La Pescheria. Per continuare a parlare di prezzo

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1 La Pescheria Per continuare a parlare di prezzo

2 Da una discussione mio papà va a comprare il pesce e lo paga, quando lo mette in negozio, mi pare, non sono sicuro, che lo aumenti: ad es. lo compra a 20 e lo vende a 30 Perché il venditore aumenta il prezzo? perché conta il trasporto, aggiunge i soldi che spende per la benzina e anche il consumo del camion che lo usa tutti giorni fa la somma tra il costo di tutti pesci e poi aggiunge la benzina il viaggio di andata e di ritorno ma lui lo cura anche il pesce, lo pulisce. Lui deve mettere in conto che lui fa fatica a pulire il pesce, ad alzarsi al mattino presto per andarlo a prendere per il suo lavoro

3 il papà della Demetra paga quelli che vanno a pescare, il papà di Mattia paga il papà della Demetra, i clienti in negozio pagano il papà di Mattia è un ciclo, una catena ogni tanto mio papà al telefono riceve gli ordini dai clienti e gli dice il prezzo. Così lui sa cosa ordinare il papà lo prepara il pesce, a volte nei tonni trova gli ami: è importante che il cliente non trovi l amo perche si può far male il papà della Demetra ci mette le chiamate che fa ai pescivendoli nel prezzo del pesce il lavoro del papà è faticoso perché viene a casa con le mani tagliate e poi i clienti lo fanno arrabbiare

4 secondo me è un ciclo: quando il papà di Mattia finisce il pesce torna dal papà della Demetra che va dai pescatori Vogliamo saperne di più Intervistiamo i genitori

5 Prepariamo l intervista Cosa ci interessa sapere? Dove lavorano Com è il luogo dove lavorano In cosa consiste il loro lavoro?

6 Il giorno 4 maggio vengono a scuola il papà di Demetra che fa il grossista al mercato del pesce di Venezia e i papà di Mattia ed Elisa che hanno una pescheria e fanno i pescivendoli

7 Intervista ai papà di Mattia ed Elisa Il Pescivendolo

8 Dove lavori? Il papà di Elisa lavora a Mestre, una volta vendeva anche al mercato al sabato; il papà di Mattia lavora alla Gazzera Avete un negozio fisso o andate ai mercati? Abbiamo un negozio fisso. Come si svolge il tuo lavoro? Il papà di Mattia e il mio papà vanno dal grossista a prendere le casse di pesce; il papà di Mattia va dal papà di Demetra che è un grossista e mio papà ne ha vari. Prendono le casse e le portano in bottega, le mettono nel banco e arrivano i clienti e comprano il pesce e prima di tornare a casa puliscono la pescheria

9 Com è la tua giornata di lavoro? Chi ha il negozio di pesci, invece, certi si alzano alle 3 di mattina, vanno al mercato ittico, guardano e comprano il pesce fresco fresco, quello che poi consiglierà ai suoi clienti di mangiare. Poi và in negozio prepara il banco con le cassette ghiacciate per metterci il pesce appena comprato per dopo venderlo. Quante ore lavorate al giorno?e faticoso? Lavorano circa 12 ore al giorno hanno alcuni colleghi che li aiutano in tutto il lavoro della mattina; ed è molto faticoso.

10 Lavorate da soli o avete dei colleghi? Hanno tanti colleghi di lavoro e dicono anche che è impossibile senza i lavoratori, con tutti quei lavori, da fare tipo: comprare i prodotti, preparare il banco, vendere, pulire il negozio.

11 Che tipi di pesce vendi? Vendete solo pesce? Crostacei o molluschi? Hanno detto che vendono sia pesci che crostacei e anche molluschi e ci ha fatto vedere un ostrica con la perla dentro. Quali prodotti vendete nel vostro negozio oltre al pesce? Alessandro, il papà di Mattia, oltre al pesce, vende pasta, vino,sugo...nicola il papà di Elisa vende solo pesce. Michele il mio papà, che è un grossista, vende pesce e patatine fritte congelate Vendete del pesce vivo? Di solito i crostacei sono vivi e questi tipi di crostacei sono: l astice, le ostriche, i molluschi cioè le vongole le cozze anche le anguille sono vive.

12 Sono tutti prodotti italiani quelli che vendete? No, vengono da tutto il mondo. Non tutti i pesci possono essere allevati e i pescatori li prendono dal mare. I salmoni vengono dalla Norvegia! Andate tutti i giorni a prendere il pesce al mercato all ingrosso? Sì, ogni giorno partono alle ore 2,30 di notte Se vi rimane il pesce da più giorni cosa ne fate? Se rimane del pesce lo conservano nelle casse piene di ghiaccio e lo Maggio mettono 09 nel frigorifero. Come preparate il pesce? E importante questo? Cosa usate? Preparano il pesce squamandolo, lavandolo, pulendolo, a volte lo preparano già con le patate e pronto per essere messo in forno. Così quando le nostre mamme portano il pesce a casa è quasi pronto.

13 Se voi lo preparate il pesce, costa di più? No, non costa di più, è un servizio che il pescivendolo fa al cliente Chi decide il prezzo? Al mercato all ingrosso: il prezzo si cambia ogni giorno dipende dalla domanda, cioè da quanti lo vogliono e dall offerta, cioè da quanto ce n è e dalla Maggio stagione. 09

14 Come fai a decidere il prezzo del pesce? Il prezzo dipende se il pesce pesa tanto o pesa di meno. Per decidere il prezzo deve tenere conto del costo del trasporto, di quanto aveva speso dal grossista per comperare il pesce, del lavoro che fa per andarlo a prendere e per prepararlo, delle spese che ha in negozio per pagare l affitto, il Comune, il consumo dell acqua e dell elettricità per le macchine che ci sono in negozio come la Maggio macchina 09 del ghiaccio e il frigorifero Il prezzo del pesce da cosa dipende? Per esempio da quanto ce n è o da quanto è pregiato? Loro il pesce lo vendono con un prezzo un po basso. Ma il prezzo dipende dall offerta e dalla domanda: se il grossista ha tanto pesce e pochi lo vogliono, il prezzo diminuisce; se il pesce è poco e tanti lo vogliono, il prezzo aumenta

15 Si vende bene il pesce? Sì, si vende bene, hanno molte richieste del pesce. Siete contenti del vostro lavoro, riuscite ad ottenere buoni risultati? Si, anche se il fatto di lavorare di notte è un po faticoso. Con la crisi è cambiato il lavoro? Sì, si sente abbastanza la crisi, si vende meno perché le famiglie stanno attente a non spendere molto e i prezzi si alzano.

16 Il Grossista Il grossista va al lavoro al mercato ittico per vendere il pesce fresco a chi ha il negozio di pescheria, poi nel pomeriggio torna a casa e riceve telefonate dai negozianti di pesce per ordinare per il giorno dopo.

17 Come si svolge il tuo lavoro? Il papà di Demetra è a contatto con i pescatori; lavora al mercato generale di Venezia ed è un grossista Com è la tua giornata di lavoro? Il grossista, il papà di Demetra, si sveglia molto prima del papà di Elisa. Quante ore lavori al giorno?e faticoso? Michele il papà di Demetra mi ha risposto che non ha un orario preciso ogni giorno certe volte lavora di più e certe lavora di meno.

18 Hai un capo che ti dà gli ordini? Si, ha un capo ma non gli dà degli ordini, però gli dà delle indicazioni e poi lui si regola con queste. Lavori da solo o hai dei colleghi? Il grossista lavora da solo al mercato di Venezia, ma lavora anche in gruppo perché nella sua ditta sono in 90 persone!

19 Da dove provengono i pesci dal lago o sulla costa? Acqua dolce o acqua salata? Da quali mari? Da quali regioni? La maggior parte dei pesci è di acqua salata perché provengono dai mari, soprattutto dai mari italiani, ci sono anche pesci che provengono dall Oceano Atlantico e dal Pacifico e dai mari freddi del Nord. Sono pochi i pesci di acqua dolce, che provengono dai fiumi e dai laghi: sono le trote. Voi andate a pescare il pesce? No, noi non andiamo perché vanno i pescatori a pescare con i pescherecci dopo lo vendono al grossista.

20 Dopo essere stato pescato dove viene messo? Direttamente a vendere? I pescatori lo mettono nelle vaschette coperto di ghiaccio e messo nei frigoriferi. Poi lo mettono nel camion e lo portano ai mercati all ingrosso. Come viene conservato il pesce? Il pesce viene conservato in grandi frigoriferi e deve essere coperto di ghiaccio

21 Com è l ambiente in cui lavorate? E grande? L ambiente in cui lavora li papà di Demetra è molto grande, c è un capannone e dentro ci sono tanti box dove ci sono vari tipi di pesce. Di lunghezza il capannone è lungo 200m e di larghezza 50m. Il capannone è aperto da tutte le due Maggio parti. 09

22 Perché il mercato all ingrosso si trova a Venezia? Perché a Venezia c è il porto che permette l attracco delle barche e dei pescherecci sul molo Come arriva il pesce al mercato all ingrosso? Lo porta il pescatore con il camion o con la barca. Arriva tutti i giorni il pesce al mercato all ingrosso? Arriva tutti i giorni il pesce al mercato all ingrosso.

23 C è la stagionalità del pesce? Si, ma nelle pescherie troviamo tutti i tipi di pesce tutto l anno perché vengono dai paesi stranieri. Ci sono dei periodi in cui non si può pescare? Sì, da 30 a 40 giorni, per lasciare del tempo ai pesci di riprodursi e svilupparsi per dopo ripescarli. Nei vari mari d Italia ci sono periodi diversi in cui non si può pescare Come fate a decidere se il pesce si può vendere, se è fresco oppure no? Per sapere se il pesce è fresco bisogna guardare la carne, bisogna che il pesce, quando è nel ghiaccio, stia dritto e che le branchie siano rosse. Se si può vendere, lo decidono loro.

24 A chi vendete il pesce? (Mattia) Il papà di Demetra lo vende al mio papà o al papà di Elisa e loro lo vendono a noi clienti consumatori o ai ristoranti.

25 Chi decide il prezzo? (Genny) Se tutti vogliono le sardine vengono a costare di più. Se il grossista ha tante sardine, in base a quanti soldi gli danno le vende perché se non accetta gli tocca buttare via le sardine. Se i pescivendoli gli chiedono quanti soldi ti do? allora cominciano a discutere per mettersi d accordo Il prezzo del pesce da cosa dipende? Per esempio da quanto ce n è o da quanto è pregiato? (Emma V) Dalla qualità del pesce, da quanto è pregiato: le sogliole sono più pregiate delle sardine e costano di più.

26 Si assomigliano i vostri lavori? Si assomigliano i lavori solo che i papà di Elisa e Mattia vendono il pesce a etti e a chili, mentre il papà di Demetra lo vende a casse.

27 COSTI PER LE MATERIE PRIME COSTI PER L ENERGIA ELETTRICA E L ACQUA COSTI PER L ATTREZZATURA DEL NEGOZIO GUADAGNO DEL COMMERCIANTE COSTI PER IL TRASPORTO

28 In conclusione di un percorso sul prezzo: Il prezzo.secondo noi Ci siamo accorti che non c è un solo prezzo per la stessa merce: c è il prezzo che si paga a chi produce le materie prime (ad esempio il prezzo che il papà di D. paga ai pescatori). Poi c è il prezzo che il negoziante, il venditore paga a chi produce i prodotti finiti (come il signor Pietro) o al grossista, cioè chi vende al mercato all ingrosso (come il papà di D).

29 Infine c è il prezzo che paghiamo noi clienti consumatori ai negozianti, venditori (come il papà di E e M.). Nei vari passaggi della catena dei prezzi il prezzo aumenta Chi decide il prezzo è sempre una persona, in genere lo decide chi vende, ma anche chi compra può valutare i prezzi e scegliere Il prezzo si calcola Il prezzo è fatto di tante cose messe insieme: sono i COSTI E IL GUADAGNO