Istituto di Istruzione Superiore Arturo Prever - Pinerolo. Anno Scolastico PROGRAMMAZIONE ANNUALE

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1 Istituto di Istruzione Superiore Arturo Prever - Pinerolo Anno Scolastico PROGRAMMAZIONE ANNUALE Istituto Professionale per l'agricoltura e l'ambiente OSASCO OPZIONE: Valorizzazione e commercializzazione dei prodotti agricoli del territorio MATERIA: TECNICHE DI ALLEVAMENTO VEGETALE E ANIMALE Docenti: prof. Giulio RE prof.ssa Rachele IMBERTI prof. Renato ROSSI prof. Diego MARGARIA

2 1) Ore di lavoro settimanali/annuali: Classe Ore settimanali Ore annuali previste (con eventuale compresenza) Terze 3 99 Quarte Quinte ) Libri di testo adottati (per ogni singola classe): Classi terze e quinte Battini, Valli, Corradi - Coltivazioni erbacee ed arboree Ed. EDAGRICOLE Il testo viene utilizzato nelle classi terza per le colture erbacee e quinta per la le colture arboree. Classe quarta Balasini D. Zootecnia Applicata -Bovini e bufali. 3) Strumenti di lavoro (libri, dispense, fotocopie, sussidi audiovisivi e informatici, ecc.): Libro di testo Appunti durante le lezioni, stesi con la collaborazione dell insegnante Appunti/dispense forniti dal docenti (fotocopiati o resi disponibili sul registro elettronico) PC e proiettore digitale Documentazione tecnica e materiali multimediali on-line. 4) Finalità generali dello studio della disciplina: sviluppare ed esprimere le proprie qualità di relazione, comunicazione, ascolto, cooperazione e senso di responsabilità nell'esercizio del proprio ruolo; svolgere la propria attività operando in équipe e integrando le proprie competenze con le altre figure professionali, al fine di erogare un servizio di qualità; applicare le normative che disciplinano i processi dei servizi, con riferimento alla riservatezza, alla sicurezza e salute sui luoghi di vita e di lavoro, alla tutela e alla valorizzazione dell'ambiente e del territorio; intervenire, per la parte di propria competenza e con l utilizzo di strumenti tecnologici, nelle diverse fasi e livelli del processo per la produzione della documentazione richiesta e per l esercizio del controllo di qualità 5) Finalità specifiche dello studio della disciplina: proporre soluzioni tecniche di produzione e trasformazione idonee a conferire ai prodotti i caratteri di qualità e sicurezza coerenti con le normative nazionali e comunitarie interpretare gli aspetti della multifunzionalità individuati dalle politiche comunitarie ed articolare le provvidenze previste per i processi adattativi e migliorativi assistere le entità produttive e trasformative proponendo i risultati delle tecnologie innovative e le modalità della loro adozione

3 applicare metodologie per il controllo di qualità nei diversi processi e per la gestione della trasparenza, della tracciabilità e della rintracciabilità favorire attività integrative delle aziende agrarie anche mediante la promozione di agriturismi, ecoturismi, turismo culturale e folkloristico correlare la conoscenza storica generale agli sviluppi delle scienze, delle tecnologie e delle tecniche negli specifici campi professionali di riferimento 6) Metodologie utilizzate lezione frontale, nell introduzione di base degli argomenti lezione interattiva e/o partecipata, ricerca materiale audiovisivo, documentale, condivisione tramite videoproiettore digitale utilizzo di strategie quali problem solving e cooperative learning per la risoluzione di casi pratici proposti agli allievi. proposta di approfondimenti tematici a cura dei singoli allievi su specifici argomenti 7) Strategie per il recupero: recupero in itinere, individuale, a gruppi o al limite per tutta la classe, mediante ripetizione e approfondimento di spiegazioni ed esercitazioni

4 PROGRAMMAZIONE ANNUALE ABILITÀ PREVISTE DALLE LINEE GUIDA PER IL SECONDO BIENNIO e Obiettivi minimi ABILITÀ secondo biennio Abilità minime del secondo biennio Organizzare tipologie produttive compatibili sotto il profilo dell efficienza tecnico-economica e della sostenibilità. Definire sistemi di produzione atti a valorizzare la qualità delle produzioni. Individuare modalità per la realizzazione di piani di difesa rispettosi degli equilibri ambientali. Definire sistemi e modalità di allevamento correlati alle situazioni ambientali e al livello delle tecniche realizzabili. Individuare modalità specifiche per realizzare produzioni di qualità. Individuare e applicare procedure operative preventive e utilizzare DPI specifici per le singole attività Analizzare gli aspetti essenziali della tecnica colturale delle principali specie erbacee trattate Individuare le buone pratiche essenziali da applicare nei processi produttivi Conoscere le basi delle tecniche di allevamento dei bovini bovino per la produzione di latte e carne ed i parametri fondamentali della qualità delle produzioni ottenute Applicare le procedure fondamentali in materia di sicurezza per le principali tecniche adottate CONOSCENZE, CONTENUTI ED OBIETTIVI MINIMI DELLA CLASSE TERZA(ARTICOLARE LE CONOSCENZE PREVISTE DALLE LINEE GUIDA NEI CONTENUTI E DEFINIRE GLI OBIETTIVI MINIMI PREVISTI PER CIASCUNA CONOSCENZA ) Conoscenze Contenuti dal libro in adozione o altri supporti già menzionati Obiettivi e contenuti minimi: Fattori fisici, chimici e biologici che condizionano le produzioni erbacee ed ortofloricole e tecniche colturali e di difesa delle diverse specie erbacee. Tecniche di utilizzazione e coltivazione delle colture foraggere. Tecniche colturali di specie floricole e orticole di interesse per il territorio. Aspetti generali e tecniche di coltivazione e difesa per le principali colture cerealicole diffuse sul territorio: Frumento Orzo Mais da granella e da insilato Cereali minori Parametri della qualità delle produzioni e principali aspetti colturali coinvolti Classificazione delle colture foraggere e principali specie erbacee presenti Tecnica colturale e metodologie di raccolta e conservazione dei foraggi Riconoscimento delle specie trattate e conoscenza dei principali aspetti della tecnica colturale, di rilevanza per la qualità dei prodotti Conoscenza della tecnica colturale razionale per la gestione di prati ed erbai

5 Cenni sulla tecnica di coltivazione di alcune specie orticole di interesse per il territorio CONOSCENZE, CONTENUTI ED OBIETTIVI MINIMI DELLA CLASSE QUARTA (ARTICOLARE LE CONOSCENZE PREVISTE DALLE LINEE GUIDA NEI CONTENUTI E DEFINIRE GLI OBIETTIVI MINIMI PREVISTI PER CIASCUNA CONOSCENZA ) Conoscenze Sistemi delle produzioni animali. Genetica animale, metodi di riproduzione, libri genealogici e loro utilizzazione. Principi di alimentazione. Caratteri specifici per la produzione di latte; tecniche di allevamento. Caratteri specifici per la produzione di carne; tecniche di allevamento. Contenuti dal libro in adozione o altri supporti già menzionati Tipologie di allevamenti bovini in funzione di indirizzo produttivo e tipo di rimonta Ciclo estrale della bovina e tecniche di inseminazione Indici di fertilità dell allevamento e problematiche di ipofertilità Il parto e le problematiche connesse Il miglioramento genetico delle razze e la selezione dei riproduttori Anatomia e fisiologia dell apparato digerente dei ruminanti e degli erbivori monogastrici Fabbisogni nutritivi dei bovini e parametri da considerare per l elaborazione della razione Tecniche di razionamento Principi per il razionamento della bovina da latte ad alta produzione Principi per il razionamento dei bovini all ingrasso Principali dismetabolie legate all alimentazione Fisiologia della lattazione. Parametri compositivi ed igienico-sanitari del latte Tecniche di allevamento e strutture zootecniche Parametri qualitativi della carne bovina Obiettivi e contenuti minimi Conoscere le tipologie di allevamento più diffuse nel territorio Conoscere le tecniche di inseminazione utilizzabili per la riproduzione dei bovini e gli obiettivi del miglioramento genetico per le gli indirizzi produttivi latte e carne Conoscere i principi generali del razionamento per la bovina da latte e i bovini all ingrasso Conoscere i parametri qualitativi del latte e gli accorgimenti da adottare per il miglioramento della qualità Conoscere i parametri qualitativi della carne e gli accorgimenti da

6 Tipologie di capi destinati alla macellazione e tecniche di allevamento per la produzione di carne. adottare per ottenere un elevata qualità della stessa Norme di prevenzione e protezione relative alla gestione del bestiame e alla prevenzione delle zoonosi. Caratteristiche delle strutture zootecniche utilizzate negli allevamenti per la produzione di carne Principali zoonosi e tecniche di prevenzione delle stesse Aspetti anatomici e zoognostici di specie e razze. Principali razze da latte e caratteristiche morfo-funzionali Principali razze da carne e caratteristiche morfo-funzionali Conoscere le caratteristiche essenziali delle principali razze allevate nel territorio ABILITÀ PREVISTE DALLE LINEE GUIDA PER IL QUINTO ANNO e Obiettivi minimi ABILITÀ del quinto anno RIPORTARE LE ABILITA PREVISTE DALLE LINEE GUIDA Organizzare tipologie produttive compatibili sotto il profilo dell efficienza tecnico-economica e della sostenibilità. Definire sistemi di coltivazione integrata e biologica. Definire sistemi di valorizzazione e salvaguardia della biodiversità. Definire sistemi di produzione atti a valorizzare la qualità dei prodotti. Individuare modalità per la realizzazione di piani di difesa rispettosi degli equilibri ambientali. Individuare modalità specifiche per realizzare produzioni di qualità nel settore frutticolo - viticolo. Individuare e applicare procedure operative preventive e i DPI specifici per ciascuna attività Abilità minime del quinto anno Definire le abilità minime per BES Conoscere le caratteristiche delle principali specie frutticole coltivate nel territorio circostante Individuare gli aspetti della tecnica colturale determinanti ai fini della qualità delle produzioni frutticole ottenute Definire i principi generali delle tecniche di difesa integrata e biologica dalle avversità biotiche CONOSCENZE, CONTENUTI ED OBIETTIVI MINIMI DELLA CLASSE QUINTA Conoscenze Contenuti dal libro in adozione o Obiettivi e contenuti minimi:

7 Fattori fisici, chimici e biologici che condizionano le produzioni arboree ed arbustive e tecniche di impianto delle coltivazioni arboree. altri supporti già menzionati Principali caratteri morfologici e fisiologia generale della pianta da frutto I cicli delle piante arboree: annuale, biennale e vitale L alternanza di produzione e le tecniche per limitarla Tecniche di propagazione utilizzate per le piante da frutto e principali portainnesti usati per le diverse specie frutticole L impianto del frutteto: dalle scelte fondamentali alle operazioni d impianto Impianti accessori per la difesa dalla grandine e dalle gelate primaverili Conoscere i caratteri morfologici essenziali delle piante da frutto Conoscere le fasi del ciclo annuale delle piante e il fenomeno dell alternanza di produzione Definire le operazioni da effettuare per la realizzazione di un impianto frutticolo Tecniche di coltivazione delle specie arboree di interesse per il territorio. Potatura e forme di allevamento Il diradamento dei frutti La gestione del suolo Le tecniche di irrigazione in frutticoltura Tecniche di concimazione Raccolta e tecniche di conservazione dei frutti Conoscere gli aspetti essenziali della tecnica colturale che condizionano la qualità delle produzioni frutticole Evoluzione delle tecniche di difesa dalle avversità biotiche Principi generali della difesa integrata Tecniche di coltura biologica ed integrata applicata alle diverse specie erbacee ed arboree e sistemi di difesa dalle avversità biotiche. Principi generali della difesa biologica Criteri generali e normative in merito all impiego degli agrofarmaci Esame di alcune avversità biotiche rilevanti in frutticoltura e tecniche di difesa adottate Conoscere i principi fondamentali delle tecniche di difesa integrata e biologica Tecniche per la salvaguardia e la valorizzazione della biodiversità vegetale. Importanza del recupero e della salvagurardia della biodiversità frutticola Percorsi avviati in Piemonte per il recupero e la valorizzazione delle antiche varietà frutticole Principali prescrizioni relative alla sicurezza sul lavoro per le attrezzature impiegate nella gestione del frutteto Definire l importanza della salvaguardia della biodiversità in frutticoltura

8 Norme di prevenzione e protezione relative alla gestione delle operazioni manuali e meccaniche di impianto delle colture arboree. Conoscere le modalità corrette per operare in piena sicurezza nell effettuazione delle diverse operazioni colturali in frutteto 9) STRUMENTI DI VALUTAZIONE, E NUMERO MINIMO PROVE QUADRIMESTRALI Prove scritte per la valutazione della conoscenze degli elementi teorici - minimo 2 Interrogazione orale per il recupero delle prove scritte e per la valutazione delle capacità di esposizione degli argomenti e critiche. - minimo 1 Esercitazioni pratiche di calcolo per la valutazione delle competenze applicative - minimo 1 10) CRITERI DI VALUTAZIONE Livello di conoscenza acquisito per gli argomenti proposti Capacità di applicare le conoscenze nella risoluzione di casi pratici Livello di impegno e partecipazione evidenziati dagli studenti nel corso delle lezioni Capacità di collegamento tra argomenti diversi. Miglioramento di profitto, impegno e partecipazione rispetto al livello iniziale 11) GRIGLIA DI VALUTAZIONEDEL DIPARTIMENTO Punteggio Parametri di valutazione in decimi 1-2 Conoscenza, competenza e impegno nulli 3-4 Conoscenze e/o competenze frammentarie e lacunose, scarsa organizzazione del discorso, incapacità espositiva, terminologia impropria. Impegno inadeguato 5 Lacune non gravi, difficoltà di comprensione, insicurezza espositiva, terminologia non sempre appropriata, applicazione delle conoscenze non corretta. Impegno non costante 6 Conoscenze e/o competenze relative agli obiettivi minimi corrette; applicazione a tratti impropria, esposizione non del tutto fluida, terminologia corretta, necessità di una guida nel ragionamento. Impegno costante 7 Conoscenza abbastanza approfondita, comprensione e competenze adeguate, applicazione corretta, esposizione abbastanza fluida con una discreta

9 organizzazione del discorso, terminologia tendenzialmente appropriata, ragionamento corretto ma non sempre autonomo. Impegno costante e abbastanza efficace. 8 Approfondimento e sviluppo autonomo di conoscenze e competenze, applicazione adeguata, buone capacità di analisi e sintesi, esposizione fluida e ben organizzata, capacità di ragionamento autonomo. Impegno costante, efficace e fattivo 9-10 Approfondimento autonomo con rielaborazione critica e valide capacità di collegamento tra le conoscenze. Competenze eccellenti. Pinerolo, 29 ottobre 2018 I docenti di Tecniche di Allevamento Vegetale e Animale prof. Giulio RE prof.ssa Rachele IMBERTI prof. Renato ROSSI prof. Diego MARGARIA