Le bollicine secche e dolci per iniziare e finire con brio
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- Adamo Gasparini
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1 Il nostro sommelier Norberto è a vostra piena disposizione per consigliarvi al meglio Le bollicine secche e dolci per iniziare e finire con brio Cuvée Prestige, Franciacorta 75cl 62.- Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15% la magnum Cantina Cà del Bosco, Erbusco Cuvée Prestige Rosé, Franciacorta 75cl 82.- Pinot Nero 80%, Chardonnay 20% Cantina Cà del Bosco, Erbusco Prosecco Superiore Valdobbiadene, DOCG Brut 75cl 41.- Santa Margherita, Veneto il calice 6.- Vigna senza nome, Moscato d Asti DOCG cl 39.- Braida, Rocchetta Tanaro, Asti Millefiori, IGT della Svizzera Italiana 2015 la piccola 48.- Gewürztraminer, Pinot Grigio, Scheurebe, Petite Arvine in vendemmia tardiva Château Le Clou, Monbazillac AOC 2016 il calice 6.- Vino bianco liquoroso con 24 mesi in fusto Château Le Clou, Dordogne 1
2 I Bianchi Ticinesi Bianco Ticinese, Ticino DOC cl 41.- Merlot Bianco, Chardonnay, Chasselas il calice 6.- Sauvignon bianco, Ticino DOC cl 49.- Vino affinato 1 anno in botti di rovere francese Bianco del San Giorgio, Ticino DOC cl 38.- Chasselas, Riesling Sylvaner, Pinot Grigio e Chardonnay Fratelli Fumagalli, Balerna Semiramis, Bianco IGT cl 54.- Chardonnay, kerner, moscato, merlot in bianco Cormano Vini, Morbio Inferiore Elsbeth, Ticino DOC cl 38.- Sauvignon Bianco, Chardonnay e Sémillon leggermente affinato in legno FaWino Sagl, Vini e Distillati, Mendrisio Charmont, Bianco IGT cl 38.- Charmont è un incrocio tra chasselas e chardonnay, ottenuto alla scuola federale di Changins Azienda Agricola Albaino, Novazzano Vinattieri Bianco, Ticino DOC cl 48.- Chardonnay e Sauvignon Blanc affinati in legno Vinattieri Ticinesi, Zanini SA, Ligornetto Mattirolo Bianco, Ticino DOC cl 41.- Merlot in bianco affinato in acciaio Bianco Rovere, Ticino DOC cl 54.- Merlot vinificato in bianco, affinato in barrique per 8 mesi Guido Brivio, Mendrisio Bianco di Chiara, Ticino DOC cl 58.- Merlot vinificato in bianco, affinato in barrique per 8 mesi Paolo Basso Wine, Miglior Sommelier del Mondo 2
3 I Bianchi Italiani Cococciola Unico, Terre di Chieti IGP cl 35.- Tenuta Ulisse, Crecchio, Abruzzo il calice 5.- I Frati, Lugana DOC cl 39.- Turbiana in purezza vinificato in acciaio Azienda Agricola Cà dei Frati, Lugana di Sirmione Sauvignon, Colli Piacentini DOC cl 52.- Azienda Agricola La Tosa, Vigolzone, Piacenza I Rosati Ticinesi Nonu Mario, Rosato di Bondola DOC cl 42.- Vitigno autoctono del sopraceneri vinificato in rosa Azienda Mondò, Sementina Rosato del Monte San Giorgio, Ticino DOC 75cl 38.- Rosato di uve Merlot Fratelli Fumagalli, Balerna 3
4 I Rossi Ticinesi Rosso Ticinese, Ticino DOC cl 41.- Merlot, Cabernet Sauvignon, Carminoir il calice 6.- Syrah, Ticino DOC cl 64.- Maturato in botti di rovere per 24 mesi Sottobosco, Ticino DOC cl 72.- Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamaret, Carminoir 2014 la mezzetta la magnum Casimiro, IGT Svizzera italiana cl 56.- Merlot, Cabernet Sauvignon, Arinarnoa, Petit Verdot 2014 la mezzetta 41.- Gamaret, Tannat, Marselan, Egiodola, Carmenere 2013 la magnum Glorioso, Merlot Ticino cl 58.- Merlot non filtrato affinato in anfora Tre Corti, Ticino DOC cl 39.- Merlot, Cabernet Franc del Mendrisiotto affinato in botte 2015 la mezzetta 28.- Fratelli Corti, Balerna Leneo Riserva, Ticino DOC cl 64.- Merlot in purezza da ceppi di almeno 30 anni Fratelli Corti, Balerna Salorino, Ticino DOC cl 68.- Merlot e Cabernet Sauvignon affinato 12 mesi in rovere 2014 la magnum Fratelli Corti, Balerna Tera Creda, Ticino DOC cl 62.- Merlot con 12 mesi di affinamento in barrique Tenuta Vitivinicola Trapletti, Coldrerio Culdrée, Ticino DOC cl 89.- Merlot di Coldrerio affinato 16 mesi in botti di legno Tenuta Vitivinicola Trapletti, Coldrerio Nebbiolo, IGT Svizzera italiana cl 49.- Tenuta Vitivinicola Trapletti, Coldrerio 4
5 Stortacoll, Ticino DOC cl 39.- Merlot, Gamaret, Carminoir affinato in vasche d acciaio inox Cantina Fumagalli, Balerna Bondola, Ticino DOC cl 38.- Vitigno Autoctono del Mendrisiotto Azienda Agricola Albaino, Novazzano Meride, Ticino DOC cl 44.- Merlot in purezza prodotto sul Monte San Giorgio FaWino Sagl, Vini e Distillati, Mendrisio Cadenazzi, Ticino DOC cl 39.- Merlot in purezza affinato in bordolesi Cadenazzi, Corteglia Trii Pin, Ticino DOC cl 41.- Merlot in purezza affinato in botti d acciaio Mauro Ortelli, Corteglia Ronco, Ticino DOC cl 48.- Merlot proveniente dai vigneti di Balerna e Coldrerio affinato 12 mesi in barrique nuove Azienda Agraria Cantonale di Mezzana Ronco delle Noci cl 62.- Merlot in purezza affinato 8 mesi in barriques Tenuta Agricola Luigina SA, Stabio Piccola Vigna Barrique, Ticino DOC cl 68.- Merlot in purezza affinato 15 mesi in barrique Piermarco Soldini e Pierwalter Trapletti, Coldrerio Tenuta Montalbano, Ticino DOC cl 39.- Uve provenienti dalla Collina di Montalbano Cantina Sociale, Mendrisio La Trosa, Ticino DOC cl 47.- Vecchi ceppi del Mendrisiotto affinato in barrique per 12 mesi Cantina Sociale, Mendrisio Collina d Oro, Ticino DOC cl 42.- Merlot in purezza con veloce maturazione in botti di seconda passaggio Cantina Pelossi, Lugano-Pazzallo Riserva del Ronco, Ticino DOC cl 68.- Merlot, Carminoir e Cabernet Sauvignon affinati 24 mesi in botti di rovere Cantina Pelossi, Lugano-Pazzallo 5
6 Piccolo Ronco, Ticino DOC cl 44.- Merlot prodotto in un vigneto a terrazze della Collina Di Pedrinate Roncobello Riserva, Ticino DOC cl 41.- Merlot di Morbio vinificato in maniera tradizionale Loverciano Riserva dei Conti, Ticino DOC cl 56.- Merlot di Castel San Pietro, affinato in barrique Cuvée Speciale, Ticino DOC cl 41.- Dalle terrazze di Pedrinate affinato in botti di rovere Syrah 1831, Ticino DOC cl 56.- Rubro Riserva, Ticino DOC cl 74.- Merlot di Castel San Pietro maturato in rovere GranSegreto Forte Airolo, Ticino DOC cl 62.- Uve di Pedrinate, affinate in botti di rovere all interno del Massiccio del Gottardo Collivo Riserva, Ticino DOC cl 46.- Merlot della Tenuta Colle degli Ulivi invecchiato in tini di legno e barrique Roncaia Riserva, Ticino DOC cl 48.- Merlot di Castel San Pietro affinato 12 mesi in rovere Vecchia Masseria Riserva, Ticino DOC cl 48.- Merlot affinato 17 mesi in tini di legno e barrique Ligornetto, Ticino DOC cl 75.- Merlot affinamento per 18 mesi in barrique nuove e di secondo passaggio Vinattieri, Ticino DOC cl Affinamento per 19 mesi in barrique soprattutto nuove e in parte di secondo passaggio 6
7 Giornico Oro, Ticino DOC cl 46.- Merlot invecchiato in botti di rovere per 10 mesi 2015 la mezzetta 33.- Gialdi Vini SA, Mendrisio 2014 la magnum 92.- Sassi Grossi, Ticino DOC cl 99.- Merlot della Bassa Leventina affinato in botti di rovere cl 94.- Gialdi Vini SA, Mendrisio cl cl 84.- Baiocco, Ticino DOC cl 39.- Merlot del Sottoceneri affinato in botti di rovere per 10 mesi Guido Brivio, Mendrisio Riflessi d Epoca, Ticino DOC cl 69.- Merlot del Mendrisiotto e Luganese maturato in botti di rovere per 14 mesi Guido Brivio, Mendrisio Il Rosso di Chiara, Ticino DOC cl 78.- Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc taglio bordolese maturato in barrique Paolo Basso Wine, Miglior Sommelier del Mondo Ronco dei Ciliegi Riserva, Ticino DOC cl 78.- Merlot e Cabernet Sauvignon affinato 18 mesi in barrique Azienda Mondò, Sementina Selezione Gilde Riserva, Ticino DOC cl 44.- Merlot dedicato in esclusiva ai membri della guida svizzera degli chef/ristoratori Gilde Tamborini Carlo Sa, Lamone San Domenico, Ticino DOC cl 54.- Merlot di Neggio maturato in barriques Tamborini Carlo Sa, Lamone I Rossi Vallesani Le Tourmentin 2011, Valais AOC cl 62.- Rouvinez Vins SA, Sierre 7
8 I Rossi Italiani Il Bruciato, Bolgheri DOC cl 45.- Cabernet, Merlot e Syrah, affinato in barrique 10 mesi 2016 la magnum 98.- Tenuta Guado al Tasso, Bolgheri Le Difese, Toscana IGT cl 46.- Cabernet e Sangiovese affinato 12 mesi in barrique francesi Tenuta San Guido, Bolgheri Bolgheri, DOC cl 42.- Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Petit Verdot Azienda Agricola Donne Fittipaldi, Firenze Tignanello, Toscana IGT cl Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 2012 la mezzetta 85.- Tenuta Tignanello, Firenze Angelin, Nebbiolo delle Langhe DOC cl 40.- Nebbiolo in purezza affinato in acciaio con breve passaggio in legno Azienda Agricola Negro, Roero Volpettona, Barbera d Asti superiore DOCG cl 44.- Barbera in purezza affinato in barrique 12 mesi 2013 la magnum 92.- Antiche Cantine Brema di Brema Ermanno, Incisa Scapaccino Barbera d Alba, DOC cl 58.- Uve invecchiate 12 mesi in botti francesi di primo passaggio Luciano Sandrone, Barolo Bricco dell Uccellone, Barbera d Asti DOCG cl 86.- Barbera affinato in botti di legno per 12 mesi cl 86.- Azienda Vinicola Braida, Rocchetta Tanaro Asti, Piemonte Il Grigio Riserva, Chianti classico DOCG 2011 la mezzetta 24.- Sangiovese arricchito con antiche varietà autoctone del Chianti Società agricola San Felice, Siena Castello di Monastero, Chianti Superiore DOCG cl 39.- Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon maturato 7 mesi in piccole botti di rovere Lionello Marchesi, Castelnuovo Berardenga, Siena 8
9 Carbonaione, Alta Valle della Greve IGT cl 68.- Sangiovese di Lamole da ceppi con minimo di 80 anni, affinato 14 mesi Podere Poggio Scalette, Ruffoli Valpolicella Ripasso, Classico Superiore DOC cl 46.- Doppia fermentazione sulle vinacce dell amarone con 18 mesi di affinamento in barrique Corte San Benedetto, Arbizzano, Verona Blaubungunder, Pinot Nero DOC cl 42.- Pinot nero in purezza maturato 7 mesi in botti di legno grandi Cantina Kaltern, Caldato, Bolzano Lagrein, Alto Adige DOC cl 39.- Uve lagrein affinate in botti grandi per 6 mesi Cantina Kettmeir, Caldaro, Bolzano Efesto Inferno, Valtellina Superiore DOCG cl 42.- Chiavennasca, Pignola e Rossola affinati 12 mesi in botti di rovere Casa Vinicola Pietro Nera, Chiuro, Sondrio Otello Nero di Lambrusco 1813, Emilia IGT 75cl 38.- Lambrusco Maestri macerato sulle bucce a bassa temperatura per 5-7giorni Il miglior Lambrusco d Italia Cantine Ceci, Torrile, Parma Ronchedone, Vino Rosso cl 48.- Marzemino, Sangiovese e Cabernet affinati in barrique per 14 mesi Azienda Agricola Cà dei Frati, Lugana di Sirmione 9
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