LA SOSTENIBILITÀ ECONOMICA AZIENDALE. RENZO COTARELLA Amministratore Delegato Marchese Antinori

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Leonardo Monti
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1 LA SOSTENIBILITÀ ECONOMICA AZIENDALE RENZO COTARELLA Amministratore Delegato Marchese Antinori

2 La sostenibilità nel modello Antinori Renzo Cotarella Marchesi Antinori CEO and Chief winemaker

3 Le aziende viticole di Antinori 19 Tenute suddivise tra cinque diverse regioni: Toscana, Umbria, Puglia, Lazio, Lombardia per una superficie vitata complessiva di 2300 ha Areali di produzione molto diversi con obiettivi enologici distinti

La gestione sostenibile per Antinori Le singole Aziende hanno metodi di gestione differenti: 9% 20% Le Tenute di Bocca di Lupo per 130 ha, un vigneto di 43 ha nel Chianti Classico e Fiorano di 20 ha

5 La gestione sostenibile per Antinori Le singole Aziende hanno metodi di gestione differenti: 9% 20% Le Tenute di Bocca di Lupo per 130 ha, un vigneto di 43 ha nel Chianti Classico e Fiorano di 20 ha sono certificate biologiche. Le Tenute in Maremma, Montalcino e una parte dei vigneti in Chianti Classico gradualmente passando alla 71% Lotta certificata Biologica Lotta biologica non certificata Lotta integrata volontaria

6 Azioni volte alla sostenibilità Piano difesa piani della difesa programmati ad inizio anno seguono i disciplinari di lotta integrata volontaria come da PSR 2014/2020 Regione Toscana e L.R. 25/99. Concimazione implementato l impiego di concimi organici e organo minerali, ed introdotta la pratica del sovescio sia con leguminose che con graminacee Diserbo chimico potenziamento del parco macchine relativo a sistemi di gestione meccanica del sottofila con un investimento totale di nel 2017 Insetticidi il controllo dei principali fitofagi della vite dal 2014 (Lobesia botrana, Planoccoccus ficus e Cryptoblables) viene effettuato con metodi alternativi all impiego di insetticidi, secondo un attento monitoraggio aziendale. Modelli di sviluppo epidemico impiego di vari modelli di previsione di sviluppo epidemico per peronospora e oidio associati alle stazioni meteo poste nel vigneto, anche se la presenza costante dell agronomo di Tenuta rimane una condizione fondamentale ad assicurare una gestione antiparassitaria efficace ed efficiente.

Rilevamento dati agrometeorologici Temp. Aria Um. Aria P.to rugiada B. fogliare sup B.

0,3 8 89,4 6,9 8 89,4 7,7 5,8 02/05/2017 14,6 18,1 10,3 67,5 100 50,1 8,5 11,1 7 5 89,2 7,9 7 82,6 10,9 0 03/05/2017 15,5 19,9 10,6 69 87,9

19,9 9,8 75 94,3 45,3 10,6 13 7,3 7 89,5 9,2 8 89,4 10,9 0,3 06/05/2017 16,1 22,6 11,4 75,3 93,6 52,3 11,5 14,7 9,1 1 89,4 4,7 2 89,6 6,6 10

21,9 4,9 0 29/05/2017 22,4 28,8 15,8 55,5 99,5 34,3 12,4 17,7 9,5 2 72,7 9 5 70,2 10,5 0 30/05/2017 21,9 28,2 14,5 55,1 77,1 33,1 12 17,1 9

7 Rilevamento dati agrometeorologici Temp. Aria Um. Aria P.to rugiada B. fogliare sup B. fogliare inf Pioggia Media Max Min Media Max Min Media Max Min Ore Max Min Ore Max Min Totale 01/05/ ,4 19,2 7,9 66, ,2 7 12,6 0,3 8 89,4 6,9 8 89,4 7,7 5,8 02/05/ ,6 18,1 10,3 67, ,1 8,5 11, ,2 7,9 7 82,6 10,9 0 03/05/ ,5 19,9 10, ,9 38,4 9,4 11, ,3 7, ,1 10,9 0 04/05/ ,7 19, ,7 91,7 50,3 11,1 13, ,4 1, ,6 10,9 1,5 05/05/ ,4 19,9 9, ,3 45,3 10,6 13 7,3 7 89,5 9,2 8 89,4 10,9 0,3 06/05/ ,1 22,6 11,4 75,3 93,6 52,3 11,5 14,7 9,1 1 89,4 4,7 2 89,6 6, /05/ ,7 27,2 12,3 48,5 99,5 28,1 8,7 12,6 6,1 0 54,2 6,5 1 50,3 7,7 0 28/05/ ,7 29,8 14,6 44,9 63,7 29,3 9,6 15,1 6, ,9 4,9 0 29/05/ ,4 28,8 15,8 55,5 99,5 34,3 12,4 17,7 9,5 2 72, ,2 10,5 0 30/05/ ,9 28,2 14,5 55,1 77,1 33, , ,3 9,1 7 63,5 10,2 0 31/05/ ,6 29,6 14,8 51, ,2 11,3 16,3 3,7 2 59,5 9,2 3 62,7 10,9 0 Media 18,4 23,7 12, ,1 11,3 14,6 7, ,5 7,3 31,4 79,3 9,8 Cumulato ,8

8 I numeri della gestione sostenibile Le operazioni manuali in vigneto non subiscono cambiamenti sostanziali al variare della tipologia di gestione L impatto diverso dei costi di gestione è legato essenzialmente ad alcune operazioni: a. Diserbo (chimico, meccanico, manuale) b. Difesa antiparassitaria (fitopatologie, fitofagi) c. Spollonatura (chimica, meccanica, manuale)

Diserbo n macchine necessarie costo/ha manodopera costo/ha

costo totale/ha anno Diserbo chimico 1 63 75 4 12 154 Diserbo

800 I calcoli riportati nelle seguenti tabelle derivano da analisi

9 Diserbo n macchine necessarie costo/ha manodopera costo/ha materiale di consumo costo ammortamento/ha costo carburante/ha costo totale/ha anno Diserbo chimico Diserbo meccanico Zappatura I calcoli riportati nelle seguenti tabelle derivano da analisi effettuate sulle nostre Tenute e riadattati alla gestione potenziale di una superficie di 100 ha.

10 Difesa antiparassitaria Difesa fitopatologie N trattamenti previsti n macchine necessarie costo/ha manodopera costo/ha materiale di consumo costo ammortamento/ha costo carburante/ha Costo totale/ha anno Trattamenti integrato ,2 26,4 527,5 Trattamenti biologico ,5 Difesa fitofagi GESTIONE PLANOCOCCO mezzo di controllo trattamenti costo/ha per trattamento costo/ha tot. Costo Totale Integrato Insetticida (Spirotetramat) Biologico Anagyrus pseudococci Biologico Cryptolaemus montruzieri GESTIONE LOBESIA mezzo di controllo trattamenti costo/ha per trattamento costo/ha tot. tot. Integrato Insetticida (Clorantraniliprole) Biologico Confusione sessuale Biologico Bacillus Thuringiensis

11 Metodi alternativi per la gestione dei principali fitofagi Cryptolaemus montruzieri (predatore) Confusione sessuale Lobesia botrana e cryptoblables Anagyrus Pseudococci (parassita) Watch the video

carburante/ha Costo totale/ha anno Spollonatura chimica 15 1 56 38 7,2 11

12 Spollonatura n giorni di lavoro previsti n macchine necessarie costo/ha manodopera costo/ha materiali di consumo costo ammortamento/ha costo carburante/ha Costo totale/ha anno Spollonatura chimica , Spollonatura meccanica ,8 23,4 10,8 95 Spollonatura manuale

13 Agricoltura integrata Agricoltura biologica Minor costo di gestione Finestra di intervento più ampia Maggiore flessibilità nella difesa fitosanitaria in annate difficili Numero mediamente inferiore di interventi con conseguente riduzione del calpestamento del suolo Gestione fitosanitaria modulabile in funzione dell annata, ma comunque con un certo impatto ambientale Impiego razionale di insetticidi a basso impatto ambientale che può contribuire a limitare l insorgenza di nuovi fitofagi Maggior costo di gestione Finestra di intervento ridotta Ridotta flessibilità nella difesa fitosanitaria in annate difficili Maggior numero di interventi e conseguente maggior calpestamento del suolo e non solo Impatto ambientale ridotto al minimo (con unico dubbio su Cu) Abolizione dell impiego di insetticidi anche nelle aree con maggior pressione

14 Conclusioni Il costo di gestione potenziale di un vigneto biologico è maggiore rispetto a quello di un vigneto integrato, anche se tale differenza non è tale da indirizzare la gestione verso una specifica direzione. La viticoltura «sostenibile», perché possa essere tale, richiede, così come quelle «biologiche», un forte impegno nell attività di analisi e monitoraggio dei dati, essenziali per la decisione della tipologia, della tempestività e delle modalità di intervento La rapida evoluzione della meccanizzazione «sostenibile» potrà certamente equilibrare i costi di gestione delle due tipologie di viticoltura messe a confronto nel breve periodo. Da non trascurare l adattamento del vigneto ad una gestione sostenibile. Spollonatura Diserbo Trattamenti Gestione fitofagi TOT. % Gestione integrata , ,5 0% Gestione biologica % Gestione mista , ,5 84 %

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