SIMPOSIUM PUGLIA. Alla Scoperta dei Sapori d Italia

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1 SIMPOSIUM PUGLIA Alla Scoperta dei Sapori d Italia CATANIA Novembre 2014

2 SALONE REGIONALE DELLA RISTORAZIONE E HOTELLERIE SICILIANA Dal 14 al 17 Novembre 2015 avrà luogo al Centro Fieristico Etnafiere c/o Etnapolis di Belpasso - CT la Dodicesima edizione della manifestazione fieristica regionale RHS - Ristora Hotel Sicilia, il salone specializzato nel settore alberghiero e nella ristorazione nato per soddisfare le esigenze di innovazione e di aggiornamento da parte di un settore aziendale in costante crescita: attività alberghiere, ristoranti, gastronomie, pizzerie, gelaterie, pub, esercizi commerciali operanti nella panificazione e nella pasticceria. La missione di RHS - RISTORA HOTEL SICILIA è quella di promuovere l'ospitalità, la ristorazione e il turismo attraverso iniziative professionali di vasto interesse, capaci di coinvolgere tutti gli operatori dei rispettivi settori di attività. Giunto ormai alla sua undicesima edizione, RHS coniuga al futuro il valore dell ospitalità, offrendo professionalità, tecnologia e sicurezza. All interno di RHS si può trovare un panorama completo di prodotti e servizi per qualificare il proprio business. L evento RHS è promosso dalla Fipe - Confcommercio (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e si svolgerà, su una superficie espositiva di mq. divisa su più aree, articolata fra attrezzature, prodotti e servizi. Insomma, un richiamo imperdibile dove si possono esplorare proposte ed innovazioni per un business sempre in decollo. All interno del salone espositivo i professionisti di Ristoworld Italy & Partner promoveranno presso le aree designate Corsi dimostrativi gratuiti di Cucina,Cake Design, Cioccolato, Pizza e tanto altro, inoltre prenderà scenario la grande Rassegna Internazionale Italian Style, che vedrà sfidarsi professionisti di tutti i settori in opere veramente uniche.

3 RASSEGNA INTERNAZIONALE Italian Style 2015 Simposium Puglia Alla Scoperta dei Sapori d Italia Caro/a Amico/a La Rassegna internazionale Italian Style è indetta dall Ass. Ristoworld Italy, all interno del contesto Fieristico di Etna Fiere, adiacente al polo commerciale di Etnapolis di Belpasso, presso la 12 edizione di RHS (Ristora Hotel Sicilia) organizzata da Expo Mediterraneo. L interno del complesso fieristico sarà adibita un area riservata alla Associazione Ristoworld per le diverse competizioni svolte al suo interno, invogliando cosi i professionisti del settore Ristorativo, Gli Istituti alberghieri, Paritari ed Enti di Formazione Regionale a trascorrere una giornata nel nome della Ristorazione e della formazione professionale e non solo. PROGRAMMA DELLE GIORNATE Sabato 14 Novembre Presso EtnaFiere - Belpasso Ore 10.00/ Open Day con Corsi di Formazione Gratuiti di: Cucina,Cake Design,Pizza, Intaglio, Laboratori Sensoriali, Etc Domenica 15 Novembre Presso EtnaFiere - Belpasso Ore 10.00/ Open Day con Corsi di Formazione Gratuiti di: Cucina,Cake Design,Pizza, Intaglio,Laboratori Sensoriali, Etc Lunedì 16 Novembre 2014 Presso EtnaFiere - Belpasso Ore 10.00/ Concorso Juniores Cucina: Concorso Singolo di Cucina Calda Tema Regionale Puglia -Concorso Juniores Sala: Concorso Singolo di Cucina alla Lampada Tema Cucina Pugliese -Concorso Cucina alla Lampada Professionistico: Concorso Singolo di Cucina alla Lampada, Tema Cucina Pugliese -Concorso Professionisti Pizza Classica: Concorso Singolo di Pizza a Tema Regionale Puglia -Concorso Professionisti Pizza Classica Gluten Free: Concorso Singolo di Pizza a Tema Regionale Puglia Gluten Free -Concorso Professionale di Pasticceria Moderna: Concorso Singolo di Pasticceria Moderna -Concorso Bartenders Professional Flair: Concorso singolo di FLAIR con realizzazione di un Drink Martedì 17 Novembre 2014 Presso EtnaFiere - Belpasso Ore 10.00/19.00 Concorso Professionisti Chef: Concorso Singolo di Cucina Calda Tema Regionale Puglia Concorso Professionisti Art: Concorso Singolo di Sculture Artistiche Alimentari Concorso Professionisti Pizza: Concorso Singolo di Pizza a Tema Regionale Puglia Concorso Professionisti Pizza Classica Gluten Free: Concorso Singolo di Pizza a Tema Regionale Puglia Gluten Free Concorso Professionisti Pizza d Abilità: Concorso Singolo di Pizza con competenze d abilità (Larga-Veloce-Free Style) Concorso Cake Professional: Concorso Singolo Cake Design Tema di Categoria Flawer-Modelling-Wedding Concorso Cake Professional: Concorso Singolo Cake Design Tema di Categoria Puglia,Terra dei Mille Colori e Sapori Concorso Bartenders Professional: Concorso singolo di MIXOLOGY con realizzazione di un Drink Mercoledi 18 Novembre 2014 Presso Castello Normanno di Motta sant Anastasia Ore 15.00/18.30 Convegno istituzionale dell Associazione Ristoworld Italy e Consegna dei riconoscimenti 2015

4 Quote d Iscrizione Alla Rassegna possono partecipare i tutti Cuochi, Pasticcieri, Maitre, Pizzaioli,Istituti alberghieri,paritari ed Enti di Formazione Regionale, iscrivendosi ognuno nelle sopra citate. CATEGORIA D ISTITUTO CONCORSO DI CUCINA CALDA SINGOLO JUNIORES La quota di partecipazione è Gratuita (Da diritto all iscrizione al concorso e l ingresso presso la Fiera per il partecipante ed il professore accompagnatore) CATEGORIA D ISTITUTO CONCORSO DI CUCINA ALLA LAMPADA SINGOLO JUNIORES La quota di partecipazione è Gratuita (da diritto all iscrizione al concorso e l ingresso presso la Fiera per il partecipante ed il professore accompagnatore) CATEGORIA CUCINA CALDA CONCORSO SINGOLO PROFESSIONISTI La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) CATEGORIA SCULTURE ARTISTICHE CONCORSO SINGOLO PROFESSIONISTI La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) CATEGORIA CAKE CONCORSO SINGOLO DI CAKE DESIGN La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) CATEGORIA PIZZA CONCORSO SINGOLO DI PIZZERIA PROFESSIONISTA La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) CATEGORIA CUCINA ALLA LAMPADA JUNIORES, La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) CATEGORIA CUCINA ALLA LAMPADA, La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) CATEGORIA BARTENDER PROFESSIONAL: La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) Per partecipare alla Rassegna è necessario effettuare l iscrizione ed il versamento della quota entro e non oltre il 5 NOVEMBRE 2015, Tramite Bonifico Postale sul conto dell Associazione Ristoworld Italy; IBAN: IT72Z con Causale Concorso Italian Style Sezione, e confermare l iscrizione in segreteria al numero:

5 ITALIAN STYLE 2015 BANDO DI CATEGORIA CUCINA ALLA LAMPADA

6 Regolamento di Categoria Cucina alla Lampada Professionisti Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i Professionisti Maitre Italiani ed esteri appartenenti a qualsiasi associazione sulla realizzazione di una pietanza alla lampada. Il Concorso Sarà Svolto in data 16 Novembre 2015, le preiscrizioni dovranno avvenire tramite il nostro sito web. Tutti i concorrenti dovranno presentarsi giorno 16 novembre 2015 alle ore 10 presso la fiera RHS di Etnapolis per ritirare il talloncino di gara. La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld, Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore. Regolamento Di Gara I concorrenti dovranno presentarsi in perfetta uniforme di sala, che sia smoking, vestito o classica divisa da operatore di sala. I Concorrenti avranno a disposizione un tempo massimo di 30 minuti per la realizzazione della pietanza ed sistemazione nel piatto La ricetta presentata in concorso dovrà essere redatta su foglio A4 con abbinamento di vino Il concorrente dovrà provvedere a portare il vino d abbinamento ed eventuali bicchieri per la giuria (3) Il tema della preparazione sarà libero, a tal punto il concorrente potrà realizzare qualsiasi preparazione che sia comunque attinente all utilizzo di prodotti del territorio italiano. L organizzazione non metterà a disposizione eventuali lampade per la preparazione, queste dovranno essere portate dal concorrente partecipante. Durante la lavorazione alla lampada si tenga una posizione eretta, senza mai chinarsi sulla padella La mise en place delle attrezzature, distillati e alimenti segua la seguente disposizione sul tavolo della performance: AL CENTRO la lampada - A DESTRA distillati-zucchero, clips, succhi - A SINISTRA gli alimenti e i piatti (fatta eccezione per i mancini i quali dovranno informare precedentemente la commissione) - ci sia un utilizzo corretto delle clips. Durante la lavorazione non ci siano schizzi e non si sporchi la tovaglia. Il concorrente segua la tecnica corretta per flambare realizzando una fiamma tenue (non un falò) La commissione di giuria potrà effettuare eventuali domande ai partecipanti inerenti alla pietanza preparata ed il vino d abbinamento.

7 CRITERI DI VALUTAZIONE Presentazione ed Innovazione Composizione Corretta preparazione Professionale Presentazione e Servizio Elaborati e presentazione Comprende una Raffinata, Gustosa ed Elegante presentazione del piatto presentato Alimenti ben equilibrati nel peso, e principi nutritivi, che siano armonizzati nel colore, nel sapore e risultino pratici digeribili. Corretta preparazione di base degli alimenti, alta professionalità nella preparazione del piatto Presentazione pulita e ordinata, esemplare,disposta nei piatti in modo da garantire un servizio pratico. Ottima stesura e presentazione dell elaborato. Ottima presentazione verbale della pietanza e del vino in abbinamento Punteggio 0-20 Punteggio 0-20 Punteggio 0-20 Punteggio 0-20 Punteggio 0-20 Non sono ammessi mezzi Il Voto della Giuria è inappellabile,non saranno accettati ricorsi, ma sarà attuata la massima trasparenza dei voti

8 Criteri di valutazione & Premiazione

9 Associazione Ristoworld Italy CRITERI DI VALUTAZIONE & PREMIAZIONE Tutte le valutazione dei concorsi verranno effettuate da una giuria tecnica qualificata selezionata dall associazione Ristoworld Italy, tutte le valutazioni verranno espresse in scala centesimale L associazione Ristoworld Italy attua la tipologia di TRASPARENZA DELLE GIURIE, che consiste nel consegnare in busta chiusa a fine competizione il punteggio totale ottenuto da ogni singolo giurato. I criteri di valutazione e le tecniche di giudizio utilizzati per valutare le preparazioni in concorso professionistico, rispettano quelle fissate per i Concorsi Internazionali analoghi. Tali Punteggi stabiliscono quanto segue: Punti 100 Punti Punti Punti Punti Medaglia d oro con Menzione Medaglia d Oro Medaglia d Argento Medaglia di Bronzo Diploma -Le medaglie sono assegnati ai concorrenti sulla base delle valutazioni e dei verdetti espressi dalla Giuria. - Durante la premiazione saranno assegnati anche eventuali premi speciali. -Le decisioni della Giuria sono definitive e inappellabili. Non si accettano ricorsi. CAMPIONI DI CATEGORIA In tutta le sessioni di concorso chi otterrà il punteggio più alto in categoria sarà il campione assoluto dell Anno 2015 per ITALIAN STYLE ricevendo l encomio meritato. LE CATEGORIE PREMIATE SARANNO: CONTEST CUCINA CALDA PROFESSIONISTICA CONTEST CUCINA ARTISTICA CONTEST PASTICCERIA MODERNA CONTEST CAKE DESIGN CONTEST CUCINA FLAMBE PROFESSIONISTICA CONTEST BARTENDERS FLAIR E MIXOLOGY CONTEST PIZZA CLASSICA CONTEST PIZZA D ABILITA - FREE STYLE PIZZA LARGA PIZZA VELOCE

10 EVENTO ISTITUZIONALE

11 Dopo la fine delle intense giornate di manifestazione Italian Style, dedichiamo l ultima giornata al nostro evento istituzionale, dove la nostra associazione presenta la programmazione degli eventi avvenuti nel 2015 e premiando coloro che si sono distinti nelle attività associative ed inoltre programma ed illustra i progetti da effettuare nel anno Ospiti del Prestigioso Castello Normanno di Motta Sant Anastasia verranno conferiti ai nostri associati Professionisti i seguenti riconoscimenti: Collari del Collegio Accademico della Nostra Associazione Premio Ofelia 2015 per attività associative Premio Ofelia 2015 per attività giornalistiche Encomio per attività di Protezione Civile & Humanitas 2015

12 REGOLAMENTAZIONE DEI RICONOSCIMENTI ASSOCIATIVI Collari del Collegio Accademico della Nostra Associazione Verranno conferiti a tutti i nostri associati ufficiali i seguenti riconoscimenti con la seguente regolamentazione associativa: Collegio degli Ordini: è il Primo grado della nostra associazione, viene conferito a tutti i nostri associati ufficiali tesserati come professionisti, il collare sarà di colore bianco, con un porta targhetta dove verrà inserito il grado della propria professione, ogni anno verrà consegnata la spilletta Anno Domini attinente all anno di tesseramento, al superamento dei 5 anni di tesseramento continuativo ed i 20 anni di professione certificata, il nostro socio verrà insignito al Collegio dei Professionisti. Collegio dei Professionisti: è il Secondo grado della nostra associazione, viene conferito a tutti i nostri associati ufficiali tesserati come professionisti con 20 anni di attività professionale certificata, il collare sarà di colore verde, con un porta targhetta dove verrà inserito il grado della propria professione, ogni anno verrà consegnata la spilletta Anno Domini attinente all anno di tesseramento, al superamento dei 10 anni di tesseramento continuativo ed i 30 anni di professione certificata, il nostro socio verrà insignito al Collegio delle Accademie. Collegio delle Accademie: è il Terzo grado ed il più prestigioso della nostra associazione, viene conferito a tutti i nostri associati ufficiali tesserati come professionisti con 30 anni di attività professionale certificata, e 10 anni di tesseramenti continuativo,essendo il primo anno di tesseramento ufficiale della nostra associazione, potranno ricevere il Collegio dei Professionisti coloro che hanno svolto 30 anni di attività professionale è 5 anni di attività associativa ufficialmente con un incarico continuativo anche se diverso. Il collare sarà di colore Rosso, con un porta targhetta dove verrà inserito il grado della propria professione, al momento del conferimento del Collegio delle Accademie, in automatico il socio diventa Onorario. Il consiglio Direttivo dell associazione può decidere di conferire questo alto riconoscimento a professionisti che ritiene opportuno premiare su eventuale votazione con maggioranza +1 dei presenti. VARIE ED EVENTUALI: Iniziando dal 2015 la campagna tesseramento è attiva, ogni anno verrà consegnata la spilletta Anno Domini che identifica e certifica il tesseramento annuo di ogni singola persona, che verrà appesa sul collare, chi non effettuerà il tesseramento non potrà ottenere nessun riconoscimento. -I collegi verranno consegnati di presenza con cerimonia ufficiale, non potranno essere spediti. -Le spillette di Anno Domini verranno consegnate in cerimonia o spedite tramite tesseramento PER EVENTUALI INFORMAZIONI CONTATTARE LA SEGRETERIA ASSOCIATIVA

13 REGOLAMENTAZIONE DEI RICONOSCIMENTI ASSOCIATIVI Premio Ofelia 2015 per attività associative Il Premio Ofelia viene conferito a coloro che si sono distinti in attività promozionali sul territorio nazionale ed estero. Premio Ofelia 2015 per attività giornalistiche Il Premio Ofelia viene conferito a coloro che si sono distinti in attività promozionali sul territorio nazionale ed estero in materia giornalistica. Premio Humanitas 2015 Il Premio Humanitas viene conferito a coloro che si sono distinti in attività di solidarietà e protezione civile appartenenti al Nucleo Emergency Ristoworld. PER EVENTUALI INFORMAZIONI CONTATTARE LA SEGRETERIA ASSOCIATIVA

14 PROGRAMMAZIONE DELL EVENTO

15 Ass. Ristoworld Italy Programma del 14 Novembre 2015 Location: Centro Fieristico EtnaFiere presso Centro Commerciale Etnapolis-Belpasso Open Day Corsi Di Formazione Ore Attività organizzate da Ristoworld & Partners Ore Fine delle Attività Programma del 15 Novembre 2015 Open Day Corsi Di Formazione Ore Attività organizzate da Ristoworld & Partners Ore Fine delle Attività Programma del 16 Novembre 2015 Contest Italian Style 2015 Ore Accreditamento dei Partecipanti alle Varie Competizioni Ore: Inizio dei Vari Contest nelle Diverse Postazioni Ore Premiazione dei Concorsi Juniores Programma del 17 Novembre 2015 Contest Italian Style 2015 Ore Accreditamento dei Partecipanti alle Varie Competizioni Ore: Inizio dei Vari Contest nelle Diverse Postazioni Ore Premiazione di tutte le categorie professionistiche del 16 & 17 Programma del 18 Novembre 2015 Location: Castello Normanno di Motta Sant Anastasia (CT) Convegno istituzionale Ristoworld Ore Accreditamento dei Partecipanti al Convegno Istituzionale Ore: Inizio Convegno e Saluti delle Autorità Territoriali Ore Fine dei Lavori

16 ARRIVARE AD ITALIN STYLE E SEMPLICISSIMO Ecco come fare...

17 COME RAGGIUNGERCI IN AEREO: L Aeroporto Internazionale di Catania è collegato con le seguenti destinazioni:,amsterdam,arlanda,bacau,barcellona,bari,basilea,bergamo,berlino,berna,bodrum,bologna,bordeaux,bruxell ES,BUCAREST,BUDAPEST,CAGLIARI,CAIRO,COLONIA,COPENAGHEN,CRETA,DOMODEDOVO,DUBLINO,DUSSELDORF,EASTMIDLAND,FI RENZE,FRANCOFORTE,GENOVA,GINEVRA,HANNOVER,HELSINKI,ISTANBUL,LAMPEDUSA,LISBONA,LONDRA,GATWICK,LOURDES,LUSS EMBURGO,MADRID,MALTA,MANCHESTER,MARSIGLIA,MILANO LIN / MXP,MONACO (GERMANIA),NANTES,NAPOLI,NORIMBERGA,OLBIA,OSLO,PALMA DI MAIORCA,PARIGI CDG / ORY,PARMA,PISA,PRAGA,RODI,ROMA FIUMICINO,SAN PIETROBURGO,SHARM ELSHEIK,SPALATO,STOCCARDA, TELA- VIV,TORINO,TRIESTE,TUNISI,VARSAVIA,VENEZIA,VERONA,VIENNA,VNUKOVO,ZURIGO, Amburgo COME MUOVERSI CON I MEZZI DAL AEREOPORTO ALLA CITTA Linee Bus : Autonoleggi: Come arrivare al centro fieristico: IN TRENO: La Stazione Fs di Catania è collegato con le seguenti destinazioni: Vedi le Destionazioni: Come arrivare al centro fieristico: IN NAVE: Il Porto di Catania è collegato con le seguenti destinazioni: NAPOLI: Visita il seguente sito / GENOVA: Visita il seguente sito/ CIVITAVECCHIA: Visita il seguente sito/ MALTA: Visita il seguente sito/ Come arrivare al centro fieristico:

18 LE NOSTRE STRUTTURE CONVENZIONATE Nome: Struttura: Mamma Mia! Nome Struttura: PRIMACLASSE Tipologia: B&B Tipologia: B&B Indirizzo: Via Madonna degli Ammalati 225 Misterbianco Indirizzo: Via Ungaretti n. 9 Telefono: Telefono: 338/ / bbmammamia@tiscali.it fiammingorosario@tiscali.it Avete servizio di Trasporto: NO Avete servizio di Trasporto: SI Costo Camera singola in B&B: 30 Costo Camera singola in B&B: 35 Costo Camera Doppia in B&B: 60 Costo Camera Doppia in B&B: 60 Costo Camera Tripla in B&B: 90 Costo Camera Tripla in B&B: 70 Costo Camera Quadrupla in B&B: 110 Costo Camera Quadrupla in B&B: 80 CHIOSTRO INTERNO DEL PALAZZO DEI BENEDETTINI DI CATANIA SEDE UNIVERSITARIA

19 LE NOSTRE STRUTTURE CONVENZIONATE Nome Struttura: Catania Excelsior Mercure Nome Struttura: ai quattro canti Tipologia: Hotel 4 stelle Tipologia: B&B Indirizzo: Piazza Giovanni Verga 9 Indirizzo: via g.matteotti N.53 MISTERBIANCO(ct) Telefono: Telefono: vpagana@amthotels.it info@aiquattrocanti.com Avete servizio di Trasporto: NO Avete servizio di Trasporto: SI Costo Camera singola in B&B: 95 Costo Camera singola in B&B: 25 Costo Camera Doppia in B&B: 115 Costo Camera Doppia in B&B: 45 Costo Camera Tripla in B&B: 140 Costo Camera Tripla in B&B: 60 Costo Camera Quadrupla in B&B: Costo Camera Quadrupla in B&B: 70 TEATRO VINCENZO MASSIMO BELLINI DI CATANIA

20 LE NOSTRE STRUTTURE CONVENZIONATE Nome Struttura: De Curtis Palace b&b Tipologia: B&B Indirizzo: via A De Curtis 30 Telefono: / info@decurtishotelcatania.com Avete servizio di Trasporto: SI Costo Camera singola in B&B: 35 Costo Camera Doppia in B&B: 50 Costo Camera Tripla in B&B: 65 Costo Camera Quadrupla in B&B: 85 PANORAMA DELL ETNA IN ERUZIONE VISTA DAL MARE

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