Il calendario dell avvento

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1 Giovedì 15 Dicembre 2005 BURRIDDA ALL ADRIANA 4 Seppie 200 gr. di piselli 1 patata 1 spicchio d aglio Prezzemolo - pinoli vino bianco olio Tritate aglio e prezzemolo,fateli soffriggere con olio, unitevi le seppie precedentemente pulite e tagliate a pezzettini ed i pinoli e fate rosolare il tutto. Quando gli ingredienti risulteranno quasi asciutti aggiungete un bicchierino di vino bianco e lasciate evaporare, unite quindi i piselli e la patata sbucciata e tagliata a pezzi. Allungate con acqua e quando la patata sarà cotta, togliete dal fuoco. Al momento di servire aggiungete una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Questa ricetta venne proposta da Marina Occhiena durante la trasmissione dell 8 Maggio

2 Venerdì 16 Dicembre 2005 TORTA ALLA PANNA 150 g di zucchero - 4 uova 150 g di farina bianca g di fecola 1 bustina zucchero vanigliato - 1 cucchiaino di lievito in polvere - limone Per guarnire: 3/4 di panna da montare 3 bicchierini di maraschino 40 g di zucchero vanigliato petali di rosa Montate neve gli albumi, aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata del limone lo zucchero vanigliato e i tuorli, continuando a sbattere. Mescolate la farina e la fecola, unite il lievito e versatele a cucchiaiate nel composto mescolando delicatamente. Foderate una tortiera a bordo apribile, con carta da forno, ungetela leggermente con un poco di burro o margarina, e riempitela con il composto livellandolo bene. Cuocete in forno già caldo a 200 per circa 35 minuti sintanto che la superficie risulterà ben dorata. Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta fredda, tagliatela in tre dischi e spruzzateli con il maraschino. Montate la panna con lo zucchero vanigliato, e spalmate il primo disco,sovrapponetevi il secondo e ricoprite con altra panna ed infine ricoprite con l'ultimo disco e spalmatelo bene con la panna montata, guarnite con petali di rosa. Questa ricetta venne proposta da Adriano Pappalardo durante la trasmissione dell 11 Giugno

3 Sabato 17 Dicembre 2005 CONCHIGLIE ALLA CARBONARA 300 gr. di conchiglie 50 gr. di pancetta 50 gr. di pancetta affumicata 100 gr.di grana grattugiato 2 uova 1 spicchio di aglio sale e pepe Rosolate l'aglio nell'olio quindi toglietelo e unite la pancetta tagliata a piccoli cubetti, fatela rosolare perfettamente. Nel frattempo, cuocete le conchiglie in abbondante acqua bollente salata. Scaldate una terrina, rompetevi le uova e sbattetele, unite il grana ed un pizzico di pepe. Scolate la pasta versatela nella terrina con le uova ed il formaggio, mescolatela subito velocemente, aggiungete subito dopo la pancetta con il suo sughetto, mescolate ancora un poco e servite subito in piatti preriscaldati. Questa ricetta venne proposta da Nilla Pizzi 17

4 Domenica 18 Dicembre FETTUCCINE DELL ORTOLANO 300 g. di fettuccine 2 zucchine 1 peperone 1 melanzana 1 cipolla 1/2 spicchio di aglio olio e burro basilico sale e pepe Lavate, mondate e tagliate a striscioline le zucchine il peperone e la melanzana. Tritate aglio e cipolla, fateli rosolare con un poco di olio e burro, aggiungete le verdure e cuocete per circa un quarto d'ora. Salate e pepate e, a fine cottura, aggiungete il basilico spezzettato. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela nel tegame delle verdure, mescolate bene, passate in una zuppiera calda e servite subito. Questa ricetta venne proposta da Paola Perego 18

5 Lunedì 19 Dicembre 2005 ZABAIONE SEMIFREDDO 6 tuorli d uovo 6 cucchiai di zucchero 6 cucchiai di marsala secco 1/2 litro di panna Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben gonfi,spumosi e filanti. Poneteli in un tegame e cuocete a bagnomaria facendo attenzione di non far mai bollire, mescolando assiduamente con una paletta di legno e incorporando a filo il marsala. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, quindi unite la panna precedentemente montata, mescolando delicatamente. Versate in uno stampo e passate in frigorifero per almeno 3 ore Questa ricetta venne proposta da Maria Rosaria Omaggio 19

6 Martedì 20 Dicembre 2005 RISOTTO AL ROSMARINO CONDITO CON VERDURE ARROSTO 250 g di riso 1 cipollina 50 g di fontina vino bianco parmigiano fagiolini, carota, piselli sgusciati, 1 cuore di sedano a pezzetti. Salvia, rosmarino olio- burro - sale brodo Lessate le verdure in acqua salata per una quindicina di minuti. Ponete in un tegame un poco di burro e olio, fatevi imbiondire salvia e abbondante rosmarino, unitevi le verdure lessate e fatele arrostire. Preparate il risotto, tritate finemente la cipollina e fatela imbiondire in poco burro e qualche goccia di olio, unitevi il riso, mescolate, lasciate tostare un attimo, spruzzate con il vino bianco e fate un poco evaporare, quindi iniziate la cottura versando il brodo bollente poco alla volta man mano che si asciuga. A cinque minuti dalla fine cottura unitevi la fontina tagliata a filini sottili e finite di cuocere. Versate sul piatto di portata, adagiatevi sopra le verdure ben arrostite e cospargete con parmigiano grattugiato. Questa ricetta venne proposta da Nadia Rinaldi durante la trasmissione del 4 Maggio

7 Mercoledì 21 Dicembre 2005 BAVARESE ALL ANANAS 1 confezione di Pavesini 1 barattolo di Ananas a dadini 2 fogli di colla di pesce 4 tuorli d'uovo 4 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di succo di Ananas 1 Ananas Fresco 800 g di panna montata fragole per decorare Ammollate la colla di pesce in acqua fredda. Passate i pavesini nel succo di Ananas e foderatene uno stampo tenendoli in piedi sui bordi. Mescolate il succo di ananas con lo zucchero e i tuorli d'uovo in un pentolino,fate un poco addensare a fuoco molto dolce e mescolando, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungetevi la colla di pesce strizzata, i dadini di Ananas e la panna montata a neve ben ferma, mescolando con molta delicatezza. Versate nello stampo e ripiegate i pavesini sopra la crema. Passate in frigorifero a rassodare e, al momento di servire, sformate sul piatto di portata e guarnite con Ananas fresco tagliato a fettine e fragole tagliate a metà. Questa ricetta venne proposta da Giuditta Saltarini 21

8 Giovedì 22 Dicembre 2005 INSALATA CON PASTA PRIMAVERA E SALMONE Ingredienti per 2 persone: 110 g di pasta tipo "ROTELLE". 450 g di asparagi 1 carota 1 zucchina 100 g di piselli 1 limone (succo e scorza) 1 cucchiaio e ½ di olio 110 g di filetto di salmone già cotto pepe Pulite e mondate gli asparagi, tagliateli a pezzettini (usando solo la parte tenera), lessateli a vapore con tutte le altre verdure per circa 3 minuti. Nel frattempo cuocete anche la pasta in acqua bollente e salata, scolatela e lasciatela un poco raffreddare, unitevi le verdure lessate e condite con il succo del limone e la scorza grattugiata, l'olio e un pizzico di pepe ed il salmone spezzettato. Mescolate delicatamente e servite. Questa ricetta venne proposta da Sidney Rome 22

9 Venerdì 23 Dicembre 2005 BAVARESE AL CIOCCOLATO 2 fogli di colla di pesce 4 cucchiai di cacao amaro - 1/2 litro di latte 4 tuorli d'uovo 4 cucchiai di zucchero. 1/4 di panna Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, quindi strizzatela. Ponete al fuoco una casseruola con il latte, versatevi a pioggia il cacao, mescolando, portate a bollore, unite allora la colla di pesce. Sbattete i tuorli con lo zucchero fintanto che risultino ben spumosi, quindi, fuori dal fuoco, uniteli al composto, sempre mescolando, riportate a bollore, e lasciate al fuoco ancora pochi minuti, indi spegnete e lasciate intiepidire. Montate la panna ed unitela al composto molto delicatamente per evitare che si ammosci, versate in uno stampo e passate in frigorifero per almeno un paio d'ore. Questa ricetta venne proposta da Giuseppe Pambieri 23

10 Sabato 24 Dicembre 2005 TAGLIOLINI ALLE ZUCCHINE 300 g di Tagliolini 1 spicchio di aglio peperoncino 4 zucchine olio grana grattugiato Tagliate le zucchine a fettine sottili, rosolatele nell'olio con l'aglio tritato e il peperoncino e portate a cottura. Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo alle zucchine. Servite accompagnando con grana grattugiato. Questa ricetta venne proposta da Lea Pericoli 24