ANALISI FABBISOGNI FORMATIVI INDAGINE SUI FABBISOGNI FORMATIVI PER AZIENDE E LAVORATORI DEL SETTORE RISTORAZIONE PER L ANNO 2016

Transcript

1 ANALISI FABBISOGNI FORMATIVI INDAGINE SUI FABBISOGNI FORMATIVI PER AZIENDE E LAVORATORI DEL SETTORE RISTORAZIONE PER L ANNO 2016 Realizzata da Rollprogres s.r.l. nei mesi da gennaio a giugno 2015

2 Sommario PREMESSA... 3 INTRODUZIONE... 4 OBBIETTIVO... 4 I DATI DEL PRIMO SEMESTRE METODOLOGIA E STRUMENTI UTILIZZATI PER L ANALISI... 6 I RISULTATI... 8 FABBISOGNI FORMATIVI PER L ANNO RIFLESSIONI E CONCLUSIONI IDEE... 10

3 PREMESSA Rollprogres srl, presente nel settore dell igiene professionale dal 1978, si è evoluta pian piano negli anni, occupandosi sempre più spesso di settori merceologici che richiedevano prodotti specifici per la sanificazione e l igiene negli ambienti di lavoro (come ristoranti, bar, imprese di pulizie, industrie alimentari, ecc). Fin dall inizio il personale della Rollprogres effettuava una formazione/informazione alla propria clientela sul corretto utilizzo dei prodotti forniti, non solo per assicurare il buon risultato di pulizia ed igiene, ma per garantire soprattutto la sicurezza all utilizzatore. Già all epoca si poteva intuire che Rollprogres teneva alla salute e alla sicurezza del proprio cliente. Negli anni avvenire, sono subentrate una serie di normative (Pacchetto igiene Reg. CE 852/2004 e D.lgs. 81/2008), che hanno portato l azienda ad affacciarsi nei due grandi mondi della Salute e Sicurezza nei luoghi di lavoro e dell HACCP. Nel 2009 la Rollprogres ha iniziato ad erogare corsi di formazione, avvalendosi di tecnici esterni, direttamente nella sede del cliente. Il costante aumento di clienti e di richiesta di formazione e consulenza, ha portato l azienda a specializzarsi in questi due grandi settori.

4 INTRODUZIONE Questo documento presenta i risultati di un indagine sui corsi di formazione erogati nel primo semestre dell anno 2015 e sui fabbisogni formativi in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro e di igiene e sicurezza alimentare all interno del settore merceologico della ristorazione. L indagine è stata effettuata nel periodo coincidente con il primo semestre del 2015 su tutto il parco clienti Rollprogres che ha usufruito della formazione in quel periodo. Questa indagine fa parte di un progetto più grande, volto a verificare i cambiamenti e le richieste specifiche della formazione nel settore della ristorazione. L analisi dei dati verrà ripetuta ogni sei mesi per tre anni, in modo da vedere se presente una crescita della richiesta della formazione, che già viene erogata, e se si riuscirà ad introdurre nuovi corsi di formazione specifici del settore della ristorazione. La definizione del fabbisogno formativo è prevalentemente legata al superamento del divario esistente tra le competenze che occorre possedere per svolgere una determinata attività e quelle possedute dal soggetto in un dato momento. Il divario che i percorsi formativi sono chiamati a colmare, si può riferire o meno a determinati standard e contenuti, i quali possono avere diverse intensità che devono essere rilevate e valutate in sede di analisi. OBBIETTIVO La nostra indagine ha come obbiettivo quindi di elaborare in primis un andamento generale della richiesta delle varie tipologie di formazione erogate da Rollprogres e di effettuare una serie interviste per avere un quadro di riferimento sui fabbisogni formativi dei nostri clienti e di valutare un bilancio futuro su come si dovrà evolvere la formazione in modo da programmare interventi efficaci ed in linea con le normative vigenti.

5 I DATI DEL PRIMO SEMESTRE 2015 L offerta formativa di Rollprogres s.r.l. ad oggi è prevalentemente orientata sulla formazione prevista dalla principale normativa di riferimento nazionale sulla salute e sicurezza nei luoghi di lavoro D.lgs 81/2008 e dalla Dgrt 559/2008 sulla formazione degli alimentaristi. Come riportato dettagliatamente nel grafico sottostante, Rollprogres s.r.l. tramite i docenti, ha formato i lavoratori e titolare di aziende nei seguenti corsi: CORSI EROGATI GEN-GIU 2015 PREPOSTO 1 RLS RSPP PRIMO SOCCORSO ANTINCENDIO N PERSONE LAVORATORE 175 HACCP Grafico N 1( I dati indicati nel grafico possono essere approssimativi ) Come possiamo vedere i corsi di formazione effettuati in maggior numero sono stati quelli che argomentano l igiene e la sicurezza alimentare e a seguire la formazione dei lavoratori sulla sicurezza nei luoghi di lavoro.

6 METODOLOGIA E STRUMENTI UTILIZZATI PER L ANALISI Per effettuare l analisi dei fabbisogni formativi è stata condotta un intervista telefonica al nostro parco clienti, ai quali venivano sottoposte domande che si rifacevano a i seguenti argomenti: Quesito 1: livello di istruzione; Quesito 2: utilità dei corsi di formazione della sicurezza nei luoghi di lavoro e igiene e sicurezza alimentare; Quesito 3: contenuti e durata dei corsi; Quesito 4: necessità di corsi specializzanti; Quesito 5: valutazione corsi e-learning Hanno risposto all indagine circa 164 aziende su circa 450 situate nelle province di Prato, Firenze e Siena e prevalentemente aziende facente parte del settore della ristorazione e/o turistico recettive. All indagine anno partecipato aziende delle aree territoriali delle province di: AREE TERRITORIALI SIENA 35 PRATO 62 N AZIENDE FIRENZE Grafico N 2 Delle azienda evidenziate dal grafico N 2 sono stati estrapolati i settori di appartenenza come si vedrà in seguito nel grafico N 3.

7 Come si può vedere dal grafico N 3 le aziende che hanno partecipato maggiormente all indagine abbracciano la ristorazione a seguire bar, alberghi e ristoranti, solo in piccola parte uffici e edilizia, i quali però non sono stati presi in considerazione per questa valutazione. TIPOLOGIA AZIENDE 8% 4% 4% 20% 64% RISTORANTI/PIZZERIE BAR ALIMENTARI FRUTTA E VERDURA ALBERGHI/AGRITURISMI Grafico N 3

8 I RISULTATI I risultati dell indagine hanno dato luogo ad una serie di indicazioni che vengono cosi riassunte: Quesito1 Il 45 % possiede la licenza media. Il 40 % possiede un diploma di istruzione superiore. Il 15 % possiede una laurea di primo livello. Quesito2 Il 49 % delle persone intervistate pensa che per il loro settore sia poco utile la formazione. Il 40 % delle persone intervistate pensa sia utile la formazione per prevenire eventuali effetti negativi sull azienda. Il 11 % delle persone intervistate sono rimaste indifferenti. Quesito3 Il 53 % delle persone intervistate pensa che i corsi siano di una durata eccessiva. Il 34 % delle persone intervistate pensa che siano adeguati. Il 13 % delle persone intervistate sono rimaste indifferenti. Quesito4 Il 50 % delle persone intervistate pensa siano utili. Il 38 % delle persone intervistate pensa che sia indifferente tanto lo istruiranno loro. Il 12 % delle persone intervistate sono rimaste indifferenti. Quesito5 Il 47 % delle persone intervistate pensa che sia troppo complicato. Il 34 % delle persone intervistate pensa sia utile per la formazione, data la praticità. Il 19 % delle persone intervistate non sapeva della sua esistenza.

9 FABBISOGNI FORMATIVI PER L ANNO 2016 I fabbisogni formativi che sono emersi dall indagine svolta sono legati all incremento della sicurezza sui luoghi di lavoro, igiene e sicurezza alimentare ed al miglioramento dei livelli di prevenzione e protezione, ma anche a favorire l ingresso di corsi atti a sviluppare competenze in campo informatico data la poca praticità nell utilizzare questi sistemi. Rollprogres s.r.l. utilizzerà un approccio metodologico che tende a privilegiare il linguaggio semplice e basato sugli esempi di sicurezza comportamentale, ritenuto il più efficace per coloro che hanno un basso livello di scolarizzazione e per gli stranieri. I nostri Punti chiave per affrontare i fabbisogni formativi. Consolidare un approccio alla sicurezza sui luoghi di lavoro basato su di un linguaggio semplice e chiaro, nonché sull utilizzo di immagini e simulazioni. Consolidare il ruolo delle figure aziendali chiave per la sicurezza mediante il potenziamento delle competenze e la valorizzazione professionale. Sviluppare cultura e diffondere esperienze, metodi e casi di successo di iniziative di prevenzione e riduzione dei rischi mediante l apporto di docenti con esperienze significative nel settore. Promuovere una più ampia cultura della sicurezza e della salute sul lavoro basata sulla logica della prevenzione e sull esigenza di gestire con efficacia i rischi professionali, intendendo fare riferimento ad una cultura dove il diritto di lavorare in un ambiente di lavoro sicuro e sano sia rispettato a tutti i livelli. Sostenere l imprenditore nell identificare i fabbisogni formativi della propria impresa per facilitare la formazione di se stesso e del suo staff, favorire l aggiornamento delle figure chiave nel sistema di sicurezza e tutela dei lavoratori.

10 RIFLESSIONI E CONCLUSIONI L'elevata percentuale di domande a cui non si sono ottenute delle risposte, soprattutto nella sessione sulla salute e sicurezza nei luoghi di lavoro fa denotare un'ancora insufficiente sensibilizzazione da parte di molti titolari, dirigenti ma anche da parte di molti lavoratori riguardo ai temi della sicurezza, vista in molti casi ancora come una spiacevole necessità frutto di un obbligo di legge e non come uno strumento volto a migliorare le condizioni di lavoro ed a favorire un aumento della produttività conseguente ad una maggiore serenità di tutte le componenti dell'universo lavorativo. Da evidenziare durante l intervista, che molti datori di lavoro all interno del settore della ristorazione, hanno avanzato la richiesta di trovare personale già formato e pronto per essere impiegato a tutti gli effetti all interno dell attività sia in materia di sicurezza, questo fa vedere che non c è ancora una conoscenza approfondita sui rischi specifici di ogni singola impresa, sia nel settore della formazione degli alimentaristi la quale potrebbe essere svolta direttamente da privati tramite agenzia formativa. Si ritiene pertanto particolarmente importante la prosecuzione delle azioni di sensibilizzazione volte a titolari, dirigenti, lavoratori. IDEE Rollprogres da questa prima indagine ha sviluppato il pensiero di interagire attivamente anche nel mondo del lavoro cercando di formare nel settore della ristorazione anche soggetti privati, magari alla ricerca di un occupazione nel settore e sinergicamente collaborare con il pacchetto clienti in modo da fornire ai datori di lavoro personale già formato nel settore della ristorazione per quanto riguarda la parte di sicurezza ed igiene alimentare. Dott. Gianluca Gazzeri