ANTIPASTI STARTERS EURO 13,00

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1 ANTIPASTI STARTERS GORGONZOLA CALDO E FREDDO CON CIOCCOLATO FONDENTE E CIALDA DI POLENTA E PISTACCHI Hot and cold gorgonzola cheese served with dark chocolate and polenta, pistachio waffle EURO 13,00 TARTARE DI BRANZINO OLIVE, AGRUMI E POMODORI SECCHI CON COULIS DI PERE ALLA MENTA Seabass tartare with olives, citrus fruits and dried tomatoes served with mint and pear coulis RISO NERO SALTATO CON GAMBERI, BACON, MELE, MANDORLE E TOCCHETTI DI POLIPO Sautée of black rice, shrimps, bacon, apples, almonds and octopus PICCOLA TARTARE DI FASSONA METODO TRADIZIONALE CON OVETTO CROCCANTE E CREMA AL PARMIGIANO Small Fassona beef tartare served with crispy eggs and Parmesan cream CULATELLO DI ZIBELLO CON CAPPUCCINO DI ZUCCHINE AL PEPERONCINO E CROSTINI AL TIMO Zibello culatello with zucchinis chilipepper cappuccino and thyme toasted bread EURO 14,00

2 PRIMI FIRST COURSES SPAGHETTI MONOGRANO FELICETTI CON BOTTARGA, SCAMPI E LIMONE SU CREMA DI ZUCCHINE Spaghetti Monograno Felicetti with bottarga, scampi and lemon on a zucchini cream RAVIOLI AL NERO FARCITI CON PATATE, COZZE, ZAFFERANO E ASPARAGI SU CREMA DI BURRATA Black ravioli stuffed with potatoes, mussels, saffron and asparagus on a burrata cheese cream RISOTTO CON GAMBERONI, PORCINI, RIDUZIONE ALLE PESCHE E CIALDA AL PARMIGIANO E ROSMARINO Risotto prawns, porcini mushrooms and peach syrup with Parmesan and rosemary flake TAGLIATELLE CON RAGU DI MAIALETTO ALLA SALVIA E PORRI SU CREMA DI TOMA Tagliatelle with sage and leek pork ragout on toma cheese cream RAVIGGIOLO DI STAGIONE CON FUNGHI E BITTO Raviggiolo with mushrooms and bitto cheese EURO 14,00

3 SECONDI MAIN COURSES GAMBERI, BRANZINO, PORCINI E CREMA DI SEDANO RAPA Shrimps, seabass, porcini mushrooms and celery turnip cream EURO 20,00 TRANCIO DI OMBRINA CON GUAZZETTO DI CARCIOFI, COZZE E VONGOLE AROMATIZZATO AL LIMONE E BASILICO Croaker fish fillet with artichokes, mussels and claims guazzetto flavoured with lemon and basil EURO 21,00 SEPPIE, POLIPO E ASTICE CON CREMA DI PATATE AL PEPERONCINO E SFOGLIE CROCCANTI Cuttlefishes, octopus and lobster on potatoes chili cream with crispy flakes EURO 21,00 TAGLIO DI SCAMONE CON SALSA ALLE ERBE E PATATE ROSTÌ Scamone beef with herbs sauce and baked potatoes EURO 20,00 TENERA DI MANZO ALLE SPEZIE, SALSA ALLO ZAFFERANO E SOUTE DI VERDURE AL TIMO Tender beef with herbs, saffron sauce and vegetables soutè thyme flavoured EURO 19,00 SELEZIONE DI FORMAGGI CON LE NOSTRE COMPOSTE Chef cheese selection with our homemade jams

4 MENU VEGETARIANO VEGETARIAN MENU PARMIGIANA SCOMPOSTA Chef parmigiana GARGANELLI CON RAGU DI VERDURE E TIMO SU CREMA DI ZUCCHINE Garganelli with vegetables and thyme ragout on zucchinis sauce MILLEFOGLIE DI VERDURE CON SALSA ALLO ZAFFERANO Vegetables millefoglie with saffron sauce DOLCE A SCELTA DAL NOSTRO MENÙ ALLA CARTA Dessert to choose from à la carte menu ACQUA Water CAFFE Espresso EURO 32,00

5 MENU DEGUSTAZIONE TASTING MENU PICCOLA TARTARE DI FASSONA METODO TRADIZIONALE CON OVETTO CROCCANTE E CREMA AL PARMIGIANO Small Fassona beef tartare served with crispy eggs and Parmesan cream oppure / or RISO NERO SALTATO CON GAMBERI, BACON, MELE, MANDORLE E TOCCHETTI DI POLIPO Sautée of black rice, shrimps, bacon, apples, almonds and octopus TAGLIATELLE CON RAGU DI MAIALETTO ALLA SALVIA E PORRI SU CREMA DI TOMA Tagliatelle with sage and leek pork ragout on toma cheese cream oppure / or RAVIOLI AL NERO FARCITI CON PATATE, COZZE, ZAFFERANO E ASPARAGI SU CREMA DI BURRATA Black ravioli stuffed with potatoes, mussels, saffron and asparagus on a burrata cheese cream TENERA DI MANZO ALLE SPEZIE, SALSA ALLO ZAFFERANO E SOUTE DI VERDURE AL TIMO Tender beef with herbs, saffron sauce and vegetables soutè thyme flavoured oppure / or GAMBERI, BRANZINO, PORCINI E CREMA DI SEDANO RAPA Shrimps, seabass, porcini mushrooms and celery turnip cream DOLCE A SCELTA DAL MENU À LA CARTE Dessert to choose from à la carte menu 1 CALICE DI VINO, ACQUA E CAFFÈ Glass of wine, water and espresso EURO 43,00

6 DOLCI DESSERTS PANNACOTTA ALLA MENTA CON SALSA AL CIOCCOLATO NERO Mint pannacotta with dark chocolate velvet SEMIFREDDO AGLI ARACHIDI E PISTACCHI Peanuts and pistachios semifreddo CHEESECAKE VARIEGATA AL CAFFÈ Coffee cheesecake GELATO O SORBETTO Ice-cream or sorbetto EURO 5,00 MOUSSE ALLO ZAFFERANO E CIOCCOLATO CON SALSA AI FRUTTI ROSSI E CROCCANTE DI MANDORLE Saffron and chocolate mousse with red fruits sauce and almonds brittle FRUTTI DI BOSCO, FRAGOLE O ANANAS Mixed berries, strawberries or pineapple TIRAMISU Tiramisù