Dr. Gianni Zocchi Biologo Nutrizionista Specialista in Scienza dell' Alimentazione Responsabile Scientifico e Direttore del corso

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1 Eventi in accreditamento ECM presso il Ministero della Salute Per: Biologi Dietisti Medici I Fondamentali della Scienza dell' Alimentazione Corso avanzato teorico/pratico di Nutrizione Clinica e Applicata (durata 5 fine settimana) Data: Settembre, Settembre, Ottobre, Novembre, Novembre 2013 Questo Corso intensivo, nasce da una serie di considerazioni, una per tutte... la consapevolezza delle sfide che ogni giorno si presentano nei nostri studi e la necessità di essere sempre più aggiornati e pronti a onorare ogni richiesta d' intervento nutrizionale. Il tutto, come nostra consuetudine, in uno stile che ci ha sempre contraddistinti e che vede me coinvolto come responsabile scientifico, pertanto un percorso completo rivolto a tutti coloro interessati professionalmente alla Nutrizione. Un corso quindi nuovo nel suo genere che unisce esaustività, velocità, aggiornamento e parte pratica. Inizieremo così il nostro percorso didattico partendo dai fondamentali della Scienza dell' Alimentazione ivi compreso Chimica degli Alimenti/Bromatologia per poi passare alla Fisiologia Digestiva, alla Biochimica d' Organo e alla Biochimica Clinica, con particolare attenzione alle interazioni ormoni-alimento-ospite, al fine di poter proporre una dieta più aggiornata e innovativa possibile sulle necessità reali della persona, al fine di aumentare compliance e aderenza. Il percorso prosegue con una particolare attenzione a tutte le Patologie di interesse Nutrizionale. L' aspetto innovativo è che ogni Patologia sarà quindi trattata, come potrete vedere dal programma sintetico allegato, sia sotto il profilo Nutrizionale che di integrazione. Quindi un aspetto prettamente di Nutrizione Applicata. Ad ogni patologia sarà associata una serie di diete predeterminate in modo specifico, con allegati tutti i consigli nutrizionali ivi compreso le indicazioni di Integratori Alimentari e Fitoterapici (i.a.). Inoltre saranno definiti gli Alimenti e Sostanze Funzionali specifici per ogni singola Patologia. All' interno del percoso saranno fatti brevi cenni su Nutrigenetica, Nutrigenomica, e Macrobiota (la barriera selettiva dell' intestino). Una parte pratica riguardante i materiali, gli strumenti, il rapporto con la persona e l' impostazione dietologica concluderà il percorso didattico. Inoltre saranno affrontati sempre in logica pratica dei casi casi clinici. Sotto sono riportati le patologie selezionate per il percorso di Nutrizione Applicata alle Patologie, ai Disturbi, alle condizioni fisiologiche diverse. Dr. Gianni Zocchi Biologo Nutrizionista Specialista in Scienza dell' Alimentazione Responsabile Scientifico e Direttore del corso 1

2 PROGRAMMA Settembre 2013 Sabato inizio ore 14,00 - Scienza dell' Alimentazione - L.A.R.N. - Cenni di Bromatologia e Chimica degli Alimenti - I Macronutrienti (carboidrati-lipidi-proteine) Le Fibra e Acqua - Biochimica e Nutrizione (vitamine e sali minerali) - Biochimica e Ormoni di interesse Nutrizionale o Metabolismo Basale (M.B.) - I.E.I - I.E.F. - T.I.D. - L.A.F. e valutazione fabbisogno nutrizionale - Impostazione Dieta Settembre 2013 (fine settimana molto pratico) Sabato inizio ore 11,00 - Cellulite e ritenzione idrica - Anti-age e radicali liberi I processi di ossidazione o Analisi della composizione corporea - Ruolo dell' idratazione - Prova pratica di plicometria - Prova pratica di impedenziometria Valutazione del metabolismo - Dieta equilibrata - Casi di diete in varie condizioni - Impostazioni di consigli nutrizionali - Cenni di Nutrizione e Sport o Disturbo della condotta alimentare vista sotto il profilo psicologico - D.C.A. e Nutrizione Ottobre 2013 Sabato inizio ore 11,00 - Menopausa e Osteoporosi - I Fitoestrogeni o Eubiosi e Disbiosi - Selettività dell' intestino 2

3 - Ruolo dei Probiotici e prebiotici - Ruolo degli Omega 3 e delle Fibre - Anemia - Allergie e intolleranze alimentari - Malattie infiammatorie dell' apparato Gastro-intestinale - Gastrite e Esofagite o Digestione e assorbimento - Calcolosi bilare - Colite (varie forme) - Stipsi ed Epatopatie - Diverticolosi e Diverticolite Novembre 2013 Sabato inizio ore 11,00 - Cenni di Nutrigenomica e Alimenti funzionali o Sindrome Metabolica - Dislipidemie (ipercolesterolemia-ipertrigliceridemia) - Uricemia - Obesità Steatosi epatica Nutrizione in gravidanza - Aspetti clinici del Diabete tipo 1 e 2 - Biochimica e ruolo degli ormoni nel Diabete o Indice Glicemico e Carico Glicemico - Impostazione Dietologioca e consigli nutrizionali - Ipoglicemie - Ruolo dell' attività fisica - Pancreatite Novembre 2012 Sabato inizio ore 14,00 - Cenni di Nutrizione in Pediatria - Cenni di Nutrizione in età Senile o Apparato cardio-vascolare - Ipertensione - Iperomocisteinemia - Insufficienza Renale (I.R.C.) - Ruolo dei nutrienti nella malattia renale - Calcolsi Renale - La Biochimica d' organo o Intolleranze Celiachia - Autismo Responsabile Scientifico e Direttore Didattico del corso: Dr. Gianni Zocchi Biologo Nutrizionista e Spec. in Scienza dell' Alimentazione 3

4 LISTA RELATORI: Prof. Vieri Boncinelli Medico Chirurgo specialista in Ostetricia e ginecologia e in Psicologia Clinica Prof. Paolo Paoli Biologo Specialista in Biochimica Clinica Prof.ssa Barbara Pampaloni Biologo Nutrizionista Specialista in Scienza dell' Alimentazione Dr. Gianni Zocchi Biologo Nutrizionista Specialista in Scienza dell' Alimentazione Prof. Lino Cirami Medico Chirurgo Specialista in Nefrologia Prof. Matteo Levi Micheli Dottore in Scienze e Tecniche dello Sport Dr. Gaetano Salvati Medico Chirurgo Specialista in Allergologia e immunologia Clinica Dr. Silvio Moretti Biologo Nutrizionista Ref. AIC Lazio Dr.ssa Alessandra Rispoli Psicologa Specialista in Psicologia Clinica, Psicoterapeuta Dr.ssa Eva Baldini Biologa Nutrizionista freq. Dottorato di Ricerca in Biochimica e Biologia molecolare Prof. Filippo Carlucci Biologo Nutrizionista Spec. In Biochimica Clinica Dr. Lorenzo Dal Canto Biologo Nutrizionista Dr.ssa Antonietta Amedei Medico Chirurgo Spec. In Endocrinologia e Malattie del ricambio Dr.ssa Annalisa Olivotti Biologo Nutrizionista Spec. In Patologia Generale Responsabile scientifico e Direttore didattico del corso: Dr. Gianni Zocchi Il corso sarà confermato al raggiungimento del minimo iscritti previsti. Il corpo docente può variare durante il corso per impegni o imprevisti, nel qual caso sarà sostituito da esperti della materia. PER INFORMAZIONI: chiamare al e.mail: formazione@medisalus.it zocchi.gianni@tiscali.it V.le Europa 154 int 12 o via Finlandia 16 FIRENZE P.I

5 CORSO pratico di primo livello Stage pratico in Studio/Ambulatorio Durata: due giornate APERTE LE ISCRIZIONI per: E' un corso pratico della durata di due giorni in struttura dedicata. Il corso si svilupperà all' interno di un Centro Medico e si vivrà l' esperienza in diretta e/o simultata/virtuale di tutto ciò che riguarda l' attività per noi dichiarata di primo livello. Pertanto si potranno vedere le simulazioni: di colloqui, di visite, di valutazioni dati antropometrici, di composizione corporea, di analisi cliniche ecc. fatte da esperti. Si potranno usare strumenti in diretta. Si segue tutto il percorso in modo pratico, dall' anamnesi (raccolta dati) all' impostazione del colloquio, alle misure importanti da prendere, alle decisioni per sviluppare il più idoneo piano nutrizionale su quel caso. I casi saranno selezionati in modo tale da trasferire un ampio panorama di esperienze. Prove pratiche di plicometria, di analisi della composizione corporea tramite sistema (B.I.A.) Sarà possibile provare e rendersi conto di quale sia l' approccio più corretto a secondo dei casi che si presenteranno. Sarà possibile analizzare video, strumenti, procedure e quant' altro al fine di rendere chiara quale è l' operatività più efficace e corretta in ambito di studio Nutrizionale. Si potranno visionare strumenti, modulistiche e quant' altro appartenenti al Centro. Vedere il colloquio e analizzarlo insieme allo psicologo, vedere il Dottore in Scienze motorie nella sua pratica, vedere il Nutrizionista che fa la visita e mette insieme i vari dati ed elabora un piano nutrizionale (tramite utilizzo di programmi dedicati alla nutrizione), ecc. Molta esperienza concentrata in questo due giornate.una occasione unica per confrontarsi con le proprie idee e i propri sistemi di lavoro e per coloro che non hanno esperienza di crearsi i modello di lavoro efficace. I colleghi potranno accedere solo previo appuntamento tramite la segreteria (previsto n iscritti per volta). PER INFORMAZIONI: chiamare al e.mail: formazione@medisalus.it zocchi.gianni@tiscali.it V.le Europa 154 int 12 o via Finlandia 16 FIRENZE P.I

6 CORSO pratico di Secondo livello Stage pratico in Studio/Ambulatorio Durata: due giorni APERTE LE ISCRIZIONI Questo è un corso tutto pratico avanzato come lo definiamo noi di secondo livello. Il percorso prevederà approcci multidisciplinari e impostazioni varie per piani nutrizionali avanzati. L' esperienza di esperti nel campo dell' idratazione, a tale riguardo saranno analizzati e visti in diretta in prove pratiche come debba essere valutata l' idratazione e come debba essere corretta per dare senso al metabolismo. Ci avvaremo in questo caso di una lettura particolarmente attenta del sistema idrico tramite Bioinpedenza. A riguardo del metabolismo ci saranno delle prove di calorimetria su tappeto ergometrico medicale e/o cicloergometro. Saranno analizzati i dati con l' esperto per la definizione del metabolismo Basale e sarà messo a confronto in prove pratiche tale dato con bioimpedenziometria ed equazione e misure antropometriche. Nel proseguo del percorso sarà possibile vedere con sistema video/microscopico delle modifiche dei globuli rossi al contatto dell' alimento da valutare insieme gli aspetti di criticità. Altre prove pratiche dedicate ai Test Genetici (significato e opportunità), Holter metabolici, il valore dei test sui radicali liberi e quindi sull' invecchiamento. Seguiranno incontri con esperti nel campo motorio per definire insieme le attività che al meglio sviluppano il metabolismo e e mettano in condizione quest' ultimo di bruciare al meglio i grassi, in tal senso verranno consegnate tabelle create ad ok per modificare strutture a secondo della tipologia individuale. Seguiranno sistemi di approcci nutrizionali avanzati per consentire al Nutrizionista di essere sempre efficace. I colleghi potranno accedere solo previo appuntamento tramite la segreteria (previsto n iscritti per volta). PER INFORMAZIONI: chiamare al e.mail: formazione@medisalus.it zocchi.gianni@tiscali.it V.le Europa 154 int 12 o via Finlandia 16 FIRENZE P.I