SOTTO L ALTO PATRONATO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA. Programma scientifico. Segreteria Organizzativa NutriMI

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1 Forum Internazionale di Nutrizione Pratica Aprile 2011 Centro Congressi Stella Polare Fiera Milano Rho SOTTO L ALTO PATRONATO DEL PRESIDENTE DELLA REPUBBLICA Programma scientifico Segreteria Organizzativa NutriMI Via San Vittore Milano Tel Fax segreteria@nutrimi.it

2 Il Programma NutriMI festeggia la sua quinta edizione con un programma di sessione plenaria sempre più ricco e articolato in numerose sessioni parallele, che coinvolgono diverse figure professionali, per le quali è richiesto l accreditamento presso la Sezione E.C.M. del Ministero della Salute: Medici, Dietisti, Biologi, Veterinari. Epigenetica, nutrigenomica, obesità in relazione a stili di vita e disturbi metabolici, food ingredients e impatto sul sistema immunitario, alimenti funzionali, nutrizione e prevenzione, nutrizione infantile, aziende e regulation on food, nutrizione animale, controlli di filiera e qualità dei mangimi, sono alcuni dei temi che verranno affrontati in questa nuova edizione, presentati da relatori di respiro nazionale e internazionale. È attualmente in corso la definizione dei presidenti del Comitato di Programma, dei relatori e dell intero programma preliminare, che potrebbe pertanto essere soggetto a variazioni. Presidenti del Comitato di Programma: Prof. Michele Carruba, Direttore del Centro di Studio e Ricerca sull Obesità del Dipartimento di Farmacologia, Chemioterapia e Tossicologia Medica, Facoltà di Medicina e Chirurgia dell Università degli Studi di Milano; Dr. Claudio Cricelli, Presidente della SIMG, Società Italiana di Medicina Generale; Prof. Marcello Giovannini, Presidente della SINUPE, Società Italiana di Nutrizione Pediatrica; Prof. Giorgio Poli, Preside della Facoltà di Medicina Veterinaria, Università degli Studi di Milano 2

3 6 Aprile 2011 Sessione Plenaria - Auditorium Registrazione Partecipanti Evento inaugurale alla presenza delle Autorità EXPO 2015 e strategie istituzionali per migliorare l alimentazione della popolazione Chairman: Prof. Michele Carruba, Direttore del Centro di Studio e Ricerca sull Obesità del Dipartimento di Farmacologia, Chemioterapia e Tossicologia Medica, Facoltà di Medicina e Chirurgia dell Università degli Studi di Milano Tematica in corso di definizione Prof. Roberto Schmid, Presidente del Comitato Scientifico EXPO 2015; Direttore IUSS - Istituto Universitario di Studi Superiori Collegio Cairoli, Pavia Tematica in corso di definizione Prof.ssa Claudia Sorlini, Comitato Scientifico EXPO 2015; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche, Facoltà di Agraria, Università degli Studi di Milano Pausa Nutrizionale Piano d Azione OMS: nuove sfide per il miglioramento dell alimentazione e la promozione di stili di vita salutari Dr. Joao Breda, WHO Regional Advisor for Nutrition in the European Region Prevenzione dall infanzia: il ruolo dei programmi di educazione alimentare nelle scuole Prof. Marcela González-Gross, Dept. of Health and Human Performance, Faculty of Physical Activity and Sport Sciences, Universidad Politécnica de Madrid Le sfide alimentari del 3 millennio: una visione applicata Dr. Emmanuel Pauze, AD SPRIM Italia Group Managing Partner Pausa Nutrizionale Sessione Poster 3

4 Nutrizione e sistema gastrointestinale Chairman: Prof. Francesco Marotta, Dept. of Human Nutrition & Food Science, Texas University, USA Malattie infiammatorie intestinali: aspetti nutrizionali Prof. Herbert Lochs, Rector of Innsbruck Medical University Il microbiota intestinale umano: dieta e salute Prof. Giovanni Battista Gasbarrini, Direttore Scuola di Specializzazione in Medicina Interna e Geriatria. Università del Sacro Cuore, Roma Proprietà nutritive e funzionali del gelato, un alimento da ri-scoprire? In attesa di conferma Pausa Nutrizionale Risposte microbiologiche agli stress del tratto gastrointestinale Dr. Sylvia H. Duncan Prof. Harry J. Flint, Microbial Ecology Group, Rowett Institute of Nutrition and Health, University of Aberdeen, UK Flavonoidi e tratto gastrointestinale: dalla ricerca di base alle prospettive cliniche Prof. Francesco Marotta, Dept. of Human Nutrition & Food Science, Texas University, USA Terapie emergenti per l insufficienza intestinale Prof. Loris Pironi, Dip. Osp. di Malattie dell'apparato Digerente e Gastroenterologia; Azienda Ospedaliero-Universitaria, Policlinico S. Orsola-Malpighi, Bologna Verifica dell apprendimento ai fini ECM 4

5 7 Aprile 2011 Sessione Plenaria - Auditorium Registrazione Partecipanti Obesità e relative complicanze Obesità e longevità: ruolo del metabolismo energetico Prof. Enzo Nisoli, Dip. di Farmacologia, Chemioterapia e Tossicologia Medica, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università degli Studi di Milano Obesità sarcopenica: diagnosi e gestione Prof. Mauro Zamboni, Direttore della Sezione di Geriatria, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università degli Studi di Verona Dr. Andrea Rossi, U.O.C. Geriatria, Azienda Ospedaliera Universitaria Integrata Verona Obesità e alterazione delle funzioni immunitarie Prof. Paolo Sbraccia, Dip. di Medicina Interna, Università di Roma "Tor Vergata" Pausa Nutrizionale Quando l obesità si accompagna ai disturbi del comportamento alimentare Dr.ssa Arianna Banderali, Associazione Italiana Disturbi dell Alimentazione e del Peso, AIDAP - Milano Gravidanza, allattamento materno e obesità viscerale Prof.ssa Irene Cetin, Direttore Clinica Ostetrica e Ginecologica e Centro di Ricerche Fetali Giorgio Pardi, Dip. Scienze Cliniche Luigi Sacco, Università degli Studi di Milano Impatto delle sostanze chimiche ambientali sullo sviluppo dell obesità Prof. Evanthia Diamanti-Kandarakis, MD, PhD, Professor of Medicine- Endocrinology & Metabolism, Medical School University of Athens Premiazioni 5

6 Pausa Nutrizionale Sessione Poster Gestione del peso per il miglioramento della salute Effetti della riduzione del peso corporeo nei soggetti con diabete di tipo 2 Prof. Xavier Pi-Sunyer, MD, MPH, New York Obesity Research Center Director, St. Luke's/Roosevelt Hospital, NYC; Institute of Human Nutrition, Columbia University, New York Ruolo della colazione nella modulazione del comportamento alimentare Dr. Michele Sculati, Medico, Specialista in Scienza dell Alimentazione, Dottore di Ricerca in Sanità Pubblica Mantenimento della perdita di peso: approccio traslazionale per colmare il divario tra ricerca e pratica Prof. Riccardo Dalle Grave, Unità di Riabilitazione Nutrizionale, Casa di Cura Villa Garda Pausa Nutrizionale Weight management: quali i migliori interventi? Dr. Lucy Aphramor, Applied Research Centre in Health & Lifestyle Interventions, Faculty of Health & Life Sciences, Coventry University, UK Importanza dell assunzione di proteine nella gestione del peso Dott.ssa Maria Letizia Petroni, Consigliere Nazionale SIO, Società Italiana Obesità; Resp. Scientifico Centro Obesità e Nutrizione Clinica, Casa di Cura Villa Igea, Forlì La corretta gestione della dieta di mantenimento : ruolo dell operatore e compliance del paziente Dott.ssa Giovanna Cecchetto, Presidente ANDID, Associazione Nazionale Dietisti Verifica dell apprendimento ai fini ECM 6

7 6 Aprile 2011 Sessione Parallela 1 Sala Sagitarius Ingredienti alimentari: analisi delle nuove sfide vs immunità Immunità e stress ossidativo: effetti immunomodulatori degli antiossidanti Prof. Marvin Edeas, President of International Society of Antioxidant in Nutrition and Health (ISANH), Paris Immunità e impiego di ingredienti naturali: probiotici, prebiotici e antiossidanti Prof. Lucio Capurso, Ospedale San Filippo Neri, Roma Pausa Nutrizionale Ottimizzazione delle funzioni immunitarie: quali parametri considerare e come interpretarli? L esempio dell Immunosenescenza Prof. Calogero Caruso, Direttore del Gruppo di Studio sull Immunosenescenza, Struttura di Biopatologia e Biotecnologie Mediche e Forensi, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università degli Studi di Palermo Evidenze sugli effetti benefici degli immunity booster : conoscenze attuali e sfide future Prof. Hanne Frokiaer, Dept. of Basic Sciences and Environment/Biochemistry & Natural Product Chemistry, Faculty of Life Sciences, University of Copenhagen Cereali integrali: nuove ipotesi per la protezione della salute Prof. Claudio Maffeis, Dip. di Scienze della Vita e della Riproduzione, Sez. di Pediatria, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università degli Studi di Verona Pausa Nutrizionale Sessione Poster 7

8 Epigenetica e nutrigenomica Epigenetica e sindrome metabolica Dott. Valerio Nobili, U.O. Epatopatie Metaboliche e Autoimmuni, Ospedale Pediatrico Bambin Gesù, Roma Microarray technology: uno strumento promettente in nutrigenomica Dr.ssa Anna Maria Di Blasio, Centro di Ricerche e Tecnologie Biomediche, Istituto Auxologico, Cusano Milanino Nutrigenomica per la prevenzione e il trattamento dell obesità Prof. Antonino De Lorenzo, Presidente INDIM, Istituto Nazionale per la Dieta Mediterranea e la Nutrigenomica, Università di Roma Tor Vergata Prof.ssa Laura Di Renzo, Dip. di Neuroscienze, Università di Roma Tor Vergata Pausa Nutrizionale Nutrigenetica e nutri-epigenetica: uno strumento per la terapia nutrizionale personalizzata del soggetto obeso Prof. Fermin Milagro, Dept. of Nutrition and Food Sciences, Physiology and Toxicology, University of Navarra, Pamplona, Spain Nutrigenetica: dalla genetica del gusto a quella delle preferenze alimentari Prof. Paolo Gasparini, Genetica Medica, IRCCS-Burlo Garofolo; Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università degli Studi di Trieste Verifica dell apprendimento ai fini ECM 8

9 7 Aprile 2011 Sessione Parallela 1 Sala Sagitarius Sicurezza alimentare e salute: allergie e intolleranze alimentari Sintomi, complicanze e supporto del paziente celiaco Prof. Umberto Volta, Presidente del Comitato Scientifico Nazionale AIC, Associazione Italiana Celiachia; Scuola di Specializzazione in Medicina Interna, Policlinico S.Orsola-Malpighi, Bologna Alimentazione moderna e allergia alimentare Prof. Claudio Ortolani, Direttore Istituto Allergologico Lombardo, Cesano Boscone, Milano Prevenzione e trattamento delle allergie alimentari: meglio esporre agli alimenti o evitarne l assunzione? Dott.ssa Enza D'Auria, Dottore di Ricerca in Nutrizione Clinica, Università degli Studi di Milano, Clinica Pediatrica Ospedale San Paolo Pausa Nutrizionale I nuovi ruoli della vitamina D Supplementazione di vitamina D nell anziano Prof. Silvano Adami, Direttore Sezione di Reumatologia, Dip. di Medicina, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università degli Studi di Verona Metabolismo e nuovi markers funzionali dei livelli di vitamina D Prof. Kevin Cashman, School of Food and Nutritional Sciences, and Department of Medicine, University College Cork, Ireland La vitamina D: un ormone pleomorfo Prof.ssa Maria Luisa Brandi, Direttore Centro Malattie Metabolismo Osseo, A. O. Universitaria Careggi, Firenze WORKSHOP Dissetarsi in modo salutare: guida alla corretta idratazione In attesa di conferma Pausa Nutrizionale Sessione Poster 9

10 Nutrizione e prevenzione Acidi grassi Omega-3 nella prevenzione di infarto e aritmia cardiaca Prof. Nicola Montano, Dipartimento di Scienze Cliniche Luigi Sacco, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università degli Studi di Milano Proteine e peptidi per la prevenzione cardiovascolare Prof. Evasio Pasini, Istituto Scientifico di Riabilitazione, Fondazione Salvatore Maugeri, Lumezzane, Brescia Carenze ed eccessi nutrizionali e relativi rischi per la salute Prof. Sergio Bernasconi, Direttore del Dip. dell'età Evolutiva, Sezione di Pediatria Generale e Preventiva, Università degli Studi di Parma Pausa Nutrizionale Probiotici: recenti progressi e nuove prospettive Ruolo dei probiotici nella prevenzione delle allergie Prof. Carlo Caffarelli, Sezione di Broncopneumologia-Allergologia e Immunologia Clinica, Dipartimento dell'età Evolutiva, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università degli Studi di Parma Dott.ssa Laura Rinaldi, Clinica Pediatrica, Dipartimento dell Età Evolutiva, Università degli Studi di Parma Disturbi del sistema gastrointestinale: prospettive future con i probiotici Prof. Francesco Pallone, Direttore Dipartimento di Medicina Interna, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università degli Studi di Roma Tor Vergata Probiotici e fotoprotezione: nuove evidenze Prof.ssa Anna Maria Castellazzi, Direttore Centro Interuniversitario di ricerca su Immunità e Nutrizione, Università degli Studi di Pavia Verifica dell apprendimento ai fini ECM 10

11 6 Aprile 2011 Sessione Parallela 2 Sala Libra Endobolism : disordini metabolici e gestione degli stili di vita Dieta Mediterranea e prevenzione cardiovascolare: un ritorno al passato? Prof. Gabriele Riccardi, Dip. di Medicina Clinica e Sperimentale, Università degli Studi di Napoli Federico II Dislipidemie, sindrome metabolica e rischio cardiovascolare Prof. Alberico Luigi Catapano, Dipartimento di Scienze Farmacologiche, Facoltà di Farmacia, Università degli Studi di Milano Pausa Nutrizionale Cereali integrali. Un percorso di conoscenza Dott.ssa Franca Marangoni, Direttore di Ricerca NFI Dott. Tommaso Pronunzio, Direttore Ales Market Research Dott.ssa Bianca Maria Vecchio, Nestlé Market Nutritionist Diabete, sindrome metabolica e patologie cardiovascolari Prof. Antonio Ettore Pontiroli, Dip. di Medicina, Chirurgia e Odontoiatria, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Polo Didattico San Paolo, Università degli Studi di Milano Sindrome metabolica e differenze di genere Prof.ssa Anna Maria Grandi, Dip. di Medicina Clinica, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università dell Insubria, Varese Pausa Nutrizionale Sessione Poster 11

12 Il diabete tra prevenzione, trattamento e complicanze Evidenze nella prevenzione del diabete nelle persone a rischio attraverso gli stili di vita Dott. Giuseppe Marelli, Resp. U.O. Diabetologia e Malattie Metaboliche, Ospedale di Desio; Consigliere Nazionale AMD, Associazione Medici Diabetologi L'importanza di un intervento tempestivo nel trattamento del diabete mellito Prof. Sandro Gentile, Presidente AMD, Associazione Medici Diabetologi; Dip. di Medicina Clinica e Sperimentale, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Seconda Università degli Studi di Napoli Patologia delle complicanze diabetiche: il ruolo dell epigenetica Prof. Paolo Cavallo Perin, Dip. di Medicina Interna, Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università di Torino Pausa Nutrizionale Il ruolo dell alimentazione nel trattamento della steatosi epatica Stress ossidativo e terapia antiossidante nella patologia epatica alcolica Prof. Claudio Tiribelli, Direttore del Centro Studi Fegato, Ospedale di Cattinara; Facoltà di Medicina e Chirurgia, Università di Trieste Approcci nutrizionali per la steatoepatite non alcolica Prof. Giulio Marchesini Reggiani, Direttore Scuola di Specializzazione in Scienza dell Alimentazione, Dip. di Medicina Clinica, Università di Bologna; Direttore SSD Malattie del Metabolismo e Dietetica Clinica, Policlinico S. Orsola-Malpighi, Bologna Modificazione dello stile di vita basata sulla terapia comportamentale: la nuova frontiera nella gestione della steatosi epatica non alcolica Dr. Marwan El Ghoch, Unità di Riabilitazione Nutrizionale, Casa di Cura Villa Garda, Garda (VR) Verifica dell apprendimento ai fini ECM 12

13 7 Aprile 2011 Sessione Parallela 2 Sala Libra Quadro normativo alimentare: update Ruolo e attività del Ministero della Salute in relazione al Regolamento UE 1924/2006 Dr. Romano Marabelli, Capo Dip. della prevenzione e della comunicazione - Dip. per la Sanità Pubblica Veterinaria, la Nutrizione e la Sicurezza degli Alimenti, Ministero della Salute, Roma Claims salutistici e nutrizionali: prospettive dell Istituto Superiore di Sanità Dr. Marco Silano, Primo Ricercatore, Istituto Superiore di Sanità, Roma Regolamento claims 1924/2006: difficoltà e prospettive future dal punto di vista dell'industria Dr.ssa Anna Paonessa, Responsabile dell'area nutrizione, prodotti dietetici e integratori alimentari, AIIPA, Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari Pausa Nutrizionale OGM e possibili rischi legati alla salute ambientale, umana e animale Prof. Luigi Bonizzi, Direttore di Dipartimento di Patologia Animale, Igiene e Sanità Pubblica Veterinaria, Facoltà di Medicina Veterinaria, Università degli Studi di Milano I Novel Food: il Regolamento 258/97 e possibili evoluzioni Dr.ssa Valeria di Giorgi, Direzione Generale della Sicurezza degli Alimenti e della Nutrizione, Alimentazione Particolare e Integratori; Ministero della Salute, Roma TAVOLA ROTONDA CONCLUSIVA Moderatori: Avv. Dario Dongo, Giornalista; Dr. Emmanuel Pauze, AD SPRIM Italia Group Managing Partner L industria alimentare e l applicazione del Regolamento sui claims salutistici e nutrizionali Pausa Nutrizionale Sessione Poster 13

14 Alimenti funzionali e riformulazione dei prodotti esistenti: come ridurre i principali fattori di rischio modificabili? Gli alimenti funzionali e il loro potenziale in medicina preventiva Prof.ssa Chiara Tonelli, Presidente di Consiglio di Coordinamento Didattico, Dip. di Scienze Biomolecolari e Biotecnologie Facoltà di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali, Università degli Studi di Milano Politiche internazionali in materia di grassi trans per la riduzione delle malattie cardiovascolari nei Paesi a basso e medio reddito In attesa di conferma Sostanze bioattive degli alimenti: il ruolo dell EFSA nella valutazione del rischio-beneficio Prof. Vittorio Silano, Presidente del Comitato Scientifico EFSA, Parma Pausa Nutrizionale CASE STUDY Più prodotto, meno confezione: la risposta dell industria flessibile Ing. Pietro Lironi, Presidente Giflex, Gruppo Imballaggio Flessibile Alimentazione ed ecosostenibilità Il prodotto spogliato : green-marketing o green washing? In attesa di conferma Eco-packaging: tra mito e nuova ricerca Prof. Ettore Capri, Istituto di Chimica agraria ed ambientale, Facoltà di Agraria, Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza Etichettatura dell impatto ambientale: quale futuro? Prof. Fabio Iraldo, IEFE, Istituto di Economia e Politica dell'energia e dell'ambiente, Università Bocconi, Milano 14

15 6 Aprile 2011 Sessione Parallela 3 Sala Scorpio Quando alimentazione è prevenzione Sessione Nutrizione Infantile In collaborazione con SINUPE Presidente: Prof. Marcello Giovannini Chairmen: Prof. Gian Vincenzo Zuccotti, Direttore Dip. Materno-Infantile, Ospedale Sacco Università degli Studi di Milano Prof. Fabio Mosca, Direttore Neonatologia-Terapia Intensiva Neonatale, Università di Milano, Fondazione Policlinico, Milano Allattamento al seno: un modello ecologico Dott. Giuseppe Banderali, Direttore U.O. Neonatologia, Patologia Neonatale, Ospedale San Paolo, Università degli Studi di Milano Il divezzamento per la salute dell adulto Dott.ssa Elvira Verduci, Dottore di Ricerca in Nutrizione, Università degli Studi di Milano, Clinica Pediatrica Ospedale San Paolo Alimentazione del nato pretermine tra crescita e sviluppo Dott. Massimo Agosti, Direttore Neonatologia e Terapia Intensiva Neonatale, Ospedale di Varese Pausa Nutrizionale Prebiotici e Probiotici: nutrire l intestino Dott. Filippo Salvini, Dottore di Ricerca in Nutrizione Clinica, Università degli Studi di Milano, Clinica Pediatrica Ospedale San Paolo Allergia e alimentazione nei primi 2 anni di vita Dott.ssa Enza D Auria, Dottore di Ricerca in Nutrizione Clinica, Università degli Studi di Milano, Clinica Pediatrica Ospedale San Paolo Le fonti di esposizione agli aromi nella prima infanzia e in età scolare nell Unione Europea Dr.ssa Catherine Leclercq, Primo Ricercatore INRAN, Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, AST Scienze Applicate all Alimentazione, Roma Discussione e Conclusioni Discussant: Prof. Andrea Vania, Resp. Centro di Dietologia e Nutrizione Pediatrica, Sapienza Università di Roma Pausa Nutrizionale 15

16 WORKSHOP Innovazioni tecnologiche per l industria alimentare: riduzione di sodio negli alimenti e relativi benefici nutrizionali In attesa di conferma Ruolo del Medico di Medicina Generale nel contrastare l epidemia del terzo millennio: l obesità In collaborazione con FIMMG e SIMG Organizzazione del Sistema Sanitario Nazionale per affrontare l epidemia di obesità Dott. Fabrizio Oleari, Direttore DG della prevenzione sanitaria, Capo Dipartimento Prevenzione e Comunicazione, Ministero della Salute, Roma Prendersi cura del paziente obeso o in sovrappeso in Medicina Generale: il Progetto S.A.F.E. Dr. Walter Marrocco, Direttore della Scuola Naz. di Medicina degli Stili di Vita Fimmg-Metis Pausa Nutrizionale Strumenti a favore del paziente obeso o in sovrappeso e del suo Medico di Famiglia: La Dieta informatizzata della Scuola Naz. di Medicina degli Stili di Vita Fimmg-Metis Dr. Gallieno Marri, Componente Direttivo della Scuola Nazionale di Medicina degli Stili di Vita Fimmg-Metis Tematica da stabilire Dott. Ovidio Brignoli, Vicepresidente SIMG, Società Italiana di Medicina Generale Conclusione dei lavori e chiusura della conferenza 16