Press review. beyondthegates.it. 2018, October: Luxos Magazine. 2018, March: I sensi del viaggio (Italo magazine)

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1 Press review 2018, March: I sensi del viaggio (Italo magazine) 2018, May: Ulisse (Alitalia magazine) 2018, May: Millionare (Italian edition) 2018, October: Luxos Magazine 2018, November: Arbiter Magazine (Chinese edition) 2018, December: Ultratravel (The Telegraph) 2018, July: Fortune (Italian edition) 2018, September: IL Maschile (Il Sole 24 Ore) 2018, October: Air France Magazine beyondthegates.it 2018_12

2 I sensi del viaggio OPINIONI Gianni Riotta Fabiana Giacomotti Alessandro Borghese BRUCE WILLIS Intervista al duro del cinema che non ama i social DESTINAZIONI Basilicata: luoghi da scoprire per una vacanza TURISMO A Reggio Emilia tra storia, arte e contemporaneo L Italia dei musei Dalla Pinacoteca di Brera agli scavi di Pompei, un viaggio alla scoperta di dieci gallerie e siti archeologici tra i più importanti del Belpaese

3 VISTA DIMORE STORICHE L Italia sconosciuta Due giovani fratelli hanno sviluppato un progetto per accompagnare i viaggiatori alla scoperta delle dimore storiche più belle A sinistra: il castello e l antico borgo di Tabiano, nelle colline del Parmense, distante poco più di un ora da Milano. A destra: la sala degli specchi all interno del castello di Tabiano. Sotto: l isola del Garda, rifugio della famiglia Cavazza sul Lago di Garda. 60 tra palazzi, giardini, castelli e ville aderiscono all iniziativa Beyond the gates Un architetto, un hotelier, una rete di giovani pronti a mettersi in gioco e delle dimore meravigliose spesso sconosciute da tutelare e valorizzare. Sono questi gli ingredienti di Beyond the gates, startup nata per far vivere esperienze uniche a chi viaggia, aprendo le porte di case da sogno sparse in tutta Italia. L obiettivo è far conoscere, tutelare e valorizzare il patrimonio storico-artistico-architettonico privato della penisola offrendo servizi di alto livello. «Molti immobili di pregio hanno elevati costi di manutenzione e fiscali e i proprietari devono trovare forme di finanziamento per poterli preservare. Da qui, e dalla nostra passione per lo straordinario patrimonio che caratterizza l Italia, l idea di dar vita a un attività imprenditoriale che contribuisca a conservare questi gioielli dell architettura e del paesaggio» spiega Alessandro Cavazza de Altamer, classe 1986, che insieme al fratello Giacomo (classe 1987) ha fondato la società. Alessandro ha lavorato in numerosi cantieri in Italia e all estero e ha assistito nei restauri i nonni Novello Cavazza a Palazzo Borghese a Roma e Giacomo Corazza Martini nel Castello e nell Antico Borgo di Tabiano in Emilia, mentre Giacomo si è formato professionalmente in alcuni dei migliori alberghi d Europa e d Asia. Il primo cura gli aspetti organizzativi e culturali delle esperienze, il secondo la parte logistica e di ricevimento. Unendo le loro competenze, stanno coinvolgendo i loro coetanei proprietari di beni storici per realizzare una rete di luoghi dove far vivere momenti indimenticabili ai visitatori contribuendo al tempo stesso alla conservazione di questo patrimonio. Sono oramai oltre 60 in tutta Italia i palazzi, le ville, i castelli e i giardini che hanno aderito all iniziativa e dove Beyond the gates organizza visite, quasi sempre guidate dagli stessi padroni di casa, eventi privati, vacanze, riprese cinematografiche, tour personalizzati e legati a tematiche particolari: le auto storiche, i grandi vini, l arte, la musica e, perché no, la buona cucina. Del resto, siamo in Italia In basso: i fratelli Alessandro e Giacomo, fondatori di Beyond the gates. info e contatti Sede operativa: Palazzo Borghese, Roma info@beyondthegates.it Su Instagram: beyondthegates.it Su Facebook: beyondthegates.it 54 _ marzo 2018 italotreno.it italotreno.it marzo 2018 _ 55

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12 TENDENZE PORTE APERTE DI ELISA FURLAN FOTOGRAFIE DI MASSIMO VOLTA Fuori i merli e le torri fortificate. Dentro i saloni degli affreschi, gli stucchi e gli stemmi che hanno visto amori, congiure e tradimenti a palazzo. Nel castello di Tabiano anche la moda contemporanea tesse racconti leggendari Per Len, a sinistra: giacca in pelle termonastrata, Bally; maglione a collo alto in cashmere e pantaloni in velluto liscio con pinces in vita, Lardini; mocassini in pelle e tessuto, Gucci; 24 ore in pelle con manico centrale, Piquadro. Per Mark, a destra: trench in tessuto tecnico, Stella McCartney Menswear; bomber in tessuto tecnico, pantaloni in cotone taglio classico corti alla caviglia 58 IL e MASCHILE boots in pelle DEL con SOLE suola 24 in gomma, ORE Hermès; 24 ore in pelle con doppia chiusura frontale e manico, Fedon Per Len: giubbino in montone con collo in pelliccia, maglione a collo alto in lana e cashmere a coste e pantaloni in velluto mille righe, Pal Zileri; occhiali da sole con montatura in acetato e metallo, Persol.

13 TENDENZE A CASA, NELLA STORIA DI PAOLA DEZZA FORTEZZA MEDIOEVALE Il castello di Tabiano venne eretto sui resti di un insediamento romano sulle colline di Salsomaggiore Il viaggio come esperienza su misura. Personalizzato nelle scelte e studiato nei dettagli per accontentare desideri ed esigenze diverse. Per ogni persona, una risposta, un itinerario, un luogo diverso. L idea, nata un anno fa dai fratelli Alessandro e Giacomo Cavazza de Altamer (uno architetto, l altro hotelier) e concretizzata a gennaio con la nascita di Beyond the Gates, ha un obiettivo: mettere a reddito le dimore di famiglia e quelle di amici e conoscenti, che si trovano a gestire l eredità di ville storiche e castelli antichi, onerosi dal punto di vista di tasse e spese di gestione e difficili da vendere. Spiega a IL Alessandro Cavazza: «Siamo partiti con Tabiano, proprietà della famiglia di nostra madre (Corazza, ndr), investendo in una corposa ristrutturazione. Oggi è un luogo che offre due possibilità di vacanza: un soggiorno nell antico borgo (dove sono state realizzate una quarantina di stanze) oppure l esperienza di un casale solo per sé (li affittiamo settimanalmente e possono ospitare da 12 a 18 persone)». È qui al castello di Tabiano che si è svolto lo shooting della moda autunnale di IL. La famiglia paterna, invece, possiede Isola del Garda, sulla sponda bresciana del lago, con una villa in stile neogotico veneziano dei primi del Novecento, anch essa parte del circuito. La seconda finalità di Beyond the Gates è far conoscere, a chi ama l Italia, proprietà storiche in località note e meno conosciute, e preservarne il patrimonio artistico. Una raccolta di luoghi unici che i proprietari scelgono di mettere a disposizione di pochi, accompagnandoli spesso personalmente in visite accurate di case e giardini, ospitando concerti, gare sportive ed eventi tailor made. Si aprono, così, le porte di una torre saracena a Positano per una cena selezionatissima, oppure le stanze del cinquecentesco Palazzo Cozza a Bolsena per un pernottamento indimenticabile. Attualmente la società collabora con 128 case in Italia; Toscana e Veneto le regioni che offrono la maggiore scelta di ville e dimore. Tra gli itinerari allo studio: quello che guiderà un cliente americano e i suoi nipoti alla scoperta dei mosaici (da Piazza Armerina, passando per Palestrina e Ravenna, fino a Venezia); un giro dell Italia del Nord per un motorclub di Dubai con auto d epoca e ospitalità in ville antiche; la Tuscia, alla scoperta di luoghi nascosti come Caprarola, con il suo Palazzo Farnese, o Villa Barbarigo a Valsanzibio di Galzignano Terme, proprietà appena entrata nel circuito, con un raro esempio di giardino simbolico seicentesco (beyondthegates.it).

14 MODA TENDENZE Per Mark, a sinistra: cappotto in pelle con tasche applicate, cappotto in tessuto tecnico imbottito, pantaloni corti in pelle, Prada. Per Len, a destra: giacca in lana monopetto, camicia in cotone tartan e pantaloni in cotone taglio dritto, N 21; sneakers in pelle e gomma, Stella McCartney Menswear. Per Mark: giacca in pelle destrutturata con tasche applicate, dolcevita in lana e pantaloni in fresco lana gessata, Etro; camicia in fresco lana con bottoni in madreperla, tasche applicate e collo alla francese, Alessandro Gherardi; occhiali da vista in acetato tartarugato, Moscot. 62 IL MASCHILE DEL SOLE 24 ORE IL MASCHILE DEL SOLE 24 ORE 63

15 TENDENZE Per Len, a sinistra: cappotto in lana con imbottitura interna, Herno; maglione in lana melange senza maniche, Z Zegna. Per Mark, a destra: maglione oversize in lana lavorata tricot, cappotto in lana Principe di Galles, pantaloni slim fit e boots in pelle, Calvin Klein 205W39NYC. Per Mark: bomber oversize in pelle con inserti in pitone, camicia in cotone, pantaloni in lana con pince in vita e cappellino con tessuto logo, Gucci.

16 TENDENZE Per Mark, a sinistra: chiodo in pelle con ricami, pantaloni taglio slim fit in fresco lana, Louis Vuitton. Per Len, a destra: chiodo in pitone con chiusura a zip e maxi revers, Giorgio Armani; maglione in lana, C.P. Company; pantaloni in cotone taglio classico, Boggi. 68 IL MASCHILE DEL SOLE 24 ORE Per Mark: completo in fresco lana con giacca monopetto con colletto in maglia e pantaloni taglio slim, camicia in cotone stampata, canottiera in maglia di cashmere a righe, occhiali da sole con astine in metallo, tutto Dior Homme. MODELLI Mark Monton@Indipendent/Len@Fashion GROOMING Giorgia Trezzi@CloseUp HA COLLABORATO Alessandro Cardini

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20 MILAN ROME VENICE FLORENCE F/W 2018 luxos.com THE UNEXPECTED ITALY Seek authentic experiences in unconventional places Alla ricerca di nuove esperienze nei luoghi più nascosti BEHIND THE MASK Venice, the Carnival and its artisans MODERN FLORENCE A firm eye on the future NEW TASTEMAKERS Wine and dine in the Eternal City CITY GUIDES Do, dine, spend in Milan, Venice, Florence and Rome

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22 LIFESTYLE HIGHLIFE / Following Dante s Steps 154 采访撰文谢忠道编辑 Ocean 摄影张磊部分图片 Beyond the Gates 杯酒人生 : 寻觅但丁的足迹 时间, 曾经让辉煌变沧桑, 而今天, 过去的沧桑成为意大利人极力捍卫保护的传统 不是只有对建筑, 废墟和遗址, 还有对生活艺术的迷恋, 对家族价值的坚持, 对生命哲学的思索 在观光成为显学的 21 世纪, 旅客所见往往只是表象的浮光掠影, 拍照存证, 而我们却想打开深锁大门, 一窥今日真实的意大利 Alessandro Cavazza de Altamer, 一个罗马伟大家族的年轻后裔, 同时是古董车的收藏家, 开着 Alfa Romeo Spider 2.0 带我们拨开这层表象薄纱, 一路与我们的特约撰稿人 著名作家谢忠道一起, 回朔时光, 驶入过去, 开向今次的目的地 威尼托的知名酒庄 Masi Agricola 则让我们看到意大利人如何自豪地站在传统上, 不断实验, 努力创新 他们酿酒如酿人生, 不急不躁, 让汁液在岁月里慢慢醇化熟成, 无声地衔接过去与未来 155 Location Verona, Italy Coordinates N E

23 LIFESTYLE HIGHLIFE / _1 _2 _3 _4 典型的 世纪威尼托乡间别庄, 封闭型的四合院构造, 且有大片葡萄园 意大利与中国的文化对谈, 趣味横生 从后面大门看出去是一望无际的金绿色葡萄园 意大利文化里, 上流社会对贵族血统仍有一丝怀旧的尊重 1 4 Alessandro Cavazza de Altamer 来自托斯卡尼的罗马世家 Borghese, Beyond the Gates 创始人 你如何理解 La Dolce Vita? Alessandro Cavazza de Altamer 分享 有一年冬天我邀了朋友去波隆那城堡过周末, 前一夜大家聚在一起, 享受美食美酒, 聊天吃饭 隔天清晨在乡间漫步, 这种喜欢的人聚在一起度过的时光, 就是简单的 La Dolce Vita 伯爵夫人的别庄 这是一个类似四合院的庄园 : 从一个仅容车身大小的城门进去, 庭院中央是一个绿色草皮圆环, 周边是砂石铺地 无论是人还是车子, 走在砂石道上就是一阵沙沙声响 古时, 当然没有会让土地窒息的沥青柏油 右侧一幢长形建筑, 红瓦石墙和拱廊, 是过去的马厩, 停放马车的地方现在成了停车场 左侧是别庄, 也是长形石墙建筑, 正门两旁迎宾阶梯而上 这是意大利文化里的 Villa, 据说最早在两千年前的罗马帝国时期就是贵族盖来打猎养息之处, 十六世纪文艺复兴时, 经常盖在两座大城之间的乡村, 用来度假休憩的住所 眼前这栋是 Villa Sagramoso Sachetti, 是 世纪的别庄, 那个时代每个建筑细节都隐含着一点当时封建贵族体制的语汇与涵义, 彰显品味财富, 阶级高低, 主仆分界, 身分地位, 界线分明 是 Alessandro 和我约在这里碰面的, 笑容迎面接待的是他的姨妈 庄主伯爵夫人 Mariastella Sagramoso Sachetti, 纤瘦的中等身材, 得体合身的衣着, 优雅从容的举止 伯爵夫人迎我们上了阶梯, 走入大门, 宽阔挑高都异常的大厅, 博物馆般的格局和气派 三四百年的时间其实处处可感, 原木古典长桌, 彩绘油画天花板, 墙上挂着装框的威尼托省的老地图, 还有已经被踩得光滑润亮的红砖地板 地砖虽是硬的, 走起来却有一种柔和感 大厅另一扇大门开往别庄的葡萄园, 阳光斜射进来, 油绿的叶子被照成透明的翡翠薄片, 在纯净水蓝天空下, 葡萄园绵延出去 秋初, 意大利威尼托盛夏的热犹在, 只有在清晨与夜晚的空气中有一丝入秋的凉意 我们坐在沙龙里聊天, 侍者端来卡布奇诺, 沙龙里有壁炉, 有可以推送饮料的古董小车, 但是引我注意的是墙上残存的壁画, 斑驳褪色, 人物姿态模糊, 却别有一股朴质古韵, 时间曾经在此驻足的痕迹 这栋别庄并非伯爵夫人的家族继承, 是六十年代其父母买下的 依着过去留下的建筑档案资料修缮, 小心翼翼地保存这个历史氛围, 意大利人对家族, 对历史, 对过去有很深的眷恋 伯爵夫人带我参观房间, 书房里到处摆放家族成员的照片, 黑白的, 彩色的, 好几代同堂 她指着这些照片说 : 我们希望住进来的客人像是住到朋友家里, 而不是一间没有灵魂, 没有感情的标准酒店 确实, 这里六个房间每间规格和装饰都不同, 每个细节似乎都可以感觉主人的殷殷呵护照顾, 而打开窗口, 面对的是葡萄园和树林, 或是泳池与蓝空, 以及迟来的蝉鸣唧唧 从前的 Villa, 改成现在的私人乡村旅馆和葡萄庄园 以前封建闭锁 阶级分明的时代过去了, 贵族的高墙倒了, 大门开了, 别庄改成乡村酒店, 任谁都可以来这里度个周末, 感受一下过去的贵族生活 157

24 LIFESTYLE HIGHLIFE / 158 时间与手感 算算时间, 这辆 Alga Romeo 和他年纪相仿, 肯定不是外公留下的 他说, 虽然对古董车有热情, 但是能否与车子结 30 出头的 Alessandro 穿着很轻松的水蓝衬衫, 驼黄西装外 缘, 那是另一个问题. 这辆车是我哥哥 Giacomo 当年在巴 套和夜蓝色休闲裤, 脚下踩着一双深咖啡色皮鞋 不, 从 黎留学时偶然遇上车主要出售, 当时只花了几千欧元就买 外表一点都看不出他的显赫身世, 没有想象中的逼人贵气 到手了 看得出前车主将车子维护得很好, 也可能是看上 但他其实是真正的蓝血贵族, 来自托斯卡尼的罗马世家 Giacomo 对古董车的热情, 愿意将它让出来, 车前的挡风 Borghese, 其 Villa Borghese 在罗马是名闻遐迩的地标古宅 玻璃上还贴着当时 2009 年巴黎的汽车保险标签呢 Borghese 十六世纪起出现过一个教宗和数个红衣主教, 有 钱有权, 族名显赫, 家族数百年的艺术收藏品堪称史上最 从那时候到现在, 完全没有换过内装! 你摸到的一切都仍 2 丰富之一, 现在藏品分别在罗马和巴黎罗浮宫 他站在一辆墨黑色古董车旁, 仔细看, 其实是黑中带银灰, 用鱼子酱色泽来形容更贴切些 Alfa Romeo Spider 年款, 两人座, 皮革座椅, 手拉排档 我开过更老的 然是车厂出来时本有的原装配备 古董车其实就是时间与手感,Alessandro 很得意地说 Beyond the Gates Alfa Romeo, 知道排档的推拉手感是你是否真的熟悉这辆 现在他和哥哥 Giacomo 成立了专为高档客人量身订制的服 1 车的关键 过去手工机械构造和人的肌肉动作经过长时间磨合, 会产生一种难言的熟悉默契, 无法言说的流畅顺势, 驾车如驾马, 不同的主人驯养出不同的车与马, 是现代已 务公司 Beyond the Gates, 古董车就成了最重要的业务之一, 比如明年五月他将为一群中国客户安排一趟驾驶保驰捷超跑车在意大利的旅行 但是他说, 要找到一辆两辆保 经过度电子化的车子没有的 持捷 911 不难, 但是一次要搞到 6 辆 911 就不是容易的事, 要 靠平常就建立的关系人脉, 以及最重要的, 彼此信任 坐上这辆鱼子酱颜色的古董车, 我们驶离伯爵夫人的别庄, 开往计划中参访意大利知名的酒庄 Masi 一路上, 他的年 他口中的关系与人脉并非仅止于商业生意上的, 更多是和 轻和古董车的因缘让我很感兴趣, 看得出车主将之保养得非 他一样的过去王室贵族之间基于历史上的情谊 简单地说, 常好 车身前端下削, 圆形内凹车灯, 所有的硬度棱角都 因着现代政治发展, 社会前进轨道让贵族世家的阶级网络隐 被收敛成弧线, 正面看造型, 像是可爱的拟人卡通车 胡 入台面下, 潜藏民间, 不再与一般百姓有任何表象上的差异 桃色皮革包裹的驾驶盘, 巧克力色皮革坐椅和仪表板, 指 或贵贱分别, 但是源于对历史的怀旧之情, 天生同层之间的 针记速表 温暖, 过去辉煌的家世到了今日, 运势各有不同, 但仍会同 气连枝, 互通声息 贵族头衔在许多欧洲国家仍是世袭而来, 为了欣赏威尼托的乡间风景, 我们避开高速公路 典型的 虽然在现代民主制度中, 已经没有任何实质上的好处和优 意大利景色是一群红瓦的村落聚集, 中央一个高耸的教堂 势, 但在感叹历史转换变化之余, 显赫族名还是隐隐有着 钟楼, 周围是绿色坡地, 或是远处山脉蜿蜒天际 沿途我 一种低调的尊贵光环 们的车子引来不少好奇的目光, 穿过小镇小村, 或是小径 3 横斜, 两旁是葡萄园或是橄榄园, 偶有农作拖拉车挡路 Alessandro 告诉我 : 别被这辆古董车的年纪骗了, 上了高速公路, 开到时速 公里不是问题! 如果说一次搞定 6 辆保持捷 911 需要充沛丰厚的人际关系的 话, 真正展现 Beyond the Gates 惊人实力的是旗下统合了 80 栋以上的历史建筑, 散落全意大利各地 可能是过去的 宫殿 修院 豪宅 督府或是景色地点绝佳的古堡 庄园 Alessandro 对车子的热情倒是可以找到遗传基因 翻开 别墅,Alessandro 为宾客在这些非常特殊且具有地点或历 族谱, 他的曾曾外公 Scipione Borghese, 当时的头衔是 史价值的建筑里, 安排庆生, 婚礼或是度假生活 再强大 _1 _2 _3 / _4 Alessandro 对古董车的热爱来自祖父, 从小就在古董车的环境长大, 几乎是他身上的基因 在秋天的水蓝天空下, 漫步在葡萄园中, 闲话意大利式的美好生活 包裹皮革的方向盘, 复古型车灯, 雕饰的车轮 当年高级跑车对细节的重视展现无遗 Sulmona 王子, 兼赛车收藏家和选手, 拥有 11 辆跑车, 还参加过 1907 年的巴黎 - 北京越野赛车 当然, 他不曾见过曾曾外公, 可是祖传下来的古董车在他出生前就有了, 从小成长环境里跟家具一样就熟悉, 大一点时就跟着祖父到处开 的地产租赁公司都未必能将这么多且具有特色的传统建筑, 特别是有着与大历史紧密结合的显赫家族的豪宅都兜拢一起, 用来举办私人的宴会或庆典 他说 4 159

25 LIFESTYLE HIGHLIFE / 160 _1 _2 Tabiano 古堡 : 位在海拔 329 米的高度, 占有特殊的战略位置, 享有 360 度的全方位景观 被葡萄园环绕的威尼斯式别墅 : 四个侧面皆以开放式的廊柱窗景为建筑特色, 周围被意大利式花园围绕, 几何对称的美学构图在此达到颠峰 1 2 走入真正的意大利 图片说明一切 我手上翻着一本介绍 Beyond the Gates 的大开本画册, 简单的几行字解说提供的服务项目外, 每一页都只用一张美得惊人的照片 : 对着湖景的别庄, 彩色壁画的古典套房, 金碧辉煌的迎宾大厅, 精致典雅的烛光晚餐, 悬崖边上的露天座 每一张图代表着一栋博物馆似的意大利建筑, 每个地方都让人想去体验看看 很多人来意大利旅行, 去过不少地方, 每个地方去过好几次, 住高级酒店, 但是那跟体验自己像屋主或是屋主的客人, 感觉是截然不同的 旅馆的服务与管理是一套标准程序, 服务员和客人之间是一种商业关系 我们不想这么做 首先会安排让屋主或是专人解说建筑的特征与历史, 让入住进来的客人很快地融入那个环境氛围, 与那个历史空间建立关系 接着让客人慢慢地花时间, 用自己的方式去了解这栋建筑里每个空间的意义, 抚摸每个建筑细节, 过去的故事, 以及该地独有的生活艺术 总之, 让客人自己用心去倾听这个建筑要述说的身世 作为一个经常在欧洲各地旅行的人, 我完全可以理解 Alessandro 的想法 很多人确实已经非常厌倦那些标准化的旅游服务模式 如何让远来的不同文化习俗背景的旅客真正地感受意大利的生活方式, 是 Alessandro 创立 Beyond the Gates 的核心目的 : 建立人与人之间的关系 比如厨艺课学做菜, 你可以从中看到一个人原本的样子和个性 今年夏天他帮一位某国大使的家族安排度假行程, 有一堂做意大利饺子面条的课 上课的人不是专业厨师, 是某贵族的家厨, 要求所有的人都要卷起袖子, 揉面团, 擀面皮, 包馅折边 我和大使碰面讨论安排行程是在他的办公室 他西装毕挺, 表情严肃 可是当他度假时穿着短裤拖鞋, 卷起袖子揉面时, 表情是轻松的 我发现他是个超级搞笑, 亲切不摆架子的 平常人! 平时工作的那一面收起来了, 表现出他本来的性格, 放松心情才是真正的度假, 做原本的自己 我看到他那么享受度假的样子, 我跟自己说, 这就是我希望带给客人的 在 Alessandro 的观察里, 一般人需要约两天的时间才能真正地和平日繁重的工作, 生活压力彻底隔绝, 放松心情, 找回自己 无法放松, 度假也只是从一个地方到另一个地方, 如果你的心没变的话 观光景点导览, 参观酒庄, 品酒, 厨艺课程 这些项目其实一般酒店也都会安排, 他想做的是别人不会做, 或是做不来的事, 带客人去看到寻常观光客看不到的 曾有客人要求他安排金箔修复古迹技术课程, 他找到佛罗伦萨的古迹修复学院的金箔修护课 我好奇地问 : 什么人会需要这种金箔修护工艺技术呢? Alessandro 哈哈大笑说, 不仅很多古迹需要 教堂, 大厅, 屋内装饰或是某件艺术品 不少祖先留下的遗产里都可能需要这项技术, 将曾经以金箔制作如今已经腐朽斑驳的艺术品恢复过去的光芒 当然, 如果财力许可, 大可将东西送去古迹修复学院, 或是请专家来家里 但是有些出身贵族世家的人, 反而喜欢用自己的手将祖先的遗产细细地抚摸, 把玩, 修复, 想象以前的时代与那个时代的生活. 那种心情我懂 161

26 LIFESTYLE HIGHLIFE / _1 _2 _3 _4 _5 手绘瓷器与银制餐具是 Tabiano 古堡的收藏品 数百年来 Tabiano 古堡接待贵族, 举办社交活动的客厅 以艺术品收藏闻名世界的 Borghese 家族在罗马的住家, 天花板的壁画仍保有当年鲜丽的色彩与写实的风格 Beyond The Gates 公司专为高端客人安排意大利的特殊行程, 深度体验的意大利生活文化 加尔达湖边 17 世纪别墅, 享受精致意大利晚宴的绝佳去处 1 精神贵族 一个三十出头的年轻人谈到这些陈旧的事物, 却是一副老成沉稳的神态, 对自己的价值观自豪自信 可是到底什么是他的价值观呢? 我开玩笑地问这位还是单身未婚的贵族后裔 : 驾着古董车有比较容易结识到漂亮女孩吗? 他再次发出爽朗的大笑声, 喔, 是的, 绝对比较容易! 但是问题不在这里 你知道, 我住在罗马高级的住宅区, 豪宅, 古董车, 这些外在条件自然会吸引女性的眼光与爱慕, 但是我必须老实说, 被这些外在吸引来的人未必是和我的价值观一致的人 你了解我的意思吧? 我喜欢的那一类型的女孩, 根本不在乎我是开法拉利还是保持捷! 反倒是未必会喜欢古董车和豪宅这些表象价值的人和我的价值观比较一致 他说道, 人生很诡谲吧? 哈! 我不喜欢那些物欲太高, 或过度看重金钱 价值的人 我想和那种懂得如何过好日子的人, 懂得质量, 愿意分享生活, 能够看到事情本质的人一起生活 对 Alessandro 来说, 品味来自质量, 不是品牌 他翻出穿在身上那件外套内里的品牌给我看, 告诉我这家西装店只在罗马有, 完全手工缝制, 最高级的毛料, 但是完全没有国际知名度, 只有老罗马人, 世代在罗马生活的家族知道它好在哪里 就是那种只有穿的人知道质量有多好的东西! 他很认真地说 同时也很认真地告诉我, 有机会去罗马的话, 应该也去添购一件! Alfa Romeo Spider 2.0 这辆和主人一样年纪的古董车在威尼托不知名的乡间前进, 敞篷车里风吹乱发, 我想象 Alessandro 墨镜背后坚毅的眼神, 双手沉稳地握住方向盘, 我心想, 他仍是贵族后裔, 精神贵族 5 163

27 LIFESTYLE HIGHLIFE / 164 意大利年度酒庄 Masi Agricola 酒窖里, 还是酒厂里, 他们都隐身在某个角落努力忙于自 系, Massimilla 笑着说, 它的计算机程序设计可以控制葡 仅存的 1672 年 Amarone 己的工作, 然后她踩踩脚下的土地说 : Masi 产的酒款很多, 萄的发酵, 温度, 湿度, 重量 一般来说, 大约放置 100- 来访之前我略略看过讯息,Masi 是个得过无数大奖的知 年产量高达数千万瓶. 脚下的酒窖藏有 3 万个用来熟成的木 120 天左右, 依品种特性风干时间长短不同 那为什么要放 过去 30 年来,Masi 的 Amarone 最好的年分是 1988 名酒庄 : 入选世界百大酒庄, 意大利最重要的 Gambero 桶, 是意大利最大酒窖之一 在竹片架上呢? 因为竹管是圆筒形的, 两管竹子间的空隙 , 表示质量优越, 熟成到 30 年以上不是问 Rosso 指南颁给 2018 年度酒庄 Masi 是威尼托省 和葡萄颗粒接触的面积小, 空气垂直吹送, 水份蒸发快以外, 题! Sandro 很自豪地说 酒窖参观到最后, 有一个很大 Valpolicella 和 Amarone 酒的代表酒厂, 其中有一种非常特 走在碎石路上, 穿过两侧有高尖松柏的庭园, 这天风大, 刚 也比较不会产生发霉的现象 万一有葡萄破皮流汁, 也只 的彩绘木桶, 上面有一些潦草的签名 Massimilla 解释, 每 殊的酿酒技术 Appassimento 是让 Amarone 酒呈现浓厚温 掉的落叶被卷飞得飘零四散 进入一间水泥盖的建筑, 走 会从空隙滴下去, 不会让果粒泡在汁液中发霉 年 Masi 会颁给三个奖, 分别表扬对不同文化交流有贡献者, 醇风格的关键, 而 Masi 是掌控这项技术的顶尖酒庄 此外, 上阶梯, 整个房子轰轰作响, 温度明显的陡降, 空气里的 对葡萄酒文化推广有贡献者, 以及对在世界各地宣扬威尼 更引我注意的是酒庄有一部分是 14 世纪意大利文学之父留 干湿度也和外面截然不同 旁边的架上用标签标示四种本地葡萄品种 Rondinella 托文化有功者, 但是最后这个必须是威尼托本地人才行 你 下巨作 神曲 的但丁家族后裔 Molinara Oseleta Corvina, 我一一拿起来品尝, 比想象 看到的签名是去年的得奖者, 他们会在木桶上签名留念 去 Appassimento 风干技术先驱 中还甜, 几乎没甚么酸度 Massimilla 说, 如果你仔细看, 年的典礼办在 Verone 的歌剧院里, 有上千宾客出席 得奖 出来接待我们的是 Massimilla, 年轻漂亮的典型意大利北 Oseleta 的果粒最小, 颗粒最少, 所以能榨出的汁也最少 人拿到的不是奖牌, 不是奖品, 而是共同分享这桶酒, 每 方女士, 一口意大利腔英文, 意式卷舌音带着音乐的跳跃 我看到一排排架子, 上面摆放着采摘的葡萄串 这个就是知 它的名称 Oseleta 就是干瘦得像骨架的意思 因为能榨的汁 人大约可拿到 120 支 Amarone 感 Masi 名称来自本区一个小山谷 Vaio dei Masi, 其先祖 名的 Appassimento 风干程序 : 将采收下的葡萄整串铺放在 量少, 过去很不受欢迎 直到最近原生种的潮流又被重视而 在 1772 年看上这里, 买下葡萄园经营至今 酿酒事业不仅 竹帘架上风干 在过去, 是使用通风良好的空楼屋顶, 但 翻红回来 而另一个品种 Corvina 有时会出现贵腐霉菌, 反 酒窖走到尽头, 有成排的藏酒 Massimilla 说, Masi 现有 在威尼托, 今天已经还远扩到托斯卡尼和阿根廷, 旗下生 是现在全部自动化, 藉由 " 空调机 " 将葡萄果粒中的水份 而带给酒更多的风味和丝滑的圆润口感 最老的年份是 1927, 不过等下你们要去的但丁庄园, 那里 产的酒款非常多样, 气泡酒, 红白酒, 甜酒都有 蒸发掉, 最终果粒重量减少 30-40% 这个过程让葡萄几乎 保存了一支 1672 年的, 世上仅存的一支.50 年前他们把仅 变成干, 因此糖分含量比例变高, 而酒精是由糖分转换来的, 这个人工风干程序是 Amarone 酒的质量关键, 据说数百年 存的第二支开了, 当然, 经过 300 多年的存放, 酒的颜色早 9 月底正是葡萄采收季节, 她说, 平时葡萄园和酒窖里看不 因此 Amarone 酒比平常酒精浓度更高, 口感也更浓实醇厚 前就已经有这种特殊制法, 但是 masi 自属的技术部门让这 淡掉了, 酒质氧化, 变成酸醋, 根本不能喝 但是它让我 到什么人, 只有这个季节会看到工人到处忙碌 不管在园里, 这台机器叫 NASA, 不过和美国太空总署 NASA 没有关 项技术以现代设备达到完美, 而成为 Amarone 酒的领头羊 们窥探到以前的祖先们是怎么酿 Amarone 的! 165

28 LIFESTYLE HIGHLIFE / 166 _1 _2 _3 每一支酒桶都有其生命与故事, 在岁月的悠长中, 缓缓酿制出深沉隽永的佳酿 实验性酒窖. 这里是 Masi 试验不同品种, 不同混酿方式葡萄酒的神秘基地 酒庄品酒 : 佳酿当前, 把酒言欢 现代技术下的传统价值 离开酒窖, 到了品酒厅, 桌上已经摆好酒杯和品尝的酒款 第一支上场的是气泡酒 Conte Frederico Riserva Brut 2013, 以霞多丽和黑皮诺两品种, 香槟酿制法酿制,6 个月装瓶熟成, 其实无论是品种和酿制法都仿效法国香槟 这是 Masi 酒厂的新酒款, 清新爽口, 带有柑橘柠檬的芳香, 气泡细致优雅 第二支是干白酒 Masianco 以灰皮诺 Pinot grigio 和 verduzzo 两个品种混酿, 前者用来支撑酒体, 后者添香气, 彼此互补 闻起来香气圆润甜熟, 但是喝起来却显得轻盈纤细, 适合搭配海鲜类的菜肴 酸度不高, 也可以和白奶酪搭配 第三支是红酒 Campofiorin 2015, 这是经过特殊的双发酵 double fermentation 酿制的 将一部分采收下来未经风干的新鲜葡萄榨汁发酵, 酿成酒放置一旁待用 其他经过风干程序的半干葡萄榨汁发酵, 是为第一次发酵 接着再把两者混在一起, 因为混合后的高糖分和高酒精的关系, 会让酵母再度活动, 是为第二次发酵 这个程序是为了让酒变得更香醇浓厚, 色泽更深邃, 单宁也更圆润柔和 喝起来让人感觉这是一支既年轻又成熟的酒, 香气口感一直在变化, 年轻而适饮, 也可久存,10 年以上都不是问题 而下一款红酒 Costasera 2013 是易饮型的酒, 单宁细致, 口感清新, 很容易搭配酱汁肉类料理 再来的 Vaio Armaron 2012 红酒则有历史上的珍贵性, 葡萄来自但丁家族的单一庄园里的 Molinara 品种 19 世纪末欧 洲爆发根瘤芽虫害, 摧毁多数葡萄园, 意大利只有 6 个庄园葡萄树幸存下来, 这是其中之一, 所以显得异常珍贵 据说 Amarone 酒的名称可能就是来自这个庄园名字 Armaron Massimilla 说 : 最早的葡萄藤种于 1845 年, 是我曾曾祖父种的, 是我们的第一支单一庄园葡萄酒, 比较特殊之处是用了樱桃木桶储存数个月, 因此您可以感受到酒中特有的樱桃气息 这支酒的 2008 年份被美国知名葡萄酒杂志 Wine Spectator 列为世界百大葡萄酒的第八名呢 最后上场的是甜酒 Casal dei Ronchi 2013, 甜而不腻, 很有葡萄牙波特甜酒的风味 这是来自但丁家族购于 1353 的第一块土地, 因此别具历史意义 这是用风干至几乎成葡萄干状态的葡萄榨汁发酵, 然后中断发酵, 将糖分保留在酒中酿成的 Massimilla 说, 早在罗马帝国时代就开始有这种酿酒方式, 不过当时罗马人以贪欢享乐出名, 喝酒是为了喝醉, 因此喜欢酒精浓度高的酒, 偶而也加香料 总之, 和今日的酒已经很不一样了 喝酒是为了喝醉! 这大约就是罗马帝国式的 La Dolce Vita 吧 Masi 旗下三四十种酒款, 短短的参访不可能一一尝过, 但是已经很让人感受到这个名厂在现代技术上的不断演进在追求完美的同时, 最终保护的核心价值是土地与历史承传下来的传统 我们离开 Masi 这个建于十八世纪末的酒庄, 想追朔更久远, 前往十四世纪但丁家族庄园 Serego Alighier 167

29 LIFESTYLE HIGHLIFE / 168 心的保护维护 对意大利人来说, 家族不是只有人, 是整个空间与时间的架构交织, 当下看不出来, 却可以让无数的后代人细细品赏想象 意大利的美好生活 La Dolce Vita 午餐时刻我们移到才开幕两年的 Masi Tenuta Canova, 这是 Masi 的葡萄酒专卖店与 Trattoria 小餐厅, 提供简单的当地家常菜 点了 Bigoli 面条烤蔬菜,Costasera 红酒炖饭, Alessandro 则对文化遗产有自己的看法 他说许多过去贵族家里有很伟大的壁画 装潢 艺术珍品, 如何将遗产传续给下一代, 同时也和其他人分享, 而不再像过去的封建时代大门深锁, 只有少数权贵阶级独享 他有朋友开艺廊, 就借着过艺廊平台跟民众接触 " 分享 " 是他人生的核心价值 Massimilla 说, 我希望尽力保留我们威尼托的文化特色, 推广它, 让更多人了解 而 Masi 的 150 个员工在这里工作 湖鱼馅意大利饺, 搭配的当然还是 Masi 的酒 席间聊起意 亲如一家人 他们是我的家人, 这是酒厂可以运作顺畅的 大利人经常说的 " La Dolce Vita "( 美好生活 ), 什么是他 核心因素 让员工感觉自己在公司的价值和重要性 当你用 2 们心中的 La Dolce Vita? Masi 销售总监 Alessandra 说,La Dolce Vita 是认真享受那些我们喜欢的生活小事 : 在葡萄园里散步, 看葡萄生长成熟, 和朋友分享悲欢喜乐, 不用太去想明天的事, 活在当下时刻 她说 : 这和酿酒很像, 需要花时间, 不能急躁 过分仓促往往会毁掉好东西的细节 有一次她要为年迈的父亲庆生, 问父亲想要什么 她父亲说, 所有的人都请一天假不上班, 家人一起共度一天, 如此而已 最单纯而简单的欲望 热情做一件工作, 你和那件工作就会产生一个密切的关联, 而且别人是可以感受到的 Alessandro 补充说, 当你工作时是快乐的, 通常你会把事情做得比较好 Being happy and make people happy is the key 最后这句话或许是意大利 La Dolce Vita 最好的诠释 _1 _2 665 年历史的但丁庄园. 当年由但丁儿子买下土地建房, 直到今日始终是同一家族的住处 黄色部分是庄园的主体建筑, 旁边一块是 1353 年到今日仅存的部分 外貌简朴, 却难掩诗人的光芒 1 Alessandro 对 La Dolce Vita 的个人诠释则是分享, 他举了一个快乐的例子 有一年冬天邀了所有的朋友去他波隆那城堡过周末, 前一夜大家好好地享受美食美酒, 聊天吃饭 隔天早上在乡间散步, 虽然前一晚有人喝得烂醉爬不起来, 但丁庄园 处处是历史 但丁 Dante, 思想家, 哲学家, 文人, 诗人, 同时也是政治人物 生于 1265 年的佛罗伦萨, 于 1321 年去世 描述地狱残酷景况的传世史诗巨作 神曲 让他被尊为 意大利文之父 1302 年因为教宗派别的争权夺利, 财产充公, 被判上架火刑, 于是带着家人逃离, 在意大利北部四处流浪, 最后定居 Ravenne, 也因疟疾死在这座小城, 他的陵寝就在这里 数百年来佛罗伦萨一直希望将他的陵寝迎回佛罗伦萨, 但是始终被 Ravenne 拒绝 据说, 每一所意大利高中, 每一个意大利学生都要念 神曲 但丁庄园没有想象中的宏伟, 更接近一座整理得非常雅致的乡下庄园 其实但丁本人并没有住过这里, 这是大儿子 Pietro 于 1353 年买下的土地 直到今天都是但丁家族 Alighieri 住在这里的 领我们参观的家族后裔 Massimilla 解释,1353 年保留下的建筑很少, 我们现在所看到的样子是 1752 年盖的, 典型意大利威尼托乡村风格建筑 : 种满橄榄树, 柠檬树, 苹果树 还有香蕉 这些果树都有上百年的树龄, 到今天还都继续开花结果! 庭园中央有喷泉, 剪裁齐整的意式花园 Alessendro 用手拂过一排树篱芭告诉我 : 这种树篱笆很难种, 很难剪, 要有如此的厚度高度至少百年以上 这座看似简朴的庄园处处是历史 这里仍有屋顶仓库作晒干葡萄和酒窖用来酿酒储酒,90 年代起开始开放给观光客住宿 我一走进屋内立刻被一股不同于一般酒窖的香气迷住,Massimilla 笑着说, 味道和其他酒窖不同, 对不? 还记的我们刚才品尝的酒其中有一支有特殊的樱桃木? 这是因为我们的酒用了樱桃木熟成 是 Serego Alighieri 别于其他 amarone 酒的地方, 多了樱桃木独有的芳香 老旧的木板楼梯, 花园里有奇诡的石像, 庄园被葡萄园环绕, 只有鸟鸣和无限的幽静安详 一栋建筑墙外一株葡萄老藤挂着累累的葡萄串, 旁边一块牌子写着 :Molinara 1875 Massimilla 说这是 1875 年种下的 Molinara 品种, 它也是酒庄的指标葡萄树, 它一定是最后被采收, 一但采收, 就表示今年采收全部结束 参观屋内时, 墙上挂满家族照片, 意大利人深刻而自豪的家族观念不言而喻 其中一幅是族谱 Alighieri 传到了 16 世纪时只剩 3 位女性, 根据当时的习俗女性是无法继承家族姓氏的 后来其中一人嫁给 Serego 世家, 将两个家族名字结合一起才将 Alighieri 保留下来 后来他们共有 15 个子孙, 香火鼎盛 Massimilla 补充道 : 传到现在剩我和我姐姐两个女儿, 不过现在法令让女性也可以继承家族姓氏, 所以继承家族姓氏不再是问题了 时间在这里一点一点的, 在每个角落无声地累积着, 一树一木, 一砖一瓦, 不任意铲除割弃任何一点值得的物事, 小 可是没关系 重点是大家聚在一起度过的时光 和喜欢的人聚, 就是简单的 La Dolce Vita 或许他们每个人对 La Dolce Vita 的诠释各有不同, 但是对于传统的维护保存却是非常一致 Massimilla 表示意大利各省之间差异很大, 语言 习俗 生活 美食 风景都不同 这是意大利文化精彩的地方, 也是麻烦的地方 说穿了,La Dolce Vita 比较是个人的想法, 不是地区文化的差异 但是如何遵循传统, 同时也审视传统, 思索传统在面对现代的技术时哪些是真的值得保存的, 才是我们这个时代真正的问题 酿酒时我们经常问自己这样的问题 继续好的传统, 同时创造属于你自己这个时代的东西 你如何理解 La Dolce Vita? Massimilla di Serego Alighieri 女爵, 但丁家族后裔 Massimilla di Serego Alighieri La Dolce Vita 是比较个人的看法, 不是地区文化的差异 但是如何遵循传统, 同时也审视传统, 思索传统在面对现代的技术时哪些是真的值得保存的, 才是我们这个时代真正的问题 保持传统, 但却有创造力去开创属于这个时代的东西, 就是 La Dolce Vita 169

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32 Palazzo Borghese 00186, Roma, Italia Tel: beyondthegates.it