Care amiche, Le nostre ricette gourmand. La felicità in un piatto di pasta

Dimensione: px

Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Care amiche, Le nostre ricette gourmand. La felicità in un piatto di pasta"

Alessio Rocca
7 anni fa
Visualizzazioni

1 A tavola Dimagrire con gusto Le nostre ricette gourmand La felicità in un piatto di pasta Care amiche, questa settimana abbiamo ben due giorni glucidici. Vi siete mai chieste perché spesso le donne che non mangiano mai la pasta sono tristi? O, al contrario, perché quando ci sentiamo un po giù di tono, abbiamo voglia di carboidrati. O, ancora, perché nella stagione fredda desideriamo più spesso dolci e biscottini? Sono tutte risposte naturali del nostro cervello, perché i carboidrati non forniscono solo energia ma, grazie all ormone serotonina, condizionano alcune funzioni cerebrali che regolano il nostro umore regalandoci gioia, benessere, serenità e vitalità. Approfittiamo di questa settimana per fare una benefica scorta di carboidrati. Nella giusta dose sono alleati del nostro dimagrimento, ma soprattutto dell umore! Un abbraccio affettuoso, Rosanna 36

2 {lunedì} Ruote con salsa di peperone giallo 250 g di ruote / 2 peperoni gialli / Prezzemolo / Uno spicchio di aglio / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Laviamo i peperoni ed eliminiamo la buccia con l aiuto di un pelapatate. Eliminiamo i semi, il picciolo e i filamenti interni. Infine, tagliamoli a cubetti. 2. Trasferiamo i peperoni in un mixer con un filo di olio e un pizzico di sale. Frulliamo alla massima velocità per un minuto fino a ottenere una crema. 3. Sbucciamo l aglio, schiacciamolo e strofiniamo la parete interna della ciotola in cui condiremo la pasta. 4. Lessiamo, intanto, le ruote e scoliamole 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Versiamole nella ciotola e condiamole con la salsa gialla al peperone. Irroriamo con un filo d olio a crudo e spolverizziamo con prezzemolo tritato finemente. Mescoliamo e serviamo ben caldo. 10 minuti 10 minuti 37

3 {martedì} RondeLLe di tacchino variegate 600 g di fesa di tacchino tagliata a fette / 2 peperoni / 4 filetti di alici sott olio / Prezzemolo / Brodo vegetale q.b. / 1 spicchio di aglio / 1 cipolla / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Con l'aiuto di un batticarne, allarghiamo le fette di tacchino mettendole tra due fogli di carta da forno. 2. Laviamo i peperoni, asciughiamoli e poniamoli su una griglia facendoli arrostire uniformemente. A fine cottura, mettiamoli in un sacchetto di carta di pane per 5 minuti, quindi spelliamoli e tagliamoli a filetti, eliminando semi e filamenti interni. 3. Mondiamo e laviamo il prezzemolo, asciughiamolo e tritiamolo finemente insieme ai filetti di acciughe. 4. Mettiamo dei filetti di peperone sulle fette di tacchino, distribuiamo il trito aromatico e arrotoliamo le fette. Chiudiamo con uno stecchino l'involtino ottenuto. 5. In una larga padella scaldiamo l'olio con la cipolla tritata e lo minuti spicchio di aglio intero, facciamo stufare per cinque minuti, a fiamma bassa. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, eliminiamo l'aglio e aggiungiamo nella padella gli involtini. Facciamoli colorire, a fiamma vivace, per un minuto. 6. Trasferiamo gli involtini in una pirofila e continuiamo la cottura in forno a 180 per 15 minuti, irrorando con poco brodo bollente. Serviamo gli involtini tagliati a fette e bagnati con il fondo di cottura.

4 {mercoledì} Coniglio con zucchine e olive 10 minuti 35 minuti Un kg di spezzatino di coniglio / 600 g di zucchine / Farina q.b. / Uno spicchio di aglio / Prezzemolo q.b. / 20 olive nere / Olio extravergine di oliva / Sale Laviamo lo spezzatino in acqua e limone, asciughiamolo e infariniamolo leggermente pezzo per pezzo. 2. Spuntiamo le zucchine, laviamole, asciughiamole e tagliamole a dadini. 3. Facciamo scaldare un po di olio in un capiente tegame, con lo spicchio di aglio intero. Uniamo lo spezzatino e facciamolo dorare, uniformemente, per 5 minuti. 4. Abbassiamo la fiamma, copriamo e cuociamo il coniglio per 20 minuti. Se dovesse asciugarsi durante la cottura, aggiungiamo, via via, qualche mestolo di acqua bollente. 5. Uniamo le zucchine, eliminiamo lo spicchio d aglio, saliamo leggermente e continuiamo la cottura per altri 10 minuti. 6. Mondiamo il prezzemolo e laviamolo. Denoccioliamo le olive e tritiamole finemente assieme al prezzemolo. A cottura ultimata, aggiungiamo il trito al coniglio. 7. Mescoliamo per insaporire e portiamo in tavola.

5 {giovedì} Filetti di merluzzo e finocchi al cartoccio 600 g di filetto di merluzzo (anche surgelato) / 1 spicchio di aglio / Prezzemolo q.b. / 2 finocchi / 3 cucchiai di olio extravergine di oliva / Sale q.b 1. Mondiamo, laviamo il prezzemolo e lo tritiamo finemente insieme allo spicchio di aglio. Tagliamo il merluzzo a filetti e spennelliamolo leggermente con l olio extravergine. 2. Mondiamo i finocchi, eliminando le foglie più esterne, laviamoli e tagliamoli a fettine sottili, preferibilmente con l'aiuto di una mandolina per uniformità di cottura. 3. Prepariamo dei quadrati di carta da forno, spennelliamoli con un po di olio e po- niamo sopra ogni quadrato il finocchio tagliato e il merluzzo. 4. Spolverizziamo con il trito di prezzemolo e aglio, saliamo leggermente e chiudiamo i cartocci con molta cura. 5. Passiamo in forno caldo a 180 per almeno 20 minuti. 20 minuti 40

6 {venerdi} Zuppa di pomodoro al pesto 16 pomodori maturi e sodi / Una grossa manciata di foglie di basilico / 2 cucchiai di pinoli / Uno spicchio d aglio / Olio extravergine di oliva / 8 fettine di pane di segale tostate / Sale 1. Laviamo e asciughiamo i pomodori, quindi tagliamoli a cubetti. 2. Versiamoli in un tegame insieme a un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio. 3. Saliamo e cuociamo la salsa per. Al termine eliminiamo l aglio. 4. Mettiamo nel mixer il basilico e i pinoli, quindi frulliamo alla massima velocità per un minuto, aggiungendo un cubetto di ghiaccio per rendere la salsa più fluida. 5. Trasferiamo la salsa in una minuti ciotola e condiamo con un filo d olio. 6. Aggiungiamo i pomodori, appena cotti, al basilico e mescoliamo accuratamente. 7. Impiattiamo la zuppa e serviamo con le fette di pane di segale tostate.

7 {sabato} Spaghetti integrali alle noci 250 g di spaghetti integrali / 4 noci / Un limone non trattato / Prezzemolo, basilico, maggiorana / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Pestiamo le noci in un mortaio, molto finemente. Spazzoliamo il limone sotto l acqua corrente, asciughiamolo e grattugiamo la sola parte gialla della buccia, fino a ricavarne un cucchiaino. 2. Tritiamo insieme gli aromi (prezzemolo, basilico e maggiorana) e mettiamoli in una ciotolina con la scorza di limone. Uniamo le noci e un filo di olio versato a filo. 3. Lessiamo, intanto, la pasta in acqua bollente salata. Trascorso il tempo di cottura, scoliamola. 4. Diluiamo la salsa, poco prima di condire la pasta, con il succo del limone in cui avremo sciolto un pizzico di sale. 5. Mettiamo gli spaghetti nella ciotola con il condimento preparato, mescoliamo per insaporire, aggiungendo, se necessario, un piccolo mestolo di acqua di cottura della pasta. 6. Portiamo in tavola, irrorando con poco olio extravergine di oliva. 42

8 {domenica} Spezzatino di manzo allo yogurt 600 g di polpa di manzo / 250 g di yogurt bianco / Un litro di brodo vegetale / Un tuorlo d uovo / 2 cipolle bianche / Un limone / Insalata q.b. / Prezzemolo / Sale e pepe / Olio 1. Sbucciamo le cipolle e tritiamole finemente. Tagliamo la carne a cubetti. 2. Stufiamo le cipolle con un filo d olio per 10 minuti, a fiamma bassa. Aggiungiamo la carne, mescolando bene, uniamo il brodo e cuociamo, sempre a fiamma bassa, per un ora e mezza, fino a quando il liquido si sarà asciugato. 3. Regoliamo di sale e di pepe. 4. Laviamo e tritiamo finemente poco prezzemolo. 5. Prepariamo una crema mescolando delicatamente lo yogurt, il succo del limone e il tuorlo. Versiamo il composto nel tegame insieme con la carne e cuociamo per altri 5 minuti. 6. Cospargiamo con il prezzemolo e serviamo accompagnando con l insalata lavata e asciugata. 12 minuti 105 minuti 43

Documenti analoghi

Care amiche, Le nostre ricette gourmand. Porta in tavola tutta la famiglia

Care amiche, Le nostre ricette gourmand. Porta in tavola tutta la famiglia A tavola Dimagrire con gusto Le nostre ricette gourmand Porta in tavola tutta la famiglia Care amiche, seguire una dieta non significa necessariamente perdere la gioia del palato e il piacere di condividere