Corso di perfezionamento in Nutrizione e Benessere

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1 Dipartimento di Endocrinologia, Fisiopatologia e Biologia Applicata Facoltà di Farmacia Anno Accademico Corso di perfezionamento in Nutrizione e Benessere Coordinatori: Prof. Patrizia Limonta e Prof. Paolo Magni Milano, 11 maggio 13 ottobre 2012 Modulo 1: Composizione dell organismo umano, fisiologia e biochimica della nutrizione Modulo 2: Caratteristiche chimico-fisiche, tossicologia e igiene degli alimenti Modulo 3: Esigenze nutrizionali e stati fisiologici Modulo 4: Interventi dietetici e condizioni patologiche Modulo 5: Educazione alimentare e indicazioni per una corretta nutrizione Modulo 6: Legislazione e aspetti sociologici dell alimentazione Modulo 7: Cosmesi e nutrizione Modulo 8: Attività sportiva e nutrizione Con il patrocinio di: Società Italiana di Nutrizione Umana Società Italiana di Endocrinologia Società Italiana di Nutraceutica Brain and Malnutrition in Chronic Diseases Association 1

2 PROGRAMMA Venerdì 11 maggio 2012 Introduzione al Corso Alberto Battezzati Composizione dell organismo umano e dei suoi compartimenti Metabolismo energetico Roberto Maggi Controllo nervoso e ormonale del comportamento di assunzione di cibo e sue alterazioni fisiologiche Controllo nervoso e ormonale dei processi omeostatici: bilancio idrico e comportamento di assunzione di acqua Mariarita Galbiati I minerali: aspetti funzionali Fabio Celotti Ferro e iodio: necessità nutrizionali e salute Sabato 12 maggio 2012 Paola Borroni Gusto e olfatto: processi sensoriali alla base del comportamento di assunzione del cibo Paolo Magni Nutrigenomica applicata Venerdì 25 maggio 2012 Walter Zaggia (CareFusion Italy 237) - Sessione Interattiva Descrizione del calorimetro. Esecuzione di un test di calorimetria indiretta (esercitazioni) Roberto Perissin (SensorMedics Italia) Holter motorio-metabolico : monitoraggio dello stile di vita, attività fisica, dispendio energetico (esercitazioni) Simona Bertoli (ICANS - Università di Milano) - Sessione interattiva Basi teoriche e pratiche dell utilizzo di metodologie evolute per la valutazione dello stato di nutrizione Dalla valutazione dello stato nutrizionale alla costruzione del piano dietetico: modelli di intervento e casi clinici Sede: ICANS, via Giuseppe Colombo, Milano 2

3 Sabato 26 maggio 2012 Claudio Galli Grassi alimentari in condizioni fisiologiche e stati patologici I Grassi alimentari in condizioni fisiologiche e stati patologici II Alessandro Zanasi Acque minerali e salute Paolo Simonetti Ruolo delle bevande alcoliche sullo stato di salute Venerdì 8 giugno 2012 Pietro Morini (DS Medigroup) - Sessione interattiva L antropometria nelle diverse condizioni fisiologiche (esercitazioni) L analisi impedenziometrica (esercitazioni) Dietetica applicata e stili alimentari di stampo preventivo (esercitazioni) La realizzazione dei modelli dietetici: dietetica applicata (esercitazioni) Sede: DS Medigroup, V.le Monza, Milano Marina Montagnani Marelli Nutraceutici e alimenti funzionali Anna Arnoldi Nutraceutici per la prevenzione cardiovascolare Sabato 9 giugno 2012 Alice Capuano Probiotici e Prebiotici - Informazioni Generali Utilizzo dei Probiotici e dei Prebiotici nell'alimentazione Infantile e nella Nutrizione Clinica Paolo Vintani Nutraceutica: quali utenti e quali patologie nella Farmacia. Aspetti normativi, tecnici e comportamentali del cliente nutraceutico 3

4 Venerdì 22 giugno 2012 Francesco Di Pierro Derivati estrattivi da piante alimentari nella medicina preventiva: ruolo di catechine, oligomeri procianidolici, licopene, proantocianine, curcuminoidi e isoflavoni Maria Letizia Petroni Alimentazione e prevenzione Patrizia Riso Antiossidanti nell alimentazione umana Paola Negri Cesi L omeostasi glicemica in condizioni fisiologiche Cinzia Ballabio Allergie alimentari Patrizia Limonta Nutrizione e tumori Anna Rita Sabbatini Nutrizione clinica in oncologia Sabato 23 giugno 2012 Venerdì 29 giugno 2012 Nino Carlo Battistini Valutazione dello stato nutrizionale nelle varie età della vita I Valutazione dello stato nutrizionale nelle varie età della vita II Paolo De Cristofaro - Sessione Interattiva Stili di vita, personalizzazione nutrizionale e prescrizione motoria I (esercitazioni) Stili di vita, personalizzazione nutrizionale e prescrizione motoria II (esercitazioni) 4

5 Sabato 30 giugno 2012 Felice Strollo Diabete tipo 1 e tipo 2: fisiopatologia e clinica. Obesità: fisiopatologia e clinica Sindrome metabolica: fisiopatologia e clinica Michela Barichella Linee guida per una sana alimentazione italiana. Nutrizione nell anziano Nutrizione in obesità, diabete e sindrome metabolica Venerdì 7 settembre 2012 Anna Arnoldi Produzione e conservazione degli alimenti: conseguenze e problematiche tossicologiche Patrizia Restani Aspetti tossicologici degli inquinanti alimentari Cinzia Ballabio Intolleranze alimentari Anna Arnoldi Proprietà nutraceutiche dei legumi Patrizia De Marco Elaborazione di una dieta (esercitazioni) parte 1 Sabato 8 settembre 2012 Paolo Magni I disturbi del comportamento alimentare, anoressia nervosa, bulimia nervosa e binge-eating disorders e aspetti endocrini 5

6 Roberta Manuela Moretti Nutrizione in gravidanza e nell'allattamento Venerdì 21 settembre 2012 Andrea Poli Modulazione alimentare dei processi infiammatori nella prevenzione dell'aterosclerosi Giuseppe Durazzo Elementi di diritto degli alimenti: alcuni principali riferimenti nella legislazione nazionale italiana. Elementi di diritto degli alimenti: alcuni principali riferimenti nella disciplina dell'u.e. Carlo Agostoni Nutrizione nell'infanzia e nell adolescenza Sabato 22 settembre 2012 Alessandra Bordoni Valutazione degli aspetti nutrizionali nella formulazione di un integratore, con particolare riferimento ai nutricosmetici Maria Bucci Applicazioni innovative nell aging cutaneo. Applicazioni innovative nella cellulite. Applicazioni innovative nella fotoprotezione Venerdì 5 ottobre 2012 Roberto Pisati (Nutricia Italia spa) Alimenti a fini medici speciali: da un approccio fisiopatologico ad uno basato sulle prove di efficacia Patrizia De Marco Elaborazione di una dieta (esercitazioni) parte

7 Sabato 6 ottobre 2012 Sarah Viola Sovrappeso e sottopeso psicogeno: la relazione mente-corpo attraverso il rapporto col cibo I Sovrappeso e sottopeso psicogeno: la relazione mente-corpo attraverso il rapporto col cibo II Angelo Pietrobelli Programming valutazione dello stato nutrizionale in pediatria: ruolo della composizione corporea Paola Minghetti Aspetti normativi degli integratori alimentari e degli alimenti destinati ad una alimentazione particolare: influenza dei nuovi regolamenti claims e novel food Patrizia Bollo Elaborazione di una dieta (esercitazioni) parte 1 Venerdì 12 ottobre 2012 Attilio Parisi Nutrizione e integrazione alimentare nell attività sportiva I Nutrizione e integrazione alimentare nell attività sportiva II Sabato 13 ottobre 2012 Un modello di approccio cognitivo-comportamentale all obesità: l esperienza di Villa Esperia Aspetti medici: Chiara Turpini Aspetti psicologici: Luca Celotti Aspetti dietistici: Caterina Mamini Patrizia Bollo Elaborazione di una dieta (esercitazioni) parte Sedi Per lezioni frontali: Centro didattico di via Balzaretti, 9 - Milano Per esercitazioni: si vedano le indicazioni nelle singole giornate del programma Segreteria Organizzativa del Corso Dott. Stefano Bernardinelli Dip. di Endocrinologia, Fisiopatologia e Biologia Applicata - Università degli Studi di Milano via Balzaretti 9, Milano tel. 02/ /43, fax 02/ stefano.bernardinelli@unimi.it 7