Fragole al cioccolato

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1 Fragole al cioccolato Preparazione: 10 minuti 100 gr. di cioccolato fondente 250 gr. di fragole 1.Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e fatelo intiepidire 2.Immergete nel cioccolato la punta delle fragole che lascerete ad indurire su un foglio di carta da forno Consigli: A vostro piacere potete immergere totalmente le fragole lasciando solo il ciuffetto verde oppure potete sbizzarrirvi a decorarle con del cioccolato bianco facendo così anche un gioco di colori Calorie: 350 kcal/porzione

2 Pavlova ai Frutti di Bosco Preparazione: 2 ore e mezza circa Per la meringa: Per la farcitura: 4 albumi 250 ml di panna 280 gr. di zucchero 300 gr. di frutti di bosco 2 cucchiaini di amido di mais zucchero a piacere 25 gr. di cacao amaro 1 cucchiaino di aceto bianco un pizzico di sale 1.Riscaldate il forno a Montate gli albumi con un pizzico di sale e aggiungete poco per volta lo zucchero finché non saranno spumosi 3.Amalgamare a mano con una frusta l'aceto, il cacao e l'amido setacciati 4.Imburrate leggermente la carta da forno e spolverizzatela di amido di mais 5.Formate con la meringa un disco di 20 cm con i bordi rialzati che faranno da contenitore per la guarnizione 6.Abbassate la temperatura a 130, infornate e dopo 2 0 minuti portate a 110 cocendo per 1 ora e mezza 7.Montate la panna con lo zucchero, disponetela al centro della meringa che avete precedentemente fatto raffreddare e cospargete con i frutti di bosco Consigli: Potete decorare la pavlova con qualche fogliolina di menta Calorie: 490 kcal/porzione

3 Risotto alle Fragole Preparazione: 35 minuti circa Ingredienti per 4 persone: 360 gr. di riso 500 gr. di fragole 100 gr. di burro 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 1/2 litro di brodo vegetale 1/2 bicchiere di panna fresca 1.Tagliate a pezzetti le fragole tenendone da parte qualcuna intera per decorare il piatto una volta terminato 2.Fate soffriggere in una padella il burro e la cipolla tritata 3.Mettetevi il riso, tostatelo, unite poi il vino bianco e fatelo sfumare a fiamma viva 4.Cuocete aggiungendo il brodo poco per volta e a cottura quasi ultimata aggiungete le fragole e la panna e mantecate 5.Il risotto a questo punto pronto va impiattato e potete decorare il piatto con le fragole intere tenute da parte in precedenza Calorie: 518 kcal/porzione

4 Biscotti Americani al Mirtillo Rosso Preparazione: 28 minuti circa 125 gr. di farina 1/2 bustina di lievito 1/2 cucchiaino di bicarbonato 3/4 di cucchiaino di sale 75 gr. di fiocchi d'avena 150 gr. di burro ammorbidito 75 gr. di zucchero 80 gr. di zucchero di canna grezzo 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido scorza di 1 arancia scorza di 1 limone 1 cucchiaino di succo di limone 2 uova 65 gr. di noci tritate grossolanamente 125 gr. di mirtilli rossi 1.Preriscaldate il forno a 190. Setacciate in una ci otola la farina e unite il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungete a questo punto i fiocchi d'avena. 2.In un'altra terrina mettete il burro, i due tipi di zucchero, l'estratto di vaniglia, le scorza di arancia e limone e il succo di quest'ultimo. Lavorateli e quando saranno chiari e spumosi incorporate le uova, uno alla volta. 3.Aggiungete pian piano la miscela di farina e fiocchi d'avena, mescolando bene perché l'impasto diventi omogeneo. Incorporate le noci e poi i mirtilli facendo attenzione a non romperli. 4.Versate l'impasto a cucchiaini sulle placche del forno rivestite di carta da forno, lasciando 5 cm di distanza tra un biscotto e l'altro. Fate cuocere in forno per minuti finché i bordi non saranno bruni e il centro ben dorato e lievitato. Lasciate raffreddare fuori dal forno. Calorie: 492 kcal/porzione 100g

5 Brownie ai Frutti Rossi Preparazione: 40 minuti 200 gr. di cioccolato amaro 200 gr. di burro 3 uova 250 gr. di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido 1/4 di cucchiaino di sale 125 gr. di farina 75 gr. di nocciole o noci tritate grossolanamente 125 gr. di lamponi o mirtilli zucchero a velo e/o cacao in polvere per decorare 1.Preriscaldate il forno a 180. Foderate la teglia c on la carta da forno. Frantumate il cioccolato in piccoli pezzi e scioglietelo a bagnomaria con il burro. Togliete poi dal fuoco e mescolate per rendere tutto omogeneo. 2.In una terrina battete le uova, lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia finché non otterrete una crema densa e chiara. Incorporatevi il cioccolato sciolto, poi la farina e le nocciole evitando che si formino i grumi. Infine aggiungete i lamponi mescolando delicatamente. 3.Rovesciate il composto nella teglia e cuocete per circa 25 minuti. La superficie deve diventare croccante ma l'interno deve essere morbido. Lasciate raffreddare nella teglia per 20 minuti poi tagliate a quadrati. 4.Prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo o con il cacao, oppure con entrambi. Consigli: Per non sbagliare la cottura, dopo 20 minuti infilate uno stuzzicadenti nel centro. Se ne uscirà quasi pulito il dolce sarà pronto.

6 Crostata ai Frutti di Bosco Preparazione: 55 minuti più 1 ora e 30 per raffreddare Per la pasta sablé: Per la farcia: 150 gr. di burro a pezzetti 300 ml. di panna fredda 220 gr. di farina 4 piccole meringhe 50 gr. di zucchero a velo scorza di 1 arancia 1 uovo 450 gr. di frutti di bosco 100 gr. di gelatina di ribes o classica 1.Per preparare la base lavorate il burro con la farina e lo zucchero a velo; l'impasto dovrà avere una consistenza granulosa. Incorporate l'uovo e formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. 2.Preriscaldate il forno a 190. Stendete l'impasto e fatelo aderire allo stampo per crostate. Punzecchiate la base con la forchetta, rivestite di carta da forno e riempitela di fagioli secchi. Infornate per 25 minuti, rimuovendo la carta e i fagioli a metà cottura. Lasciate poi raffreddare fuori dal forno. 3.Montate la panna ben ferma, poi incorporatevi delicatamente le meringhe a pezzi e la scorza d'arancia. 4.Spalmate la farcia sopra la base e adagiatevi sopra la frutta. Scaldate la gelatina con 2 cucchiai d'acqua, colatela e spalmatela sui frutti di bosco. Lasciate la crostata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla. Calorie: 495 kcal/porzione

7 Millefoglie alle Fragole Preparazione: 45 minuti più 1 ora per raffreddare Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di pasta sfoglia solo burro già pronta 150 gr. di panna fredda 450 gr. di formaggio fresco 2 cucchiai di zucchero a velo 300 gr. di fragole 8 cucchiai di confettura di fragole zucchero a velo per decorare 1.Preriscaldate il forno a 200. Stendete su un piano infarinato la sfoglia in uno strato di 2-3 mm. Ritagliate 12 rettangoli di 11x6 cm e metteteli sulla placca rivestita di carta forno, lasciateli poi riposare in frigorifero per 15 minuti. 2.Infornate per minuti finché la pasta non sarà ben dorata, una volta pronta lasciate raffreddare fuori dal forno. 3.Montate la panna ben ferma e incorporatela delicatamente al formaggio fresco. Setacciate lo zucchero a velo ed unite anch'esso alla farcia. Lasciate raffreddare il tutto in frigorifero per circa un'ora. 4.Tagliate le fragole a metà (lasciandone 4 per decorare). Se le vostre non sono troppo mature le potete mettere nella confettura per addolcirle e glassarle. 5.Posate il primo rettangolo di sfoglia su un vassoio, versatevi qualche cucchiaiata di farcia e un filo di confettura, poi aggiungete alcune fragole. Ricoprite con un altro rettangolo di pasta e ricominciare con il secondo strato. Spolverizzate il terzo rettangolo con lo zucchero a velo. 6.Procedete nello stesso modo anche con gli altri rettangoli. Intingete le 4 fragole intere nella confettura e posate una fragola sopra ogni millefoglie prima di servirle. Calorie: 202 kcal/porzione

8 Rotolo ai Lamponi Preparazione: 1 ora circa Ingredienti per 8 porzioni: Per il rotolo meringato: Per la farcia: 5 albumi 300 ml di panna 150 gr. di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 cucchiai di amido di mais 50 gr. di zucchero a velo 1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido 250 gr. di lamponi 1 cucchiaino di aceto di vino bianco zucchero a velo qb Per la coulis di lamponi: 225 gr. di lamponi 50 gr. di zucchero a velo succo di limone 1.Preriscaldate il forno a 160. Ungete leggermente l a placca del forno e copritela con carta da forno. 2.In una terrina montate gli albumi a neve ed incorporate lo zucchero poco per volta. Aggiungete delicatamente l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e l'aceto, trasferite quindi il composto sulla placca e livellatelo. 3.Infornate per minuti finché la meringa non risulti più collosa. Spolverizzate di zucchero a velo un foglio di carta da forno, rovesciatevi sopra la meringa e togliete il foglio di carta che avete usato in cottura. 4.Montate la panna ben ferma e incorporatevi l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo. Spalmatela sopra la meringa lasciando un bordino di 2,5 cm e distribuitevi i lamponi. Quindi arrotolate la meringa aiutandovi con il foglio di carta inzuccherato. 5.Per la coulis, frullate i lamponi e passateli al colino. Incorporatevi lo zucchero a velo e un po' di succo di limone. Consigli: Per servire versate su ogni piatto un paio di cucchiai di coulis e adagiatevi una fetta o due di rotolo meringato. Decorate con dei lamponi e qualche fogliolina di menta. Come variante potete sostituire i lamponi con altri frutti di bosco. Calorie: 416 kcal/porzione

9 Coppa Rosa Preparazione: 15 minuti più 1/2 ora per raffreddare Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di fragole 200 ml. di panna fresca 70 gr. di meringhe rosa succo di 1 pompelmo 50 gr. di zucchero 1.Tagliate le fragole a pezzetti, tenendone da parte 4, e spolverate con lo zucchero. 2.Spremete il pompelmo e versatene il succo sulle fragole con lo zucchero. Mescolate e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora. 3.Montate la panna poi unite le meringhe sbriciolate, lasciandone da parte 4 per decorare, ed infine le fragole. 4.Servite ogni porzione singolarmente guarnendo con una fragola intera, una meringa e qualche cucchiaino di succo di marinatura. Calorie: 150 kcal/porzione

10 Panna Cotta Sottobosco Preparazione: 35 minuti più 12 ore per raffreddare 1/2 litro di panna fresca 90 gr. di zucchero 50 gr. di fragole 8 gr. di gelatina in fogli 1.Mescolate la panna con 70 gr. di zucchero, fatela cuocere per 15 minuti e passatela con un colino. 2.Fate ammorbidire 7 gr. di gelatina in acqua fredda, strizzatela, scioglietela nella panna calda e lasciate raffreddare. 3.Frullate le fragole con il restante zucchero. Fate sciogliere la gelatina rimasta in poca acqua calda e aggiungetela al puré di fragole. 4.Riempite gli stampini con il composto di panna e la salsa di fragole, poi fate riposate in frigorifero per 12 ore. 5.Immergete gli stampini in acqua calda e sformateli sui piattini. Calorie: 350 kcal/porzione

11 Muffin ai Lamponi Preparazione: dai 35 ai 45 minuti 200 gr. di farina 1/2 bustina di lievito 75 gr. di zucchero 1 uovo 175 ml. di latte 125 gr. di burro fuso e raffreddato 175 gr. di lamponi freschi 1.Preriscaldate il forno a 190. Sistemate i pirottin i o gli stampini direttamente sulla placca del forno. In una terrina setacciate la farina con il lievito e lo zucchero. 2.Battete a parte l'uovo con il latte e il burro fuso, versate sugli ingredienti setacciati nella terrina e mescolate rapidamente quanto basta per amalgamare il tutto. Ora incorporate delicatamente i lamponi. 3.Sistemate l'impasto negli stampini riempiendoli fino a 3/4. Infornate per minuti a seconda della grandezza dei muffin. Quando saranno gonfi e dorati toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Consigli: Potete raddoppiare le dosi per i muffin e una volta raffreddati li potete congelare. Se dovete offrire i muffin per una merenda spolverizzateli con lo zucchero a velo, così saranno più presentabili. Calorie: 315 kcal/porzione