PROGRAMMA ALTA FORMAZIONE MODULARE PER NUTRIZIONISTI I ANNO MODULO A. I principi scientifici della Nutrizione. Palermo FEBBRAIO 2016
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- Teresa Ceccarelli
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1 Riconosciuto Area Interdipartimentale 7 DASOE Assessorato Alla Ralute PROGRAMMA I ANNO MODULO A I principi scientifici della Nutrizione Palermo FEBBRAIO 2016 SABATO Lezione Magistrale di presentazione della Scuola di Nutrizione Ore 09,00 13,00 Anatomia clinica e funzionale dell apparato digerente I parte Prof. Francesco Cappello Ore 14,00 18,00 Biochimica della Nutrizione I parte DOMENICA Ore 09,00-13,00 Anatomia clinica e funzionale dell apparato digerente II parte Prof. Francesco Cappello Pausa pranzo libero ore 13,00 14,00 Ore 14,00 18,00 Biochimica della Nutrizione II parte Test finale
2 I ANNO MODULO B Le basi metodologiche della Nutrizione 2-3 aprile 2016 SABATO ORE ,00 Proprietà organolettiche dei principali alimenti Prof. Attilio Milazzo SABATO ORE 14,00-18,00 Metodi di cottura e conseguenti variazioni nutrizionali Chef Salerno - Pupillo DOMENICA ORE 09,00-11,00 Il sostegno psicologico alla corretta nutrizione Dr. Cristina Lanzarone Gli Additivi Alimentari DOMENICA ORE 14,00-18,00 Normative che regolano l attività del Nutrizionista ed i rapporti con le altre Professioni Dott.ssa Loredana Di Natale
3 I ANNO MODULO C I Nutrienti e i fabbisogni nell Uomo in condizioni fisiologiche aprile 2016 SABATO ORE 09,00-13,00 Macronutrienti e micronutrienti SABATO ORE 14,00-18,00 I fabbisogni in particolari condizioni fisiologiche: Gravidanza e allattamento I fabbisogni nutrizionali ed energetici per un sano invecchiamento DOMENICA ORE 09,00-13,00 I fabbisogni nutrizionali nei Bambini e Adolescenti I Fabbisogni nutrizionali ed Energetici negli Sportivi 13,00-18,00 Esempi pratici di valutazione dei diversi fabbisogni dr. Gaetano Cusimano
4 SABATO ore 09,00-13,00 PROGRAMMA I ANNO MODULO D Metodi di valutazione energetica e tecniche di nutrizione applicata maggio 2016 Come eseguire la valutazione dello stato nutrizionale SABATO ore 14,00-18,00 Principi di dietetica DOMENICA ore 09,00-13,00 Utilizzo dei supporti tecnologici (antropometria, plicometro, impedenziometria e calorimetro) DOMENICA ore 14,00-18,00 Compilazione di tabelle dietetiche
5 I ANNO MODULO E Protocolli alimentari in condizione Fisiologica giugno 2016 SABATO ore 09,00-13,00 La Dieta Mediterranea Dr.ssa Ilde Campisi SABATO ore 14,00-18,00 La dieta vegetariana e vegana Prof. Giuseppe Trovato DOMENICA ore 09,00-13,00 Piani alimentari per collettività : le mense dalle scolastiche alle nosocomiali Dott. Vincenzo Bonaccorsi DOMENICA ore 14,00-18,00 Piani alimentari per sportivi I benefici del supporto motorio Dr. Marco Cusimano
6 I ANNO MODULO F I principali disturbi del comportamento alimentare e l attività di prevenzione 9-10 luglio 2016 SABATO ore 09,00-13,00 Disturbi del comportamento alimentare: Anoressia e Bulimia Prof.ssa Rosa Lo Baido Il pericolo della Dieta fai da te SABATO ore 14,00-18,00 Sovrappeso e Obesità Prof. Salvatore Verga DOMENICA ore 09,00-13,00 L Alimentazione e la prevenzione Oncologica Prof. Giuseppe Trovato : Presentazione di casi clinici e piani alimentari dr.ri V. Bonaccorsi e G. Cusimano ECM Assegnazione delle tesine ai gruppi di lavoro per il superamento del I anno
7 Sabato ore Eubiosi e Disbiosi Dr. Pierluigi Gargiulo (o Lozio) PROGRAMMA II ANNO MODULO A Importanza dei prebiotici e probiotici Dr. Pierluigi Gargiulo Domenica ore 09,00-13,00 Nutrigenetica e nutrigenomica Dr. Flavio Garoia Le patologie Gastro Intestinali settembre 2016 Domenica ore : valutazione esiti analitici e supporti informatici per la dieta Dott.ri Loredana Di Natale e Vincenzo Bonaccorsi
8 II ANNO MODULO B Le patologie metaboliche 8-9 ottobre 2016 Sabato ore Malattie metaboliche e loro complicanza Dr. Vincenzo Abbadi Sabato ore Interazione farmaco alimento Domenica ore "Obesità e sovraccarico ponderale: teoria e formulazione della dieta " Dr. Salvatore Salerno Domenica Somatotipo e stato nutrizionale dr. Vincenzo Bonaccorsi
9 II ANNO MODULO C La nutrizione nelle allergie alimentari e nella celiachia ottobre 2016 Sabato ore Differenze tra Allergie e Intolleranze Dr. Jessica Giusti Differenze tra alimenti raffinati e alimenti integrali i vantaggi di una dieta salutare Dott.ssa Adele Traina/ Ildegarda Campisi Domenica ore La celiachia Dott.ssa Cristina De Cordova L importanza dell etichettatura degli alimenti Dott.ssa Cristina De Cordova Domenica ore Elaborazione di piani alimentari idonei
10 II ANNO MODULO D Sindromi infiammatorie e loro complicanze novembre 2016 Sabato ore L Epigenetica Dr. Ernesto Burgio Anemia di origine nutrizionale: organizzazione alimentare per correggere e prevenire le patologie debilitanti dr. Vincenzo Bonaccorsi Domenica ore Stress ossidativi e patologie debilitanti Prof. Giuseppe Trovato Domenica ore Il sostegno alimentare ed energetico in patologie debilitanti Dr.ri G. Cusimano e V. Bonaccorsi
11 II ANNO MODULO E La compilazione delle diete di comunità 3-4 dicembre 2016 Sabato ore La corretta composizione alimentare nella dieta collettiva per l infanzia dr. Gaetano Cusimano Sabato ore Ristorazione collettiva ed in particolare Ospedaliera: dal merceologico alla stesura del protocollo dietetico dr. Vincenzo Bonaccorsi Domenica ore Quando e perché ricorrere alla dieta enterale Dr. Giuseppe Trovato Domenica ore Discussione di casi specifici e elaborazione diete collettive Dr.ri G. Cusimano e V. Bonaccorsi
12 Sabato ore PROGRAMMA II ANNO MODULO F La Nutrizione Biologica e l Interdisciplinarietà Gennaio 2017 L acqua alcalina e l uso degli alimenti che non aumentano lo stato dell acidosi metabolica Dott. Francesco Oliviero Pausa pranzo ore 13,00-14,00 vari assaggi di cucina salutare Sabato ore Cucinare in modo sano: la cucina a vapore e come esaltare il gusto Chef Pietro Pupillo Il Supporto degli chef : conoscenza e utilizzo di particolari alimenti naturali Chef Salvatore Cappello Domenica ore La gestione delle patologie croniche : Chronic care Model Dott.ssa Loredana Di Natale L importanza del counseling Dr.ssa Barbara Governanti Esempio di terapia di gruppo Assegnazione tesine per conclusione scuola
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