Corso di perfezionamento in Nutrizione e Benessere

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1 Dipartimento di Scienze Farmacologiche e Biomolecolari - DiSFeB Direttore: Prof. Giorgio Racagni Anno Accademico Corso di perfezionamento in Nutrizione e Benessere Coordinatori: Prof. Paolo Magni e Prof. Patrizia Limonta Milano, 9 maggio 4 ottobre 2014 Modulo 1: Composizione dell organismo umano, fisiologia e biochimica della nutrizione Modulo 2: Caratteristiche chimico-fisiche, tossicologia e igiene degli alimenti Modulo 3: Esigenze nutrizionali e stati fisiologici nelle varie età della vita Modulo 4: Interventi dietetici e condizioni patologiche Modulo 5: Educazione alimentare e indicazioni per una corretta nutrizione Modulo 6: Legislazione e aspetti sociologici dell alimentazione Modulo 7: Cosmesi e nutrizione Modulo 8: Attività sportiva e nutrizione Modulo 9: Integratori alimentari e nutraceutica Con il patrocinio di: Brain and Malnutrition in Chronic Diseases Association Società Italiana dell Obesità Società Italiana di Endocrinologia Società Italiana di Nutraceutica Società Italiana di Nutrizione Umana 1

2 PROGRAMMA Venerdì 9 maggio 2014 Introduzione al Corso Alberto Battezzati Composizione dell organismo umano e dei suoi compartimenti Metabolismo energetico Roberto Maggi Controllo nervoso e ormonale del comportamento di assunzione di cibo e sue alterazioni fisiologiche Controllo nervoso e ormonale dei processi omeostatici: bilancio idrico e comportamento di assunzione di acqua Mariarita Galbiati I minerali: aspetti funzionali Fabio Celotti Ferro e iodio: necessità nutrizionali e salute Paolo Simonetti Ruolo delle bevande alcoliche sullo stato di salute Sabato 10 maggio 2014 Venerdì 16 maggio 2014 Roberto Maggi Gusto e olfatto: processi sensoriali alla base del comportamento di assunzione del cibo L omeostasi glicemica in condizioni fisiologiche Simona Bertoli (ICANS - Università di Milano) Utilizzo di metodologie evolute per la valutazione dello stato di nutrizione e composizione corporea Simona Bertoli Diana Osio (ICANS - Università di Milano) Utilizzo di metodologie evolute per la valutazione dello stato di nutrizione e composizione corporea (esercitazioni) Sede: ICANS, via Giuseppe Colombo, Milano 2

3 Sabato 17 maggio 2014 Marina Montagnani Marelli Nutraceutici e alimenti funzionali Cinzia Ballabio Allergie alimentari Alice Capuano Probiotici e Prebiotici - Informazioni Generali Utilizzo dei Probiotici e dei Prebiotici nell alimentazione Infantile e nella Nutrizione Clinica Venerdì 23 maggio 2014 Walter Zaggia (CareFusion Italy 237) - Sessione Interattiva Descrizione del calorimetro. Esecuzione di un test di calorimetria indiretta (esercitazioni) Roberto Perissin (SensorMedics Italia) Holter motorio-metabolico : monitoraggio dello stile di vita, attività fisica, dispendio energetico (esercitazioni) Claudio Galli Grassi alimentari in condizioni fisiologiche e stati patologici Sabato 24 maggio 2014 Felice Strollo Diabete tipo 1 e tipo 2: fisiopatologia e clinica. Obesità: fisiopatologia e clinica Sindrome metabolica: fisiopatologia e clinica Paolo Magni Nutraceutica, nutrigenomica, nutriepigenetica: validazione scientifica e clinica 3

4 Venerdì 6 giugno 2014 Francesco Di Pierro Derivati estrattivi da piante alimentari nella medicina preventiva: ruolo di catechine, oligomeri procianidolici, licopene, proantocianine, curcuminoidi e isoflavoni Patrizia Restani Aspetti tossicologici degli inquinanti alimentari Intolleranze alimentari Sabato 7 giugno 2014 Michela Barichella Linee guida per una sana alimentazione italiana. Nutrizione nell anziano Nutrizione in obesità, diabete e sindrome metabolica Patrizia Limonta Nutrizione e tumori Maria Letizia Petroni Alimentazione e prevenzione Venerdì 13 giugno 2014 Pietro Morini L antropometria nelle diverse condizioni fisiologiche (esercitazioni) L analisi impedenziometrica (esercitazioni) Dietetica applicata e stili alimentari di stampo preventivo (esercitazioni) - La realizzazione dei modelli dietetici: dietetica applicata (esexcitazioni) Patrizia Riso Antiossidanti nell alimentazione umana 4

5 Patrizia De Marco Elaborazione di una dieta (esercitazioni) parte Anna Rita Sabbatini La prevenzione nutrizionale oncologica (WCRF) La dietoterapia nel paziente oncologico in terapia Sabato 14 giugno 2014 Venerdì 27 giugno 2014 Nino Carlo Battistini Valutazione dello stato nutrizionale nelle varie età della vita Paolo De Cristofaro Stili di vita, personalizzazione nutrizionale e prescrizione motoria Roberta Manuela Moretti Nutrizione in gravidanza e nell allattamento Carlo Agostoni Nutrizione nell età evolutiva Sabato 28 giugno 2014 Attilio Parisi Nutrizione e integrazione alimentare nell attività sportiva

6 Venerdì 12 settembre 2014 Maria Bucci Applicazioni innovative nell aging cutaneo. Applicazioni innovative nella cellulite. Applicazioni innovative nella fotoprotezione Alessandra Bordoni Valutazione degli aspetti nutrizionali nella formulazione di un integratore, con particolare riferimento ai nutricosmetici e Alessandro Zanasi Acque minerali e salute Patrizia De Marco Elaborazione di una dieta (esercitazioni) parte Giovambattista Presti Psicologia dell alimentazione nell età evolutiva Anna Arnoldi Nutraceutici per la prevenzione cardiovascolare Sabato 13 settembre 2014 Elisabetta Vacca (Mellin Spa) Alimenti destinati ai lattanti e ai bambini Venerdì 19 settembre 2014 Roberto Pisati (Nutricia Italia Spa) Alimenti a fini medici speciali: da un approccio fisiopatologico ad uno basato sulle prove di efficacia Sede per tutta la giornata: Mellin Spa, via C. Farini, 41 - Milano 6

7 Sabato 20 settembre 2014 Alfredo Vanotti Fragilità nutrizionale e malnutrizione Andrea Poli Modulazione alimentare dei processi infiammatori nella prevenzione dell'aterosclerosi Giuseppe Durazzo Elementi di diritto degli alimenti: alcuni principali riferimenti nella legislazione nazionale italiana. Elementi di diritto degli alimenti: alcuni principali riferimenti nella disciplina dell U.E. Paola Minghetti Aspetti normativi degli integratori alimentari e degli alimenti destinati ad una alimentazione particolare: influenza dei nuovi regolamenti claims e novel food Venerdì 3 ottobre 2014 Sarah Viola Sovrappeso e sottopeso psicogeno: la relazione mente-corpo attraverso il rapporto col cibo Paolo Magni I disturbi del comportamento alimentare, anoressia nervosa, bulimia nervosa e binge-eating disorders Patrizia Bollo Elaborazione di una dieta (esercitazioni) parte 1 7 Sabato 4 ottobre 2014 Un modello di approccio cognitivo-comportamentale all obesità: l esperienza di Villa Esperia Aspetti medici: Chiara Turpini Aspetti psicologici: Luca Celotti Aspetti dietistici: Caterina Mamini Patrizia Bollo Elaborazione di una dieta (esercitazioni) parte Sedi: laddove non specificato diversamente nel programma, le sedi delle lezioni sono l Aula V8 di via Venezian, 15 e il Centro didattico di via Balzaretti, 9 - Milano Segreteria organizzativa del Corso Stefano Bernardinelli Dipartimento di Scienze Farmacologiche e Biomolecolari - Università degli Studi di Milano via Balzaretti 9, Milano tel. 02/ /01, fax 02/ , stefano.bernardinelli@unimi.it