Care amiche, Le nostre ricette gourmand. Una settimana super gustosa

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Adolfo Rocco
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Quarta A tavola settimana Dimagrire ricette con Gourmand gusto Le nostre ricette gourmand Una settimana super gustosa Care amiche, siamo quasi alla fine del nostro primo mese di dieta insieme.

Abbiamo imparato a realizzare degli ottimi antipasti a base di insalatone, primi piatti gustosi e genuini e, ancora, zuppe sfiziose, insalate di cereali colorate, frittate, polpette vegetali e

1 Quarta A tavola settimana Dimagrire ricette con Gourmand gusto Le nostre ricette gourmand Una settimana super gustosa Care amiche, siamo quasi alla fine del nostro primo mese di dieta insieme. Ditemi la verità: sono riuscita a soddisfare le vostre esigenze gastronomiche? Come vi avevo promesso, con il nostro metodo non si rinuncia davvero a nulla! Abbiamo imparato a realizzare degli ottimi antipasti a base di insalatone, primi piatti gustosi e genuini e, ancora, zuppe sfiziose, insalate di cereali colorate, frittate, polpette vegetali e involtini. Ma vi prometto che, se continueremo insieme questo viaggio verso il recupero del peso forma, arriveranno tante altre novità. Sempre all insegna del mangiar sano, delle corrette combinazioni alimentari e del dimagrimento salutare! Vi abbraccio una per una, la vostra Rosanna 35

{lunedì} Zuppa di verdure con zucca croccante 200 g di polpa di zucca gialla / Una carota / 4 patate medie / Un porro / 500 g di bieta / Una costa di sedano / Farina q.b. / 50 g di grana grattugiato / Olio extravergine di oliva / Sale 1.

2 {lunedì} Zuppa di verdure con zucca croccante 200 g di polpa di zucca gialla / Una carota / 4 patate medie / Un porro / 500 g di bieta / Una costa di sedano / Farina q.b. / 50 g di grana grattugiato / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Mondiamo la bieta e il porro, peliamo e spuntiamo la carota, sbucciamo le patate ed eliminiamo i filamenti alla costa di sedano. Laviamo gli ortaggi, tagliamoli a pezzetti e mettiamoli in una pentola con acqua fredda. Portiamo a ebollizione e cuociamo per 40 minuti. 2. Trasferiamo le verdure in un mixer, saliamo e frulliamo per un minuto, alla massima velocità. Versiamo di nuovo la zuppa nella pentola, aggiungiamo il grana e cuociamo ancora per 5 minuti. 3. Tagliamo la zucca a cubetti e infariniamola leggermente. Scaldiamo un filo di olio in una padella e facciamo dorare i cubetti di zucca per 3 minuti. 4. Serviamo la zuppa calda, accompagnandola con crostini di pane tostati e i cubetti di zucca croccante. 25 minuti 50 minuti 36

{martedì} Curry di verdure con cous cous Ingredienti per 6 persone 200 g di cous cous precotto / 3 peperoni rossi / 2 cipolle / 200 g di ceci lessati / Un peperoncino rosso / Uno spicchio di aglio /

3 {martedì} Curry di verdure con cous cous Ingredienti per 6 persone 200 g di cous cous precotto / 3 peperoni rossi / 2 cipolle / 200 g di ceci lessati / Un peperoncino rosso / Uno spicchio di aglio / Farina di cocco q.b. / Peperoncino in polvere / 1 cucchiaino di curcuma / Un mazzetto di menta / Olio extravergine di oliva / Sale e pepe q.b. 1. Tagliamo i peperoni a listarelle e affettiamo sottilmente le cipolle. Scaldiamo l olio in un wok e facciamo stufare le cipolle per 5 minuti. 2. Aggiungiamo i peperoni e un cucchiaino di peperoncino in polvere. Lasciamo cuocere per 5 minuti, mescolando spesso. 3. Aggiungiamo i ceci, l aglio e facciamo cuocere ancora per 15 minuti. Al termine, eliminiamo l aglio. 4. Aggiungiamo il peperoncino fresco tagliato a rondelle, la curcuma, due cucchiai minuti 45 minuti di farina di cocco, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Cuociamo ancora per 20 minuti. 5. Prepariamo, nel frattempo, il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. 6. Portiamo in tavola il cous cous assieme al curry di verdure, spolverizzando con foglie di menta tritate.

{mercoledì} Crema di patate e asparagi 600 g di patate a pasta bianca / 400 g di asparagi / Una cipolla / Brodo vegetale q.b. / Prezzemolo q.b. / Olio extravergine di oliva / Sale 1.

4 {mercoledì} Crema di patate e asparagi 600 g di patate a pasta bianca / 400 g di asparagi / Una cipolla / Brodo vegetale q.b. / Prezzemolo q.b. / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Sbucciamo e laviamo le patate, quindi tagliamole a cubetti. 2. Puliamo gli asparagi, tagliamo a cubetti i gambi lasciando alcune punte intere, quindi lessiamoli in acqua bollente per 5 minuti. 3. Stufiamo la cipolla tritata finemente, in una padella, con un filo di olio. Uniamo gli asparagi e le patate, saliamo e cuociamo per 10 minuti, aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale caldo minuti 20 minuti 4. Lasciamo ultimare la cottura, mettiamo tutto in un mixer e frulliamo la zuppa. 5. Trasferiamo la zuppa in una ciotola, uniamo le punte di asparagi lasciate intere e spolverizziamo con prezzemolo tritato. 6. Condiamo con un filo di olio a crudo e serviamo.

{giovedì} Riso giallo alle erbe 250 g di riso Arborio / Una bustina di zafferano / Un mazzetto di basilico / Un ciuffo di prezzemolo / 2 rametti di maggiorana / Pecorino q.b. / Olio extravergine di oliva / Sale 1.

5 {giovedì} Riso giallo alle erbe 250 g di riso Arborio / Una bustina di zafferano / Un mazzetto di basilico / Un ciuffo di prezzemolo / 2 rametti di maggiorana / Pecorino q.b. / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Portiamo a bollore una pentola d acqua salata e versiamoci una bustina di zafferano. 2. Lessiamo il riso nell acqua profumata per circa 15 minuti. 3. Al termine della cottura, scoliamo il riso e mettiamolo in una zuppiera. 4. Condiamo con prezzemolo, basilico e maggiorana tritati finemente, quindi aggiungiamo una spolverata veloce di pecorino grattugiato. 5. Completiamo con un filo d olio a crudo e portiamo in tavola. Gustiamo il riso caldissimo. 5 minuti 15 minuti 39

{venerdi} Cavolo verza al profumo di arancia media 23 minuti 7 minuti Un cavolo verza di circa 500 g / 2 arance rosse / 2 mele renette / 2 uova / 100 g di maionese light / Mezzo cucchiaino di senape

6 {venerdi} Cavolo verza al profumo di arancia media 23 minuti 7 minuti Un cavolo verza di circa 500 g / 2 arance rosse / 2 mele renette / 2 uova / 100 g di maionese light / Mezzo cucchiaino di senape / Un limone / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Mondiamo il cavolo, eliminando il torsolo centrale, e pareggiamolo. Scaviamolo delicatamente, togliendo tutta la parte centrale: aiutiamoci con un coltellino fino a fare in modo che le foglie esterne formino una ciotola Tagliamo le foglie centrali ed eliminiamo la costa centrale più dura. Quindi, riduciamole a listarelle sottilissime e mettiamole in una insalatiera. 3. Spazzoliamo le arance sotto l acqua, asciughiamole e asportiamone la buccia con l aiuto di un pelapatate. Tritiamo la buccia appena ottenuta. 4. Peliamo al vivo le arance, eliminando la pellicina bianca. Quindi, tagliamole a rondelle. 5. Laviamo e lessiamo le uova, contando circa 7 minuti dall inizio dell ebollizione. Passiamole sotto l acqua fredda, sgusciamole e tagliamole a fettine. 6. Prepariamo la salsa: aggiungiamo alla maionese la senape e il succo di mezzo limone, saliamo e uniamo la scorza di arancia tritata. Condiamo la verza. 7. Tagliamo a cubetti le mele, quindi irroriamole con un po di succo di limone. Aggiungiamo le arance e le mele alla verza, mescoliamo per insaporire. 8. Versiamo tutto nella ciotola ottenuta con le foglie esterne della verza e disponiamo intorno le fette di uova sode, prima di portare in tavola.

{sabato} Uova in camicia con melanzane e peperoni 10 minuti 7 minuti Ingredienti per 6 persone 2 melanzane / 2 peperoni / Un limone / 8 uova / Maggiorana q.b. / Aceto di vino bianco / Olio extravergine di oliva / Sale 1.

7 {sabato} Uova in camicia con melanzane e peperoni 10 minuti 7 minuti Ingredienti per 6 persone 2 melanzane / 2 peperoni / Un limone / 8 uova / Maggiorana q.b. / Aceto di vino bianco / Olio extravergine di oliva / Sale 1. Laviamo le melanzane e i peperoni e tagliamo entrambi a fette. 2. Facciamo grigliare le verdure su una piastra di ghisa per 3-4 minuti, quindi adagiamole su un piatto da portata. 3. Prepariamo una salsina con il succo del limone, un filo di olio, un pizzico di maggiorana e uno di sale. Mescoliamola con una forchetta e utilizziamola per irrorare le verdure. 4. Scaldiamo mezzo litro di acqua in un pentolino, con due cucchiai di aceto bianco e un 41 pizzico di sale. 5. Sgusciamo le uova e, prima che bolla l acqua, facciamole scivolare lentamente nel pentolino. 6. Quando l albume sarà rappreso, scoliamole con un mestolo forato e adagiamole sulle verdure. Occorreranno circa 3 minuti. Serviamo immediatamente.

{domenica} Tagliolini con mandorle e limone 250 g di tagliolini freschi / Prezzemolo / Basilico / Maggiorana / Timo / Olio extravergine di oliva / Scorzetta grattugiata di un limone / 80 g circa di

8 {domenica} Tagliolini con mandorle e limone 250 g di tagliolini freschi / Prezzemolo / Basilico / Maggiorana / Timo / Olio extravergine di oliva / Scorzetta grattugiata di un limone / 80 g circa di mandorle a filetti / Sale 1. Tritiamo un mazzetto di erbe aromatiche composto da prezzemolo, basilico, maggiorana e timo. 2. Mettiamo il trito in una ciotola con la scorzetta di limone grattugiata. 3. Irroriamo con olio extravergine di oliva e lasciamo macerare. 4. Tagliamo le mandorle a filetti. 5. Lessiamo i tagliolini in abbondante acqua salata. Sco- liamoli al dente, lasciando un po d acqua di cottura. 6. Condiamoli con l olio profumato e uniamo le mandorle. 7. Mescoliamo i tagliolini e gustiamoli subito, caldissimi. 10 minuti 5 minuti 42

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