guidata di un campo, ricerca guidata multipla, convalida dati, valore predefinito. Le relazioni: introduzione, le relazioni, tipi di join e loro gestione. Le query: criteri, operatori di confronto, i tipi di query, e subquery. Le maschere: progettazione e creazione, i controlli. Tabelle pivot in Access e grafici pivot in Access. I report. Il disegnatore di macro, gli eventi tabella e le macro, le macro denominate. Le macro e gli eventi. Importazione ed esportazione dei dati, tools e strumenti. PROGETTO LIBRI RARI E COLLEZIONI SPECIALI I e Responsabile: Dott.ssa Brunella SPATERNA Questa attività è svolta presso la biblioteca Mario Marte del DSA3 ed è inserita nell ambito dei progetti del gruppo di lavoro Libri rari e collezioni speciali che si occupa di individuare e valorizzare fondi che, per provenienza e/o per contenuto, si considerano di particolare interesse. Allo studente si propone il coinvolgimento in ogni fase del progetto, dalla individuazione dei fondi, alla loro descrizione e infine alla loro valorizzazione mediante pubblicazione di schede descrittive corredate, quando ritenuto utile, di immagini esemplificative. Quanto al primo punto, e allo scopo di rendere le attività di interesse, si offre allo studente la possibilità di scegliere tra i diversi fondi. Quanto invece alla descrizione, poiché essa richiede competenze bibliografiche nonché l'uso di strumenti informatici atti allo scopo, una porzione iniziale del tempo disponibile verrà utilizzata per una introduzione alla ricerca e citazione bibliografica (o una verifica delle conoscenze già possedute dallo studente) e una introduzione all'uso di un programma specifico. In sintesi, queste le fasi del lavoro: 1. Ricognizione collezioni speciali, a scelta tra: - Biblioteca della Società economico-agraria. - Archivio di fascicoli con pubblicazioni dei docenti. - Fondo Miscellanee. - Collezione Antinori. - Collezione Casalina. - Collezione Istituto di Bachicoltura. - Fondo proveniente dall'antica Biblioteca di San Pietro. 2. Raccolta e ordinamento dei materiali necessari alla redazione di schede informativo/biografiche di persone e/o istituzioni da cui sono pervenute le suddette collezioni. Oltre a quelli soprannominati anche altri soggetti i cui nomi emergessero nel corso dei rilevamenti. 9
3. Attività propedeutiche di carattere metodologico: - elementi di ricerca e citazione bibliografica con introduzione all'uso di un software specifico; - introduzione alla ricerca storica (ricerca d'archivio). L apporto degli studenti sarà quello di affiancare il bibliotecario per un totale di 20 ore. L attività proposta potrà essere ampliata per 1 ulteriore CFU, su richiesta specifica dello studente alla Commissione AAF, previo accordo con il docente Responsabile. 10