IV ANNO Corsi Settori scientifici disciplinari Crediti Tipologia 1 Ciclo Informatica applicata alle produzioni animali

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1 FOLTÀ: LSSE: NIMLI GRRI 79/S SIENZE E TENOLOGIE ZOOTENIHE E DELLE PRODUZIONI IV NNO orsi Settori scientifici disciplinari rediti Tipologia 1 iclo Informatica applicata alle produzioni animali Obiettivi formativi specifici: fornire strumenti per il farm managment scientifico quali la programmazione lineare per la soluzione dei problemi di mix e di massimo profitto. Introdurre lo studente alla soluzione dei problemi non ottimizzanti e alla simulazione dinamica INF/01 5 iochimica II Obiettivi formativi specifici: fornire un quadro metabolico unitario e integrato delle reazioni molecolari e una visione organica delle relazioni alla base della comunicazione fra cellule e dell armonizzazione del metabolismo fra i vari compartimenti intracellulari IO/10 4 Funzioni produttive degli animali d'interesse zootecnico * arne. Obiettivi formativi specifici: Fornire approfondimenti sullo sviluppo embrionale, sulla crescita post natale e sulla regolazione endocrina della crescita corporea GR/19 3 * Latte. Obiettivi formativi specifici: lo studente deve essere padrone dei meccanismi biologici che regolano la mammogenesi, la lattogenesi, la galattopoiesi, l involuzione della ghiandola mammaria e l eiezione del latte GR/19 3 * Uova. Obiettivi formativi specifici: lo studente Fornire conoscenze sulle tecniche di allevamento della gallina ovaiola in funzione delle recenti normative europee; sulle normative legate alla commercializzazione dell uovo e degli ovoprodotti attualmente in commercio; sulle relazioni tra sistema di allevamento e proprietà nutritive, funzionale ed igienico-sanitarie dell uovo da consumo GR/20 3

2 Gestione e organizzazione aziendale Obiettivi formativi specifici: Il corso è rivolto all'analisi del processo decisionale utilizzando vari strumenti come il bilancio economico. Sono oggetto di analisi le forme di organizzazione del lavoro nelle imprese di produzione e trasformazione SES-P07 6 Industrie alimentari dei prodotti di origine animale Obiettivi formativi specifici: Fornire una conoscenza approfondita a livello chimico e biochimico dei principali prodotti di origine animale e una preparazione dettagliata sulle principali tecnologie (tradizionali e innovative) dei più importanti alimenti di origine animale GR/ iclo Valutazione nutrizionale degli alimenti zootecnici Obiettivi formativi specifici: approfondire gli elementi necessari per l analisi, la valutazione e la scelta degli alimenti, al fine di ottimizzare le diverse attitudini digestive e funzionali degli animali. GR/18 4 Metodi di valutazione genetica dei riproduttori Obiettivi formativi specifici: approfondire le conoscenze di genetica quantitativa e le procedure matematico-statistiche per la stima del valore genetico dei riproduttori delle principali specie d interesse zootecnico GR/17 3 Matematica Obiettivi formativi specifici: Introduzione a: Insiemi, Numeri (interi, razionali e reali), oordinate cartesiane, Funzioni, Limiti, Derivate, Integrali, Matrici, Sistemi lineari. MT/05 4 Metodologia statistica applicata alle produzioni animali. Obiettivi formativi specifici: Fornire conoscenze per la risoluzione di problemi relativi alle stime, la prova delle ipotesi, l'analisi della varianza, la teoria della regressione e la correlazione SES-S02 4 himica delle sostanze organiche naturali con metodiche analitiche Obiettivi formativi specifici: Facendo ricorso agli elementi di strutturistica chimica e adottando il metodo logico deduttivo, il corso fornisce i criteri per prevedere le proprietà fisiche e chimiche dei composti organici naturali, proprietà dalle quali si può comprendere l importanza biologica delle sostanze studiate HIM/06 4 Genomica degli animali in produzione GR/17 3 (per il 1 curriculum)/ (per il 2 curriculum)

3 zootecnici.obiettivi formativi specifici: Offrire una conoscenza aggiornata dello studio del genoma degli animali in produzione zootecnica, mettendo in evidenza le ricadute applicative di questo settore sui programmi di miglioramento genetico Edilizia zootecnica. Obiettivi formativi specifici: Fornire le conoscenze per la realizzazione di costruzioni per la produzione e la trasformazione dei prodotti zootecnici GR/10 2 V NNO curriculum Qualità e sostenibilità dei processi produttivi (1) Zootecnia biologica. Obiettivi formativi specifici: Offrire una conoscenza aggiornata sulle tecniche adottate per l'allevamento degli animali in produzione zootecnica con metodo biologico, focalizzandone gli elementi distintivi rispetto alla zootecnia convenzionale GR/19 3 Nutrizione comparata e formulazione dei mangimi. Obiettivi formativi specifici: fornire, sulla base delle caratteristiche morfofunzionali e metaboliche delle varie specie domestiche, le conoscenze tecniche per affrontare in modo professionale l attività di produzione e formulazione dei mangimi per gli animali da reddito e d affezione GR/18 6 iotecnologie applicate al miglioramento genetico. Obiettivi formativi specifici: fornire conoscenze aggiornate sulle potenziali applicazioni biotecnologiche rese possibili dagli sviluppi delle genetica molecolare, nelle specie d interesse zootecnico GR/17 4 iotecnologie applicate alla riproduzione animale. Obiettivi formativi specifici: fornire conoscenze relative allo sviluppo embrionale, con particolare riferimento agli stadi di zigote a blastocisti. fornire conoscenze relative agli aspetti teorico- pratici del prelievo e della conservazione dei gameti, alle tecniche di produzione embrionale in vitro (IVF e fertilizzazione microassistita ), di conservazione e trapianto degli embrioni, di transgenesi e clonazione animale VET/10 4 enessere animale. Obiettivi formativi specifici: Fornire le conoscenze sulle metodologie di valutazione del benessere nei diversi sistemi di produzione, sulle norme di legge relative alle misure minime di protezione e sulle tecniche di allevamento GR/19 6

4 rispettose delle esigenze degli animali ostruzione, impianti e meccanizzazione per l allevamento - ostruzioni e impianti. Obiettivi formativi specifici: fornire al laureato le competenze specialistiche necessarie allo svolgimento di attività di progettazione e direzione dei lavori di fabbricati ad uso zootecnico GR/ Meccanizzazione. Obiettivi formativi specifici: fornire competenze relative alla ottimizzazione e gestione di parco macchine e impianti automazione degli allevamenti GR/09 2 Macellazione e valutazione delle carcasse e delle carni. Obiettivi formativi specifici: fornire allo studente le basi scientifiche e gli approfondimenti delle conoscenze specifiche necessarie per la gestione tecnica e per il controllo dell'igiene di tutte le fasi della macellazione, per la conservazione delle carcasse e delle carni e per la valutazione della qualità della carne GR/19 4 Igiene e profilassi negli allevamenti - malattie parassitarie Obiettivi formativi specifici: Fornire le conoscenze specifiche relative alla patogenesi, alla diagnosi ed ai metodi di controllo delle malattie parassitarie di interesse zootecnico, con particolare riferimento a quelle di maggiore interesse socio-economico VET/ malattie infettive Obiettivi formativi specifici: Fornire le conoscenze specifiche relative alla patogenesi, alla diagnosi ed ai metodi di controllo delle malattie infettive di interesse zootecnico, con particolare riferimento a quelle di maggiore interesse socio-economico VET/05 4 Farmacologia e tossicologia veterinaria. Obiettivi formativi specifici: Fornire conoscenze generali sull'impiego dei farmaci in ambito zootecnico con particolare riferimento al problema dei residui nei prodotti di origine animale. Fornire conoscenze relative alle principali cause di intossicazione negli animali di interesse zootecnico. VET/07 3 Tirocinio 7 F Prova finale 19 E Totale crediti 300

5 V NNO curriculum Trasformazione, valorizzazione e sicurezza dei prodotti (1) Economia del mercato e del consumatore. Obiettivi formativi specifici: introdurre alla conoscenza dei meccanismi di funzionamento delle diverse forme del mercato dei prodotti agricoli e delle strategie di avvicinamento tra aziende e consumatori SES-P07 7 Marketing e ricerca di mercato. Obiettivi formativi specifici: fornire la conoscenza del mercato e del sistema agro-alimentare, i principali modelli econometri per l'analisi della domanda. Il marketing della terza generazion GR/01 4 ostruzione, impianti e meccanizzazione per la trasformazione dei prodotti di origine animale (c.i.) ostruzioni e impianti. Obiettivi formativi specifici: fornire le competenze specialistiche necessarie allo svolgimento di attività di progettazione e direzione lavori di fabbricati destinati alla trasformazione dei prodotti di origine animale GR/ Meccanizzazione Obiettivi formativi specifici fornire competenze relative alla ottimizzazione e gestione di macchine e impianti dei fabbricati per la trasformazione dei prodotti GR/09 2 Formaggi a denominazione di origine protetta (.I.) -Tecnologia. Obiettivi formativi specifici: Fornire una conoscenza specialistica della tecnologia di trasformazione del latte in formaggio articolata nelle sue fondamentali operazioni unitarie e sua relativa pratica applicazione all ottenimento delle principali produzioni casearie a denominazione di origine protetta GR/15 3 -Microbiologia. Obiettivi formativi specifici: pprofondire le conoscenze acquisite nei corsi di microbiologia del I livello per la valutazione del ruolo svolto dai microrganismi nei processi di produzione e conservazione dei formaggi doi origine protetta GR/16 3 Tecnologia di produzione delle conserve animali (.I.) - iochimica delle fermentazioni. Obiettivi IO/10 1

6 formativi specifici: l acquisizione delle conoscenze di base relative alla biochimica delle fermentazioni di rilevanza per la conservazione dei prodotti di origine animale -Tecnologia. Obiettivi formativi specifici: Fornire una conoscenza approfondita della tecnologia di trasformazione delle carni per la produzione di conserve animali e di salumi GR/15 3 -Microbiologia. Obiettivi formativi specifici: pprofondire le conoscenze acquisite nei corsi di microbiologia del I livello per la valutazione del ruolo svolto dai microrganismi nei processi di produzione e conservazione delle conserve animali e dei salumi GR/16 3 Gestione della qualità dei prodotti di origine animale (.I.) -analisi microbiologica e sensoriale. Obiettivi formativi specifici: cquisire e gestire le tecniche di analisi microbiologiche applicabili in un laboratorio di analisi per gli alimenti sviluppando gli aspetti di analisi sensoriale dovuti a sviluppo microbico GR/16 4 -controllo e certificazione della qualità. Obiettivi formativi specifici: Fornire gli elementi necessari all implementazione di sistemi di qualità aziendali necessari al raggiungimento di un sistema qualità certificato GR/15 4 Ispezione degli alimenti di origine animale. Obiettivi formativi specifici: fornire conoscenze generali sul controllo igienicosanitarie nel settore degli alimenti di origine animale, sull applicazione del sistema HP e sui fenomeni alterativi delle conserve animali. VET/04 4 Tirocinio 7 F Prova finale 19 E Totale crediti 300 (1) Lo studente opta per uno dei due curricula al momento dell iscrizione al 2 anno di corso. Legenda: = di base; =caratterizzante; = affini o integrative D= a scelta dello studente; E= Prova finale ; F= ltre attività. l credito formativo universitario (FU) corrispondono 25 ore di lavoro per studente. Per le attività che prevedono materie di insegnamento, 10 ore sono riservate alla didattica assistita, 6 delle quali sono di lezione frontale.